趙廚咬牙切齒的說話聲，顏歡當沒聽見，你願意生氣就生氣，反正最後給工錢的也不是你。
“平時的魚大部分燉著吃，偶爾有煎的。”
翻了個白眼，趙廚很不情願的把話說完。
“顏姑娘，其實魚煎起來的口感更受歡迎，只不過賣相太差，我們也不好意思跟客人推薦。”
管事連忙把問題說出來，煎魚一下鍋沒過一會，魚的表面就會沾掉，或者是在翻身的過程中蹭掉皮。
每回把煎魚端上桌，那色相簡直沒眼去看，外表坑坑窪窪的，裡面味道再好也沒有食慾了。
“只是外皮不完整，那味道呢？”
“味道還可以，只有這個色香，唉，真是……”
掌櫃欲言又止，當著趙廚的面，也不好把煎魚詆譭的太厲害。
“那就不用我重新做了，只需要把魚改刀好，把身上的水分控幹，然後下鍋的時候使用小火，不要翻動，等鍋底的那邊煎的定型了，再快速給他翻身。”
顏歡一口氣把煎魚的技巧告訴他們。
“原來如此，就這麼簡單？”
本來上愁的事情，讓顏歡三言兩語的說完了，管事很震驚，就這麼解決了？也沒說什麼很大的注意事項。
“對啊，味道還不錯就不用更改了，只需要把煎魚的步驟背下來就行。”
“記住了？”
趙廚還在發呆，東家戳戳他的肩膀。
“記住了記住了，我在想還有啥做魚的法子。”
雖然趙廚心胸狹隘，做事不咋滴，倒是真的喜歡做菜，聽顏歡講煎魚的竅門的時候，認認真真的記著。
“還有很多做法，糖醋魚，水煮魚，口味也多，麻辣的水煮的清蒸的。”
順著趙廚的話，顏歡一口氣報出來一大串。
“這麼多？”
趙廚瞪大了雙眼，很懷疑的打量顏歡，顏歡大大方方的讓他看，半點心虛都沒有。
她這副神態，趙廚就知道沒有說慌，定是心裡有譜才會這麼的淡定。
再說如果是編造的，她還要抽空想名字，你像什麼糖醋魚水煮魚這樣的名字，聽起來就是很有食慾。
“要不今天做水煮魚吧？那條魚肥，片下來的肉也多，正合適。”
顏歡指了指裡面靠邊的那條，肥頭大耳的，肚子上肉可多了，做水煮魚再合適不過。
管事很有眼力勁兒，馬上讓人把魚殺了清洗乾淨拿到案板上。
在刀裡面找了把鋒利的，顏歡拿起來就上手，將魚一分為二，慢慢的拍打著魚腮部。
“這個是在做什麼？”
趙廚看她不切魚，反而拿著刀背在拍魚腮，忍不住問道，這種手法還沒有見過呢，整不好真的有兩把刷子。
“這是魚線，魚如果有腥味，就是因為它沒有處理乾淨，把它拍出來，什麼做法魚都不會腥。”
顏歡領著剛剛拍出來的魚線給他看，這小東西不要看它不起眼，其實魚做的好不好吃，一半的原因在於這個魚線。
趙廚好奇的把魚線拿在手心裡觀察，“就是一條黑線，功能這麼厲害？明天我把它帶在身上，看看我有沒有腥味！”
“你可別搞笑了，如果真的有腥味，鎮上的貓都圍著你轉，不知道的以為你是在發情期呢。”
管事看到趙廚啥都好奇，開口揶揄他，剛才還對顏姑娘態度惡劣，現在又變成好了。
處理完魚線，顏歡用刀順著紋理，將魚肉切成一片片的魚片。
所有的魚片弄好，整齊得碼放在盤子裡備用。
又準備了辣椒蒜末，待會直接爆鍋用。
“這個魚架子留著做什麼？所有的魚肉都已經剔下去了，架子上沒有肉的。”
看她把魚架子放在碗裡，趙廚以為她是不好意思，捨不得浪費食物，“我給你扔，你不要扔！”
眼看著魚架子就要扔進垃圾桶了，顏歡快步上前抓了回來。
“不扔不扔！它可以讓味道更弄，到時候煮湯就用它了。”
魚架子又被顏歡放到了碗裡，待會會熬湯，把魚架子往裡面一扔，大火使勁的熬開，那個湯的味道，最鮮了。
多管閒事沒有管對地方，趙廚趕緊縮著脖子回到後面繼續看，不知道的還是別碰了，說不定啥時候就惹禍了。
“片魚的時候一定要越薄越好，容易熟透，太厚了沒有口感，也不會嫩。”
把料汁倒在魚肉裡，用筷子不停的翻動，注意一定不能把魚肉弄爛了。
趙廚認真的聽著，看顏歡的手法，自己在那裡也跟著比劃。
“讓它先自己醃製會，趁這個時間，把鍋熱上油，準備熬湯。”
顏歡將碗裡的魚肉放到一側，又向鍋里加了兩勺油。
油一會就熱了，將辣椒蔥段蒜末放進去爆炒，炒出香味後，倒入一大碗水，不停的燉，燉到一半的時候就可以把剛才剩下的魚架子放進去熬。
“魚架子如果擺上桌子會不會有點不好看？畢竟它太空了。”
趙廚看著她的操作，說出自己的想法。
“不是的，你看，現在熬好了湯，直接扔掉它就好了。”
鍋裡的水沸開了，顏歡用筷子將魚架子夾出來扔掉，這樣的魚架子營養都熬在了湯裡，不放魚肉，直接喝一口就很香了。
“可以放點青菜，比如油菜一類的。”
顏歡抓了把青菜放入鍋裡，等它變軟後拿出來鋪在碗底，“這個是用青菜打個底，好看也能直接吃的。”
等把青菜撈出來，鍋裡只剩下湯了，因為加了辣椒的緣故，紅彤彤的一片，十分誘人。
“現在可以放魚片了？”
管事的看著精彩，忍不住插了一嘴。
“是，等所有的配菜煮熟撈出以後就可以正式的煮魚片了，不要全部倒進去，需要一片一片的滑下去。”
如果整個倒進去，那就是一鍋爛魚，吃都吃不了，顏歡很有耐心的慢慢往鍋裡放著，順便還不斷的翻著。
所有的魚肉都下到了鍋裡，這個時候直接連著魚湯，全部盛到碗裡就行。
“可以了，你們嚐嚐？”
顏歡後退一步，給身後那群人騰出位置來，酒樓沒有做個這道菜，她也不確定會不會受歡迎。
“東家說笑了，叫我顏歡便是，滷豆乾也不是什麼硬菜，您可以再嚐嚐肉夾饃。”
顏歡把放在桌子中間的肉夾饃推給對面二人。
還有肉夾饃？這名字聽著新鮮，東家和管事不由自主的伸出手，一人取了一個回來。
“你覺得咋樣？”東家問旁邊狼吞虎嚥那位。
“嗯！”哪有功夫空出嘴巴說話，只能重重的點了下頭。
“裡面的肉塊配上的是辣椒，還是生辣椒？”東家瞪大眼睛，仔細端詳饃裡面的餡料，辣椒肉塊還有最重要的滷水。
“嗯！”
又是一個點頭，早上還沒吃飯呢，正好，這麼大塊饃就吃飽了。
“你能不能回我句話？”
東家很不滿，光顧著低頭吃饃，這麼敷衍了事，顏安他們還在場呢，自己多沒面子。
不好，東家有情緒了，管事趕緊嚥下口中最後一口飯，用手把嘴角的屑屑擦乾淨。
“是，這個饃裡放的肉塊，竟然想到再配上青椒，挺有意思。”
“可不是挺有意思的，你看你吃的。”
低頭一看，桌子上掉落好多小肉塊還有滷水汁，羞的管事紅了臉，不得體不得體。
“關鍵就是這裡面的滷水，顏姑……顏歡，你這個滷水可是自己親自調製？”
不愧是開酒樓的，一眼就瞧出了關鍵之處，肉夾饃裡的肉和青椒都沒有難度，最重要的是如果把肉滷好，讓滷汁浸透在餅子。
顏歡淡淡一笑，心中暗道東家好眼力，“對，滷水也是我調配的，一開始很難吃，誤打誤撞，最後就成了一個味道。”
一個十幾歲的女娃，能做成這種滷菜，難免令人生疑，再被提問之前，顏歡自己先說出來。
“那你的運氣真是不賴！多少人為了研究菜品耗費了半輩子，你竟然能這麼快的找到口味。”
真是無心插柳柳成蔭，東家感嘆一句，酒樓剛開業那會，大廚是位老爺子，愛菜如命，做菜手藝真不錯，這也是當初不嫌棄他年紀大聘請他的原因。
不出一個月，問題來了，他有空就跑後廚研究新菜品，本來買的一天食材是給客人點菜用的，有一半被他拿去做實驗了，而且屢屢失敗，只能扔掉。
最後弄得東家都怕了，廚藝再好也不能留，每天浪費的食材都趕上他的工錢了。
“我也不繞彎子了，今兒來，是想問問東家，需不需要新菜方？我研究了幾道菜，如果可以，去後廚做一下。”
做菜還需要時間，中午碼頭那邊等著回去，顏歡必須儘快將酒樓這邊弄完。
“新菜方？當然可以，快來，咱們去後廚！”
東家大喜，立馬起身領著他們去後面，對於酒樓立足的根本是什麼，當然是創新。
鎮上大大小小這麼多家酒樓，這家廚子辭工就去那家，那家的再來這裡偷學個菜，來回折騰，最後所有酒樓的主打菜都差不多味道，只能靠著服務取勝。
這個時候突然來個人說帶來了新菜品，簡直就是打瞌睡送來了枕頭，如果味道可以，那簡直就是讓酒樓鎮上脫穎而出，還愁客人嗎？恐怕到時候愁著怎麼數錢吧？
不愧是整個鎮上數一數二的酒樓，後廚真大，光是灶臺就有一排。
“這是趙廚，主要的菜品就是他來做，其他的幾位是打打下手，這位是顏歡顏姑娘，來教新菜品，你們可要好好的學習。”
站了幾位男子，聽到東家介紹，皆是對著顏歡他們點頭微笑，唯獨那位趙廚，上下打量著顏歡，不屑的冷哼一聲。
毛都沒張齊的丫頭片子，來這裡教自己怎麼做菜？真是讓人笑掉大牙了。
他做的菜數量可能比臭丫頭吃飯的量都多，東家怎麼想的？肯定是被她的陰謀詭計給騙了。
顏勳壓低聲音跟顏仲抱怨，“大哥，我看那個趙廚一臉不服，怕是會為難小妹。”
滿臉橫肉瞅著就不是好人樣兒，讓歡兒教你們是天大的榮幸，還不知道滿足，真是智商不夠。
“小點聲，初來乍到，突然說來教他們，肯定是心生不滿的，尤其是他們的年紀和爹爹想當，更是面上無光。”
顏仲示意顏勳不要多嘴。
東家帶歡兒來後廚，本意是為了研究新菜品，可以讓酒樓的生意更加紅火，在廚子看來，你讓外人來教如何做菜，不就是在打臉嗎？嫌我們沒有本事研究出新菜品唄！
趙廚不屑的眼神兒他也注意到了，今天來不是為了跟人吵架，只要是他做得不過分，沒必要弄得太僵。
“請問趙廚，平時客人點魚，都是什麼做法？”
早上買來新鮮的幾條魚，活蹦亂跳的待在水盆裡，吸引了顏歡的注意力。
“還沒有什麼做法？做熟。”
想套話？門都沒有，趙廚吊兒郎當的倚在後面的架子上。
酒樓現在能撐起來的就他一個大廚，旁邊頂多算個二把手，切菜改刀還行，真讓往灶臺前面一站，不知道出什麼亂子呢！
“好像沒辦法教了，我們還是走吧。”顏歡對著東家雙手一攤，無奈的聳聳肩膀。
都在這裡看著呢，可不是她不願意教，是人家壓根不願意學習。
自己只是想來賣個菜方子掙錢，讓他弄得跟有血海深仇一樣，一個大老爺們心胸如此狹隘，沒勁兒！
“別，顏歡，你繼續教，趙廚，如果今天顏姑娘被你氣走了，那行，你在三天之內給我研究出新的菜品，不要像以前一樣糊弄我！”
不說還好，說起來東家就生氣，之前酒樓生意不景氣，他讓趙廚做道新菜來吸引客人。
結果呢？用了七八天的時間只是改了改菜的形狀，肉從絲變成了切片，茄子從片變成了條，味道一模一樣，那讓他做新菜做個錘子？
無錯書吧“她剛才沒講清楚，現在我好好聽，配合就是了。”
一講到讓他研究新菜品，趙廚馬上慫了，新菜哪裡是說做就做的，方圓十里都是一樣的菜譜子，頂多是加把鹽少店醋的區別。
不就是讓她教著做菜嗎？行，走著瞧，看看她有多大的本事，得到東家如此看重！