道人揮揮手:“你去忙吧，我們自己來，嗯，等會叫老萬來喝一盅。”
“他正忙呢，晚上己訂滿了，走不開。”少婦笑道。
我拿起酒端子打酒，正好兩端子一酒樽，然後用酒樽酙滿兩杯。
我雙手端起酒杯:“師傅我不會喝，我敬你。”
道人忙按住我的手:“別急！別急~！先吃菜，填飽了肚子再喝，酒入空腸容易醉的。明白不？”
我放下酒杯，夾了幾粒紅皮花生，滿口香脆。道人不拘小節，抓了一把，一粒一粒的往口中扔，準確的說是用手指彈。
我又夾起一片滷牛肉，看似平常，入口清香，扣彈有嚼勁，舌尖回味無窮，相比我以前吃過的滷牛肉，這真乃人間美味。
道人又吃了幾口豬舌和豬拱嘴，端起酒杯，和我的酒杯碰了一下說:來~，喝酒！
我喝了一口，是土燒，酒入口柔綿，不嗆口，也不拉嗓子，辛辣中有一絲絲的甜味，又有一點苦味，很好喝。
道人說:“你知道，豬身上哪個部位最好吃嗎？”
我搖搖頭。
道人用筷子點了點桌上的豬拱嘴和豬舌頭說:“豬身上最好吃的是一頭一尾，一舌一耳，其次是豬蹄。
“豬蹄又分前蹄和後蹄，前蹄叫豬手，後蹄叫豬腳。明白不？
“豬手有補氣血，潤肌膚，通乳汁，託瘡毒的功效，對虛傷羸瘦，或產後催乳，吃豬手有很好的食療效果，
“豬腳則不同，皮厚筋多，和黃豆一起燉，對老年人小腿抽筋、痙攣、麻木，有助於改善。明白不？”
我第一次知道吃豬蹄還有這麼多講究，我問:“師傅如何尊稱？”
道人微微一笑:“我們不稱師傅，你可以叫我胡道長。”
我臉一紅，忙道:“恕我無知冒昧！我自罰一杯！”
一杯醉謫仙下肚，一股強烈的衝勁從胃裡經食道，直衝頭頂，頭馬上暈了，臉也熱了。
少婦又端上了兩道菜:臭鱖魚和臘味合蒸。
味合蒸是火腿和香腸，揭開蓋碗，一股臘味的鮮香撲鼻而來。
火腿紅白相間，白的潔白如玉，晶瑩剔透，紅的豔如夏花，燦若晚霞，點綴片片香腸，狀如紅葉，彷彿是人間煙火的詩意畫。
咬一口入口即化，鹹香的滋味在舌尖縈繞。
正如後來的《舌尖上的中國》說：
“這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，
也是時間的味道，人情的味道，歲月的味道”
道長用筷子撥開臭鱖魚，魚肉狀如蒜瓣，聞著臭如臭豆腐，入口卻鮮香無比！
我問道:“道長，這鱖魚為什麼要臭著吃？新鮮的不好嗎？”
胡道長笑了:“這是一道徽菜名餚，徽菜無鱖不成席。
“還是在道光年間，長毛還沒有做亂，江城，宜城沿江的魚販子，每年秋後，將鱖魚用木桶裝運至徽州山區販賣(當時有“桶魚”之稱)，
“什麼‘桃花流水鱖魚肥’？三月的鱖魚正產卵，而秋鱖最是肥美，它要吃肥了入冬。明白不？
“那些在揚州發了大財的鹽商，在各地開當鋪的大財主，掌櫃的老朝奉，致仕還鄉的大老官，老來歸隱山林，有的是錢，都特好這一口。
“為防鮮魚變質，要一層魚灑一層淡鹽水，不是鹽粒，現在的人不懂，直接用鹽醃，途中還要經常上下翻動，這就是訣竅，明白不？
“徽州多山，山路崎嶇，只能靠肩挑。如此七八天，抵達徽州山區時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味。
“但是洗淨後經熱油稍煎，細火烹調，加上大蒜辣椒，那味道，非但不臭，反而鮮香無比，這是因為是發酵的效果，明白不？。
“很多人老是分不清發酵和發黴的區別，以至於很多人誤認為發酵食物是有害的，是垃圾食品，從而嫌棄它。”
“那要怎麼區分呢？”我問。
道長說:“比如腐乳，就是一種典型的發酵食品，但是腐乳的表面會有一層白毛。
“很多人以為它長黴了，不能吃，其實它是一種有益的菌群，不僅無害，而且有益健康。
“發酵食品能改善腸道有益菌，促進消化，可以有效提升人體的免疫水平。
“甜米酒就是最好的，蒸餾酒裡還有活的細菌嗎？明白不？
“發酵食品含有大量的有益菌，它們能夠能增加人體內白細胞的數量。
“這些有益菌進入人體後，會在腸道內大量聚集，從而壓縮有害細菌的生存和活動空間。
“腸道內的有益菌佔據主導地位，就好比打仗，敵消我長。就能夠減少很多的細菌感染類疾病，從而提高人體的健康水平。明白不？”
原來一道臭鱖魚還有這麼多學問，真是聽君一席話，勝讀十年書。
最後的兩道菜，萬家草扎肉和板栗燒雞還沒有上，我們的酒罈己下去一大半。
我三口一杯，道長一口一杯，我醉態已現，道長仍談笑風生，一口一個明白不？
最後兩道萬家草扎肉和板栗燒雞，也上來了。
胡道長用手拎著一塊草扎肉上的稻草梗，放進我的碗裡說:“你嚐嚐這道菜，這是我們這的特色菜，你肯定沒有吃過。”
我解開捆紮肉塊的稻草，輕輕的用筷子一夾兩半，放入口中，果然:
稻草扎肉，軟糯香甜，肥而不膩，入口即化，稻草香味濃，滿口的肉香，回味無窮。
“嗯，太好吃了，果然不同”我說。
胡道長點點頭：“濃油赤醬是徽菜的特色，但草扎肉與紅燒肉不同。
“紅燒肉老百姓家家會做，我們這叫東坡肉，就是蘇東坡的東坡，明白不？
“稻草扎肉和紅燒肉最大的區別，不僅在於它用稻草捆紮五花肉，燉煮出來的肉會有一股稻草清香，與肉香融為一體，既有大肉菜的解饞，又少了幾分油膩。
“關鍵的訣竅就是秘方醃製而不加鹽。明白不？”
我的酒也喝得差不多了，菜也吃飽了。
胡道長說了很多，說的都是美食與食療，沒有一句是關於我的出路和如何獲得者新機。
我放下筷子，對胡道長問道:“請問道長，我現在該怎麼做呢？才能找到出路？”