林晨走到左邊灶臺。
內裡燉煮著軟糯的大肉塊。
先前透過快速的翻炒，可煸出多餘油脂，肉油反向增加口感。
葷油混著生抽、醬油，以及各種大料悶出的湯汁裡，咕嘟冒出大泡。
油亮亮的大泡搖曳肉塊，彷彿在做深度按摩，讓調料浸入肉裡。
隨著湯汁逐漸濃稠，色澤愈發誘人，均勻地掛在紅燒肉的邊邊角角。
林晨晃動兩下鐵鍋，防止肉塊粘連，同時避免醬料糊鍋。
右手持專用的長筷子，動作迅速地挑出桂皮、八角、花椒等大料。
“盤子！”
林晨頭也不回地出聲，立馬有幫廚送上四四方方的保溫盆。
最後顛一次鐵鍋，單手拎起便開始盛裝，均勻地倒在兩個保溫盆裡。
處理完紅燒肉，抬腿走向另外兩個灶臺，刻意把控時間，同時出餐。
重複上述的收汁操作，再撒上一把靈魂蔥花，也就是大功告成。
咕咚~！
咕咚~！
咕咚~！
幫廚們看著肥瘦相間、油光鋥亮的紅燒肉，瘋狂地嚥著口水。
紅燒肉，又名東坡肉，著名的大眾菜，不同菜系結合當地飲食習慣，推出各自特色的做法，足足有二十多種。
普遍認知的紅燒肉，以五花肉、後腿肉為主料，最好是肥瘦相間的三層肉，口感上以肥而不膩、香甜鬆軟、入口即化最佳。
眼前新鮮出鍋的紅燒肉，與印象中的大鍋菜截然不同……
大鍋菜紅燒肉，無法避免大量湯水，主要利用水煮的方式入味。
無錯書吧而眼前的不同，沒有那麼多湯汁，反而均勻掛在肉上，看著很精緻。
親眼目睹製作過程的他們知道，這些就是大鍋菜。
將大鍋菜烹飪到堪比精緻的小鍋菜，廚藝可見非凡。
李寬見狀，倒吸一口涼氣，只覺汗流浹背。
讓他精心製作一份紅燒肉，六、七大塊的樣子，可以保證精緻外觀。
但想大鍋菜做到林晨的程度，簡直聞所未聞，想都不敢想。
外行看熱鬧、內行看門道！可不僅僅是增加份量那麼簡單，對火候、時間、收汁等各項操作，技術要求極高。
“林主廚，可以撈一塊嚐嚐嗎？不是偷吃，我會付錢的！”幫廚中傳來請求交易的聲音，立馬引起眾人的附和。
“林主廚，我也想嚐嚐，翻炒的時候就饞了。”
“軟糯糯的紅燒肉，很好欺負……啊呸，很好吃的樣子。”
林晨沒有回頭，忙著處理兩口灶臺的收汁，聲音卻是輕飄飄傳來。
“付錢就算了，自己拿碗筷，吃完了分出人手去櫥窗打菜！”
食堂工作基本都是包吃，談不上什麼偷吃，不過要等到就餐結束。
“叮，美食值+99”
“叮，美食值+99”
“叮，美食值+100”
“叮，美食值+100”
隨著幫廚們的開動，提示聲在腦海不斷響起。
林晨嘴角勾起弧度，收穫總是令人愉悅，連帶手上動作都加快幾分。
這還僅僅是十幾名幫廚，後面還有幾十上百的工作人員，以及數以萬計的遊客。
想讓所有人都來就餐，難度很大，光是食材就限制了發揮。
不過就算只來十分之一，也是上千人的規模，足夠比肩經營飯店。
需要注意的是，冰雪大世界分午餐和晚餐，兩頓飯就是兩次收穫！
如此想來，流動製作大鍋菜，遊走全國各個景點，才是利益最大化！
林晨很快壓下繁雜的思緒，等忙完了今天的工作，再依據收穫思考分析，得到的反饋會更有價值。
比如午餐，想要實現千人就餐的規模有點困難，遊客來冰雪大世界是玩的，不是來乾飯的，本末關係很重要。
往常中午的食堂，大約接待一兩百旅客，最多最多不過兩三百，很多人都是吃過飯來的。
晚餐的客流量會相對多一點，但也不會太多！
相較枯燥的食堂，氛圍感十足的火鍋，它不香嗎？
林晨眼眸微眯，總結自己的劣勢以及優勢。
冰雪大世界提供了舞臺，上萬客流量的大舞臺。
但能吸引多少旅客過來就餐，還是得靠真本事！也就是廚藝！
……
幫廚們吃下第一口紅燒肉。
也不怕剛出鍋的滾燙，貪婪地享受第二口。
拳頭大小的肉塊，連帶裹挾的湯汁，三兩下解決。
圓臉青年舒服地呼了一口氣，目光看向相同神情的李寬。
終於知道，先前師父為什麼一吃一個不吭聲，為什麼推測林晨廚藝。
實在是口感太贊，秒殺過去吃過的所有紅燒肉，簡直就是一場享受！
他跟著師父混跡各大星級飯店、私人餐廳，自問見過不少大師傅，也有幸嘗過不少佳餚，單論紅燒肉的造詣，無人能及。
虧得原先還擔心林大廚翻車，這哪裡是翻車？各種秀操作好不好！
李寬伸出打菜的鐵勺，盛出第二塊放入碗中。
說來也是奇怪，紅燒肉不會被鐵勺破壞，偏偏入口即化。
猜測是油脂、湯槳的緣故，兩者就是易化的狀態，尤其是入口後。
問題來了，口腔溫度才多少，油鍋溫度肯定更高，為啥沒有化掉呢？
李寬想不明白，但不妨礙大口地享受，一口一個不吱聲才是王道。
幫廚們也是差不多的狀態。
沒有開炫之前，各種點評、各種辯論，嘗過第一口只有開炫。
至於什麼點評，等他們吃撐了再說，一張嘴怎麼能分心呢？
不少人還盛來白花花的大米飯，米飯加肉湯，最配紅燒肉。
一口油而不膩的肉湯泡飯，一口軟糯可口的大肉塊……
不得不承認，在座都是會吃的，知道怎麼吃最享受~！
就在此時。
一道大喝響徹餐廳。
“好呀！李大廚，你竟然帶頭偷吃！！”
眾人聞聲望去，赫然是聞香而來的工作人員。
循著香味追蹤至後廚，就看到狼吞虎嚥的廚師們。
一個個吃得嘴唇鋥亮，燈光照耀下，竟是顯得熠熠生輝。
為首中年人上前兩步，指著手捧飯碗的李寬，朗聲開口。
“李大廚，你讓我們聞香，自己躲起來偷吃，對得起我們嗎！”
“我不是，我沒有，別瞎說。”
李寬連忙否認，就是嚐嚐鹹淡，怎麼就偷吃了？
可他此時此刻的造型，宛如偷吃被發現的家鼠~~~