穀雨首先將蔥切成段狀，薑片切得厚實些，大蒜剝皮後輕輕拍扁備用。

接著取出谷豐帶回的牛油，開火倒油入鍋。待油熱後，加入一勺醬料，並倒入青椒、花椒、乾花椒及辣椒碎一同翻炒，直至香氣四溢。

隨後放入八角和香葉繼續炒制，再加入適量的鹽、醬油和草果等調味料提味增鮮。

此時，穀雨聞著空氣中瀰漫著濃郁的麻辣香氣，這意味著自制的麻辣火鍋底料已經大功告成！

連屋外面的幾人都聞到了，阿福嚥了咽口水說道：“這不知什麼味道，這麼香？”

來順伸著頭用力聞了聞，下了結論：“肯定是好東西，聞著就好吃。”

接下來，穀雨開始製作番茄鍋底！

穀雨先準備好了幾個新鮮的番茄，仔細地清洗乾淨之後，去皮後，用刀把它們切成均勻的小塊兒，放在一旁備用。

接著，穀雨開啟爐灶，將炒鍋加熱，倒進去一些油，等到油溫稍熱的時候，再把切好的番茄塊兒一股腦兒地倒進鍋裡。

隨著溫度逐漸升高，番茄塊兒開始發出“滋滋”的聲響，並散發出誘人的香氣。

穀雨手持鏟子，不斷地翻炒著番茄塊兒，漸漸地，番茄塊兒變得越來越軟爛，紅色的汁液也從裡面滲出來，與油脂混合在一起，很是濃郁。

然後穀雨往鍋里加入適量的清水或者高湯，輕輕攪拌一下，讓番茄醬和水充分融合。

隨後，穀雨看著湯汁慢慢煮沸，並繼續用小火燉煮一段時間。這樣做可以讓番茄的味道更好地滲透到湯裡，使得整個鍋底更加醇厚。

最後，穀雨根據自已的口味喜好，往鍋里加入適量的鹽、糖等調味料。

穀雨嚐了一口，覺得味道恰到好處之後，滿意地點點頭：“嗯，這番茄香味的鍋底算是完成啦！”。

穀雨從櫃子裡拿出各種各樣的材料，然後仔細地準備了兩種精緻的蘸料：幹碟蘸料以及油碟。

麻醬是因為還沒有準備，所以麻醬蘸料就只能先擱置了。

晚飯的時候，穀雨將綠荷準備好的食材逐一放入已經沸騰的底料之中。很快，那股誘人的香氣便瀰漫在整個後廚。

幾個人圍在鍋的四周，迫不及待地端起碗，圍坐在一起，享受這頓豐盛的晚餐。

“哇，這味道簡直絕了！太好吃了！”來順一邊大口吃著，一邊讚歎道。

汗水順著他的額頭滑落，但他完全沉浸在這美妙的口感中。他

嘗試了每一種蘸料，最後發現自已最鍾愛的還是那幹碟蘸料。

辣椒香味與燙熟的羊肉完美融合，讓人回味無窮。

幾人吃的極為不雅，因為太好吃了，愛吃麻辣鍋底的忍著辣也堅持吃。

綠荷田老太和李氏則是更愛番茄鍋，酸酸甜甜很是濃郁，配著油碟別有一番風味！

田老太看了半天，算出了五日之後就是開業的吉日。

一家人就為這開業的事情忙碌起來了。

穀雨問過所有人的衣服尺寸，自已又去了一趟成衣鋪子，給每人定了兩套工作服！

然後穀雨就開始了設計選單之路，按照現代的想法，穀雨精心的設計出了一份選單。

給家裡人看過後紛紛認同，因為簡潔易懂，看著也很是精緻。

第三日，穀雨叫來李氏和陸嬸子還有谷豐，四個人一起進了廚房。

今日穀雨就將三種鍋底的做法教給了三個人。

畢竟也算是機密，所以還是把握在自已人手裡。

除了三種鍋底，穀雨還將酸梅湯和珍珠奶茶的做法，烤串的燒烤料，燒烤汁的做法，都一一教給了李氏和陸嬸子。

畢竟萬一一個人不在，另一個人也可以頂上。

另外還有芝麻醬的製作方法。

穀雨囑咐著谷豐去買了個小型的磨盤。

穀雨也準備好芝麻和花生以後，四個人一起在廚房把芝麻醬也做了出來。

現下為止，知道店鋪裡所有菜品秘籍的，就是穀雨谷豐陸嬸子和李氏四個人了。

白日裡阿福趕著車跟著穀雨和綠荷在各個鋪子轉悠，買了些字畫擺件等裝飾品。

然後再送去鋪子裡，找到合適的位置擺好。

其他人依舊進行每日的擺攤事業，當然每天晚上多加了一項，來順的宣傳。

“走過路過不要錯過！各位客官都來瞧一瞧、看一看啦！有家食肆即將盛大開業啦！就在四日後，地點就在市集后街！這裡不僅有客官們最愛吃的香噴噴、美滋滋的烤串，還有各種口味獨特、讓人垂涎欲滴的秋冬新品火鍋等您品嚐呢！當然，光有美食怎麼夠？有家食肆還將特別推出配套的奶茶飲品，讓您在享受美味火鍋的同時，感受那絲滑香甜的滋味。開業當天，只要您進店消費，每桌的飲品免費送，有家食肆四日後期待您的光臨！”

在這四天每天擺攤的強效宣傳下，九成的老顧客都知道了“有家烤串”攤子，即將變成“有家食肆”了，並且在集市后街開業。

宣傳效果如預想般成功，每日來順的胖子都是沙啞的，於是來順和阿福兩個人換班來宣傳。

穀雨大方的賞了來順阿福兩人各一兩銀子作為獎勵。

這幾天內，店鋪的裡面的小裝飾也終於填充完畢。

若是從外往裡看，進門就是個小院，院子裡有六桌在外面的有棚的位置，四周種著竹子，很有意境。

側面不太顯眼的地方已然挖了一口深井，以做隨時取水的作用。

樓上牌匾上四個大字“有間食肆”。

是陸知行的先生，曾經的兩榜進士楊澤方親自提的。

穀雨感嘆著，這有背景，可真是沾了光啊，就這個牌匾也能吹噓吹噓，做個宣傳的效果。

進入一樓，正面是個前臺，裡面就坐著收錢的夥計。

往裡左右都能走，左右加起來共有十二個桌子，每桌四個椅子，整體也很是古色古香。

二樓的包房按照梅、蘭、竹、菊佈置了四間雅舍，還有高山、流水兩間靠窗的華麗的包房，坐在裡面能看見不遠處的雲江，穀雨俗稱江景包房，定價要比雅舍更高些。

開業當天就連陸知行都破天荒的從書院請了假過來了。

因為開業，一行人天不亮就趕到食肆，開始做最後的準備工作。

來順和陸知行將大紅燈籠高掛在店鋪門前和樓前，又將買的炮仗準備好。

谷豐和阿福幫著剛去取的肉和木籤子等都搬下來。

今次因為還有火鍋和奶茶的事情，又多采購了許多新品種。

田老太和綠荷兩個人就開始加緊的串肉串了。

穀雨前一天晚上將空間裡的瓜果蔬菜也都整理了一遍，今日便也不慌不忙的將所需要的食材全部拿出來。

穀雨坐在驢車裡，仗著誰也看不見，一件一件往外拿，反正採購菜品一直是谷豐的活，他不假手於任何人。

所以他採購的車裡有什麼，他們也無從質疑，穀雨只管先放心的往外拿了。

拿出一批烤串的蔬菜，玉米，茄子，青椒，蘑菇等等拿了一遍。

又開始拿涮火鍋用的食材。

茼蒿，土豆（切土豆片），香菜，生菜，空心菜，娃娃菜，地瓜（地瓜片），蘿蔔（蘿蔔片）香菇、菠菜等等。