緊接著那些阿姨們便開始根據選單上面的菜餚開始準備食材，有的時候家裡面忙不過來就會讓阿姨們去做飯。有的時候，像兒子是這個情況或者家裡面的生意談成了，或者是於傲凱的父親身體不好等像這種類似的情況。於傲凱的媽媽就會親自下廚去做菜。

很快，阿姨們就把食材都準備好了。緊接著，便開始做第一道菜：紅燒魚

紅燒魚是中國菜餚中非常經典的一道菜，它的歷史可以追溯到中國古代。紅燒是一種烹飪技術，指的是將食材用醬油、糖、酒等調料烹製，使其呈現出紅亮的色澤和濃郁的香味。這種烹飪方法在中國菜餚中非常常見，適用於多種肉類和魚類。

紅燒魚的具體起源難以考證，因為在中國古代，烹飪技藝往往是師徒相傳，口頭傳播，並沒有詳細的文字記錄。但是，紅燒魚作為一種傳統的烹飪方式，它的流行與中國古代的飲食文化密切相關。在唐宋時期，隨著經濟和文化的發展，人們的飲食文化也日益豐富，烹飪技藝得到了極大的提升，紅燒這種烹飪方式也逐漸成熟並流傳開來。

到了明清時期，紅燒魚已經成為了一種流行的菜餚，不僅在家庭餐桌上常見，也是餐館中的熱門菜式。隨著調料的多樣化和烹飪技術的精細化，紅燒魚的做法也變得更加豐富多樣，不同地區根據當地的口味和食材特點，發展出了各自獨特的紅燒魚菜式。

在現代，紅燒魚仍然是中餐中的經典菜餚之一，無論是在家庭聚餐還是宴請賓朋時，都是一道受歡迎的菜品。紅燒魚的做法也隨著時代的發展而不斷創新，但始終保持著其獨特的風味和深厚的文化底蘊。

紅燒魚的配料也是需要很考究的，

紅燒魚的詳細配料清單如下：

**主料**：

- 草魚一條，於傲凱家裡面的冰箱裡面有這個魚。直接就用這個魚做了。

看似隨便選的一條魚，實則選的配料完全是為了讓這條草魚更有味道而搭配的。

選擇優質的草魚對於製作紅燒魚來說是非常重要的，

首先這條魚的外觀是：魚體完整，無損傷，魚鱗光澤鮮亮的草魚。魚眼有神，鰓蓋緊閉，魚鰓呈鮮紅色。

其次，就是它的肉質緊實有彈性，按壓魚身時能夠感覺到肌肉結實，而不是鬆軟或有凹陷。

再其次，就是氣味。有一種淡淡的海水味或清新的魚腥味。

還有就是魚鱗和魚皮，魚鱗緊貼魚皮，並沒有脫落現象。魚皮光滑，沒有明顯的損傷或者病變。

還有魚肚，魚肚是那種完整的，沒有破損或者異物。而且，魚肚還是乾淨的，沒有過多的油脂。

最重要的是這條草魚要有活力，活力旺盛，遊動有力的草魚。

看草魚的體型也是非常重要的，這條草魚的體型很是勻稱，不是那種肥胖或者瘦弱的魚。

這些選項加在一起，想必價格也是不會便宜的。

接下來就是醃製料了：

- 鹽適量

- 料酒適量

- 薑片，幾片就行

**紅燒的調料有**：

- 蔥段適量

- 蒜末適量

- 薑末適量

- 醬油適量

- 白糖適量

- 醋少許就行

- 老抽少許，主要用於上色

- 花椒少許，用於增加麻味

- 幹辣椒適量，用於增加辣味

- 食用油適量

**勾芡的材料**：

- 水澱粉適量

**其他的材料**：

- 蔥花適量

- 清水適量

製作步驟也是很簡單的紅燒魚家庭製作方法：

製作步驟：

1.將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨後擦乾水分，兩面用刀劃幾道口子，以便更好地入味。

2.醃製魚：用適量的鹽、料酒、薑片醃製魚10-15分鐘。

3.熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱後放入醃製好的魚，中火煎至兩面金黃，取出備用。

4.炒調料：鍋中留底油，放入薑片、蔥段、蒜末、花椒和辣椒炒香。

5.調汁：加入適量的醬油、料酒、白糖、醋和水，根據個人口味調整比例，煮沸成汁。

6.燒魚：將煎好的魚放入鍋中，用中小火慢燉，讓魚充分吸收調料的味道。

7.上色勾芡：如果喜歡顏色更深一些，可以加入少量老抽上色。待魚燒熟後，可以根據需要加入水澱粉勾芡，使汁液更加濃稠。

8.出鍋：最後撒上蔥花，紅燒魚就可以出鍋了。

製作紅燒魚的關鍵在於控制好火候和調料的比例，以及煎魚時的技巧，以保持魚的完整和口感的鮮美。

於傲凱的媽媽做菜還是有一些追求的，有的菜用料的量，烹飪的時長等相關細節都是非常注重的。對菜的方面是超級嚴格，超級苛刻的，嚴謹把握。

就在於傲凱小的時候，有一次他的媽媽手機響了。有別人給他的媽媽打電話，就在他媽媽接電話的空隙。他把醬油多倒了一些，等他媽媽回來。便把他給揍了。

他媽媽平時都是很溫柔，很溫順的感覺。生氣的時候就非常的少，可以說是屈指可數的。