洪劍把手放在鐵板上方几厘米處，感受了一下鐵板的溫度。鐵板下鋪了一層點燃的木炭，火力有些過於溫吞，洪劍手指輕輕一點，將一道火焰射入鐵板之下。

在等待鐵板升溫時，洪劍取了幾枚蛋，如同雜耍一般地用鐵鏟把蛋拋起，接住，再拋起，手腕一抖，鏟子立起，將蛋乾脆利落的一分為二，蛋白順著鏟子流到提前備好的碗中，而蛋黃則停在鏟面上。

“剛才嘗菜時就覺得這蛋味道獨特，蛋白味道甘甜，但蛋黃卻帶著絲絲辛辣，水火不相容，應該分開處理為好。”洪劍將蛋白加水打勻，同碗一起放在鐵板邊緣溫度比較低的位置慢慢烘。蛋黃則混合上少許油後，直接放在鐵板溫度適中的位置煎制。

接著洪劍轉身拿了幾顆青菜，鐵鏟乾脆利落地切去根部，用鏟角輕輕一挑，把最為水嫩的菜心部分取出。刺啦一聲丟到火力最大的中心處，猛火爆炒。

呂小風在一旁嘖嘖稱奇：“沒想到你居然連鐵板燒的手法也熟門熟路，要知道鐵板扁平熱量不均勻，不同食材，要利用距離火源位置的不同來控制溫度。”

洪劍一面翻炒青菜一面苦笑道：“打工人哪裡有條件選老闆開什麼店，總歸是藝多不壓身。這種東瀛派的鐵板燒噱頭居多，論基本功比正經的炒菜簡單多了，學幾天就會。”

說話間，青菜的顏色已經轉為翠綠，洪劍看火候合適，取過提前放在鐵板邊緣暖熱的菜盤，將炒的脆嫩菜心沿著盤邊圍成一圈，再把烘的水靈靈像果凍一樣軟彈的蛋白鋪在盤底，最後蓋上煎的酥脆誘人的蛋黃，整盤菜綠色、白色、黃色，由外而內，只是看賣相就比剛才胖男人的那盤菜強出一個檔次。

“哇，這一看就好吃。”呂小風二話不說拿起勺子來就要吃，卻被那胖男人伸手攔住。

“等等，”胖男人表情陰晴不定，顯然看到了剛才洪劍那一套行雲流水的操作以後，心裡也在打退堂鼓，但是礙於面子又沒法認輸。“是你讓那傢伙上來拆臺的，怎麼可能讓你來做評判，你們串通好了，沆瀣一氣，坑我是不是？”

“才沒有那種必要呢。”呂小風不服氣的撅起嘴。“那你自己嚐嚐，讓你也好輸的心服口服。”

“來路不明的人做的東西，誰敢吃啊！”男人把嘴一撇，故意大聲一字一頓的強調：“處理不好，輕則中毒，重則畸形！”

底下的觀眾看了洪劍烹飪過程，本都有些躍躍欲試，可這幾句狠話一出，又都像被霜打了的茄子，蔫了下去。

“看到了嗎，根本沒人敢吃，還比個屁！”胖男人一臉陰謀得逞的表情，抬手就要把洪劍的那盤菜打翻。

“等一等。”洪劍還沒來得及出手阻攔，就看身邊一道紫色的身影嗖的一下閃過，一隻有力的大手攥住了胖男人的手腕，另一隻手輕輕端起洪劍做的那盤菜。

一直在展臺下招攬客人的青年人，看到來的那人，趕緊躬身行禮。

“高文爵士，您搭我們商隊的順風車已經讓我們受寵若驚了，要是剛才我太吵鬧，打擾您休息了，我給您賠不是，”青年恭恭敬敬的低頭垂手，不敢直視那人。

洪劍看了一眼被青年稱作高文爵士的男人，一身紫色的絨布外套剪裁得體，配上鵝黃色的襯衣，顯得十分貴氣。年紀約莫五十多歲，但保養的很好，頭髮漆黑，腰桿筆直，目光炯炯，沒有絲毫老態。

“阿蒙，就由我來試試兩位師傅的菜色，你們應該沒有意見吧？”高文爵士一手端著洪劍的盤子，一手拿起剛才呂小風試吃過的盤子，向青年的方向詢問。

“那絕無異議。”青年爽快答覆，“高文爵士是遊歷天下的老饕，能得到您點評是每一位除師的榮幸。”

“等一下，”胖男人滿頭大汗的打斷道，“我那份已經被那小姑娘吃過一口了，哪裡能將殘羹剩飯給您這樣的大人物吃，請允許我再另做一份。”

高文爵士聳聳肩道：“我是無所謂，不過你有這份心意倒是好的，你便抓緊再做一份吧。”

胖男人如得大赦，趕忙再次動手製作。這次顯然是全神貫注，比之前給呂小風做的時候，無論是刀工還是火候都精進了不少。呂小風鄙夷地看著鼻頭鬢角見汗的胖男人，小聲說道：“看人下菜碟的傢伙，真讓人瞧不起。”

不多時，胖男人將一盤類似蔬菜炒蛋的食物端到高文爵士面前，滿臉堆笑的說：“請先嚐嘗我的吧。”

“喂，都等你這麼久了，在等下去我們的菜都要涼了！”呂小風不滿抗議。

高文博士看了看兩道菜，又輕輕用手摸了摸盤子，若有所思的轉向了洪劍：“這位師傅怎麼稱呼？要我先試吃你的嗎？”

洪劍胸有成竹，微微躬身：“我叫洪劍，您想要先試吃誰的菜品，請您自由決定，我都沒有意見。”

高文點點頭，拿起勺子，從胖男人端來的盤中翻動幾下，聞了聞氣味，又仔細的將蔬菜與蛋分別送入口中，閉上眼睛慢慢咀嚼。

“不錯。”高文爵士睜開眼睛，“處理的很乾淨，沒有惡業，味道也保留的完整。阿蒙，你請這位除師也下了本錢嘛。”

阿蒙摸著後腦笑道：“旅行商隊總要找點噱頭，下點本錢是應當的。如果能得到高文爵士您的認同，就讓他伺候您平日飲食，小人這錢花的也算物有所值了。”

高文爵士微微一笑道：“那倒也不急，等我吃過這一盤菜再說罷！”說完轉身端起洪劍那一盤綠白黃三色分明的菜品。

“色彩不錯，香氣也極好。這是將湯鶴的蛋分成了蛋白和蛋黃兩部分來處理？”高文用勺子挑起一塊蛋黃，送入口中。

“嗯？”高文的臉上表情凝固，“這味道…？”

阿蒙看高文臉色有異，連忙遞上一杯清水：“怎麼，莫非是處理不當，有惡業…？還是快用水漱口吧！”

“不…”高文擺擺手，又用勺子舀起一勺蛋白送入口中。“啊啊啊，原來如此，原來如此…”

高文爵士手動的越來越快，一勺一勺將盤中的菜與蛋送入口中，表情也是越來越愉快。等到最後一口下肚，高文爵士拍著肚子放聲大笑：“好，好好好，這菜色我生平未見，足以錄入我的傳記之中了！”

洪劍笑道：“獻醜了，也是這位阿蒙先生準備的材料新鮮，我只是借花獻佛罷了。”

高文爵士搖搖頭：“湯鶴的蛋生在火山地區的地縫溫泉之中，未成胎形時是水火元素兼備，直接打散就可以讓業自行抵消，是再安全不過的食材，可缺點就是會讓蛋液淡而無味，失去了湯鶴蛋蘊含於水火反差之中的那種美味。而洪劍師傅把火屬性的蛋黃用油煎熟，水屬性的蛋白加水烘熟，把各自的風味都保留了下來，卻還能將惡業除去，實在厲害。”

高文爵士用手揩了下嘴巴，繼續說道：“因此，湯鶴蛋雖然好，但處理不得其法只會糟蹋食材。”高文爵士用餘光掃了胖男人一眼，繼續說道：“只看蛋的處理就是高下立判了，這場比試自然是這位洪劍師傅勝了。”