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第92章 小當家的試做

餃子,又被稱為水餃,其歷史可追溯到一千八百多年前的漢族傳統麵食“嬌耳”。

作為深受中國廣大人民喜愛的食品,特別是在春節期間,餃子成為了家家戶戶必備的年節食品。

要做出美味的餃子,關鍵在於皮和餡的品質。

只要皮和餡選得好,餃子就已經成功了一大半。

而要做出好的皮和餡,選料是至關重要的環節。

小當家陷入了沉思,他正在考慮應該使用什麼材料來製作餃子的皮和餡。

他看過及第師傅的鳳凰翡翠餃是用菠菜做的皮,而餃子兄弟的蒸餃也有著美味的皮。

小當家閉上眼睛,努力思考著自己的餃子應該用什麼樣的材料。

時間一點點過去,小當家的思緒卻越來越混亂。

一個時辰過去了,他仍然沒有想到什麼好的材料。

他感到非常沮喪,甚至有些憤怒。

“為什麼我想不出好的材料來做餃子呢!”

小當家氣憤地站起身來,不料踢到了什麼東西。

嘩啦一聲,有什麼東西落了一地。

小當家低頭一看,發現是一個紫棕色的東西散落在地上。

他撿起其中一個,仔細一看,發現是紫薯。

“居然是紫薯!”

小當家突然意識到,他可以用紫薯來做餃子的皮。

餡料的配比研究不是一時半會能解決的,自己應該在餃子皮上下功夫。

這個意外的發現讓小當家重新燃起了希望,他開始思考如何利用紫薯來製作美味的餃子。

這個紫薯是月前泉州的一位豪客感謝自己而帶來的禮物,自己做了師兄交給自己的福建特色菜。

【真事來源於一位在迪拜做行政主廚的親戚,那裡的客人特別喜歡送椰棗。】

在靈感的火花迸發之際,小當家的眼前豁然開朗。

他目光炯炯,恍然大悟。原來,餃子的魅力不僅僅在於餡料的豐富,更在於餃子皮的創意。

他決定,要在餃子的皮上下功夫,展現出獨一無二的匠心。

廚房之外,十全大師正偷偷觀察著小當家的動向,他倚靠在窗邊,全神貫注地注視著屋內的動靜。

而此時,及第師傅恰好路過,他發現了十全大師的蹤影。

“十全大師……”及第師傅正要打招呼。

“噓!”十全大師立即示意他安靜,手指輕輕指向廚房內部。

及第師傅會意地點點頭,順著十全大師的指引,目光投向了廚房。

一切準備就緒,小當家滿懷信心地開始製作他的創新餃子。

他深知,每一個細節都至關重要,每一道工序都需精心打磨。

而此刻,他的心中充滿了期待和激情,期待著餃子皮與餡料的完美結合,激情則源於對廚藝的無盡熱愛與追求。

廚房內,小當家已經迅速備好了所有材料。

他開始製作餃子皮,將蒸熟的紫薯趁熱搗碎,手法敏捷而利落。

待紫薯稍微晾涼後,他加入麵粉和溫開水攪拌,直至紫薯成為絮狀。

接著,他將洗淨的酸菜切碎,這一過程再次展現了他的“瞬間切刀法”的精湛技藝。

七星瞬刀切,來源於黑暗料理界,田展的師父可是黑暗料理界的二號人物啊,除了五虎星的絕技他不會,其他人劉瑪琉一下子就看懂了。

劉瑪琉將它傳給田展,田展將它傳給小當家。

屋外的及第師傅和十全大師目瞪口呆,只看見小當家的手中菜刀如閃電般揮舞,一瞬間就將空中的酸菜切得整整齊齊,令人驚歎。

小當家輕輕一笑,再次拿起菜刀,自言自語:

“接下來,我要將醒好的麵糰揉成長條狀,再切成大小均等的面劑子。”

他一邊說著,一邊展示出令人眼花繚亂的刀工。

“瞬間切刀法?”十全大師驚歎道,“真是神奇,我竟然不知道世上還有這種刀法。”

“是的,十全大師。”及第師傅點頭贊同,“即便是我也無法做到。”

正當兩人驚歎不已時,小當家已經開始包餃子,一切準備就緒。

他將火開到最大,廚房內很快就熱氣騰騰,餃子的香味四溢。

小當家滿意地吸了一口氣,“薯香鳳凰餃,完成了!”他興奮地喊道。

此時,十全大師和及第師傅已經聞到了餃子的香味,那是一種混合了紫薯、酸菜、韭菜的香味,令人垂涎欲滴。

“咕嚕嚕”兩人的肚子不約而同地響了起來。十全大師苦笑道:“我實在忍不住了,我要進去嘗一嘗!”

說完,他便推門而入。

在廚房裡,大師及第愣了片刻,隨後踏步走了進去。

廚房內的氣味撲鼻而來,十全大師的口水幾乎要流出來。

“呃...十全大師,及第師傅,這麼晚了,你們怎麼會在這裡?”小當家好奇地問道。

“先別說這些,讓我嚐嚐你做的餃子!”十全大師雙眼放光,盯著桌上的紫色餃子。

還沒等十全大師動筷子,門外又衝進來一群人,包括廚師嘟嘟。

這些人都是後院的住戶,被香味吸引過來。他們圍繞著桌子,眼前是一盤紫色的餃子。

“原來是小當家在做菜啊!你做的什麼這麼香...我在院子的那邊都聞到了!”嘟嘟好奇地問道。

大家迫不及待地伸出筷子,搶奪盤中的薯香鳳凰餃。

“太好吃了!這香味...”有人讚歎道。

“皮是紫薯做的吧!”又有人猜測。

“這是我第一次吃到這麼棒的餃子。”一人滿足地說。

“跟及第大廚做的鳳凰翡翠餃相比,一點都不遜色啊!”十全大師咬了一口後評價道。

眾人很快將一盤薯香鳳凰餃吃得精光,意猶未盡地盯著空盤子。

“小當家,你只花了一天時間就做出了與我鳳凰翡翠餃不相上下的餃子,我果然沒有看錯你!”及第師傅對小當家的餃子讚不絕口。

“這都是及第師傅教得好!”小當家恭維道,臉上帶著得意的笑容。

儘管小當家的眼光敏銳,但這個瞬間還是從他眼皮底下溜走了。

雖然沒有說話,但他的內心早已樂開了花。

“哎呀,小當家,你的餃子是怎麼做的啊?怎麼會有那麼濃郁的香味?”

小高廚師好奇地問道。

小當家嘴角上揚,露出神秘的微笑:“這是個秘密,等餃子大賽的時候我自然會告訴大家!”

“你這小鬼頭,真會玩花樣!要是這次拿不到冠軍,我非好好教訓你不可!”十全大師笑著威脅道。

就當小當家研究好他的新料理,第二天,田展也到了。

田展跟著外面做賬房嘟嘟來到陽泉酒家裡面,就發現及第師傅早早的就等著自己了,而十全大師則是不知道躲到什麼地方喝酒去了。

小當家和一群陽泉酒家的幫廚們站在一旁,一臉高興的看著自己,剛想要上前打招呼。

就看到了冷著臉的及第師傅朝著田展走了過去,只能無奈的撓頭笑了笑,繼續站在原地保持不動。

“來,田展,嚐嚐我新研發改進的翡翠鳳凰餃子,絕對美味!”及第師傅邊說邊期待地看著田展。

自從田展離開後,及第師傅的廚藝一直停滯不前,心情也頗為複雜。

雖然他嘴上說著討厭,但是教學相長對自己的廚藝也有觸類旁通。

但教一個天才確實沒有成就感。

後天就是廣洲一年一度的餃子大賽了,昨天他看到小當家的進步,自己也有些許突破。

他想借此機會在田展面前展示自己的新菜式,重拾一些面子。

他快步走進廚房,端出一個用大圓盤蓋住的菜餚。

田展看著及第師傅的熱情,微笑著找了個座位坐下,準備品嚐他的新作。

及第師傅將大盤子放在田展面前,自信滿滿地等待他的評價。

田展看著眼前的翡翠鳳凰餃子,散發出淡淡的金光,轉瞬即逝。香氣撲鼻而來,令人垂涎欲滴。

“這道翡翠鳳凰餃子的色澤和香味都很出色,我給82分。”田展夾起一枚翡翠色的餃子說道。

聽到這個評價,及第師傅雖然有些失望,但他明白自己在麵食和田展面前仍有不少差距。

雖然他是個麟廚師,但是在白案上田展比自己強一線。但強就是強。

田展蘸了蘸桌上的紅色醬汁,品嚐起來。

一嚼之下,他的腦海中立刻浮現出一幅美食幻境的畫面。

然而,這個幻境轉瞬即逝,令他有些驚訝。

那道餃子的味道,酸甜麻辣,色香俱全,令人回味無窮。

尤其是餃子皮,經過紫甘藍的浸泡,彷彿賦予了新的生命,就像鳳凰浴火重生,令人驚歎。

田展細細品味後,眼中閃過一絲讚賞,對及第師傅的評價更是高得不能再高。

從原本的菠菜汁換成紫甘藍,對味道的提升高到不止一籌。

就像把魚和羊一起燉煮,鮮味的累計會起到一加一大於二的效果。

田展讚歎道:“這道餃子料理,和廣州餃子館的大廚不相上下。”

田展對及第師傅的廚藝佩服得五體投地,他知道這位及第絕非等閒之輩,沒想到就在麟廚師的道路上又前進了一步。

看著田展的反應,及第師傅心中有數,他期待地問道:

“田展,這次的餃子大賽,你也會參加嗎?”

他的目光中充滿了別來炸魚啊,你可是麵食白案虎之上的實力啊。