餃子,又被稱為水餃,其歷史可追溯到一千八百多年前的漢族傳統麵食“嬌耳”。
作為深受中國廣大人民喜愛的食品,特別是在春節期間,餃子成為了家家戶戶必備的年節食品。
要做出美味的餃子,關鍵在於皮和餡的品質。
只要皮和餡選得好,餃子就已經成功了一大半。
而要做出好的皮和餡,選料是至關重要的環節。
小當家陷入了沉思,他正在考慮應該使用什麼材料來製作餃子的皮和餡。
他看過及第師傅的鳳凰翡翠餃是用菠菜做的皮,而餃子兄弟的蒸餃也有著美味的皮。
小當家閉上眼睛,努力思考著自己的餃子應該用什麼樣的材料。
時間一點點過去,小當家的思緒卻越來越混亂。
一個時辰過去了,他仍然沒有想到什麼好的材料。
他感到非常沮喪,甚至有些憤怒。
“為什麼我想不出好的材料來做餃子呢!”
小當家氣憤地站起身來,不料踢到了什麼東西。
嘩啦一聲,有什麼東西落了一地。
小當家低頭一看,發現是一個紫棕色的東西散落在地上。
他撿起其中一個,仔細一看,發現是紫薯。
“居然是紫薯!”
小當家突然意識到,他可以用紫薯來做餃子的皮。
餡料的配比研究不是一時半會能解決的,自己應該在餃子皮上下功夫。
這個意外的發現讓小當家重新燃起了希望,他開始思考如何利用紫薯來製作美味的餃子。
這個紫薯是月前泉州的一位豪客感謝自己而帶來的禮物,自己做了師兄交給自己的福建特色菜。
【真事來源於一位在迪拜做行政主廚的親戚,那裡的客人特別喜歡送椰棗。】
在靈感的火花迸發之際,小當家的眼前豁然開朗。
他目光炯炯,恍然大悟。原來,餃子的魅力不僅僅在於餡料的豐富,更在於餃子皮的創意。
他決定,要在餃子的皮上下功夫,展現出獨一無二的匠心。
廚房之外,十全大師正偷偷觀察著小當家的動向,他倚靠在窗邊,全神貫注地注視著屋內的動靜。
而此時,及第師傅恰好路過,他發現了十全大師的蹤影。
“十全大師……”及第師傅正要打招呼。
“噓!”十全大師立即示意他安靜,手指輕輕指向廚房內部。
及第師傅會意地點點頭,順著十全大師的指引,目光投向了廚房。
一切準備就緒,小當家滿懷信心地開始製作他的創新餃子。
他深知,每一個細節都至關重要,每一道工序都需精心打磨。
而此刻,他的心中充滿了期待和激情,期待著餃子皮與餡料的完美結合,激情則源於對廚藝的無盡熱愛與追求。
廚房內,小當家已經迅速備好了所有材料。
他開始製作餃子皮,將蒸熟的紫薯趁熱搗碎,手法敏捷而利落。
待紫薯稍微晾涼後,他加入麵粉和溫開水攪拌,直至紫薯成為絮狀。
接著,他將洗淨的酸菜切碎,這一過程再次展現了他的“瞬間切刀法”的精湛技藝。
七星瞬刀切,來源於黑暗料理界,田展的師父可是黑暗料理界的二號人物啊,除了五虎星的絕技他不會,其他人劉瑪琉一下子就看懂了。
劉瑪琉將它傳給田展,田展將它傳給小當家。
屋外的及第師傅和十全大師目瞪口呆,只看見小當家的手中菜刀如閃電般揮舞,一瞬間就將空中的酸菜切得整整齊齊,令人驚歎。
小當家輕輕一笑,再次拿起菜刀,自言自語:
“接下來,我要將醒好的麵糰揉成長條狀,再切成大小均等的面劑子。”
他一邊說著,一邊展示出令人眼花繚亂的刀工。
“瞬間切刀法?”十全大師驚歎道,“真是神奇,我竟然不知道世上還有這種刀法。”
“是的,十全大師。”及第師傅點頭贊同,“即便是我也無法做到。”
正當兩人驚歎不已時,小當家已經開始包餃子,一切準備就緒。
他將火開到最大,廚房內很快就熱氣騰騰,餃子的香味四溢。
小當家滿意地吸了一口氣,“薯香鳳凰餃,完成了!”他興奮地喊道。
此時,十全大師和及第師傅已經聞到了餃子的香味,那是一種混合了紫薯、酸菜、韭菜的香味,令人垂涎欲滴。
“咕嚕嚕”兩人的肚子不約而同地響了起來。十全大師苦笑道:“我實在忍不住了,我要進去嘗一嘗!”
說完,他便推門而入。
在廚房裡,大師及第愣了片刻,隨後踏步走了進去。
廚房內的氣味撲鼻而來,十全大師的口水幾乎要流出來。
“呃...十全大師,及第師傅,這麼晚了,你們怎麼會在這裡?”小當家好奇地問道。
“先別說這些,讓我嚐嚐你做的餃子!”十全大師雙眼放光,盯著桌上的紫色餃子。
還沒等十全大師動筷子,門外又衝進來一群人,包括廚師嘟嘟。
這些人都是後院的住戶,被香味吸引過來。他們圍繞著桌子,眼前是一盤紫色的餃子。
“原來是小當家在做菜啊!你做的什麼這麼香...我在院子的那邊都聞到了!”嘟嘟好奇地問道。
大家迫不及待地伸出筷子,搶奪盤中的薯香鳳凰餃。
“太好吃了!這香味...”有人讚歎道。
“皮是紫薯做的吧!”又有人猜測。
“這是我第一次吃到這麼棒的餃子。”一人滿足地說。
“跟及第大廚做的鳳凰翡翠餃相比,一點都不遜色啊!”十全大師咬了一口後評價道。
眾人很快將一盤薯香鳳凰餃吃得精光,意猶未盡地盯著空盤子。
“小當家,你只花了一天時間就做出了與我鳳凰翡翠餃不相上下的餃子,我果然沒有看錯你!”及第師傅對小當家的餃子讚不絕口。
“這都是及第師傅教得好!”小當家恭維道,臉上帶著得意的笑容。
儘管小當家的眼光敏銳,但這個瞬間還是從他眼皮底下溜走了。
雖然沒有說話,但他的內心早已樂開了花。
“哎呀,小當家,你的餃子是怎麼做的啊?怎麼會有那麼濃郁的香味?”
小高廚師好奇地問道。
小當家嘴角上揚,露出神秘的微笑:“這是個秘密,等餃子大賽的時候我自然會告訴大家!”
“你這小鬼頭,真會玩花樣!要是這次拿不到冠軍,我非好好教訓你不可!”十全大師笑著威脅道。
就當小當家研究好他的新料理,第二天,田展也到了。
田展跟著外面做賬房嘟嘟來到陽泉酒家裡面,就發現及第師傅早早的就等著自己了,而十全大師則是不知道躲到什麼地方喝酒去了。
小當家和一群陽泉酒家的幫廚們站在一旁,一臉高興的看著自己,剛想要上前打招呼。
就看到了冷著臉的及第師傅朝著田展走了過去,只能無奈的撓頭笑了笑,繼續站在原地保持不動。
“來,田展,嚐嚐我新研發改進的翡翠鳳凰餃子,絕對美味!”及第師傅邊說邊期待地看著田展。
自從田展離開後,及第師傅的廚藝一直停滯不前,心情也頗為複雜。
雖然他嘴上說著討厭,但是教學相長對自己的廚藝也有觸類旁通。
但教一個天才確實沒有成就感。
後天就是廣洲一年一度的餃子大賽了,昨天他看到小當家的進步,自己也有些許突破。
他想借此機會在田展面前展示自己的新菜式,重拾一些面子。
他快步走進廚房,端出一個用大圓盤蓋住的菜餚。
田展看著及第師傅的熱情,微笑著找了個座位坐下,準備品嚐他的新作。
及第師傅將大盤子放在田展面前,自信滿滿地等待他的評價。
田展看著眼前的翡翠鳳凰餃子,散發出淡淡的金光,轉瞬即逝。香氣撲鼻而來,令人垂涎欲滴。
“這道翡翠鳳凰餃子的色澤和香味都很出色,我給82分。”田展夾起一枚翡翠色的餃子說道。
聽到這個評價,及第師傅雖然有些失望,但他明白自己在麵食和田展面前仍有不少差距。
雖然他是個麟廚師,但是在白案上田展比自己強一線。但強就是強。
田展蘸了蘸桌上的紅色醬汁,品嚐起來。
一嚼之下,他的腦海中立刻浮現出一幅美食幻境的畫面。
然而,這個幻境轉瞬即逝,令他有些驚訝。
那道餃子的味道,酸甜麻辣,色香俱全,令人回味無窮。
尤其是餃子皮,經過紫甘藍的浸泡,彷彿賦予了新的生命,就像鳳凰浴火重生,令人驚歎。
田展細細品味後,眼中閃過一絲讚賞,對及第師傅的評價更是高得不能再高。
從原本的菠菜汁換成紫甘藍,對味道的提升高到不止一籌。
就像把魚和羊一起燉煮,鮮味的累計會起到一加一大於二的效果。
田展讚歎道:“這道餃子料理,和廣州餃子館的大廚不相上下。”
田展對及第師傅的廚藝佩服得五體投地,他知道這位及第絕非等閒之輩,沒想到就在麟廚師的道路上又前進了一步。
看著田展的反應,及第師傅心中有數,他期待地問道:
“田展,這次的餃子大賽,你也會參加嗎?”
他的目光中充滿了別來炸魚啊,你可是麵食白案虎之上的實力啊。