陸路只有兩天，接下來順著江水直流而下，不到兩天就到了金陵（南京），更換憑證後，商隊休息了半天，把適宜的貨物集中賣。

現在是下午，商隊說，明日辰時集合，要去的趕快去，一些隨隊的腳伕，準備了幾枚銅子，前去瓦子。

而商隊的周檔主也被邀請去喝酒。

田展給了小當家兩貫錢後，一個人準備往外面走走，畢竟時間還早。

很快茶樓的聲音讓田展注意。

“雷恩，你追著我好久了，你當我鋼棍是白耍的？”

“解魯，你迷惑密拉，讓首領很生氣，銅器因此沒有回收！”

解魯揮舞著棒子，“我說過了，她扔下了，我到底要說多少遍？”

雷恩沉悶了一會兒：“但你是除了我們最後一個人，怨你倒黴吧！”

解魯像是說服不了：“那就對決！我贏我走，我輸了，我關進你們的梁山！”

雷恩說：“好，你輸了，你跟我走。又不會要了你的命！”

“我才不願意生不如死和傀儡一樣！”

田展走上樓，一陣棍風襲過。

“那邊的小孩，麻煩做個評委！”

說完，兩人開始準備食材開始對決！

問過我意見嗎？

但來都來了，熱鬧還是要看的！

解（音xiè）魯是，通稱“鋼棍解師傅”、“鋼棍解魯”。來自山西，遊走於四方的“特級麵點師”，因為有一根有著碗口粗細，頂部綴滿星星（代表擊敗廚師的數量）的鐵棍做為廚具和武器，所以被大家稱為“鋼棍解師傅”。

解師傅極為擅長做各類麵點，向劉昴星挑戰時做出黃金比例燒賣，在和麵點王羅根比賽時做出黃金開口笑。

師傅身強體壯，力量驚人，可以轉動鋼棍形成旋風把周圍的人和物吹飛。解師傅有時也用鋼棍與敵人搏鬥。

解師傅除了擅長做麵點，還有著一手鍛造的絕活。在神前刀工對決時，解師傅受劉昴星所託連夜打好了百穴菜刀並在對決開始後不久將刀送到劉的手中。

但解魯遇上劉昴星後，基本就沒贏過了，但他脫單快啊。

雷恩比劉昴星大兩歲。幼年曾拜師於陽泉酒家，為人冷靜而仁慈，經常在殺完一隻動物後就貼上一張符紙為其超度，周梅麗是青梅竹馬的朋友。

擁有過人天賦，號稱是羅鋈大師的繼承人。

後因外出學藝，為追求更高境界而加入了“黑暗料理界”，原本就刀工出眾的他在獲得“七星刀”後實力大增，擅長製作海鮮料理。

在一念之下幾乎殺了鑄刀師羅歇，向黑暗頭目自承罪行，對方卻態度冷漠，令他意識到黑暗界本質，再加上想起羅鋈大師說過的傳說中的廚具，逃了出來。被稱作“七星刀雷恩”。

田展想到了，目前的雷恩還是忠實的人員，還沒有自己的小心思。

而他和解魯的爭吵好像是關於八廚具，負責人為了脫離責任把鍋甩給解魯，大概就是這樣了。

解魯脫開衣襟，赤膊著上半身，開始擦拭棍棒。

在二樓已經清理乾淨的天台上，田展只看清楚解魯估計是做麵食。

另一邊的雷恩同樣是準備麵粉，但臨時叫店小二去採買其他東西。

麵食對戰麵食？有趣！

很快，小二拿來了一桶水，隔著老遠，田展還能聞到海水的鹹腥味。

鮁魚？！！

鮁魚，是一種深海魚，目前沒法養殖，出水就死。

它體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大。

新鮮鮁魚，肉質鮮嫩肥美，緊滑綿柔，卻不硬不幹不松不柴，是恰到好處，口味很是特殊的一種海味。

而且魚刺極規律，肉中無刺，可以毫無顧慮的塞滿口，“大口吃肉”。

在其它常見魚類，這可是很難得，要麼肉中有刺，得擇出來，要麼肉塊薄，一次入口只能少許。

加上鮁魚肉比較緊實，更像肉類，不像其它大部分魚肉那樣鬆散，因此完全可以做餃子餡，能團成肉丸，換了別的魚肉，會散掉的。

鮁魚肉質細膩，富含蛋白質、維生素A、礦物質等，非常適合老人和孩子食用。

田展看到這裡就明白啦，估計是要做鮁魚餃子。

就不知道是什麼風味的。

田展看見雷恩，伸出一根木筷反覆篩選出自己要的魚，木筷插入魚嘴，將魚挑出，用指肚按壓，魚肚子有彈性，手指按壓能還原。

接著順著魚皮滑下，魚皮沒有破損，完整緊實。

最後看魚眼溼潤明亮，沒有凹凸或乾癟。

雷恩滿意地點點頭，看來是挑選好了。

雷恩將魚清洗乾淨，幾下切成大塊便於取肉。

取肉時避開中間紅色的位置，裡面有刺而且還有腥味。

田展饒有興趣，看著雷恩怎麼處理魚刺，古代人家吃魚不吐魚刺是因為丫鬟已經挑過了。

魚刺包裹著麵食，不除魚刺···

雷恩按照魚的紋路取肉，接著用刀把魚肉全部撥開，用鑷子一根根把刺挑走。

WC，田展吃驚了，你真不是神之眼？

一般來說，除魚刺，直接把魚肉撥碎，放到醋裡浸泡，之後等到魚刺泡軟，手一撮就把刺捏出來了。

酸魚肉加點面鹼就好。

那還有沒有其他方法？有啊，迪拜刀法，只選用魚肚子肉就好。

雷恩開始摔打魚肉。

用刀不斷加著肥豬肉繼續摔打。

田展倒是看過薙切國際對於麵食的魚肉餡料做法。

魚肉製成魚糜，一遍鹽水，兩遍清水洗乾淨，擠幹水分。

水(純淨水)加3％白醋，6％料酒加蔥姜泡（冷藏）。

魚糜先加蔥姜水（分次加），一個方向攪拌到魚肉不在吸水，加鹽2％-4％，加完鹽(繼續攪拌)以後看魚糜稀稠程度決定是否加水。

再分次加蛋清10％(提前打發)拌勻，加2％味精10％紅薯澱粉(提前粉碎)拌勻，再加5％豬油(化開)攪拌上勁即可。

田展看到雷恩的餡料準備完成了，肉泥先加鹽味胡椒粉調味後，攪打出魚膠再添水。

雷恩一點點添，順著一個方向攪打上勁後再添。

最後用白布包著餡料，用竹盒裝著。

這應該是避免餡料走味。