在另一口鍋中，倒入適量清水，煮至沸騰翻滾。

隨後，鹽、醬油、醋、辣椒醬、花椒油、麻油、小米辣，以及自制辣油等調料悉數登場，猶如一場味覺的盛宴。那麼，它為何被稱為辣面呢？原因就在於其獨特的辣味，其中融入了多種不同的辣椒，或被磨成粉狀，或以辣油、辣椒醬的形式加入麵條，辣味濃郁，令人回味無窮。

再加入一些澱粉水，湯底如絲般濃稠，宛如一件華麗的藝術品。

最後一個步驟，激動人心的時刻即將到來。

待湯底煮好，將麵條放入其中，讓它們在沸水中盡情舞動，彷彿一場盛大的舞會。這樣的烹飪方式，使得麵條充分吸收了湯底的精華，更加入味，令人垂涎欲滴。

最後，撒上一些蔥花、香菜、炸花生米等配料，如點點繁星般點綴其中，為這道美食增添了一抹亮麗的色彩和豐富的口感。

這個辣辣的面全都是張姐自已研究的，還是一個比較會創新的人。自已做完之後，給雨欣和老程品嚐之後。都覺得不錯，就決定拿這個當招牌。

也許大家會因為這道麵條很辣，又覺得這道菜別具一格。說不定屆時大家都會點這道菜呢！

而且，現在的小年輕感覺很多人都喜歡吃辣的東西。就像麻辣燙，冷麵裡面都要放入很多辣椒。

此前，老程不在家中。能做的東西有限，無非就是煮煮麵條，再拌入自已調配的醬料。如此這般，一碗麵便輕鬆告成，過程並不繁複。

這次自已苦心鑽研出了這道菜，意欲將其打造成招牌菜。烹製過程複雜，售價自然水漲船高。如此一來，還能多賺些錢呢。

接下來，張姐開啟了黴豆腐的製作之旅。黴豆腐的製作過程宛如一場漫長的修行，其中醃製豆腐的時間更是關鍵所在。

實際上，黴豆腐的製作簡便易行，宛如信手拈來。

製作黴豆腐只需歷經以下幾道關鍵步驟：

**1. 精選原料：**

- 精挑細選那新鮮欲滴、質地堅實的豆腐，猶如挑選珍貴的寶石。

- 悉心準備好鹽、酒、姜、蒜等調料，它們宛如五線譜上的音符，將為黴豆腐增添豐富的味道。

2. **精心烹製滷水**：鍋中加入適量清水，再投入適量鹽，宛如夜空中閃爍的星星。料酒的加入，似潺潺溪流，為滷水增添了幾分醇香。拍破的姜塊和蒜瓣，如跳躍的音符，在鍋中舞動。

3. **悉心醃製豆腐**：將豆腐切成大小適中的塊狀，宛如白玉般晶瑩剔透，然後放入碗中。冷卻後的滷水，恰似一汪清泉，緩緩傾注在豆腐上，確保每一塊豆腐都沉浸在滷水中，盡情汲取其中的滋味。

4. **精心準備模具**：模具猶如一座城堡，等待著豆腐的入駐。底部鋪上的乾淨布或食品專用紙，如柔軟的地毯，為豆腐提供了舒適的環境。

5. **用心壓制豆腐**：醃製好的豆腐塊，似嗷嗷待哺的嬰兒，被輕輕放入模具中。重物如沉穩的守護者，均勻地壓在豆腐塊上，迫使其中的水分如湧泉般汩汩流出。

6. **巧妙製作黴菌培養液**：一小碗水與麵粉相互交融，攪拌成糊狀，如細膩的絲綢，又似流雲般順滑。

7. **精心接種黴菌**：黴菌培養液如輕盈的羽衣，被均勻地塗抹在豆腐表面。每一個豆腐塊都被這層培養液輕柔地包裹，宛如披上了一件神秘的紗衣。

8. **耐心等待發酵**：塗有黴菌培養液的豆腐塊，被放置在溫暖且通風良好的地方，進行一場華麗的蛻變。在發酵的過程中，豆腐塊上長出的白毛般的黴菌，如冬日的瑞雪，給人以驚喜。

9. 醃製成品：

- 當豆腐披上一層厚厚的白色絨毛時，便可停止這神奇的發酵過程。