“兒子，你還真別說，人家這繁榮大酒店的生意就是好啊，你看都這個點了，還一直有客人來，這麼大的大堂，坐的滿滿當當的！”牛莉的語氣中滿是羨慕。

“不過，這店裡的客人怎麼桌桌都在吃麵？”牛莉掃視一圈很快就發現了端倪，畢竟這麼大的酒樓每桌都點一碗看著清湯寡水的面吃，有些不合常理。

白敬順著牛莉的目光看去，果然如母親所說，幾乎每桌食客都點了碗長壽麵樣式的面，不過白敬想到自己指點過這酒店大廚兩句，也就理解了為啥麵食在這家店受歡迎。

“這些人可惜了，上這地方吃麵，再好吃肯定都不如我哥哥做的好！他們要是吃過你做的面，肯定不會再來這家店了！”白文婷倒不是給白敬拍馬屁，她說的都是實在話。

“好了，別管別人了，我們還是安心吃飯。”白敬出聲截止了這場對話，一家人並不知道繁榮酒店的食客都吃麵，是因為李雯把白家麵館的面打包過來，全家人瘋搶長壽麵在網路上爆火導致的。

在縣城的車站，王師傅正等著接待自己的老師，賈川。

“老師，您可算來了！”王師傅今天下了早班，把後廚交給了自己的副手。

賈川也是整個省裡有頭有臉的大廚，如今已經退居幕後，現在的職位是省美食協會的常務理事，日常的行程就是品鑑美食。

“小王，我試了試昨天你給我說的方法，那做出來的面真是不一般啊，你快帶我去那家店裡，我要親自嚐嚐！”賈川一下車就拽著王師傅往車站外奔去。

“老師，您彆著急，我來之前已經打聽過了，那白家麵館今天下午打烊早，我給您開好了酒店，您先休息一晚，明天一早店門一開，我就帶您過去！”王師傅並不知道白敬此時正在自己的地盤繁榮大酒店用餐。

“哎，沒想到我來晚了一步，這樣，我們先去你工作的飯店吧，我下午還沒吃飯正好考察考察你現在的水準。”賈川也算是盡責的老師，儘管王師傅不是自己的關門弟子，但也是自己的學生，如今發現了這樣的天才廚師還邀請自己過來，因此自己今天指點指點王師傅也是應該的。

“好嘞，老師您上車，我們馬上就到。”兩人一溜煙就回到了繁榮大酒店。

白敬這邊第一份菜品，糖醋鯉魚已經上桌了。

繁榮大酒店好歹是全縣最貴人氣最高的酒店，所以菜品的精緻度還是很線上的，糖醋鯉魚當然不是普通流水席上那種將魚簡單的裹上面粉油炸然後倒上醬料出鍋。

首先鯽魚的選材和處理就是重要的一步，改刀一定要到位，這樣在接下來的烹飪中魚才能更入味，只看的話桌上這道菜的刀工還是合格的。

醃製去腥後的鯽魚裹上面粉，下鍋油炸，將魚炸出弧形再去裝盤會更加的美觀和喜慶，不過桌上這道菜只有弧形，魚膛魚嘴魚鰓都沒有撐開，不排除廚師偷懶的嫌疑。

如果是曾經的白敬看到這種情況會直接走人嘗也不會再嘗，畢竟普通廚師做夢都想得到白敬的幾句指點，都會拿出自己百分百的實力給他嘗菜。

再看看醬汁的色澤以及黏稠度也是勉強合格的。

接下來的點評還得要嚐嚐才能知道，白敬先給老媽和妹妹夾了一塊才給自己嚐嚐。

入口就知道這條魚只是普通河魚，一般標準的糖醋鯉魚都是選用黃河魚來製作，黃河魚更加鮮美沒有泥腥味，這條魚的去腥也不是很成功，像白敬這樣的水準一聞就能聞出來。

其次，酥脆度不夠，黃河魚鮮美肉嫩因此不用過度油炸就可以外酥裡嫩，但是普通河魚沒辦法追求鮮嫩，就需要徹底炸到酥脆。

再說說醬汁酸甜度是合格的，但是缺了爆香，因此這份糖醋鯉魚在白敬心中只能有個三十分，雖然說對於普通食客來講也算美味，但是這樣的水準就能做到全縣最貴的酒店恐怕是有些水份。

就這水平給白敬做學徒工都差遠了。

“哥，這個魚還挺好吃的，酸酸甜甜的。”這不立刻就聽到了文婷的誇獎。

白敬一陣同情，可憐的妹妹真是沒吃過好東西，這個標準在以前的他眼裡是連看都不會看一眼的。

不過白敬也對整個縣城的頂尖美食心裡有了底，自己的廚藝放在這簡直就是滿級大佬進了新手村虐菜。

緊接著第二道菜爆炒腰花也上桌了，這道菜其實更加的考驗廚師的水準，招聘廚師一般都會選這道菜做測試，因此一般的魯菜廚師都比較擅長爆炒腰花。

首先腰花切的不夠細，略微有些粗糙，油也略大，但是看腰花的色澤火候是夠的，就是炒的微老了些。

白敬夾起了一塊腰花嚐了一口，鹹香味還可以，但是醋應該是加晚了沒有烹出醋香，好在芡汁的味道湊合能吃，腰花也入了味，就是還是和上一道菜一樣不及格，出自學徒之手。

接下來是最後一道熱菜，蔥燒海參，但是白敬已經不抱期待了。

“哥哥，這是什麼菜？”白文婷並沒有吃過海參，因此有些好奇，於是夾著筷子問道。

“海參呀，你沒吃過嗎？這個屬於海鮮，很有營養，你和媽媽多吃點。”白敬突然想到這個小縣城屬於內陸城市，這種海鮮確實少見，再加上價格貴，妹妹沒吃過也很正常。

“這看著黑不溜秋的，直接放進嘴裡吃嗎？”白文婷看著海參的造型有些難以下口。

“嗯，直接吃，沒事的，它還能咬你不成？”白敬看著這盤海參的賣相連嘗一口的慾望都沒有。

首先標準的蔥燒海參是要用高湯醃製入味的，這個高湯的做法就很複雜，首先要將鴨肉豬肉煎香，再放進砂鍋煨燉。

再就是蔥燒的步驟，蔥段一定得選擇蔥芯部位，至少得剝掉四層蔥皮，這樣蔥香才能夠味，然後海參需要過三遍蔥油，再加上勾芡才能出鍋裝盤，像桌上這盤都不知道省略了多少步驟。

因此這盤蔥燒海參簡直沒法看，屬於是浪費食材。

“你發什麼呆啊，這不都是你點的菜嗎？快吃別等涼了。”白敬正在惋惜現代的廚師絲毫沒有工匠精神，傳統的美食近乎失傳，就被牛莉的聲音拉回了現實。

“啊，我吃著呢，你和妹妹也多吃點。”白敬也不敢再緬懷過去，立馬聽話乖乖吃飯。

“哥哥，這個海鮮疙瘩湯好喝，不過跟你做的海鮮麵還差多了，你快嚐嚐。”白文婷遞了小碗給白敬讓他嚐嚐海鮮疙瘩湯。

只見碗中是金黃色的雞蛋湯，上面還飄著幾個蝦仁小鮑魚，色澤度是過關的，雞蛋打的也很均勻，白敬盛起一小勺來，只覺得這碗疙瘩湯的鮮鹹都是用味精調出來的，用量倒是合適，所以味道不錯，但是想著這鮮鹹的海鮮疙瘩湯，如果能用蝦頭油打底就可以更加鮮香。

任何美食的完成都是需要耐心的將每個細節都做到位，經過及其精準的把控才能做出成功的美食，今天的品鑑讓白敬很失望，但是白敬卻深刻的體會到了白家的經濟狀窘迫，今晚得問問系統有沒有什麼快速賺錢的任務。