刷手機的時間總是短暫，馬上時間就來到了十點半，寧江準時開工。

經過這幾天寧江是發現了，自家店裡高價的菜，似乎更受青睞，這不剛開搶，價值49元的大煮乾絲套餐就被率先搶購一空。

既然如此，那就開煮！

起鍋燒水，將切好的、如火柴棍粗細的豆乾焯水。

眼看鍋中的水咕嘟咕嘟冒泡，下入豆乾絲，用筷子將其撥散，這些豆乾絲就像魚苗似的，密密麻麻地在鍋裡上下游動。

大概焯水兩分鐘，將豆乾絲撈出瀝水，再用沸水浸燙後撈出，再燙一次，最後用清水漂洗，瀝乾水分。

經過這樣的處理，豆乾絲才告一段落，這一步必不可少，充分的焯水浸燙，能夠有效去除其豆腥及黃泔水的苦澀味。

緊接著上炒鍋，熱鍋涼油，最好用豬油，將蝦仁下鍋，炒至捲曲，呈乳白色後撈出備用。

再起湯鍋，倒入之前準備好的雞湯，加入豆乾絲、火腿絲、蝦仁、冬筍絲、雞胗片等，放大火上燜煮十五分鐘。

這一步驟需注意，將主料和輔料分開，方便後續操作。

待湯色濃厚，細鹽調味，繼續燜上三五分鐘，最後加入易熟的豌豆苗、火腿絲等燙熟即可。

最後裝盤，把豆乾絲居中，各種輔料的絲圍在四周，一道湯鮮味美的大煮乾絲就宣告完成。

隨著外賣員的到來，做好的大煮乾絲，被送到了各種各樣的食客手中。

慶寧公司裡，今天的何主管是沒辦法找鄭小雨給自己搶江記了，因為主管的專案與鄭小雨沒有交叉，而且職務上也不方便使喚她。

幸虧老員工的資歷還在，畢竟也還是個主管，玩玩手機也沒人管，所以他看準了時間自己搶。

大概是昨天已經足夠倒黴，今天時來運轉，很快就拿下一份大煮乾絲套餐！

雖然昨天只吃了一口江記的松鼠桂魚，但止一口，已經讓他對江記念念不忘。所以哪怕昨天大出血，他還是想花個49元嚐嚐江記的大煮乾絲！

一個小時過後，外賣送達，他親自去樓下拿了外賣，回到茶水間享受午餐。

此時，幾個和他一樣的主管也已經在吃飯了。

公司就這麼大，昨天他的事已經在公司內傳遍了。見到何主管進來，幾人調侃道，“老何，今天還有松鼠桂魚嗎？”

“肯定不是，看你今天，那是糖醋鯉魚吧？”

何主管知道這是打趣自己，並不回應，找到座位，準備先填飽肚子再說。

開啟比臉盤子還大的圓形餐盒，一股清新的豆香味鋪面而來。

潔白的豆乾絲層層疊疊，堆成了一個圓形的小山包，湯水環繞，各種絲再湯中飄蕩，綠色的豌豆苗在邊緣漂浮，如同浮萍水草。

整道菜看上去素淨淡雅，像是一座漂浮的海上仙島一樣，頗有意趣。

“那麼大一個盆兒，我還以為是什麼好菜，結果就是個煮豆皮？”

“老何呀老何，你好歹還是主管，工資也沒比之前少多少，何苦這樣省吃儉用呢？”

“就是！昨天是奢華豪氣的松鼠桂魚，今天就變成清湯寡水的煮豆皮，這個對比也太大了！”

……

這幾個人昨天不在場，聽著同事們的口口相傳，就在這自嗨開了。

要說有多少惡意可能不見得，只是從這種有意無意地嘲諷中，也能猜出何主管平常似乎並不得人心。

聽完這些閒言碎語，何主管在心中不懈地暗啐一句，“一群沒有見識的土包子，大煮乾絲都不知道！”

當然要說何主管有多麼見多識廣也不盡然，他只是在下單的時候順便瞧了一眼寧江對這道菜的介紹，知道了這是一份著名的淮揚菜而已。否則以他的性格，怎麼會花49吃一份水煮豆腐乾？

開啟飯盒，開吃。

他先夾一筷子豆乾絲，軟軟嫩嫩，根根分明，如同柳條一樣自然下垂。

隨著筷子的攪動，這道菜的香味飄散開。

剛才還在調侃的幾人聞到香味，臉上的表情不由驚疑開來。

這到底是什麼樣的水煮豆腐皮？怎麼味道這麼香？

有雞湯的鮮香，有火腿的醇香，有蝦仁的甜香，還有筍絲和豌豆苗的清香。

雖然他們沒能分出其中的香型，但是這種豐富的香味已經足夠讓他們讚歎。

當他們把目光投向何主管，只見他平平無奇的臉上是一種滿足的神情，眼睛輕輕地閉著，嘴巴輕輕地咀嚼著，像是在品嚐什麼珍饈美味……

幾人看著，這時門外又有人進來。

因為，現在才是正常的就餐時間。

鄭小雨美滋滋地提著自己的外賣，昨天從何主管那裡領到了錢，今天又搶到了江記，美中不足的就是沒搶到大煮乾絲套餐，但也足夠令她開懷。

“呀！經理，你搶到了大煮乾絲套餐了嗎？”

路過何主管身邊，她有點吃驚，畢竟昨天她是眼睜睜地看著何主管因為江記而多賠了好幾萬。

終於有人說到了點子上，何主管抬頭，頗為得意道，“嘿小雨啊，終於碰到一個識貨的！”

原先調侃他的幾人面面相覷，不過還是有知識面比較廣的吃貨出來解釋，

“這是一道著名的淮揚菜，據說是乾隆皇帝下江南的時候研製出來的。以刀工出名，要把豆腐乾切片再切絲，很費功夫，沒想到竟然連外賣都有這道菜！”

有人不屑，“刀工算什麼！現在的機器有什麼切不出來？什麼切片切絲，如果有需要，可以切得比蘭州拉麵店的牛肉還薄！”

何主管雖然因為江記吃了大虧，但是現在又不想讓人貶低自己點的菜，他夾起一筷子豆乾絲說道，

“要說機器切個肉片，切個菜的我還信，但你們看，這豆腐絲，你們說是機器切的讓人怎麼相信？！”

雖然臉皮薄，但是作為江記粉絲的鄭小雨必須為江記說句話，“江記老闆的刀工還是很厲害的，前兩天還有賣蓑衣黃瓜呢！聽說切得可好了，連申州電視臺都去拍攝了！”

電視臺都拍了？

好吧，鐵證如山，抬槓的那人連忙噤聲。