第十八道菜，人們依舊不知道雲師傅要做什麼。
卻見雲牧取出了一些馬蹄，一些山藥，木耳，胡蘿蔔，西藍花等食材。
“下一道菜，寬心菜。”
沒有多餘的解釋，也沒有多餘的用意。
當然，這所謂的寬心與寬心粉沒什麼關係。
卻是一道大家都很熟悉的菜。
一般來說，當去飯店不知道點什麼的時候。
許多人會點一道這個菜。
叫法很多，有說山藥炒西藍花的。
還有名字裡加上木耳的。
具體原因嘛，還是因為這些菜都對心腦血管疾病有著很好的防治作用。
換句話說，這些菜吃起來十分的健康。
也屬於一種比較接地氣的藥膳。
在宴席菜中的目的，也顯而易見。
雖然吃的還算比較清淡，但也攝入了不少的鹽分與糖分。
對於任何人來說，對血糖與血壓的壓力也算不得小。
吃一些這種蔬菜自然也就寬心了。
當然還是那句話，拋開劑量談毒素那就是耍流氓。
就好像那群在一堆肉菜中突兀出現的長壽菜一樣。
在酒精的澆灌下，再健康的東西也沒什麼作用。
胡蘿蔔與山藥切成菱形的片，馬蹄改刀切坡刀片。
不管放在一旁的馬蹄，西藍花，胡蘿蔔與山藥焯水斷生，同時也焯去一些山藥表面上的粘液。
科普一下，雖然說西藍花屬於葷菜。
但是火樹上長出來的就是素菜。
具體為什麼，大家自行去問一下度娘。
為了保證大家的胃口作者不再贅述。
隨後迅速撈出，放在冷水裡面給它們激一下。
吃起來更脆嫩的同時，也保證了其顏色的豔麗。
鍋中下入少許底油，再次下入薑末炒香。
雖然雲牧心裡槽點滿滿，爆鍋這種事不放蒜真的是沒有靈魂。
但是沒有辦法，做素菜就應該有做素菜的樣子。
等到能聞到姜的香味的時候，鍋中下入少許的清水，再下入準備好的主料。
山藥。
胡蘿蔔。
木耳。
馬蹄。
西藍花。
鍋中加水的目的是保證這些菜不會在接觸到鍋底的一瞬間出現糊鍋。
既然是寬心菜，吃的就是一個清雅。
能吃出油煙味就是廚師的不盡責。
隨後下入少許的鹽，味精進行調味。
雲牧下手十分的剋制，絲毫沒有之前做肉菜的時候大開大合。
大家也知道原因。
一邊說著降血壓，一邊又吃的特別鹹。
這種做法也有些奇怪。
隨著雲牧的翻炒，這一次他的手法沒有選擇大翻勺。
而是單純的用鍋鏟不斷地炒著。
等到食材盡數熟透，鍋中用溼澱粉勾芡。
再淋入少許的香油。
直接出鍋裝盤。
寬心菜，就此完成。
而第十九道菜，雲牧的臉上突然出現了一絲幹勁。
熟悉美食主播的人第一反應就是。
這就是老登握拳頭。
大的要來了。
不是說這道菜多麼的有牌面。
而是能讓美食主播有幹勁的菜，估計難度也不會很低。
果不其然，雲牧拿出了一個偌大的托盤。
開始往裡放起了各種東西。
整個的松塔。
類似像雜草一樣的植物。
在一堆人苦思冥想甚至招惹了藏狐的情況下。
狐老師大手一揮。
那就是草。
絕對不是人吃的！
一堆觀眾們放下了心。
畢竟美食主播也沒說這玩意是用來吃的。
偶爾吃素我可以接受。
但是你要是讓我吃草。
乾坤未定，你我皆是牛馬嗎？
隨後，雲牧取出了新鮮的牛肝菌，切成小片之後。
開始調配起了醬汁。
之前用到的蘑菇汁，還有少許的黃油。
“這道菜借鑑了一些西式的做法，雖然說我一直嫌棄西方的東西，不過不代表他們沒有可取之處。”
雲牧看了看鏡頭。
“我之前說過，龍國菜的主要戰場在後廚，但是如果是西餐，在餐桌上進行烹飪也不是不可以的事情。”
雲師傅取出紫蘇葉，將塗滿了醬的牛肝菌包了進去。
沒有用繩子進行封口，大號的紫蘇葉已然可以勝任這份工作。
把包好的牛肝菌放到大盤子的雜草與松塔上。
隨後雲牧取出了肉桂皮與迷迭香，繼續擺放在那牛肝菌的上面。
他又回到了火樹面前。
一邊走一邊說著：“這道菜其實是使用噴槍進行製作，不過咱們既然有火樹了，也就能更好的做出食材的原汁原味。”
在火樹上取下了幾根比較纖細的樹枝。
隨後直接擺放在了那些包好的牛肝菌上面。
有些說不清道不明的味道散發了出來。
怎麼說呢，如果你在野外聞到了這種味道，請儘快聯絡本地的官方。
這樣可能會避免一場森林火災的形成。
雲牧沒有控制火樹枝條的溫度。
高溫下，野草開始燃燒，松塔也傳出一些噼啪的作響。
一股堅果香味就從此漫進了包好的牛肝菌內。
等到雜草燒完，蘇子葉倒是依舊堅挺，迷迭香的味道與肉桂皮的味道相得益彰。
小部分飛到觀眾鼻孔裡的同時，大部分浸入了紫蘇葉的內部。
雲牧朝著鏡頭樸實一笑。
“第十八道菜：山腰。”
袁州則再次開始了拊掌叫好。
至於張麒和徐為德哥倆，倒也沒了之前一驚一乍的感覺。
也許已經習慣了。
畢竟總有些事第一次會很痛。
後來也就無所謂了。
不要想多，我說的是空手劈磚。
袁州則開始講解起了這道菜的來由。
“首先啊，為什麼叫山腰，這個名字聽起來有些樸實，但是也包含了許多資訊。”
“雲主播說了，這道菜的做法借鑑了一下西餐，如果用西餐的命名方式來說，我們也許可以叫他松塔肉桂迷迭香焗烤紫蘇黃油牛肝菌。聽起來是不是很彆扭？沒錯，不過他們確實是這麼幹的。”
“而山腰兩個字，我們可以想一想它為什麼叫山腰。”
“牛肝菌的生長環境就是在高山的山腰上，對於這種比較名貴的食材來說，往往野生的才是最好的，所以這道菜明顯的就是還原了牛肝菌的生長環境，同時也選擇了兩種燃料，或者說是配料來進行烘烤。”
袁州看向那大盤底的一片狼藉：“雜草，與松塔。”