婁小娥怒火中燒，胸腔裡彷彿有一團熊熊燃燒的火焰，將理智燒得一乾二淨。只見她一個箭步衝上前，那速度快得如同離弦之箭，“啪”的一聲，清脆響亮的一巴掌狠狠甩在了於華臉上。這一巴掌裹挾著她積壓已久的憤怒與屈辱，聲音在四合院的上空迴盪。於華被這突如其來的攻擊打得一個踉蹌，身體像斷了線的風箏般向後倒去，好不容易才穩住身形。回過神後，她的眼中也燃起了怒火，毫不猶豫地張牙舞爪地撲了回去，像一隻被激怒的母獸。兩人瞬間扭打作一團，頭髮被對方扯得散亂，衣衫也在撕扯中變得凌亂不堪，原本還算體面的模樣此刻變得狼狽至極。

一大爺見勢不妙，眼神中滿是驚恐與擔憂，生怕事情鬧得不可收拾，變成一場無法收場的災難。他急忙扯著嗓子大喊，聲音因為焦急而變得沙啞：“大夥趕緊拉開她們！”那喊聲如同洪鐘，在嘈雜的爭吵聲中格外突兀。眾人這才如夢初醒，手忙腳亂地衝上前，有的伸手去拉婁小娥，有的試圖將於華拽開，費了好大一番力氣，如同拔河般，才將廝打在一起的兩人分開。一大爺喘著粗氣，胸口劇烈地起伏著，宣佈道：“今晚大夥都到院子裡開會，把這事兒好好說道說道！”他的聲音帶著不容置疑的威嚴，試圖為這場混亂找到一個解決的出口。

何子林瞧著這場鬧劇，無奈地搖了搖頭，心中暗歎：“這四合院可真是一刻不得安寧。”那搖頭的動作裡滿是無奈與厭煩，彷彿在訴說著對這無休止紛爭的疲憊。隨後便悠哉悠哉地去上班了。如今他升了班長，只負責小食堂的飯菜，工作倒也輕鬆了不少，這讓他能在忙碌的生活中尋得一絲喘息的機會。

食堂裡的寧靜與專注

一進食堂，就聽見胖子和馬華正熱火朝天地討論東坡肉的做法。他們的聲音充滿了熱情與好奇，彷彿在探索一個神秘的寶藏。何子林嘴角一揚，臉上露出自信的笑容，笑著說道：“我給你們露一手，你倆可得好好瞧著，記仔細咯！”這話一出，廚房的老周和劉嵐瞬間來了精神，原本略顯疲憊的眼神裡閃爍著期待的光芒。自從何子林獲得宗師廚藝後，時常指點他們，大夥的廚藝都有了顯著的進步，可何子林親自掌勺的機會卻越來越少了，這次能一睹大廚風采，自然都興奮不已，彷彿即將欣賞一場精彩絕倫的演出。

製作東坡肉，食材的挑選是關鍵，如同建造高樓的基石，基石不穩，高樓難成。何子林精心選出1000克肥瘦比例恰到好處的帶皮五花肉，他的眼神專注而認真，仔細審視著每一塊肉。這肉紋理清晰，一層肥一層瘦，層次分明，一看便是上乘之選；又準備了50克鮮香的香蔥，那蔥葉翠綠欲滴，散發著清新的香氣；30克辛辣的生薑，表皮光滑，姜味濃郁；接著依次擺好2湯匙醇厚的老抽，色澤紅亮，能為菜餚增添誘人的色澤；4湯匙提鮮的生抽，味道鮮美，是提升口感的關鍵；5湯匙去腥增香的料酒，酒香醇厚，能有效去除肉的腥味；還有那必不可少的100克冰糖，在陽光下閃爍著晶瑩的光澤，彷彿是一顆顆璀璨的寶石，若是沒有冰糖，白糖亦可替代；再配上2個八角、1小段桂皮、2片香葉，這些香料宛如魔法的配方，能為東坡肉增添獨特的風味；最後準備適量清水，若是口味偏重，還可備些鹽調味，為菜餚的味道提供更多的可能性。

一切準備就緒，何子林開始有條不紊地操作起來，他的動作流暢而自然，彷彿在進行一場優雅的舞蹈。他先將五花肉放入鍋中，加入足量清水，那清水如同純淨的溪流，將五花肉輕輕包裹。丟入幾片生薑，再倒入些許料酒，大火煮開後，水面迅速泛起一層浮沫，如同白色的浪花。他迅速撇去表面泛起的浮沫，動作乾淨利落，這一步是為了去除肉中的血水和雜質，讓肉的口感更加純淨，如同為一幅畫作去除瑕疵。煮上大約10分鐘，撈出五花肉，用廚房紙巾仔細吸乾表面水分，動作嫻熟而利落，每一個細節都處理得恰到好處。接著，他將五花肉切成4-5厘米見方的均勻大塊，每一塊都大小一致，彷彿是用尺子量過一般，盡顯刀工的精湛。

鍋中倒入少量油，待油溫稍熱，何子林將切好的五花肉塊輕輕放入鍋中，那動作輕柔得如同將嬰兒放入搖籃。開中小火慢慢煎制，隨著“滋滋”的聲響，五花肉的表面逐漸變成誘人的金黃色，多餘的油脂也被煎了出來，空氣中瀰漫著濃郁的肉香，那香氣彷彿是一隻無形的手，將眾人的食慾勾了起來。煎好的五花肉不僅更加緊實，口感也會更加美妙，如同經歷了一場蛻變。

緊接著是炒糖色，這可是個技術活，全憑對火候的精準把控，如同在鋼絲上行走，稍有不慎便會墜入深淵。鍋中留少量底油，放入冰糖，何子林的目光緊緊盯著鍋中，眼神專注得彷彿整個世界都只剩下他和那鍋冰糖。隨著溫度升高，冰糖漸漸融化，開始變成淺褐色，隨後顏色越來越深，逐漸轉為深褐色的糖色。他全神貫注，不敢有絲毫分心，稍有差池，糖色便會炒焦發苦。當糖色達到理想的紅棕色時，何子林迅速加入約100毫升熱水，鍋中瞬間升騰起一陣熱氣，他快速攪拌均勻，一鍋色澤鮮亮的糖色汁便大功告成，那糖色汁如同紅寶石般璀璨奪目。

東坡肉的完美呈現

將煎好的五花肉塊放入燉鍋，倒入炒好的糖色汁，那糖色汁如同紅色的綢緞，將五花肉包裹。再加入足量清水，確保水量完全沒過五花肉，彷彿為五花肉打造了一個溫暖的“水世界”。隨後依次加入老抽、生抽、料酒，放入八角、桂皮、香葉，還有蔥段、薑片，這些調料如同魔法的咒語，讓鍋中的世界變得更加奇妙。大火燒開後，何子林將火候轉為小火，讓五花肉在鍋中慢慢燉煮。這慢燉的過程，是肉與調料相互交融的過程，五花肉逐漸吸收著調料的精華，變得軟糯入味，彷彿在進行一場奇妙的“化學反應”。整個燉煮時間大約需要1.5-2小時，期間何子林不時檢視鍋中水量，添水攪拌，防止燒乾，他就像一個盡職的守護者，時刻關注著鍋中的變化。

終於，當五花肉燉至軟糯，用筷子輕輕一插便能輕鬆插入，湯汁變得濃稠時，便進入了最後的收汁環節。何子林開大火，湯汁在鍋中歡快地翻滾著，如同跳躍的火焰。他不斷翻動著五花肉，讓每一塊肉都均勻地裹上濃稠的湯汁，同時根據個人口味加入適量鹽調味，為這道菜餚畫上完美的句號。

最後，何子林小心翼翼地將燉好的東坡肉盛出裝盤，動作輕柔得彷彿在捧起一件稀世珍寶。把剩餘的湯汁均勻地澆在肉上，再撒上一些翠綠的蔥花作為點綴，那翠綠的蔥花與紅亮的東坡肉相互映襯，宛如一幅美麗的畫卷。一盤正宗的東坡肉呈現在眾人眼前，色澤紅亮誘人，香氣撲鼻而來，那香氣瀰漫在整個廚房，讓人垂涎欲滴。大夥直勾勾地盯著這道菜，饞得口水都快流出來了，彷彿那美妙的滋味已經在舌尖上散開，他們的眼神中充滿了驚歎與讚美。

胖子率先回過神，嚥了咽口水，那咽口水的聲音在安靜的廚房中格外清晰。他豎起大拇指道：“師傅，您這手藝，簡直絕了！就這賣相，放飯館裡，指定得被搶瘋！”馬華也在一旁附和：“是啊，光聞這味兒，我都能炫三大碗米飯。”老周笑著點頭：“何師傅，以後還得多仰仗您啊？