剩下三道素菜學完。
陳琛感覺腦子裡滿滿的都是知識。
尤其是在學白汁菜心的時候，爺爺還給陳琛科普了一下的白汁。
這道白汁菜心是川菜系的做法。
完整版做起來是很講究的，核心材料是鴿蛋和菜心。
但輔料有冬筍、乾貝、鮮蘑菇。
川味的做法是先將乾貝、冬筍、鮮蘑、姜、蔥加上鹽慢慢燒至入味，然後在裡面將鴿蛋做熟。
之後再把菜心加湯燒到入味，單獨撈出。
最後還要把剩下的湯汁以溼澱粉進行勾芡，才能澆在菜上。
但關於白汁，爺爺又講了講西餐。
在西餐中白汁是四大底汁之一，義大利叫做bechamella。
聽的陳琛都傻了。
雖然他不知道那個單詞用義大利語正確的發音應該如何，但爺爺的發音一聽就很正宗。
“哈哈哈，娃兒，你別看你是大學生，但爺爺會的一點也不比你少，除了一點義大利語，爺爺還能用俄語和人溝通，英語和日語也都能說。”
因為以前爺爺從來都沒有展示過。
所以陳琛也是剛剛知道這些。
“爺爺，那西餐你是不是也會做？”
爺爺點點頭：“會一點，以前抓過一個俘虜，正好是個廚子，我就和他學了點，但後來做好嚐了嚐，包括我和領導吃過以後，都感覺不好吃，就是嚐個新鮮。
炒麵就好好炒，非要用牛奶加黃油，啥子玩意嘛。”
陳琛聽著想笑。
爺爺還是一如既往的對西餐有偏見，不過陳琛自己也好不到哪裡去。
至於剩下兩道一個是醋溜青椒，一個是鍋貼豆腐，都是很有味道很下飯的菜，同時也都不是以辣味做主導。
學完之後陳琛就出來了。
緊接著，在期待的目光中，系統也十分大方的獎勵了陳琛那一道冷盤。
“涼拌折耳根。”
陳琛：“？？？”
折耳根？
居然會是這個？
他的臉上露出喜色。
可能有很多人不喜歡折耳根，但陳琛本人是非常喜歡的，尤其是各種折耳根的吃法。
涼拌、涮火鍋、炒菜。
當初他還去貴州旅遊過，那邊會把這耳根放在蘸醬裡，然後刷在各種各樣烤出來的東西上，或者做成蘸水。
陳琛從系統空間中出來。
消化了一會腦海裡的知識之後，江雲那邊的員工餐也做好了。
陳琛發現自己現在越做廚師，平時就越懶得做飯，除了在研究新菜的時候願意做一下，平時自己人吃的家常菜一點都不想動。
江雲做的都是比較拿手的菜。
榨菜肉絲是專門用來下飯的家常菜，肉末粉條更是。
菜一端上來，他們就開始用勺子把菜往自己的碗裡面舀。
混合著米飯，肉絲入口，經過醃製的肉絲質地軟嫩，而榨菜本身很鹹，經過了多次抓洗之後，此時味道適中，但口感脆脆的。
每一次咀嚼必有迴響。
令人念念不忘。
但如果說，榨菜肉絲是下飯的神器，那麼肉末粉條就是神中神。
這道菜本身也叫螞蟻上樹，蘇果要追溯起來，可以追溯到元代劇作家筆下的角色竇娥。
極簡的做法，無比下飯。
細嫩的肉末包裹著每一根粉條，使之油亮而有彈性，這道菜完全不需要華麗的擺盤，也不需要複雜的調味，可以當作面一般大口暴風吸入，也可以混合在米飯上，讓粉條與肉末上的湯汁混合著米飯一起下肚。
“弟娃兒，你手藝果然不錯，要不然以後就跟著我幹廚師算咯，咱們兩個一定能把雙喜飯店做大做強，再創輝煌！”
陳琛笑著說道。
今天的兩道菜比上次的更家常，但味道也更好。
“那不行，我還是有我自己的工作。”
江雲自然不願意放棄警察的工作。
吃飯的時候，陳琛又說了店裡從明天開始會多四道素菜。
不過這些素菜做起來倒是都不怎麼麻煩。
現在開店久了，他也掌握到了一些規律，知道如何在做菜的時候節省時間。
有些菜做起來需要過程，可以利用這間隙去做其他的。
還有一些菜做的時候可以同時做很多份。
像是焯水、過油、準備味汁之類的工作都可以提前來做好，客人點了菜直接用來做菜就行。
反正目前陳琛最常用的兩個灶，一個天灶，一個地灶，天灶主要就是炒菜，地灶則是帶湯的菜，比如毛血旺。
兩種鍋不能混用。
只是，其他的菜他們都沒什麼意見。
當他們聽到陳琛將會把涼拌折耳根拿出來的時候......
“啥子？折耳根？這個有人吃？”
陳琛沒想到店裡的人都不喜歡吃這個，於是笑著問道：“你們都是重慶人，咋都不吃折耳根？這麼好吃的東西你們不吃？”
“哪裡好吃？就像是吃了一口溼泥，然後仔細抿，就那種感覺。”葉慕青說道。
江雲也點了點頭：“如果跟我說不吃就要餓死，我可能會吃，但正常情況下我也吃不了，小時候我吃過一次，就吃了一點點，然後乾嘔了好久。”
甚至平常完全不挑事的孔有明也十分贊同二人的說法：“又苦又腥，不管是涼拌還是炒菜我都不愛吃，我爸媽倒是喜歡，有一次包進包子裡，結果我那天中午飯都沒有吃。”
“唉，那隻能我一個人享受這種美味了。”陳琛嘆著氣說道。
不過現在折耳根賣的也很便宜，一毛錢就能買很多，到時候陳琛就打算一毛一份的賣。
每天弄一大盆。
客人要點就來一盤，吃不了留著還能自己吃。
而且，陳琛不光覺得折耳根好吃，當初去BJ旅遊，發現豆汁也沒有想象中的那麼難喝，微酸微臭，但很上頭，屬於喝的時候能接受，過後喝不到了還有點想的那種。
還有燒烤裡的毛蛋、皮蛋同樣很好吃。
在紹興的時候，陳琛還去一家店裡吃過臭豆腐，那味道就像是夏天的北方旱廁，甚至瀰漫的空氣都有點辣眼睛。
可臭豆腐的味道卻意外的很不錯。
在山西太原旅遊時，陳琛還吃過那邊的頭腦，加上黃酒加上醋，吃的不亦樂乎。
看的當時陳琛的爺爺都驚了。
這玩意他都吃不下去，沒想到大孫子卻能吃的這麼香。
陳澹老同志直呼陳琛簡直就是飯桶轉世，什麼都能吃。