味道鹹香微辣,口感綿軟,非常靚麗!
月華心中暗想:“駱姐姐一定會喜歡的。”
“可惜少了辣椒粉,不然還要好吃。”月華深深喟嘆古代調味料的貧乏。
這個時代的基礎調味料就是鹽、醬油、米醋之類的,辣椒、味精什麼的都一概沒有。
月華憧憬著:“要是有西紅柿,還能做個番茄醬做炸薯條吃。”
月華精心做了個椒鹽土豆角。
待土豆塊煎炸至金黃色後,倒入適量椒鹽翻炒一會,再倒入韭菜末和小蔥末翻炒均勻即可出鍋了。
碧綠的蔥、韭菜沫子點綴在金黃燦爛的土豆角之間,嫋嫋熱氣扶搖直上,香氣直衝著鼻腔而來。
月燭和祁黎在一邊吃著月華專門為他們留出來的小份。
月燭忍不住驚歎:“哇!姐姐太香了!”
祁黎趁月燭說話的時候,連忙連吃了好幾口。
月燭瞪大了眼睛,一臉驚訝。
祁黎不好意思地笑笑,粉雕玉琢的嘴巴兒粘上了油漬,那模樣好似一尾魚兒甩起的瀲灩波光。
月燭趕忙伸出手帕,溫柔地替祁黎擦了擦嘴。
祁黎甜甜地叫道:“謝謝小燭哥哥!”
無錯書吧月華在小廚房裡將土豆去皮,“擦擦擦”幾聲下去,細細的均勻的土豆絲紛紛灑落在案板上。
土豆切絲,加鹽醃製一下,擠幹水分。隨後,擱入麵粉和香蔥,接著,加適量的鹽、清水,調味拌勻呈糊狀。
起鍋燒油,鍋熱倒入適量油,加入麵糊攤成圓餅,中小火慢煎至兩面金黃色撈出切塊裝盤,這是月華做的第三道菜——香蔥土豆絲煎餅!
月華如風一般飛快地出了廚房,將盤子一放,又大步流星地回到了廚房。
“你們吃少一點,待會吃不下了。”月華又補了一句,“給娘和外公留一點。”
月華把白糖仔細地磨成了糖粉,和麵粉拌勻,然後加入食用油用筷子輕輕拌勻,再加入酵母拌勻,最後緩緩加入清水,邊加邊用筷子攪拌成絮狀,然後揉成團,做成水油皮面團,放入碗中蓋上溼布,等待發酵。
這個時間來做油酥,把油酥的材料混合在一起,先用筷子拌勻,再用手揉成團。
鬆弛好的水油皮按扁,包入油酥。收口朝下,稍微按扁,再次鬆弛 15 分鐘左右,重複擀成長條截成小劑子。
擀圓包上芝麻白糖餡,包好表層塗上一層水,撒上白芝麻粒,送入鍋爐烤。
月華心裡想著:“那基礎款苕皮也加上。”
接下來是最後一道小吃——拔絲紅薯。
紅薯去皮,洗淨,切成3厘米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出,主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑,瀝去水分。
鍋置旺火上,菜油燒至六成熱時,放入紅薯塊慢慢炸制,炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
鍋底留少許油,放白糖,小火炒至冰糖開始慢慢溶化,等到熬至呈琥珀色,倒入紅薯塊翻拌均勻,即可出盤。
糖絲縷縷,外脆內嫩,甜香不膩,讓人百吃不厭。
幾道菜做完已經差不多了,再把烤紅薯從鍋灰中扒拉出來。
月華將一部分小吃分到碗裡,作為中飯和家人一起享用,其餘的保著溫。
鍋裡依然蓬蓬地冒著熱氣,熾紅的炭塊彷彿盈盈的笑顏。
江之信美滋滋地咂了一口酒,手裡的筷子豪氣地伸入碗碟,夾起一塊拔絲紅薯送到嘴裡,津津有味地品嚐起來。
江之信故意誇張地說道:“還挺粘牙!”遇冷變脆的糖絲在口腔中“嘎吱嘎吱”作響。
兩個小人兒聽了,哈哈大笑起來。
樸素美滿的歡樂氛圍徜徉在屋中。
江之信擼擼雪白的鬍子,笑藹藹地讚歎一句:“小華,這些菜當真是大廚手藝!這可不是外公恭維你。”
月華嘴角揚起一抹自信的笑容,說道:“那外公就多吃點。娘也多吃點,小燭和小黎今天可吃飽了吧?”
月燭與祁黎不約而同地點點頭。
當孃的心疼女兒,江氏抿嘴一笑,說道:“碗我來洗,華兒,等會你試試外公給你做的驢車,以後也不用趕村裡的牛車了。”
江之信用多餘的木材做了一副驢車。獨轅、雙輪,車廂是方形,這在交通不便的古代,可算是通勤利器了。
江之信爽朗地說道:“來!我送華兒過去。”
拔絲紅薯的甜味還在江之信舌尖迴盪。
江之信咂咂嘴,品味著孫女做的甜滋滋的蜜糖,高興得鬍子都要翹起來了。
祁黎拽著江之信的衣角央求道:“外公!我也想和姐姐一起去~”
祁黎已經不怕這個表面糙內心柔軟的粗老頭兒了,她那溼漉漉的眼神瞅得江之信咧嘴一樂。
江之信早已把小黎當作自家的孫女,爽快地應道:“行,一起走!乖孫女!”
江之信捎上雞籠鴨籠,好去賣掉換點錢。
月燭可不樂意了,氣鼓鼓地嘟起小嘴,嘟囔著:“怎麼單單撇下他?”
月燭也喊道:“我也要去!”
月華無奈又寵溺地說道:“行行行,都去都去。有小孩子在,家裡熱鬧,特別是幾個小孩子一起的時候。吵吵鬧鬧的才算一個家。”說完,半是無奈半是寵溺地搖搖頭。
江之信跨上車蹬子,驢先是後退一小步,繼而邁開長長的腿,晃晃悠悠地去往鎮上。
江氏站在原地,一點點地看著驢車消失在遠方,心中對女兒這般辛苦又是心疼又是高興。
江氏輕聲自語:“這孩子……老是想著別人。不讓我做菜的那神態真像是一個小大人。”
大黃坐在江氏腳邊搖尾巴,見小主人消失在遠處,便乖乖地守在江氏身旁。
大黃“汪汪”叫了兩聲。
月燭聽到了那縹緲的狗叫聲,笑著對祁黎說:“大黃在送我們呢!”
祁黎默默地點點頭,乖乖地坐在車椽子上,擺著腿一翹一翹的。
只聽見驢脖子上的鈴鐺“叮鈴鈴”作響,祁黎回頭,已經看不見小磨坊了。
土路上,驢子揚起一片沙塵,在陽光下載歌載舞。
祁黎心中暗想:“這裡和冷冰冰的宮裡不一樣,熱乎乎的,連小狗都這麼可愛啊。所以!等哥哥找到我了,一定要和哥哥說!”
江之信揚起鞭子,作勢一打,驢子“嘚嘚”快了幾步。
江之信提醒道:“有些顛簸,你們可得扶著把手點。”
月華說道:“小黎過來。”然後抱住祁黎,將她安置在比較穩妥的位置。
月華溫柔地說道:“別怕,不會摔下去的。”
祁黎應道:“嗯。姐姐我不怕。”
祁黎被月華抱在懷裡,悄悄地抬起頭望向月華。
明明是在一蕩一晃的驢車上,月華卻目視前方,神情從容。
她容色秀麗,好似是坐在軟轎中的小姐,那雙眼睛如墨玉深潭上寒煙籠罩,透著淡泊與貴氣。
世人一見便知,這個女子絕非凡人。祁黎依著姐姐的胳膊,突發奇想。