俞幼英閒著沒事也喜歡8G衝浪，深夜刷某些短影片平臺，也會看到不少報復社會的吃播或是美食節目。

儘管那些美食節目越看越餓，但仍舊停不下來。於是潛移默化中俞幼英就學了幾招美食製作，家常羊乳酪製作就屬於其中之一。

剛來這裡，俞幼英參觀應家的房屋，就發現家中西屋裡原本是存放糧食的，因為給應長川辦冥婚，應老二賣掉了所有糧食，但剩下了兩壇自已家自制的酒釀。俞幼英老早就饞那兩壇酒釀，這次做乳酪正巧用得上，剩下的讓她嚐嚐味總不過分吧？

做羊乳酪最重要的就是自制的酒釀，新做出來的酒釀裡面的活性菌還不穩定，最好是用放置了許久的酒釀，裡面的菌群穩定，最能提高羊乳酪成功的機率。

應長川也挽起了袖子來灶房幫忙。

俞幼英以前也喜歡做一些稀奇古怪的東西，大部分都會拉著應長川和俞令禮做實驗小白鼠，但還是應長川倒黴的時候多。俞令禮興許是被俞幼英從小禍禍多了，有了天生的危險感知能力，每次遇到她一拍腦門做出來的東西，他都躲得飛快。應長川只能無奈被她塞一堆莫名其妙的食物，有些還行，有些暗黑調料實在令人懷疑人生。

應長川想起以前的“黑暗日子”，嘆了口氣。俞幼英的廚藝比股市的股價起伏還大，也不知道這次羊乳酪能不能做成功。

“西屋有酒釀罈子，你舀出來一大碗，酒釀要用紗布過濾一下。”俞幼英指揮著應長川，“我去煮羊奶。”

應王氏和應老二看小夫妻倆在灶房忙活，就安心坐在堂屋裡說話。“川兒喜歡英娘，應該要不了多久，咱家就能抱孫子了吧？”

應老二在老木匠家喝了點酒，心裡美，臉上就帶了點喜色出來。應王氏低頭裁衣裳，女人家的心思總是比男人細發些。這兩日她仔細瞧過了，小夫妻倆雖然舉止親近，但沒有新婚夫妻那種嬌羞之色，對視一眼，眼神裡都帶著蜜。反倒是二人坦坦蕩蕩，而且長川還問她要了一床新被子，怕是夫妻二人還是分開睡的。

“急什麼，他們感情好，總會有的。”應王氏斂下心思，拿起衣裳瞧了瞧。“你來，給你做了件裡衣，拿不準尺寸，在你身上比量比量。”

應老二笑呵呵起身，“比量啥，哪回你做的衣裳我不是穿著正好。”嘴上這麼說，還是老老實實站在應王氏面前。“他娘，這些年苦了你了。”

應王氏比量著衣裳，聽到這話，鼻頭一酸，但強忍住了。“苦啥，你和川兒都不讓我乾重活，跟旁人家的比，我算是享福了。”

“當時娶你的時候，我就跟師父發了誓，這輩子不叫你受委屈。馬上咱家好日子就要來了，我應老二也還是那句話。”應老二少有表露心意的時候，大多時候都是沉默寡言的，應王氏知道這是他喝了酒，情之所至，但仍是止不住的臉熱。

“說這些幹嘛呀！讓孩子聽著，也不怕笑話。”應王氏嗔道，“趕緊進屋睡覺去吧！”

應老二嘿嘿一樂，“都在灶房呢，他們聽不到！”

殊不知應長川要去西屋拿酒釀罈子，結果還沒進門就聽見應家老兩口說話，應長川轉身回了灶房，俞幼英見應長川空著手回來，有點驚訝。

“叫你去抱酒釀罈子，你怎麼空著手回來了？”

應長川頓了頓，“我等會再去。”俞幼英不明所以，發財在俞幼英腳邊哼唧了一聲，應長川拎著羊奶桶，“我喂完發財再去。”

將新鮮的羊奶煮開，俞幼英打發應長川趕緊去把酒釀罈子抱出來，不然羊奶涼了，就做不成乳酪。應長川硬著頭皮再去，應老二已經去屋裡睡覺，堂屋就只有應王氏一人悶聲做活。

“我來抱酒釀罈子，幼英做乳酪要用。”應王氏臉熱還沒消散，一抬頭見應長川，還有些心虛。“在，在西屋裡。”

應長川木著臉從西屋出來，應王氏猜是他聽到剛才應老二在屋裡說的那些話，有些無奈。這個老東西，喝點酒就亂說話，下次可不許他再喝了！

煮開的羊奶在灶上小火燉著，過濾好的米酒少量多次新增進羊奶裡，大火繼續煮30-60秒，就可以將羊奶從灶上移開，放在一旁放涼靜置，等著羊奶中的油酥分離。

完全晾涼之後，就能看到羊奶上面漂著一層油酥，撈出來用乾淨紗布包裹好，上面放置重物壓出多餘水分，脫水瀝乾後就能得到一塊幹乳酪。不論是空口吃還是塗抹麵包，或是在飯菜中新增，都很好吃。只是這個時代的人不愛奶製品，覺得一股羶味，尤其是羊奶。俞幼英做的羊乳酪羶味不重，放了酒釀之後，還有淡淡的甜酒味，很適合老人孩子吃。

應長川嚐了一口，俞幼英期待地看著他。“怎麼樣？”

“再切一塊。”俞幼英笑，那就是好吃的意思了。

俞幼英自已也嚐了一口，奶味十足，而且一點也不羶。“哇，我覺得我在這兒能評上行政主廚了！”俞幼英樂得眉飛色舞，“我要是把現代的那些美食，放在這裡，我豈不是要賺瘋了！”

“行了，Chef，收拾收拾東西，咱們得先去還人情去。”

俞幼英和應長川端著乳酪打算先給應王氏和應老二試試味道。應王氏一聽是羊奶做的，有些不自然，“怪羶的，這個東西應該不會有人吃吧？”羊奶腥羶，村裡人沒人拿這個當好東西。

應長川將乳酪放在桌子上，“娘，這個是補身子的，而且我試過了，是好吃的。”

應王氏看了一眼俞幼英，見她眼含希冀，心想哪怕不好吃，也不能負了孩子們的一片心意。

應王氏拿起一塊，閉著眼放進嘴裡。

完全沒有想象中的那股羶味，反倒是多了一種奇異的香味，很香，還甜甜的。“這是加了糖？我吃著有甜味。”

“就只有羊奶加了酒釀做的，沒放糖。”

應王氏眼神亮了亮，“確實好吃，英娘，你這是咋琢磨出來的？羊奶那腥羶味濃，你是咋蓋住的？”

俞幼英得意一笑，“我有獨家配方！娘，你要是喜歡，下回還給你做！”

乳酪補鈣，應王氏多吃點正合適。