“那盆,還有那盆的豬肉,還有那盆排骨,要放醪糟水進去,那是做廣味臘肉、臘腸、臘排骨、排骨香腸。”林紫蘇指揮著大廚乙。
“是,大小姐。廣味是什麼味啊?”大廚乙並沒有聽過廣味是什麼,下意識地問道。
這可怎麼回答。
總不能說是某個地方的口味吧。
“我喜歡吃的味道,甜的,給取了個名字叫廣味。”林紫蘇隨口說了一句。
煙燻的原料為100%柏樹枝椏與柏樹鋸末。做法秉承傳統老工藝。
“對對對,把這些打結了串起來掛在竹竿上,還有那些做了spa……哎……不是……做了搓鹽配料的豬肉也掛在竹竿上,然後用柏樹枝熏製,用柏樹枝燻的才香。”林紫蘇高興地繼續說著。
“是,大小姐。”
大家有說有笑地配合著一起製作這從沒有見過的手藝。
這純手工的臘肉、臘腸、臘排骨、排骨香腸太費人工了。
一整個早上,膳房所有人都在幫忙。
廣味香腸和廣味排骨香腸只煙燻過一次,辣味的煙燻兩到三次。
因為是純手工的,沒有各種新增劑、防腐劑。
煙燻不僅增加臘肉、臘腸、臘排骨、排骨香腸的風味,還能延長保質期。
“大小姐,這辣味的臘腸,會有人吃嗎?沒聽說我們南朝國的人有幾個喜歡吃辣味的食物啊。”大廚丙提出了百思不得其解的疑問。
“這些臘肉、臘腸、臘排骨、排骨香腸,在常溫的情況下,放一年半載,食物保鮮沒有問題。你想想,現在這個時間,萬民慶盛過年的氛圍中。除了我們大家過節外,其他國家的使臣不也在南朝國嗎?到時候他們嚐到我們做的辣味臘肉、臘腸、臘排骨、排骨香腸,你覺得他們會不會買些帶回去嚐嚐,或者每年都來我們南朝國買買買,商貿互通經濟往來,增加我們的經濟收入呢?經過他們的宣傳,我們的銷路是不是開啟了?”林紫蘇直接點出了問題所在。
“大小姐說的是。那東陽國八皇子魏彥卿還在我們南朝國境內,還有其他國家的一些使臣,他們的飲食習慣跟我們有些許差異,北雪國據說也喜歡吃辣味食物。能禦寒呢。”大廚丁附和道。
林紫蘇盤起了悅來樓生意的事情,鼓舞著大廚們道:“這些臘肉、臘腸、臘排骨、排骨香腸在今天開始製作,八到十天後可出成品啦。燻完晾曬幾天就行,大家用心製作,到時一定少不了你們的功勞。”
……
經過些許繁雜又忙碌的製作,一根根竹竿掛在兩邊,灶臺下是燒得正旺盛的柏樹枝條、柏樹鋸末。
白天看著一系列程式的完成,晚上林紫蘇又忙著去把這些臘肉、臘腸、臘排骨、排骨香腸製作方法一一詳細寫下來。
緊接著,是寫選單上在這個時代沒有出現過的東西的製作方法。
蛋糕:準備材料:雞蛋、鹽、麵粉、白糖、牛奶……打入雞蛋,分離蛋清蛋黃,加入白糖,攪拌均勻……烘烤……製作完成。
冰淇淋:準備材料:鹽、淡奶油、雞蛋、牛奶、白糖……蛋清分離,留下蛋黃部分,加入少許白糖攪拌蛋黃液變淺黃色……加入喜歡吃的口味的水果……放入冰窖冷凍一個時辰以上……製作完成。
清補涼:準備材料:地瓜、綠豆、仙草、西米、牛奶、蜂蜜、白糖、紅棗……將地瓜煮熟,西米煮熟並且煮仙草……牛奶加入燒仙草、綠豆、地瓜、紅棗……還可加入自已喜歡的水果、甜點……製作完成。
奶茶:準備材料:水、牛奶、紅茶、白糖……取一盅茶,水開後煮茶,小火燜一會,時間越久茶味越濃,大約一盞茶功夫加入牛奶,大火煮開,轉小火煮一會……用濾網濾出,可加入喜歡的口味的水果、甜點等,不同口味的奶茶製作完成。
……
一系列寫完,已經半夜三更了。
院外一片寂靜。
林紫蘇打著哈欠,吹滅蠟燭,正往床邊走,突然,一個黑影從窗外閃身飛入,離林紫蘇站穩僅一步之遙。
窗外月光照入閨房,林紫蘇彷彿感覺到前面有人似的,“你……你是誰?”
就在要與那黑衣人僅一拳距離時,林紫蘇生生剎住腳步,慣性還是使她倒向眼前人,像是要抓住救命稻草般,林紫蘇雙手抵在那黑衣人的肩膀上。“啊……”
還沒有喊出聲音,就被那黑衣人用手蓋住林紫蘇的嘴,制止她呼喊引來府裡的侍衛。
兩人緩慢呼吸,如此靠近的姿勢曖昧極了。
“別出聲,是我。”熟悉的聲音在耳邊響起。
是那個多次救了她的人,是那個合作一起做買賣營生的人,是那個心有好感的人,是那個六王爺司馬辰。
“大半夜的,王爺,你這身裝扮,嚇到我了。”林紫蘇心神未定地拍拍胸脯。
看著眼前人犯困的模樣,司馬辰詢問道:“怎麼這麼晚沒休息?”
一邊詢問,司馬辰一邊走向桌邊,拿起林紫蘇記錄的那些製作方法,眉頭微蹙,這丞相大人沒有請夫子教林紫蘇學寫字嗎?
這些字,看起來真費勁,看著真不舒服。
“王爺,這是我剛寫完的……王……王爺……”林紫蘇想說什麼,被司馬辰打斷了。
“坐下。”司馬辰的語氣帶著不容置疑。
此時此刻,林紫蘇看不懂司馬辰想幹嘛,這個時辰再不睡覺就要天亮了。
他,為何大半夜過來,還是這般黑衣人裝扮?
就在林紫蘇思考的功夫,司馬辰雙手握住林紫蘇的手臂,拉著她過來座位上,示意她坐下。
緊接著,司馬辰說道:“我看看你是怎麼寫字的。”
“啊……哦哦,好。”錯愕就在一剎那,林紫蘇還是拿起了毛筆。
“你的握筆姿勢不對。那就是你平時練習寫字的紙張?你練習寫字要臨摹,而不是這麼寫。”說著,司馬辰拿起另一支毛筆,示範正確的握筆姿勢給林紫蘇看,然後蒼勁有力地寫下在紙張上寫下三個字:林紫蘇。