做吃食商家最是累人，他們經常都是三更半夜就得起床把早上要用的食材準備好，麵條都是手工製作，自已和麵，揉麵，摔打，拉麵，這一系列操作得累個半死。

滷肉面最主要的就是滷肉，肉滷好了，面它還會難吃嗎？

為了讓顧客能吃到更好吃的麵食，趙掌櫃決定聽我的停業整頓三天。

第一天趙掌櫃一大早就去菜市買了滷肉要用的肥腸，五花肉，豬蹄，豬肺，豬肝。

所有的東西清洗乾淨，飛水，然後下鍋滷製都是趙老闆親自動手，當第一碗滷肉面出爐時，趙掌櫃說“真的是好吃的想把舌頭都吞下去，他這麼一把年紀第一次吃這麼好吃的面。”

一碗好吃的面很簡單，把手工面燙熟裝入碗裡，一勺煮麵的原湯加一勺滷湯，就這樣不放肉都能把人香迷糊了。

再配上自已喜歡的滷肉，撒上蔥花香菜幾粒花生，一小勺自制的酸蘿蔔粒，就這樣一碗香氣四溢的滷肉面就做好了，告訴我這樣的面你能抗拒的了嗎？

第二天趙掌櫃聽取意見把店裡的廚房改造了一下，之前的全封閉式的經過改裝變成了開放式，大大方方的把整個煮麵過程展現給顧客，讓他們看的放心，吃的更放心。

煮麵的空檔還能跟顧客聊聊天，拉近關係。

還有最重要的一點是衛生，做飲食，衛生最重要，你想想你一邊說話一邊給顧客煮麵，唾沫星子滿天飛，人家吃你的口水嗎？

所以我把現代的口罩樣式畫了出來給趙掌櫃的自已去裁縫店裡縫製了一批口罩。

以後戴著口罩給顧客煮麵，乾淨衛生又好看。

第四天，趙掌櫃的麵店又重新重新開業，主打滷肉面。

一碗滷肉面十文到三十文不等，價格主要看要的是什麼滷肉。

比如一碗肥腸面十二文，一碗豬腳麵二十文，一碗滷五花肉三十文。

鞭炮一響，黃金萬兩。站在店門外早已被滷肉的香味饞的口水猛流了。

但是當看到價錢很多顧客還是猶豫了一下下的，因為鎮上最貴的肉湯麵也不過才十文錢，一碗裡面也就兩三片薄薄的瘦肉。

當看到第一碗滷五花肉面上桌時 ，他們驚訝了，一碗湯麵上最少有十塊以上的五花肉，還有花生米，酸菜，每個餐桌上有秘製辣椒醬供顧客食用。

一個個領著的小票老老實實的排著隊，長龍般的隊伍告訴你這碗滷肉面它有多火爆。

那種看著別人吃自已又沒得吃的滋味讓他們祈禱著掌櫃快點兒，再快點兒。

燙麵，撈麵，切肉，澆湯，加配菜一氣呵成。

趙掌櫃一家四口一直忙忙碌碌，腳不沾地的忙了一早上賣了五百多碗。

累也快樂著，因為他們平時一早只賣一百碗不到，每天那微薄的收入都不夠開支的，但也都在硬撐著，因為這是祖傳的老店，都不想砸在自已手裡。

現在一早都賣五百碗，一天最多能賣一千碗，一天賺個十幾兩不是問題。

第一家美食加盟店的滷肉麵店完美收工。