把昨天買的鴨蛋全部搬到院子裡，再一個一個的把它們放到加了醋的清水裡泡一泡，一來是泡過醋後蛋殼上的鴨屎和汙垢更容易刷洗乾淨，二來蛋殼軟化後，更容易醃製入味。

將三百個鴨蛋都清洗乾淨後，放在通風處自然晾乾，趁著這空檔，跟嬤嬤兩人把放在雜物房裡面的瓦罐拿了出來刷洗，一共洗了五個，應該夠醃製這些鴨蛋的。

因為放置鴨蛋的容器不能有水有油，洗完後特地用乾淨的棉布仔細擦了幾遍。

弄好了瓦罐，在廚房裡拿來一個乾淨的大盆，倒入昨天去城鎮買回來的高度白酒，把鴨蛋放在白酒裡滾一滾，確保每個鴨蛋都沾滿酒後，再將它們放入事先準備好的醋鹽巴粒裡裹上鹽，然後放入瓦罐裡最上面再撒上一層粗鹽，密封一個月就可以吃了。

在現代社會醃製鴨蛋的方法多種多樣，有鹽裹法，鹽水泡製法，麵糊法，也有的用草木灰，黃泥醃製。

我選擇了其中比較簡易的鹽裹法，雖然簡單，但是醃出的鴨蛋起沙出油，別提多香了。

想起那流油的鹹蛋黃，放入口中慢慢的抿，鹹味適中，香味濃郁，再喝上一小口米粥，真是美妙極了。

鹹蛋黃包粽子也特別好吃，還有用鹹蛋黃做的蟹黃豆腐，鹹蛋黃焗雞翅，還有蛋黃酥，哇塞，想著我是口水流一地了。

鹹蛋黃我們做了兩百個，剩下一百個做變蛋，也就是我們現代所說的皮蛋。

變蛋由來的故事有好幾個版本，但反正最終都是鴨蛋跟石灰的美麗邂逅。

鴨蛋用高度白酒擦拭乾淨後，在一個大盆裡倒入泡好的茶葉水，鹽適量，生石灰，草木灰，把它們充分攪拌成糊狀。然後把鴨蛋放進盆裡裹上一層糊糊，再滾上一層空稻殼，放在陶罐裡，密封半個月就可以開吃了。

寒冷的冬天來一碗熱氣騰騰的皮蛋瘦肉粥，一碗下肚，整個身體都暖和了。

炎炎夏日，做一份涼拌皮蛋，好吃又下飯。

跟嬤嬤把幾個瓦罐放到地窖陰涼處。

“夫人，夫人，你在哪？”蕭雨火急火燎的在院子裡面叫著。

嬤嬤看著蕭雨這樣子哪裡還有當初做暗衛時的冷靜沉穩，現在只有風風火火，多了一絲調皮，多了一點人情味。

蕭雨看見我出來，立馬八卦起來“夫人那個侯府小姐真不要臉，明明我們話都說的那麼明顯了，她還是不知羞恥的來粘著主子，現在她正在莊子門口攔在主子面前哭哭啼啼的跟主子告狀說夫人你欺負她呢？”

然後呢？

主子理都沒理她，轉身離開了。

此事不簡單，就是不知道她的目的到底是什麼。

此時莊子外面的小道上，顧思妙一邊漫不經心的走著一邊說道，那個鄉下土包子是一個不好對付的，而這個長平王又不近女色，想要從他下手，恐怕有點難。

顧思妙的丫鬟碧兒說道：“小姐，世上沒有不偷腥的貓，奴婢打聽道長平王明天要去春滿樓，到時候我們給他下點藥，那還不是手到擒來嗎？”

還是碧兒你聰明，走，我們到鎮上等著他自投羅網去。