昨天我們一起齊心協力的把臘肉做好了，今天趕緊趁著豬肉新鮮我們得把香腸也做出來。

香腸要比臘肉工序多一點，麻煩一點，但是它們各有各的味道，都是很好吃的，特別是哪個麻辣香腸，想想我都流口水了。

王嬸，蕭琴蕭棋蕭書你們幾個負責切肉，記得切薄一點，小塊一點，還有肥瘦要分開裝。

“好的，夫人”她們四個異口同聲的說道。

反正夫人做的都是好吃的，夫人吩咐什麼她們就做什麼，不反駁。

香腸也分很多種口味，我最喜歡的是川渝那邊的麻辣香腸，所以今天我準備灌三種口味的香腸。

在廚房的儲物櫃裡，把鹽，姜，白糖，花椒，辣椒，高度白酒，還有自制的五香粉都拿出來。

第一種甜口的廣式香腸，兩兄妹估計喜歡吃，豬肉按三七肥瘦的比例放進盆裡再放鹽，白糖跟高度白酒攪拌均勻醃製一下。

第二種五香味的香腸，小時候爸爸做的味道，豬肉也是按三七肥瘦的比例再放高度白酒，鹽，五香粉，一點白糖，薑末攪拌均勻後醃製一下。

最後一種麻辣味的香腸，這個肉得按四六的肥瘦比例，因為辣口的肥肉多點的會比較好吃。放入辣椒粉，花椒粉，鹽，一點白糖，高度白酒攪拌均勻後醃製一下。

“夫人你這是什麼，這個味道好香呀！我都忍不住了口水直流”蕭棋盯著那盆麻辣味的肉兩眼放光的說道。

哈哈，流口水也要等曬乾才能吃，現在吃沒有那個味，等曬好了做給你們吃。

“好的，謝謝夫人，夫人最好了。”

你這馬屁精，快點去找根小竹子把竹筒取下來洗乾淨拿過來，待會要用。

“好的夫人 ，馬上就去”說完就跑開了。

把豬小腸用麵粉裡裡外外的揉抓幾遍清洗乾淨，外面的肥油也要用剪刀剪乾淨，然後把洗乾淨的小腸套在小竹筒上，把醃好的肉塞到竹管裡再用筷子把肉頂下去，這個步驟比較費時間，費耐力，重複這樣的動作直到豬肉全部灌完為止。

灌好的香腸用繩子把香腸分成長短一樣的節，再用縫衣服的繡花針把小腸裡多餘的氣體扎一下，放氣，再放到熱水裡燙一下，然後就可以放到屋簷下風乾，大概一個月就可以吃了。

此時的香腸已經散發出一種特別的香味了，聞著都流口水，好想吃，呵呵。

“夫人，竹筐子我給你送過來了”大門外張武大聲叫道。

嬤嬤聽見聲音趕緊出來開門，張武的肩上挑著四個竹筐子，手裡還提了兩個小巧玲瓏的小籃子，一個兔子形狀，一個小老虎形狀的，好精緻可愛。

張武，你來了，快進來吧！

呀！，夫人你們在做什麼，一院子掛的都是豬肉，不過好香哦 ！

哈哈，這邊是臘肉，這邊的是香腸，待會你拿點回去掛著屋簷下，晾乾後炒著吃，蒸著吃都好吃的很。

“那張武先謝謝夫人了。”

“夫人先看看這些筐是不是你需要的那種，還有這兩個小籃子送給小主子玩了。”

“張武叔叔，你說送什麼給我們？”懷瑜邊問邊跑過來。

哎呀，你慢點，小心磕到了。

“哇塞，叔叔這個籃子比那天裝雞蛋那個還要漂亮，懷瑜很喜歡，謝謝叔叔。”

“小主子你客氣了”

這些竹筐大小剛好，辛苦了張武。

“夫人這個一點不辛苦，能為夫人做事是我們的榮幸，夫人我先回竹林了。”

你等下我給你拿點臘肉香腸，你記得曬乾再吃哦。

“好的，謝謝夫人。”說完就走了。