院子裡大人的談笑聲,小孩的歡鬧聲,整個院子裡歡聲笑語不斷傳出,一百多顆蛋剝了一刻鐘才剝完。
把剝好的雞蛋放進水裡,清洗一下雞蛋上面的蛋殼碎,撈起瀝乾水份。
半邊豬肉分解好,兩個腳,半個豬頭,還有排骨跟骨頭。
豬腳跟豬骨頭加白蘿蔔一起煲個湯,豬頭煮熟後再把肉撕下來做個涼拌豬頭肉,排骨跟五花肉用來做紅燒肉。
把鍋燒熱,直接把五花肉的豬皮放進鍋裡燙一下,燙至微焦就可以了,這樣做的目的一是把豬毛燙掉,二去除腥味,三這樣燙過的豬皮待做好後會有很漂亮的虎皮狀。
把排骨一根根切開再切成段,五花肉切四方塊,每個五花肉都用繩子把它們綁起來,這樣不管煮多久都不會散了,鍋裡放水,薑片,米酒,把排骨,五花肉冷水下鍋,燒開後撈起放水裡清洗一遍然後撈起。
另起鍋燒油,鍋熱後放油,排骨直接下鍋煎至兩面金黃,撈出跟五花肉放一起。
剝好的雞蛋打上淺淺的花刀,放入油鍋裡炸起虎皮,撈起。
留底油,放入白糖,炒個糖色,然後把五花肉排骨一起放進鍋裡翻炒均勻,加入燒開的山泉水沒過肉,然後放幾粒草果,幾片香葉,八角,薑片,蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火燉一炷香時間。
此時另一個鍋裡的豬頭已經煮的差不多了,撈起放涼 後切薄薄的片,放入姜蒜末,醬油,一點點醋,辣椒油,蔥花,香菜,一抓炸好的花生米攪拌均勻後就得一盤好吃又下飯的涼拌豬頭了,真正的色香味俱全。
豬腳也煲的差不多了,把切好的白蘿蔔放下去,打過霜的白蘿蔔特別的清甜,煲出來的湯特別好喝。
紅燒肉這邊湯汁已經少了一半,趕緊把炸過的虎皮雞蛋放下去一起燉,待湯汁變得濃郁後撒上一點蔥花就可以出鍋咯!
吃飯咯!
每個桌上面都有一盤涼拌豬頭肉,一大盆豬腳蘿蔔湯,一盆酸菜燉粉條,一盆豪華版的紅燒肉。
屋裡“孃親做的紅燒肉最好吃”
屋外“夫人做的紅燒肉太好吃啦”
廚房裡“夫人做的紅燒肉是我吃過的肉裡面最好吃的”
哈哈……
雖然這種話我每天都聽到,但是還是很開心,因為哪個掌勺的不希望自已做成的飯菜得到認可。
帶著美美的心情先來一碗豬腳蘿蔔湯先,軟爛的豬腳蘸上辣椒油然後咬上一口,豬腳的皮軟軟糯糯的筋膜又帶著點嚼勁,哇塞,太爽了,再來一塊清甜的蘿蔔,最後喝一口湯, 整個胃瞬間暖和了。
接著再來一塊泛著紅光的紅燒肉,軟爛入味,入口即化。排骨更是好吃,看著就想來上一口,最後再來一個吸滿湯汁都虎皮蛋,完美。
紅燒肉吃膩了,再來一碗酸菜燉粉條,瞬間感覺又能吃得下兩塊紅燒肉了,哈哈。
“丫頭,這個紅燒肉是我吃過最好吃的肉,皮薄肉嫩色澤紅潤,酥爛香糯還肥而不膩,很適合我們這些牙口不好的老人家吃。為了表示感謝義父送你一顆美人丸,宮裡娘娘們的最愛哦!”
美人丸,義父你乾兒媳婦還不夠美嗎?
“哈哈,丫頭你真搞笑”藥名“美人丸”,它主要是調理身體的,內外調理,一顆下去能把你身體內在的暗傷修復好,還能養顏美容。
我知道古代的中醫特別厲害,特別是像義父這樣的御醫,他們的一顆藥丸說價值千金也不為過。
所以接過藥丸我就往嘴裡塞,結果啥味道都沒吃出來就沒了。
“義父,什麼味道都沒有的呢?”
“哈哈,丫頭這是藥丸入口即化,你能嚐出什麼味道。”
好吧!丫頭謝謝義父厚愛了。
“無需多謝,以後多做點好吃的美食來孝敬我老人家就好,不要像軒兒那臭小子那樣把老頭我從醫仙谷拉出來後就不管不顧了,哼!”
“義父你說這話也不怕閃了你的舌頭,是你懶著不想走的,怕回谷裡就吃不到美食,現在又怪上我了。”