一夜好眠，第二天起來神清氣爽。睜開眼睛一看，女兒雙手託著下巴眼睛一眨不眨的盯著我，看見我睜開眼睛立馬說道“孃親早上好呀！孃親你快點起來那個來學做豆腐的叔叔在外面等你好久了。”

啊，等很久了，那懷瑜怎麼不叫醒孃親呀！

“孃親，爹爹以前說過不能打擾您睡覺的，懷瑜很乖，沒有吵到孃親哦！”

嗯，懷瑜很乖，孃親起床了，懷瑜出去找哥哥玩，孃親要換衣服了。

快速的梳洗好，來到廚房看林海在拉石磨，一個姑娘在給他往石磨上添黃豆。

看見我來了，姑娘立馬放下東西過來行禮“夫人，早。”

你叫什麼名字？

奴婢叫紅梅。

很好聽的名字。

“謝謝夫人”

想想她之前在家每天有幹不完的農活，吃不飽，穿不暖，在夫人這裡她們有屬於自已的房間，吃飽穿暖，夫人就是她的再生父母一樣，她尊敬她，以後只效忠於她。

豆腐跟水的比例是之前做豆腐的時候說過的，王嬸記下了，見我沒過來她就調配好給林海他們先磨出來。

林海，你的驢子呢？可以把驢子牽過來拉磨，不需要自已拉那麼累，等正式賣豆腐的時候，一天上百斤豆子，人工拉磨估計得半天。

聽我說完林海把驢子牽了過來，給它套上拉桿再拿點吃的在前面誘惑它，它就跟著走了。

讓林海把磨好的那一桶豆漿倒入洗乾淨的大鍋裡煮，一邊煮一邊給他解說豆腐的做法。

豆腐品類多，主要可分為南豆腐、北豆腐和內酯豆腐，其中用鹽滷做凝固劑可製成北豆腐，其含水量低，口感筋道；南豆腐以石膏粉為凝固劑，其水分含量高，口感細膩；內酯豆腐就不說了，古代沒有那玩意。

還有豆腐按照含水量的多少也可分為老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐是大豆經過浸泡、磨漿、煮漿、過濾、加入凝固劑點腦、凝固、壓榨成型等工序製成的水分含量較高的豆腐。老豆腐是大豆經過浸泡、研磨、製漿、煮漿、加入凝固劑點腦、凝固、壓榨成型等工序製成的水分含量相對較低的豆腐。簡單的說就是嫩豆腐水比例比較多，老豆腐水比例比較少。

我們今天做的叫南豆腐，它口感細膩，適合麻婆豆腐、紅燒豆腐、小蔥拌豆腐、豆腐皮蛋、肉沫豆腐等等。

等會做出來我給你們做幾道菜，到時候去叫賣的時候可以教別人做，好吃了回頭率就高了。

“好的，謝謝夫人”

第一鍋豆漿煮好，點腦成型後裝了兩模具的豆腐，一個模具裡可以劃分為三十六塊豆腐，一塊豆腐兩文錢，兩個人一餐的分量。

之後驢子磨好的另一桶豆漿我們做成了豆腐腦。

一碗豆腐腦三文錢，加糖的。

晚上用豆腐給他們做了一桌豆腐宴。

肉沫燜豆腐，小蔥拌豆腐，麻婆豆腐，紅燒豆腐，雞蛋燴豆腐，還有一大盆鯽魚豆腐湯。

都說要征服一個人，征服他的胃就對了，莊子上七八十人都被我的廚藝深深折服。

一個個吃飽喝足抱著圓滾滾的肚子走不動道了。