第180章 素菜之王：鼎湖上素
筍花片，也就是幹竹筍。這味食材不論拿來製作什麼，都會被稱為：功夫菜。
意指很費時間的菜。
要不是有前面幾個小時製作其他菜品的時間，鼎湖上素這道菜真的沒時間去做。
雖說周彬幾人正在狂炫手抓羊，調味極少的羊排在高壓燉過之後，再加上蘇辰處理時切的不大不小，剛好一口一塊兒。
原本生猛的大菜手抓羊，此時愣是被周彬三人給吃成了“手指餅乾”的感覺。
一口一個，一口一個！
嘴巴捋一下，就是一根乾淨的肋骨。
不多時，三人的餐盤旁邊便堆滿了小骨頭，看的美味來眾人口水狂吞。
“該死，早知道就不能讓他們來到後廚！不然的話，這剩下的手抓羊咱們還不是隨便吃？”阿寶發現了盲點。
“那有什麼辦法呢？”張和平頗為感慨，從業二十載，顧客衝到後廚盯著飯菜的事情他還是頭一次見。
老十七也有點難以接受，這麼好吃的羊肉自己一口撈不著，說好的餓不死廚子呢？
這是想活生生的把自己給饞死啊！
好在盧永亮那邊還抻著一鍋羊湯麵，大家也就只能期待期待殘羹剩菜之下的新菜品了。
但這些都不重要，重要的是，當他們注意到蘇辰的動作之後，立馬便將視線從吃飯的三人身上挪開了。
筍花片被蘇辰切成約莫一公分厚的薄片，沸水鍋中焯一分鐘的時間撈出繼續留著備用。
現在光是處理好的食材就已經高達七八種。
剩下的食材還不急著處理，只看到蘇辰將方才弄好的黃耳、榆耳、鮮菇蕾、筍花片、竹笙、白菌這幾樣食材潷去水分，混合起來一併放到鍋中再焯水！
瀝去水分之後，這回終於起了一鍋鐵鍋。
“這菜得賣多少錢啊？”劉勝男人都要麻了。
自打在美味來上班，這是她第一次見蘇老闆做工序如此繁雜的菜品。
盧永亮那邊抻著麵條，頭也不抬，“所以說現在很多年輕人不愛做飯，並不是說自己做的飯菜不好吃。”
“相反其實中餐做幾道可口的飯菜並不難，反倒是處理食材比較麻煩。五弟做的這道菜就麻煩在了處理食材上，要是能夠提前將所有的食材全部都處理好，做起來應該還是很快的。”
這一點，方阿姨頗有經驗。
“說的是呢，每年做年夜飯的時候，光是處理食材我就要從早上弄到晚上，實際上真正下廚炒菜，也就晚上不到一個小時就弄完了。”
小短腿的手抵著下巴，“要是有超市可以把食材直接處理好再賣就好了。”
蘇辰啊了聲，“南方的超市好像就是這樣的。”
不過這也給蘇辰開啟了思路，既然北方的超市不這樣，這倒是一個挺不錯的業務。
當然了，美味來不會開展這種無聊的業務，倒是方長的公司可以開展一下。
這是後事，等不忙的時候跟方老闆隨便聊聊也是可行的。
鐵鍋用旺火先燒熱，鍋內加入五錢冷油，不等油溫升起來，迅速的滴入紹酒三錢。
“阿寶，上湯。”
劉阿寶應了一聲，從自己負責的灶上端來一口大砂鍋，“咋樣老闆，我這湯熬的還算合格吧？”
蘇辰瞥了眼，“這要是都能熬呲了，你也別幹這行了。”
張莉指著鍋裡的東西，“老闆，這是什麼東西啊，看著很好喝的樣子。”
“給你盛一碗？”
小短腿猶豫了下，立馬擺手拒絕了蘇辰的好意。
如果真好喝的話，蘇老闆肯定不會給我盛一碗的！
但這回，的確是她想多了。
蘇辰：“這個叫素上湯，要不說你們經常看我做飯，廚藝沒有一點提升真該反思反思自己了。”
蘇辰邊說話，邊往油鍋裡舀了四勺上湯，“很多時候做菜好吃不好吃，並不是取決於伱的廚藝如何，而是看你有沒有對這道菜下功夫。”
“素上湯可以理解為，素菜使用的高湯。製作方法也很簡單，現在很多飯店都是雞精勾兌清水當上湯用，咱們不那樣。”
鍋里加入一斤多的上湯後，剛才的一大堆食材全都放入其中，轉中火慢煨一分鐘，便將食材再倒入大漏勺中。
蘇辰的話得到了盧永亮的大力肯定。
“素上湯是用黃豆、紅蘿蔔、西芹、浸發的冬菇來熬製的高湯，因為沒有用骨頭一類的食材所以叫素湯，炒素菜的時候加這個湯，味道絕對一級棒。我們在做國宴菜的時候肯定是要用這種湯底的。”
熬好的素上湯顏色紅亮、清澈，並帶有複合的香味，喝起來還略帶甜味，已經是湯中佳品，拿來做底湯這確實有點奢侈。
尚明科的羊排已經炫完了，頗有留戀的看了看周彬的羊排，沒好意思跟人要。
轉而擦了擦嘴，“盧叔，您的意思是說，蘇老闆今天的菜品都是按照國宴標準來的嗎？”
聞言，卡爾森也停下了手上的動作。
美食雖好，但他對於這家公司的老闆，更為好奇，拉著張佳怡在身邊不斷地幫他翻譯。
本來張佳怡是不樂意的。
不過卡爾森偷偷塞給張佳怡一個卡片，上面寫著什麼ledoyen餐廳特邀會員之類的東西。
這對一個‘名媛’來說，誘惑極大。
發在朋友圈裡，絕對是極其裝逼的存在！
卡爾森聽著張佳怡小聲給他的翻譯。
“五弟做菜比較隨性，大都跟我已知的食譜不太相同。要說國宴標準，還談不上。”
眾人有些詫異。
這麼好吃的菜都比不上國宴的菜品嗎？
只聽盧永亮又徐徐說道，“國宴菜品，好吃只是其中一個要求。其他的要求甚至比好吃還重要。”
一頓呈現給世界各國領導人的國家級宴席，需要的不僅僅是好吃。
更是要從方方面面來展現華夏的文化，飲食風格，看似一頓飯菜，實則傳遞的資訊極多，甚至包括了國力。
這，才是國宴！
“但我可以肯定的說，五弟做的飯菜，在味道和口感上，不輸國宴。”盧永亮這般說道。
其他人的眼睛瞪得大大的。
卡爾森凝眉思考了許久，罕見的在這個別人的地盤上說了一句話，“您的意思是說，國宴大概就類比於米其林三星的標準。要從多個角度來評比，而蘇老闆的美食沒有那麼多東西，只突出一個重點：好吃。”
透過張佳怡翻譯後，盧永亮給了紅頭髮一個肯定的眼神。
小短腿聽著他們這高深莫測的對話，不屑的嘁了聲，“說那麼多幹嘛呀，吃的東西就得好吃！做的好看有啥用啊，我就愛吃蘇老闆！”
蘇辰手上的笊籬咯噔一下差點沒拿穩。
你特麼以後說話說完整點！
煨一分鐘後的大量食材，還要做一個處理，便是用乾淨毛巾把食材表面的水分吸收掉。
素上湯的鮮香甘甜在一分鐘內已經入了食材內部，表面的水分會影響接下來的製作。
接著便是雪耳、桂花耳。
幾乎是相同的方式去煨，只不過這次在煨的過程中，又多了一樣調味品：味精兩分，精鹽三分。
這兩樣食材與其他食材不同，只是拿上湯來煨很難入味，少許的精鹽可以入個底味。
洗乾淨鍋後，蘇辰都開始有些遲滯了。
腦子裡略微回憶了一下練習室中的製作程式，才重新開始動起手來。
周彬與卡爾森也處理完了自己盤中的羊排，嘴上油膩膩的也顧不上擦，紛紛盯著蘇辰的動作。
老盧那邊看到蘇辰此刻的動作，也總算鬆了口氣。
到了這一步，基本上這道菜應該是要結束了。
也就是：炒。
蘇辰動作重新變得速度快了起來，鐵鍋里加上冷油二錢，把菜放裡後加精鹽二分，素上湯一兩，直至炒熟。
見大家，包括那三個廚子都是一臉懵的表情，老盧果斷的擔任起了解說。
畢竟他在國賓館呆的還算久，各類菜系基本上都接觸過，食材自然也是沒少接觸過。
“這玩意兒粵省人叫菜，拿粵語翻譯到普通話來講一般就是嫩菜薹，嫩菜心的意思。”
三個大廚這才恍然大悟的點點頭。
感覺正在長腦子。
菜炒熟，倒入漏勺瀝水。
然後是銀針，炒鍋裡油二錢，放入銀針後加沸水，炒至七成熟之後瀝水，重新加入油再加上味精和精鹽炒至熟，倒出瀝水。
做到這裡的時候，蘇辰啞然失笑。
因為已經到了最後一步了，所以也不著急了，要不是三位貴客在後廚，蘇辰其實比現在還要放鬆的。
手插著腰跟自己的幾個大廚打趣，“我看影片的時候，人家都說粵菜的炒菜就是：先過油再過水，特氟龍里勾個芡，怎麼說？”
額？
張和平跟老十七平時也看影片，但是不怎麼看評論區。
劉阿寶是個網路達人，噗嗤一聲笑出來，“老闆，我剛都想笑，您那手法跟人評論裡說的一模一樣。”
“啥意思啥意思！”張莉拉著劉阿寶非常好奇。
“一些粵菜廚子在網上發炒菜影片，網友總結的經驗嘛。”劉阿寶憋著笑意，“就是說粵菜的炒菜，就是把各類食材先過油，再過水，瀝水之後放到塗有特氟龍的不粘鍋裡滴上點芡汁，混合在一起就能出菜了。”
額。
聽到阿寶的話，眾人都有些汗顏。
不說還好，這一說，再回想下剛才蘇辰做菜的手法，現在倒是還沒勾芡，但好像還真那麼回事兒。
每一種食材都是分開來處理的。
而且在烹調的時候，基本上確實都是在鍋裡先加油，加入食材之後再加上湯或者水，然後就撈出來瀝水。
說實話老早以前蘇辰也有這個想法，感覺網上的粵菜師傅好像都是這麼幹的。
但是經過這段時間自己在練習室裡的苦練之後發現，根本不是那麼個事兒。
誰要是這麼想，那真是有點小看粵菜了。
但這也不能怪人家網友啊，誰讓那些商業化的粵菜師父，尤其是現在從廚師學校出來的那些年輕人，他他媽的就是這麼幹的啊！
歡樂的氣氛中，蘇辰覺得要是今天自己做這個鼎湖上素拍了影片的話，肯定能給粵菜扳回一城來！
可惜，沒人拍影片。
蘇辰是不用特氟龍平底鍋的，繼續用自己的雙耳大炒鍋。
直接開中火把鍋燒熱，掃了一眼排列有序的所有食材，鍋底燒熱之後倒入冷油六錢，油溫略低的時候再倒入紹酒二錢。
這個時候便可以將花菇、蘑菇放入，同時再加素上湯二兩。
花菇和蘑菇難入味，要優於其他食材先做個調味。
大家發現，在蘇辰開始調味的時候，鍋中的底油和上湯以及食材，開始發生劇烈的反應。
因為蘇辰用的是猛火！
鍋底的湯開始迅速的沸騰起來，要是換做普通人，這個時候恐怕已經手忙腳亂的趕緊去關火了，而蘇辰卻絲毫不著急。
動作乾淨的給鍋里加上調味品，精鹽，味精，淺色的醬油，最後就是少許的白糖和麻油。
旋即把其他所有的食材，除了之前在蒸籠裡的那味之外，全部，一股腦，直接倒入鍋裡！
唰！
頃刻間，鍋內原本僅僅是在沸騰的油水，碰觸到食材的剎那，頓時冒出了劇烈的蒸汽。
但蘇辰似乎並沒有就此罷休的打算。
白玉手被動技能發動！
左手直接抓著滾燙的鍋把，力量集中在腰腹，手腕猛然一抖，鍋中的食材翻了個身的同時，鍋底的油水碰除了高溫的鍋邊緣地帶，立馬爆發出更加劇烈的蒸汽！
如此反覆幾次，甚至在蘇辰的面前，油煙機都有些來不及將這些煙氣抽離，巨大的煙氣伴隨著濃郁的香味開始散發出來。
人們紛紛吸著鼻子，想要感受一下。
但這香味太過於複合，只能隱約聞到絲絲菌菇的味道，還有上湯的甘甜香味，其他再也分辨不出什麼來了。
翻炒時間不長，攏共也就十幾秒的時間。
但鍋內的油水幾乎消失殆盡。
蘇辰立刻又舀入半勺素上湯，趁著鍋氣還沒完全消失，直接將鍋蓋蓋了上去。
轉中火的同時，可以聽到鍋蓋下面發出咕咚咕咚的聲音。
半分鐘後，關火。
所有的食材再度倒入大漏勺中開始瀝水。
“給我個湯碗。”
阿寶迅速遞來一個大湯碗，蘇辰白了他一眼，這才趕緊折身回去換了三個小湯碗。
精緻！
一定要做到琺國人的精緻！
三個小湯碗分別擺放在面前，眾人這回再也忍不住裡，全都是下意識的向前一步開始圍觀。
心想，這麼費力的菜，到底特麼的是個什麼樣子啊！
只見蘇辰活動了一下脖頸，右手拿著筷子開始擺盤。
只看蘇辰，用筷子夾著各類蔬菜。
依次分別是：白菌、花菇、竹笙、鮮菇、黃耳、鮮蓮子、蘑菇、筍花、榆耳。
按照這個順序，每種只取一片，從碗底部向上依次分層，擺出來一個圓圈。
然後將其餘的食材全都放在圓圈中間，形成了一個山的形狀。
周彬見狀，作勢就要伸手去端。
蘇辰推開他的手，“我知道您很急。”
周彬愣愣的看著蘇辰，不是很明白這老闆什麼意思，菜都做好了難道不是該吃了嗎？
“但是您先別急。”
周彬：？？？
感覺聽了這話，又沒啥用的樣子。
“菜還沒好。”
蘇辰重新起鍋，中火燒熱之後下入冷油四錢，“網友有時候說的也對，但也不全對，的確還得勾個芡，但不是在特氟龍里。”
油中烹上紹酒，再加點素上湯，味精精鹽跟糖一樣不少，同時來上點兒深色醬油和溼澱粉勾芡，最後便是芝麻油與花生油提香。
鍋中的芡汁只用了一多半淋在三個小湯碗裡的食材上，剩下的分別用又來拌著雪耳，還有桂花耳。
最後，沒有與那些食材混合起來的雪耳、菜、還有銀針，按照順序依次由裡向外開始鑲邊，桂花耳放在最上面加以點綴。
“媽的，搞定！”
“三菇六耳九筍一笙，傳聞中最好的鼎湖上素要用十九種食材來製作，今天這道菜我只用十三種，其餘六種受季節限制，實在是沒法收集，三位，請！”
當蘇辰做出‘請’的手勢。
周彬剛才還非常瘋狂的想要乾飯的模樣，全然消失。
他用雙手捧著那碗鼎湖上素。
各類鮮美的乾鮮菌類層次分明，色調雅麗，這其中不誇張的說，絕大多數的食材原產地都是華夏。
也就他這個從小在華夏生活過十幾年，又在國外生活了三十多年的人知道，這裡面很多食材，國外不是沒有，但很罕見。
即便是有，大多也是進口華夏而來的，很少有餐廳會將這些食材拿來當做主要的食材來做菜。
所以此刻，這碗鼎湖上素在周彬的眼裡，不僅僅是好看，更是顯得彌足珍貴。
如此一碗由各種珍貴食材搭配，再透過複雜的工藝和烹調技藝製作而成的菜，端詳了許久之後，周彬長長的嘆了口氣，“我有點捨不得吃啊。這菜簡直就是藝術品，到底是什麼樣的人，才能天天吃到這樣的菜品啊？”
再看卡爾森，同樣是滿滿的不可思議。
作為三星主廚，卡爾森對法式料理的各個流程十分清楚。
方才手抓羊的主菜的確讓人的味蕾得到了絕大的滿足，在主菜之後的冷熱盤一般來說就是為了給大快朵頤的食客解解膩。
解膩之後再來點沙拉和咖啡什麼的，這頓飯也就基本上結束了。
但是當看到這樣的一道主菜後熱盤製作好，卡爾森腦瓜子嗡嗡響。
他不由自主的把這東西自動代入了巴黎的餐廳。
‘我發誓如果是我來做這樣的菜，我一定會發瘋。’
‘一天最多也就能做三道吧！’
‘就算是總統先生來了，也絕對吃不到第四道！’
也正是在這一刻，卡爾森突然感覺自己在京城時的行為，的確很不禮貌。
自己仗著三星大廚的身份，就想在華夏幫廚的面前趾高氣昂。
反觀蘇老闆這裡。
哪怕是他們非常無禮的闖入後廚，蘇老闆依然文質彬彬的當著他們的面兒製作各種菜餚。
就連主菜之後的熱盤都是如此的精心製作。
毫不誇張的說，這道菜品在卡爾森看來，已經完全可以當做主菜來上了！
也是這一刻，卡爾森有種被蘇辰折服，有種被華夏美食所折服的感覺。
‘所謂的米其林三星，在蘇老闆精益求精的態度面前，彷彿有點不堪一擊。’
他默默地用叉子挑起一塊邊緣的食材放入嘴裡。
清淡，芳香，鮮嫩，滑爽，再加上食材本身自己的味道，在烹調的過程中似乎完全沒有被破壞一絲一毫。
草，真好吃！
剛才大口吃肉帶來的些許油膩感和飽腹感，頓時就無影無蹤。
我還能再吃三碗！
該說不說，周彬也是這個感受。
他每一個動作都極其小心，這一碗素菜的分量很少，只需要幾口就能吃完。
所以每一口他都是細細品嚐，要在嘴裡足足咀嚼十幾次才肯罷休。
恨不得把每種食材的味道都死死的銘刻在自己的大腦裡，哪天餓了還能拿出來回憶回憶。
每吃上一口，周彬就會不自覺的閉上雙眼，他要關閉自己的五感，只留下味覺來充分感受這道神奇的頂級素菜！
卻說尚明科。
老尚這人，表面看著絕對是氣質十足的中年大男人，甚至有點霸道總裁的意思。
但人不可面相。
如果真是霸道總裁，老尚也不能從山溝溝裡的窮小子一路幹到城建集團的老總。
他這人，雞賊的很。
注意到蘇辰做的東西很多，最終卻只是給他們盛了三小碗。
吧唧吧唧！
老尚不用刀叉，就用筷子，端著碗兩口都塞進了嘴裡然後把碗給放下了。
這符合的食材鮮香味，這濃郁與清淡碰撞的矛盾感，解膩的同時，居然還開胃。
又餓了.
要不說這人雞賊呢，他的碗放下了之後，就厚臉皮的來到了蘇辰跟前。
的確如他所料，蘇辰又在鐵鍋裡烹調了剛才的料汁，然後也不擺盤了，就直接把剩餘的所有食材全都混合到了盆子裡，歘的一下把料汁灑上去。
“大家嚐個鮮兒。”
尚明科裝模作樣的點點頭，“確實很鮮，我看看這麼做跟擺好的有啥區別。”
畢竟是尚總。
其他人很認真的看著尚明科拿著筷子，等待著老尚的對比評價。
只看這貨猛猛的一筷子夾起來就往嘴裡塞！
劉阿寶敢怒不敢言，盧永亮張了張嘴又合上了，誰讓這是自己最心疼的小子呢？
凌舒嶼被迫於尚明科的氣勢，也是有些震撼。
有一個人，她才不管你三七二十一。
張莉！
小短腿十分罕見，猛然爆了一句粗口。
“草！”
其他人紛紛驚訝的看向這姑娘，短短的腿，有點文雅的面相，跟那個字很不搭。
“中計了！”
小短腿意識到尚明科的行為之後，旋即也操起一雙筷子加入其中。
“臥槽，這都能搶？”
“喂喂喂，說好的大家都是好朋友，好同事呢？”
“別啊，每人一口，你們別搶啊！”
“阿寶你畜生，給師父留一口！”
張佳怡人傻了啊。
她一直在卡爾森旁邊幫忙翻譯，等她反應過來的時候，那個盆子的周圍已經是圍滿了人。
現在就算能擠進去，估計也為時已晚。
“說好的今天我可以先嚐嘗呢？”
蘇辰退出人群，嘴上還沾著素菜表面的芡汁，舔了一圈後非常滿意。
‘現實中品嚐就是跟練習室裡不一樣，不愧是s級的素菜！美滴很。’
看到張佳怡懵逼的樣子，蘇辰揮揮手把她招呼過來，“你要慢慢習慣美味來的這種情況。”
張佳怡懵逼的點點頭。
“吶，吃吧。”
蘇辰就跟變戲法似得從操作檯底下掏出來一個小碗，同樣也是沒擺過盤的混合食材，上面也有一層料汁。
“嘻！”張佳怡端過來碗，有種想抱著蘇辰親一口的衝動，“老闆，你真帥！”
廢話，蘇辰嘚瑟的雙臂環胸，我能不帥嗎？
畢竟，法餐講究的就是一個：量少，精緻。
除了主菜之外，其他的菜品都必須保持這個水準。
哪怕是再怎麼慢慢品嚐，周彬還是不知不覺中吃完了他那一小碗。
說實話，縱橫各大餐廳這麼多年，周彬第一次在吃‘法式料理’中，誕生了一種感覺。
吃了，還想吃。
不是說蘇辰提供的是法式料理，而是說以法式料理的形式來做菜。
這些菜當然是中餐，但出菜的形式是按照法式料理來出的。
周彬突然想起了一件事，“尚不是，你們幹嘛呢？”
走到人群背後，猛地倒吸一口冷氣。
擦！
老子視若珍饈的人間極品，你們當豬食吃呢？
那個臉圓嘟嘟的胖廚子，尼瑪直接拿筷子往嘴裡塞？
淦，尚總，你怎麼也跟他一個樣兒？
還有那個腿端乎乎的小姑娘，拿勺子刮盆底是什麼意思，我那個小碗還有點兒東西，要不你也刮.哎？
不對。
周彬拿著自己的勺子，回去端起自己的碗。
“嘻嘻！”
果然，還有點東西。
滋滋~
勺子和小碗碰撞發出難聽的聲音，把碗底的湯汁也都刮乾淨，送到嘴裡。
吧唧！
舒服！
“我剛才想跟尚總說什麼來著？”
這一磨蹭，剛才腦子裡想要說的事兒突然給忘了，周彬抓耳撓腮想了半天。
哦對！
他重新回到人群邊緣，這時候大家也都散開來了，亂哄哄的紛紛指責其他人剛才吃的沒樣子。
尚明科早已恢復了霸道總裁模樣，就跟剛才他沒參與似得。
“尚總。”
“嗯？”尚明科紳士笑容，“周總，可還滿意？”
周彬已經不想回答這個問題了，他只是想問另外一件事，“我記得中餐不是合餐制嗎，就是大家坐在一個桌子上，然後一起吃的那種。我小時候在家裡吃飯就是那樣的。”
現在周彬突然就有些不理解了。
心想這要是合餐制該多好啊，一想到大桌子上嘎嘎擺著那麼多菜，那吃起來多過癮呢。
現在時不時地弄出來一道菜，那只有那麼點兒，根本就不夠人吃的。
“對啊。”尚明科說道，“這不是為了迎合您在國外這麼多年的習慣，所以才參考法式料理來出餐嘛。”
“不用。”周彬急忙擺手，“咱既然在華夏，就按照華夏的規矩來！搞什麼分餐制嘛真的是，來來來，合餐，大家都吃，一起吃！”
一起吃個錘子！
美味來的家人們心想，您這表面是合餐，實際上還不是想自己一個人把所有的東西都吃掉？
現在分餐，剩下的東西俺們還能吃上點。
這個周總，不是啥好人！
蘇辰倒是不去理會他們這些無理取鬧，反正就按照自己的節奏來。
不管合餐還是分餐，必須得在自己的節奏中，他的製作時間都是卡的剛剛好，一旦打斷的話，菜品的供應就會出現斷層。
好在十三道菜品中，並不是每一道都是這麼做的。
其中這第七道菜，也就是主菜之後的冷盤，蘇辰就做的比較簡單，而且這道菜也頗有些遺憾。
不僅有些遺憾，這道菜更是與第八道菜、第九道菜進行了融合，換句話說，蘇辰今天準備的菜品，實際上是不足十三道的。
在現代法式料理中早就已經沒了十三道菜品的講究，就算是米其林三星的餐廳，也開始出現了點餐制。
一般來說七道菜就已經是招待頂級貴賓了，普普通通五道菜是比較常見的，尋常的琺國餐廳甚至只有三道菜。
也就是餐前開胃菜，主菜，還有餐後甜點。
當主菜結束之後，其餘所有的菜品都可以歸結為一個詞語：甜品。
只不過是繁瑣的琺國人又將甜品區別開來，搞出了冷熱盤，雪葩，蔬菜，甜點，鹹點，最後的甜品。
蘇辰便是將餐後的冷盤與雪葩進行了一個融合，直接選擇了粵菜中一道夏季頗受歡迎的甜菜——時果西瓜盅。
一個由西瓜作為主要食材，其他水果作為輔料的冰鎮食品。
吃起來有點類似於市場上的冰鎮水果撈，但製作工序又比水果撈繁雜了許多，在練習室中也堪堪才到了b級的標準。
也就是味道還算不錯的菜餚。
畢竟水果類的東西上限擺在這裡，而且繁多的水果品種，如果都要挑選最佳品質的話，那就得從多個城市摘取現成水果，再空運到景州這個水果荒漠來。
麻煩半天，最後做出一道a級的果盅，那成本跟產出就嚴重不成比例了。
所以蘇辰感覺，雖說這道菜只是b級評價，但優秀之處就在於它是當做‘水果沙拉’或者說‘雪葩’這麼一道餐後冷盤出現在桌上，級別雖低，但很合時宜。
炎熱秋日，清爽解膩。
這道菜是在之前做冷熱開胃菜的時候順手就備好的，蘇辰開啟冰箱從裡面取出來三個半邊的西瓜，上面蓋著的西瓜皮取下來之後，能看到裡面的東西冒著絲絲冷氣。
這瓜盅裡的食材竟還頗為豐富。
細細看去，果類就有荔枝、菠蘿，蘋果跟雪梨。
其他的就是一些蓮子，所有的食材全都浸泡在略帶紅色的汁水中，
“食材都經過簡單的處理，這裡面是小火慢燉的冰糖水，經過了半個小時的冷凍。”
半小時還不足以將冰糖水冷凍起來，但卻能讓它降低到一個非常適宜入口的溫度。
周彬三人各自捧著一個西瓜殼，用勺子開始挖著裡面的東西來吃，時不時的還吸溜上一大口湯汁。
從他們臉上享受的表情就能看出來，這是吃過癮了啊！
這就好比一個相同的冰糕，夏天口渴吃的時候格外過癮，冬天室外的話，誰也夠嗆能吃那麼一根了。
普通的西瓜盅在享受的同時，蘇辰看了眼剩餘為數不多的食材。
接下來，還有最後的四道菜。
這就簡單多了。
在法式傳統料理中，剩餘的四道菜分別是：蔬菜、甜點、鹹點、甜品。
蔬菜沙拉在蘇辰而言，那玩意兒沒啥好吃的。
趁著三人品嚐西瓜盅的時候，蘇辰手起刀落，嘎嘎就是一頓切。
一份中式的‘水果沙拉’就出現了。
“這道菜名為大豐收。”
能叫大豐收的菜可就太多了，東北的燉菜也能這麼叫，原因是裡面的食材多種多樣，寓意著今年的田地會大豐收。
木質擺盤中，放著切好的：黃瓜條、水蘿蔔、白蘿蔔、小蔥段、聖女果、油炸花生米。
這都是一些很常見蔬果，再擺上一小盤簡單的黃豆醬。
這邊是蘇辰給大家準備的大豐收，融合了後面的：蔬菜，甜品。
這兩道菜幾乎沒啥好說的，屬於有手就行的級別。
甚至當這道大豐收拿出來的時候，連練習室都拒絕給出評價。
這玩意兒有什麼好評價的？
但該說不說，假如一群人下飯店的話，往往這道菜又是可是清盤的存在，尤其是感覺吃的有點撐有點膩，隨便從大豐收裡抓出來一樣食材，那都是十分的解膩開胃啊！
搞定這兩樣之後。
蘇辰著手開始準備起了今天的最後一道菜。
也就是將甜點、鹹點融合起來的一道糕點。
糕點的製作嘛蘇辰早已名聲鵲起，精湛的手藝甚至都傳到了京城那邊的民族食堂裡去了。
沒有任何的花裡胡哨，直接和麵復刻一次之前做過的貴妃餅，a級的貴妃餅從烤箱裡拿出來之後，三位貴客各品嚐了一個。
很顯然。
這種甜鹹口，但是甜味跟鹹味又都不怎麼突出的糕點，並不是很合老外的胃口。
他們還是喜歡吃那種高油高糖分的糕點。
這樣的話，反倒是便宜了美味來的眾位員工，每個人領上一個貴妃餅美滋滋的又去吃了。
但是這都不重要了。
“美味！這是絕美的晚餐！”周彬在品鑑過貴妃餅之後，對這頓晚餐給予了十分高的評價，“我已經很多年沒有吃過這麼酣暢淋漓的料理了。就是.”
看周總臉上有點意猶未盡，尚明科故意問道，“就是什麼？”
周彬嘆了口氣，“就是感覺有幾樣菜品做的太好，不太夠吃。”
尚明科本來還頗為得意，隨身攜帶的三星大廚沒用上，自己搞的接待這麼滿意，這算是大圓滿了。
可聽到周總這麼說話，尚明科頓時尷尬的乾咳了幾聲。
這難道不是在暗示自己，前面幾道菜都讓自己給跑到後廚偷吃了？
“蘇老闆，您製作的美食簡直太瘋狂了！”卡爾森一改之前的冷臉，“如果能再吃到一次您製作的美食，那就好了。”
這貨感覺自己不僅沒吃夠，甚至還有點沒看夠。
尤其是最後的那一道鼎湖上素，蘇辰的手法就像天女散花，其中用到的烹飪技藝更是數不勝數。
要是能多看幾次，對自己的技藝提升，也是一件好事啊！
蘇辰聽了張佳怡的翻譯後，笑道，“會有機會的。”
本來這個時候應該是這三位貴賓在雅間裡吃著糕點和甜品閒聊，結果因為一些原因，菜品搞得供不應求。
不等一道菜做完，前一道早就吃光光了。
正如蘇辰所料，就連最後的大豐收這三人也沒放過。
周彬一手捏著一根黃瓜，蘸上黃豆醬。
另一手則是一根純白的水蘿蔔，嘎吱嘎吱嚼的好不過癮！
“說實話尚總，咱們明天怎麼安排？”
尚明科想了想，“明天是邀請您先到我們集團公司參觀，之後會去我們京城的一個在建專案部參觀，最後在專案部就餐。”
周彬幾乎是沒怎麼猶豫，“沒什麼好參觀的。既然選擇了華夏的公司，就是相信華夏的速度。”
“這個請您放心，我們公司的速度全球有目共睹，說三個月，就必定是三個月完成！”尚明科就在這個廚房裡，又給周彬打了個包票。
“那當然是放心的。”周彬拍拍尚明科的肩膀，“總部和專案部就不必參觀了。我後天回國，來回這麼折騰也不是個辦法，依我看今天我們就在景景州是吧？我們就在景州入住吧。”
嗯？
尚明科敏銳的捕捉到了這個資訊。
周彬這次來華夏，居然連城建集團的專案部都不參觀了？
而是要直接住在景州？
這就有意思了啊.
(本章完)