送走了嘴巴都快咧到後腦勺的黃大廚，葉歸繼續品菜：

“各位先別激動，其實是很簡單的題目，畢竟我也不是什麼惡魔！”

直播間的觀眾紛紛傳送彈幕：“但你是死神！”

葉歸：“......”

“咱們來看菜，這一道菜就是紅燒武昌魚，紅燒是最經典的燒魚做法了！”

“將魚鱗刮掉，內外搓洗乾淨，外面搓搓裡面搓搓，然後將魚的兩面改花刀，均勻抹上一層鹽，放鹽的目的是讓魚肉更嫩，同時魚刺也和魚肉更加分明！”

“切一點大蒜和生薑，醃製20分鐘去掉腥味！”

“起鍋燒油，將鍋燒熱，倒入一勺油，然後轉鍋讓油均勻塗滿鍋的每一處，將這一份油給倒掉，再加入一勺冷油，把魚放進去，這時候千萬注意，不要動魚，不然魚皮就破了！”

“一定要煎一分鐘以上，等到輕輕搖晃鍋可以讓魚晃動的時候，再煎30秒，把魚翻過來，這樣子就可以得到一份完整的，有些焦褐色的魚皮！”

“反面如法炮製，煎好魚皮之後把魚輕輕推開，再加入蔥姜，煸炒出香味之後加入生抽老抽調味，再加入鹽和雞精，千萬不要放蠔油，不然蠔油的味道會掩蓋魚肉的鮮味！”

大家再次拿出筆記做題，他們有種感覺，這一道菜必考。

“將魚上色之後，再倒入適量清水或者啤酒，看個人口味，如果是想要喝魚湯，切記一定要加入開水才能煮出奶白色，不自信的可以打入一個荷包蛋，奶不白你來找我！”

“上鍋悶5-10分鐘，再把湯汁澆在魚身上，開大火收汁的時候加入一點點的醋，這一點點就差不多是半勺，這樣子可以去掉最後的土腥味，而且醋的香味可以增加湯和魚肉的口感！”

葉歸用筷子夾起魚肚子上的肉，看著內在有些發白的魚肉，說道：“這家武昌魚明顯煮的時間不夠長，導致裡面上色有些失敗！”

“所以這一道菜已經無法上國宴了！”

葉歸把魚肉在魚湯裡面沾了一下，一口吃了下去。

他皺眉失望道：“各位，從李董給我說武昌魚是他們家的招牌時開始，我就十分期待，因為我也是愛吃魚的人！”

“可是我剛剛吃了之後，發現我的期待全部送給了白菜，因為至少有三處致命問題，我不知道是廚子聽說我來了有些激動，還是說廚子的水平不行，這種味道的武昌魚別說上國宴了，家宴都上不了！”

葉歸的話十分嚴肅，後果很嚴重。

李巖趕緊衝去廚房找到做這一道菜的康燦主廚。

那邊的康燦面色十分難看：“不可能，這一道菜絕對不可能有問題！”

“是他亂說的！”

李巖小聲說道：“你不是說你已經會做這一道菜了嗎？到底怎麼一回事？”

葉歸說道：“首先第一處問題，就是煮的時間不夠，應該只煮了4分鐘，導致魚肉內部沒有上色以及完全煮熟！”

“第二處問題，那就是殺魚的手法有問題，取苦膽的時候弄破了苦膽，所以魚肚子裡面的肉苦了！”

“第三處問題，那就是魚本身的品質問題，這一條魚應該不是來自正規養殖場的魚，而且魚肉上有一股淡淡的血腥味！”

“所以李董，我的建議報警吧！”

眾人：“？？？”

又來了，熟悉的配方，熟悉的味道！