“魚肉鮮而且嫩，沒有絲毫的土腥味！”

“雖然在聞的時候可以聞到明顯的番茄醬的酸甜味，可是在入口吃的那一瞬間，酸甜味非常的淡，還是以魚肉本身的鮮美為主！”

“而且桂魚本身的肉質放在魚類裡面就算上乘，比大家愛吃的鱸魚還要棒！”

“再加上羅師傅神乎其神的刀工，讓魚肉和魚骨之間保持藕斷絲連，做的時候保持形狀，夾的時候輕輕一夾就可以散開！”

“真的太厲害了啊！”

“大家尋常做松鼠魚，是不是都是把魚肉剔骨，改花刀，再拍上面粉，提起來放在油鍋上面，首先淋上熱油定型，然後再放入油鍋裡面油炸！”

葉歸的話讓不少的廚師紛紛點頭：“還真是這樣子的，我師父也是這麼做的！”

“我也是這麼教我兒子的！”

“我孫子也說過一樣的話！”

“羨慕你們都會做松鼠魚，我就不會，但是我會吃！”

葉歸繼續說道：“但是羅師傅的切法就不一樣了，他的這個切法就是黑暗料理界的手法，將菜刀放在魚身上，然後再那麼一刀刀轉著切，讓刀和魚身始終碰在一起！”

葉歸擔心大家聽不懂，還用做出來了一個模擬的動作。

“這樣子切出來的魚看似保持原有的形狀，但是在經過油溫的激發之後，立刻就有了形狀，而且極大增加了魚和油的接觸面積，從而讓受熱更加均勻，油炸的時間也更短！”

“這樣子魚可以快速成熟，而且也不會太老！”

隨後再用番茄熬一鍋濃郁的番茄醬汁，過濾掉番茄殘渣之後淋在魚的身體上。

所以就有了這一份極品的松鼠桂魚！

葉歸吃著不同地方的肉，還感覺到這些肉都別有一番風味。

“還有一點！”

葉歸給大家說道：“那就是這麼切出來了之後，魚背，魚肚，魚尾巴三個地方的肉口感還有些許的不一樣！”

“魚肚子上的肉比較柔軟，因為這兒平時就是用來裝食物的，所以不能太硬！”

“魚背上的肉就稍微紮實一點，而且在吃的時候可以感覺到那層次分明的蒜瓣感覺！”

“魚尾巴上的肉就比較緊緻，因為魚兒的遊動主要是需要尾巴的擺動來獲得力量，所以這兒的肉也是最好吃的，當然啊，如果大家想要和我搶這個地方的肉也沒有問題，因為我選擇吃魚背上的肉！”

眾人：“？？？”

我們從未見過如此厚顏無恥之人！

吃了，還要炫耀！

你是個人嗎？

很快，這一份魚都被吃掉了。

葉歸感嘆道：“羅師傅，您確定不回御膳房重新玩玩嗎？”

羅師傅呵呵一笑：“算啦，我年紀大了，御膳房應該交給你們年輕人才對！”

“雖然是一場國宴，但是也需要讓年輕人幹一幹嘛，不然讓我們老年人撐著你們也得不到成長！”

也是這個道理！

葉歸自然明白：“那也行吧，接下來還有什麼菜？”

“接下來的這一道菜有著中海第一名菜之稱！”

羅師傅又端了一盤菜出來。

這一份菜看起來更加給力。

因為是一個超級大的缽子。

“中海第一名菜，是八寶鴨吧！”

說起來吃，就沒有人比葉歸更加專業了！

“八寶鴨是東吳、中海一帶的一道特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜！”

“但還是有些許的區別！”

“據乾隆三十年正月乾隆南巡時的《江南節次照常膳底檔》記載，‘正月二十五日，東吳織造普福進糯米鴨子，萬年春燉肉，春筍糟鴨，燕窩雞絲’，其‘糯米八寶鴨’是當時東吳地區最著名的傳統名菜，清《調鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了‘八寶鴨’一菜及其製法。”