揭開蓋子，藍色和金色的光芒交相輝映，遮住半個後院，持續了五六秒鐘。
及第師傅看著海綿狀的豆腐不吝嗇自己的誇獎：“不錯。”
這簡單的製作過程中，最重要的是火候的把握，一定要小火慢慢燜煮，直到豆腐塊呈海棉狀。只有這樣，海棉狀的豆腐，才能將各種輔料的滋味吸入其中，吃起來既能保持有嚼勁的口感，同時又不粗糙乾澀。
燙嘴豆腐的調料，可加可不加，因為海鮮的鮮味也溶入湯中，當然最終還是依個人口味決定。海鮮控的人，也可自已選擇，多加一兩味海鮮入鍋燜煮。
田展還特意選用了黃花菜作為自己的特色。
黃花菜有一個富有詩意的名字——萱草，透出一種古色古香的韻味。
《詩經》中就有“焉得諼草，言樹之背”的記載，古語中“諼”與“萱”同音。
這一名字也在屈原的《離騷》中頻繁出現，象徵著美好的事物。
萱草的花語就是“無私的母愛”，要想沒有任何的憂愁煩惱——忘憂，需要有人無限包容，這世間能做到無限包容的人就是母親。
黃花菜最早的種植地在尤地，當地的尤溪人將黃花菜稱作“金針花”。
這是以黃花菜未盛開時的花朵而名，其形如針，其色金黃。尤溪人喜歡在房前屋後、菜地空角種植金針花，他們的記憶的深處，永遠藏著一幅親人清晨採摘金針花的畫面。
田展選擇黃花菜作為燙嘴豆腐的輔料，是因為其智慧、浪漫和溫情的。
可燙嘴豆腐一個“燙”字，卻說明這道美食一定要趁熱吃。
田展招呼大家：“趁熱吃，燙嘴豆腐就是要趁熱”
當熱氣騰騰的燙嘴豆腐呈在眾人面前，馬上就往嘴巴里送，咬破豆腐，就有滾熱的汁水濺出，夾雜著多種味道，熱溢口腔，燙並快樂著。
小當家依據個人口味加點辣椒，吃時百味雜陳，燙著！辣著！興奮著！
田展的料理在小當家裡沒有美食幻境一說，好像這些料理都是讓自己陷入美食幻境的。
小當家的面龐留下淚珠，嘟嘟在一旁安慰著小當家。
黃花菜的無私母愛對阿貝師母仙逝不到一年，難怪讓小當家淚流滿面。
但是小當家還是沒有忘記他的超味覺。
“豆腐宜選用非石膏製成的，否則口味不夠清香。”
滷水豆腐的口感比較韌，有一定的彈性，而石膏豆腐則比較軟，口感比較細膩。滷水豆腐的含水量比較高，比較清淡，而石膏豆腐的含水量比較低，口感比較濃郁。
滷水豆腐的製作工藝比較簡單，但需要掌握好滷水的濃度和用量，而石膏豆腐的製作工藝則比較複雜，但可以生產出比較精細的豆腐。
田展倒是想說這怪我咯。小當家說的不錯，這道菜的原理就是讓豆腐吸收海鮮的鮮味，不過陽泉酒家沒有提供，這不是巧婦難為無米之炊？
不過一想，這是小當家的本能，這次就不揉小當家的頭了。
大家吃完燙嘴豆腐，好像是開了胃。
及第師傅吃完剩下的豆腐，把他的料理其餘各料均放入大碗內，衝入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻。
三十碗粥，光芒交相輝映，直到田展把粥拿到手上開吃，光芒才散去，這就是麟廚師全力的水準嗎？
田展吃了一口，又沉迷其中了
田展好像變成一個家道中落的廣州“西關闊少”，他於經濟拮据的窘境中，買了一隻小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生。
以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時，就把粥料放入碗裡。
臨時加入新鮮魚片，衝入沸滾的味粥（這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成），然後撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最後加入一小撮蝦子、幾滴麻油。
最後把熱騰騰、香噴噴的粥端到及第面前。
而作為遊客的及第只問了一句：“好吃嗎？”
田展從幻境醒來，以往的美食幻境自己還是食客，現在都變成廚師了，不過也更能體會出美味的力量。
一旁的小當家看起來很難過，因為他分析不出來味道，哪怕他全程看過。
粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程，並且還有滋陰補虛，養血益氣之功效。
米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化，具有有補中益氣、健脾養胃的功效。
花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用。
這份粥屬於粵菜，取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。
知道田展和小當家遠道而來，特意照顧了他們兩個。
如果不做這份粥，估計也會是一份湯品作為補品。
就是不知道等下會不會上涼茶。
及第師傅看了看天上的太陽和地上的日晷：“開工了，大家各司其職。嘟嘟，你來收拾，四等廚師小當家，去洗菜！”
及第師傅四處考量了一會。
“田展，工作餐能幫大家做嗎？”
田展點點頭，說：“及第師傅，交給我了。”
及第開始招呼：“阿D和阿E，今天到你們做工作餐了，帶上田展，你們一起做，之後來後廚等待上菜。”
田展知道他的訓練開始了。