四百斤的金槍魚變成兩百多斤的魚肉，金槍魚的頭頂內的肉——腦天就被自己留下，雖然比不上魚前端的大腹，但特有的油脂香是自己喜愛的。
很快，在隔壁村上老爺子的幫助下，田展很快將兩百多斤魚肉賣個乾淨，按照規矩至少要有五十克魚肉加入才能算一盤。
兩千六百盤！比原先記錄一千四百盤還接近翻倍。
得知這個訊息，關守平沉默了，繪里奈默不作聲，只有鳳徵五郎說：“江山代有才人出，有新人超越自己的記錄，那這是好事。”
“四十年前的記錄，超越，我為他高興！也為自己高興！！”
“來人，上酒，大吟釀，我要好好喝一杯！”
又像是想到了什麼，鳳徵五郎放棄了這個想法，“那就等晚上的比拼吧！”
花了一個半小時賣完後，田展默默的用細落給自己捲了肉壽司，再用腦天給自己捲了厚切。
油脂是越厚越香，旁邊的村上先生也說好。
但自己吃了不到三分之一，一直纖手就伸進自己盤子裡。
“靜，我說的對吧，要把肚子留給田展。”
和歌子把壽司分給了平冢靜，接著兩人用啤酒乾杯。
“喂！小姨和靜阿姨，你們要是喝醉了，我怎麼辦？”
和歌子摟住田展的後背：“啊，田展啊，你是男子漢吧？”
“大丈夫可不能說自己不行哦！”
接著和歌子就和平冢靜開始碰杯，自己這裡的壽司也是肉眼可見的減少了。
C！C！
早知道給自己留米飯和一斤大腹了。
算了，田展就去處理自己晚上對決需要的食材。
我要給繪里奈一點點震撼！
一點點來自關西的的西面，東煌的震撼！
黃昏來到，太陽漸漸落下，點點星痕馬上要覆蓋在月亮身邊。
天守閣內，上面的主座坐著三個人，兩男一女。
關守平、薙切繪里奈和鳳徵五郎！
對面的對手···
嗯？怎麼只有一個人？
他好像是關口將平！
主持人很快走過來：“下午已經給兩位三小時的預烹飪時間，本次比賽，將會持續一小時。”
“題目是艦隊壽司！食材不限！！”
“準備！開始！！”
田展是關西壽司的代表。
關西派屬於悠閒派，重視製作技術而不是食材的新鮮度，所以一般是把食材用佐料醃漬放置一段時間後再加工的，所以口感較關東地區要濃郁。
既然不可能比關東派的將平要快，還不如好好打磨自己的料理。
將平是關東派的代表，包括他的北海道老家也是如此。
口感較關西地區清淡很多。
從外形上來分，主要有握壽司和卷壽司（Makizushi）兩種，喜歡用紅肉（熟蝦、赤貝等），口味更清淡，以食材的新鮮見高下。
很快不到一刻鐘，關口將平高舉右手。
“裁判先生！我準備好了！！”
將平可以將舍利飯煮好就開始卷，自己可不行。
關口將平推著餐車往前走，裡面分了三個食盒。
很快，三人將食盒揭開，兩個軍艦卷，細卷和太卷個兩個，一共六個。
“鮭魚籽軍艦卷，金槍魚魚腹碎軍艦卷，這是兩個軍艦卷。”
“太卷，包有玉子燒、黃瓜、魚肉鬆、香菇。”
“細卷，只包了一種生蝦。”
三人開始互相對視，開始品嚐。
繪里奈一嘗，身邊的緋紗子立馬拿著紙袋遞給了繪里奈。
“不新鮮！不新鮮！”
“過時的新鮮程度和鮮美程度，完全不適合做生壽司！！”
聽到這話，鳳徵五郎立馬出聲，要不然自己的弟子的料理生涯要毀了大半。
“繪里奈小姐，選擇食材上，他確實有問題，但他補救了。”
一旁都吃掉的關守平說：“他把米飯的醋味加重，就是為了遮蓋生鮮的不夠新鮮。生蝦的選擇還是經驗不夠，沒有判斷出新鮮和鮮美的最佳點。”
“但瑕不掩瑜，很有想法。用葡萄酒醋來遮蓋，要不是我經驗豐富，也是會被騙過去。”
薙切繪里奈悶不做聲，她驕傲但不是傻子，眼前叫將平的人料理功底是有，和自己平常吃的一流主廚確實有很大差距。
一想到是自己主動要來，繪里奈用手帕擦拭嘴唇：“還算不錯，在秋選我可以給十分，算得上一般的一年級生了。”
聽到自己十分的將平高興起來：“是十分制的十分？謝謝評委小姐的誇獎！！···”
“不，是百分制的十分，十項標準，你只有兩項到達五分，剩下都是零！！”
繪里奈還不客氣。
鳳徵五郎咳嗽一聲：“你給你的對手留下你的作品了嗎？”
將平：“師···評委，我給對面的對手留下了握壽司。”
“那就好。你可以等待，我們對你的對手評價了。”
時間還剩十五分鐘，田展才把壽司料理送上。
“三位評委先生小姐，請趁熱。”
“關西壽司講究技術，冷了口感就流失了···”
三位評委點頭答應了田展的要求。
一揭開，是三枚軍艦壽司和一些醃漬小菜淚、紫和姜。
小菜是特意加上去的，為了開胃。
畢竟壽司也有二兩飯，萬一吃不下自己的料理就尷尬了。
淚其實就是指山葵（Wasabi），山葵醬和芥末醬完全是兩種植物做出的醬料，雖然味道相似，但是山葵醬卻昂貴很多。正宗的日本料理一定搭配的是Wasabi而非芥末。
紫就是壽司蘸的醬油。自己在醬油中加入昆布、鰹魚乾等出汁過濾，製成熟醬油，、。
田展考慮考官不喜歡醬油根據不同季節不同食材的味道，也另配盤裝了不同的鹽（海苔鹽、柚子鹽、胡椒鹽等等）。
姜(Gari），就是吃壽司時，小盒子裡放的一片片醃製的姜。醃姜的作用在於，每個不同的壽司切換之間，要“重置”食客的味蕾，以免上一個壽司的口味影響到下一個的品嚐。
田展特質姜，味道酸酸甜甜，有微微的辣味，他考慮到色的因素，還會在醃漬姜的湯汁里加入梅乾汁，所以醃出的姜是可愛的淡粉色。