葉歸完全沒有意見。

“話說食神大人，這個江蟹是啥呀？”

“我還是第一次聽說這道菜呢，而且還有那個雙味蝤蛑，又是個啥？”

葉歸解釋道：“江蟹生就是生的江蟹涼拌的菜，江蟹是方言中對梭子蟹的特指！”

“江蟹經過精劈分解，用生薑、胡椒粉、糖、醋、醬油、黃酒浸製或輔以其它密法原料，制浸時間約半小時至一小時，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、醬、鮮，蘸了芥末吃，就變成了鮮猛辛辣。”

“在溫州，生食可以報出一大串來，諸如‘魚生’、‘蝦生’、‘蝦蛄生’以及‘盤菜生’、‘豆腐生’等等，當然所有生食中唯這‘江蟹生’的味道最令人叫絕。雖然其調料離不開醬醋酒以及味精類，但醃製出來的口感總是比其它生食類要略勝一籌。”

經過葉歸的解釋，直播間的觀眾們立刻明白了。

“原來就是生醃梭子蟹啊！”

“果然，咱們果然博大精深，各個地方的文化差異導致同一道菜有著不同的名字啊！”

“不過我還是很好奇當地做出來的味道如何，肯定是帶著本地特色的！”

葉歸點頭稱讚道：“沒錯，其實地域化就是咱們美食最顯著的特徵！”

“至於後面的蝤蛑（yóu móu），其實蝤蛑就是青蟹的簡稱，‘雙味蝤蛑’是以清蒸和鍋貼兩種烹調技法制成。”

聽到葉歸這麼解釋，直播間的觀眾們這就明白了啊。

“原來如此，漲姿勢了！”

“還得是食神大人的直播間啊，看一次漲一次姿勢！”

大家的彩虹屁拍的葉歸都有些不好意思了。

“哪裡，還是感謝大家讓我測試這麼多姿勢！”

眾人：“？？？”

不怕食神有文化，就怕食神耍流氓啊！

江蟹生是一道生醃，所以都是提前一晚上開始醃製的。

很快就被送了上來。

隨著解老闆開啟蓋子，一股十分生猛的味道傳了出來。

“霍，好濃烈的黃酒味道啊，用來醃這一道菜的黃酒怕是價格不菲吧！”

葉歸驚歎一聲，解老闆解釋道：“其實這一道菜是我自己改善的，因為喜歡吃螃蟹嘛，所以我就研究這些螃蟹的做法，在原先的江蟹生基礎上做出來了改善，還請食神大人您試試！”

他給葉歸和泰哥一人盛上一份江蟹生。

泰格聞著酒精味道說道：“這裡面的酒精味太重了，我等下還要開車送食神大人，不能吃這道菜！”

“叫代駕不就行了，在我這兒說這個話，那不是欠打！”

解老闆直接放在了泰格的面前。

泰哥見到推辭不過，也只能一起吃著。

葉歸首先聞了一下問道：“上等的20年女兒紅再加上茅臺一起調配出底味，然後再加入煮開放涼的滷料水，將兩者的味道混合在一起，這是兩個主要味道，不過除了他們，還有一種味道！”

“這種味道靠聞的話很難聞出來，得先吃螃蟹再喝湯汁才知道！”

葉歸拿起一份梭子蟹肚子上的肉。

這一份梭子蟹的外殼已經被泡的幾乎透明。

裡面的蟹肉晶瑩剔透，十分誘人。

“這個江蟹生醃製的時間剛剛好，你們看這個顏色，雖然外面看起來是透明的，可是在裡面可以看到若影若線的琥珀色，其實這些就是代表味道和料汁已經完全醃製進去了！”

他擔心大家看不清楚，還特意對著鏡頭讓所有人看清楚。

但是大家覺得食神大人不是為了讓我們看得更清楚，而是為了秀一下這一塊肉。

“啊對對對對，食神大人您說得都對！”

“秀兒，是你麼！”

給大家看到了這一塊肉的真正樣子之後，葉歸這才重新放在自己的嘴邊。

把肉送到口中，不需要怎麼用力。

輕輕抿了一下，這一塊肉就和殼分離，然後進入葉歸的口中。

按理來說生醃這一道菜吃起來的話是有些腥的。

畢竟是海鮮的原汁原味嘛！

但是這一道江蟹生吃起來完全沒有那種很腥的口感，只有鮮美。

黃酒和茅臺的雙重美味伴隨著梭子蟹的那一大口肉在口中螺旋昇天。

滷汁的味道作為蓮花臺，在下面將它們託舉起來，護送葉歸直接來到靈魂的最高處！

爽！