“食神大人，我這一份牛肉丸的味道如何？”

雷花師傅笑臉盈盈，帶著幾分期待。

“這一份牛肉丸的外觀看起來有些粗糙，可是咬下去的那一瞬間非常絲滑，就好像吃了巧克力一樣！”

“而且他們說得果然沒錯，你的牛肉丸是的的確確可以爆汁的！”

“咬下去的那一刻，首先爆發的不是牛肉丸內在的牛肉味道，而是吸滿了牛肉香味的湯汁在口中爆發衝擊的感覺！”

“隨後才是牛肉丸在口中爆發，這牛肉丸的勁道簡直太難以想象了！”

“尋常的牛肉丸在口中爆發的時候，那就是裂開，有點點彈牙罷了！”

“這一份牛肉丸卻不一樣，這個牛肉丸是那種爆裂的口感，只是咬一口，才把牛肉丸咬開的那一瞬間，這牛肉丸就自己裂開，然後彈到我的嘴巴里面了！”

“這種勁道，絕對不是數萬次的捶打可以捶打出來的，而是數十萬次！”

葉歸坐在椅子上，他滿臉陶醉的表情看得直播間觀眾心癢癢的。

“估計雷花師傅的店吃不到了，只能去飯館吃了！”

“走起！”

葉歸在吃了第一顆牛肉丸後，說道：“這種勁道，除了數十萬次的捶打之外，還放了別的東西！”

“我知道了，這裡面還放了豬肉，蝦仁！”

“蝦仁裡面豐富的蛋白質可以增加牛肉丸的勁道，豬肉可以融合口感，讓牛肉和蝦仁的味道不相生相剋！”

“簡直就是天才的想法和創意啊！”

“這一份湯就不說了，純粹的大骨湯，以牛骨頭和雞骨頭為主體，再加入牛骨髓和豬骨髓！”

“雷花師傅，這一份牛肉丸如果和菠菜一起打湯，那就是一份非常極品的國宴解膩靚湯，所以幫我這一次如何？”

葉歸的表情十分認真，極第師傅在車內哈哈大笑：“果然啊，雷花師傅不愧是我最大的對手！”

“趙莉，走吧，去和雷花師傅見一面！”

雷花師傅說道：“我就知道你會邀請我的，不過你都已經吃出來了所有配方，先說說哪裡需要改進，如果你改進得好，那我就同意幫你！”

葉歸再吃了一口牛肉丸：“這可是你說的！”

“要改進的地方有兩點，其中一個是澱粉以及魚露的比例！”

“你澱粉和魚露的比例是十比一，可是魚露在裡面的作用只是調味，可是你忘記了一件事情，你在這個裡面已經加過海鮮了，再加入魚露會讓海鮮的味道過濃，從而影響到牛肉的味道！”

“所以將魚露的比例減半！”

“這是第一點！”

隨後葉歸再吃了一顆牛肉丸。

“第二點，就是你用來混合牛肉丸的水，是蔥姜水，主要作用是去腥！”

“可是這蔥姜水的比例不對，你用的是一斤牛肉丸加入一百克蔥姜水！”

“水多了，這樣子牛肉丸的勁道還差一點！”

“正確的比例，一斤牛肉丸裡面加入66.66克水！”

“如此做出來的牛肉丸，會更加勁道！”

雷花這時回到了裡面，葉歸想看看雷花準備做什麼。

她的聲音從裡面傳了出來：“過來幫我一下！”

葉歸走了進去，原來裡面還有十斤牛肉。

他幫助雷花把牛肉拎出來，雷花拿著三斤重的鐵錘：“你來試試！”

“沒問題！”

葉歸把袖子擼起來，然後去洗了洗手，再把牛肉放在菜板上。

雷花拿著手機幫葉歸直播。

“用來錘牛肉的手法也很重要，這一招叫做九淺一......不對，九重一輕！”

眾人：“？？？”

“食神大人，不要停，繼續說！”

“您要說這個那我可就不困了啊！”

葉歸假裝沒看到彈幕：“這一招九重一輕是我根據亂披風錘法改進，所以叫做亂披風錘牛肉法！”

“各位，看好了！”

他雙手舉起方錘，深呼吸一口氣。

這一刻，他似乎與手中的方錘融合！

兩錘子先後重重的打在牛肉上，竟然就把牛肉的中間給錘凹下去了。

隨後就是葉歸瘋狂的雙手！

那雙手的速度和力量簡直堪比打樁機！

他敲了半個小時後，停下來把裡面白色的黏膜給取出來。

然後繼續！

如此往復了兩個小時。

直播間的觀眾們這下終於明白為啥牛肉丸這麼貴了！

的確太花時間了啊！

錘打之後，葉歸再加入豬肉以及蝦仁。

繼續捶打，一直到將肉泥給幾乎打成了一灘水。

再混合澱粉，蔥姜水以及魚露！

做好之後，在水剛剛冒泡泡時擠出一個牛肉丸，下了進去！

“等著熟就好了！”

葉歸用力拉昇了一下雙手：“可真累啊！”

雷花師傅剛準備開口，一個男人走了進來：“好啊你，難怪最近不給我錢了，原來是養了一個小白臉啊！”

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