元泰立刻明白了什麼。

他說道：“多謝食神大人！”

“哪裡，我只是探店，別點什麼我都不知道！”

葉歸繼續喝著粥，這一份豬肝瘦肉粥還是挺暖胃的。

“粥分量有點少了，再來一份！”

葉歸把粥碗交給了元泰。

元泰立刻說道：“是，食神大人，請您稍等，請問您要換個口味嗎？”

“也行，來個皮蛋瘦肉粥！”

葉歸對著直播間說道：“粵菜裡面的生滾靚粥可是一絕，有多種口味！”

“任何一種其實都很好喝，當然，這一家店做的就很普通！”

“啊，對不起，不應該說普通，就很平凡！”

直播間內，觀看直播的水友們哈哈大笑：“食神大人，您這樣子會被打的！”

“就是啊，粥這個玩意，不就是白水稀飯嘛，再好吃那可以好吃到哪裡去呢？”

“對呀對呀，您不要對這些要求太高，能夠不糊鍋就很好了！”

葉歸卻一本正經地說道：“誒，那你們就錯啦，其實正宗的潮汕砂鍋粥很好喝的，這也算是粵菜廚師出師一定要做的一道菜！”

“當然，粵菜廚師出師必做的一道菜是白灼菜心！”

“這個等咱們中午去陽泉酒家試試！”

很快，元泰又把新的粥給端了上來。

這是一份皮蛋瘦肉粥！

這一份粥的顏色稍微深一點，那是皮蛋的顏色。

“這一道皮蛋瘦肉粥也是一道家用好粥！”

“做法也十分簡單，做出來之後營養豐富！”

“首先大米洗淨瀝乾，加入香油，攪勻後放置一旁，浸泡15~30分鐘；接下來切一部分小蔥，把姜切成細絲；然後是把皮蛋切成小塊！”

“其實切皮蛋也有一個技巧，我相信大家在用菜刀切皮蛋的時候都有一個困擾，那就是切的時候容易黏在菜刀上，對不對！”

葉歸這話當真說到了大家的心坎裡面。

別看洋人認為皮蛋是夏國黑暗料理的第一名，可是咱們夏國人都十分喜歡吃皮蛋。

因為皮蛋的蛋白部分清爽酥脆，蛋心部分綿軟帶著流心。

口感就十分棒了！

除了口感之外，皮蛋還有著清火去燥的作用。

除了涼拌皮蛋之外，還有著皮蛋拌豆腐等等菜餚。

可以說是我們的冷盤代表！

“對對對，每次我切皮蛋，最裡面的流心基本都留在菜刀上了！”

“俺也一樣，最好吃的地方留在菜刀上，弄的我每次只能去舔菜刀！”

“阿哈哈哈，我也是！”

葉歸笑道：“其實你們完全可以換一種切法嘛，首先把皮蛋放在冰箱裡面冰一下子，再拿出來切，不過切的時候也不要用菜刀，而是用棉線！”

“因為皮蛋被冰凍之後，稍微有點硬了，可是裡面的流心部分依舊是個流心，用菜刀還是會殘留，如果用棉線的話，稍微用力那就可以將皮蛋切開，同時也只有很少的一部分流心留在棉線上，以及切出來的切面很好看，那麼橫豎來個幾刀，味道就十分好了！”

“鍋中先倒入香油浸泡後的米，再倒入清水，最後倒入薑絲，大火煮開後，改成小火煮20分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免黏鍋底。”

“把裡脊肉先切成片，再切絲，放入碗中，加入料酒、生抽、食鹽，攪勻醃製10分鐘左右，撒上生粉醃用，首先不要急著拌勻，等下鍋前再拌勻最好。”

“當粥煮到米完全熟透，粥水也比較濃稠時，放入皮蛋，繼續煮10分鐘。”

“然後把醃製好的裡脊肉絲攪拌均勻後，倒入粥中。”

“調入食鹽和雞精後，並用勺子不斷攪動！”

“再倒入香油，最後撒上香蔥碎就好，如此一來，一份質地濃稠、口感順滑、味道獨特的皮蛋瘦肉粥就做好了。”

直播間的觀眾們已經拿著小本本做好了筆記。

“臥槽，我們記住了！”

“多謝食神大人，回去之後如果做的不好吃，那就讓食神大人您來做給我吃！”

“我老公的做法是絕對不會失敗的！”

“明明是我老公！”

“來一個人，麻煩把這些還沒有喝酒就已經醉了的人給尿醒！”

“我來吧，我最近剛剛查了一下，糖尿病！”

“也行，給他們吃吃甜頭！”

葉歸狂翻一個白眼：“你們冷靜一點，不要和變態一樣！”

“食神大人，我們就是變態，你喜歡嗎？”

葉歸一口喝完白粥：“打擾了，元總，貴店的早餐我已經享用完畢了，完全可以作為接待貴賓的早餐，到時候我會聯絡您的！”

元泰感激道：“多謝食神大人！”

“哪裡，這些都是您和前人努力的功勞，現在時間不早了，我帶著直播間的觀眾們去小蠻腰轉轉，欣賞一下羊城第一高的建築！”

“好，既然如此，那我就不做過多挽留了，食神大人再見！”

“再見！”

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