葉歸說著，服務員已經陸續把菜給端了上來。

首先上的，那就是辣子雞！

鮮紅無比的辣椒散發出這一股睥睨天下的香辣氣息，似乎在警告眾人：吃我，你的屁股準備好了嗎？

除了辣椒，辣子雞的另外一道重點那就是雞了！

他們家的辣子雞選用的是雞翅。

將雞翅切成三段，與辣子一起大火爆炒兩分鐘就可以出鍋。

這時候的辣子散發出來的辣味最為濃郁，而雞肉也最為鮮嫩入味。

眼前依舊是熟悉的面板，雞翅都是菜場買的新鮮雞翅，把裡面的血水全部放乾淨。

辣椒選用了幹辣椒與尖椒兩種。

“不錯，這家的辣子雞味道十分勁道，我只是聞就感覺到火氣和熱氣上來了！”

葉歸迫不及待地拿起筷子，找到雞肉吃了一口。

才把雞肉放入口中的時候，吸收了辣椒精華的雞肉在葉歸的口中轟得一下爆炸開。

雞汁的鮮嫩，辣椒的爽辣。

這妥妥的就是江湖中豪氣萬丈，不拘一格的大俠。

或許他們看似野蠻，實則粗中有細。

平日裡走在街上和路人差不多，可路見不平，一定大吼一聲拔刀相助。

“雞肉油炸的時間剛剛好，七成熟，正好鎖住雞肉裡面的水分，同時雞肉的口感最佳，另外起鍋燒油，加入花椒蔥薑蒜等爆香，再加入幹辣椒與尖椒，混合著雞肉一起爆炒2分鐘，將辣椒的辣全部激發出來！”

“並且這個辣並不是說就炒至揮發，而是被雞肉吸收，從而在吃雞肉的同時細細品味那一股香辣！”

葉歸閉上眼睛，仔細回味了一下：“但是不對，在這個裡面，似乎還有一種味道，雞肉的鮮嫩與辣椒的爽辣之餘，還有一股淡淡的魚味！”

“這是什麼呢？”

葉歸的腦海中出現無數種魚。

鯽魚？

不對，下一個！

飛魚？

不對，下一個！

大黃魚？

也不對，下一個！

他否認了無數種魚，突然，一滴水從上方滴了下來。

這滴水的顏色和醬油類似。

“原來是它啊，真是了不起的做法！”

葉歸恍然大悟，再次夾起一塊雞肉，可以看到這塊雞肉的骨頭處是深色的。

這不是血液沒有放乾淨，而是吸收了醃料之後的顏色。

“各位，這位老闆真的太了不起了，他在醃製的時候往裡面放了魚露！”

魚露？

“食神大人，魚露是啥？”

“魚露，又稱魚醬油，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味，營養豐富，含有所有的必須氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等多種礦物質和維生素。”

“非常偉大的創意，在醃雞翅的時候加入適量的魚露，這樣子可以更加入味，也能夠給雞翅增鮮！”

“所以這一道雞翅在吃起來的時候，辣卻不疼，辣而不燥，吃了還想吃！”

“這是一道可以打8分的辣子雞，透過了國宴的初選！”

8分也只是初選？

“食神大人，8分不應該是入選了國宴嗎？7.9分才應該是透過初選吧！”

“對呀，食神大人您是不是失憶了？把這件事情搞忘記了！”

“食神大人失憶了？那太好了，老公我是你沒有領證的老婆啊，你想起我來了嗎？”

“焯，還是你們會玩！”

葉歸解釋道：“大家稍安勿躁，之所以透過初選，是因為這一道菜的味道的確不錯，但是還有好幾處需要改進！”

楊崢也已經走了過來：“食神大人，您說咱們的這一道菜有需要改進的地方，請問是哪裡需要改進呢？”

“楊總您別緊張，這一道菜還是挺好吃的，但是有幾點需要注意一下，其中一點就是你們家的雞翅是今天早上全部炸好，然後要炒的時候就取出一勺炒的，對吧？”

楊崢驚訝道：“食神大人，這您都吃出來了？真的太厲害了，的確如此，不然現場炸現場做，太花油和時間了！”

“這個可以理解，只不過雞翅你們早上油炸之後，到現在已經五個小時了，五個小時的時間足夠雞翅裡面的雞汁流出，香氣揮發，這樣子做出來的辣子雞味道就會差了一點，儘管如此，還有8分，足以說明你們家的醃料多麼優秀！”

葉歸的話讓直播間的觀眾躍躍欲試，失去雞汁和香氣的八分辣子雞，該多麼好吃啊。

楊崢嘿嘿一笑：“那食神大人，還有哪裡不足呢？”

“下一處不足就是......”