只是一口，就讓劉一凡吃出來了兩人之間的差距。

“後腿肉為什麼可以做到這麼好吃？這麼細膩？”

他表示自己不明白了，為什麼會那麼好吃啊？

“這後腿我做的次數不少了，為什麼肥肉基本都沒有了啊！”

他看著葉歸，非常想要知道這個答案。

“很簡單啊，把油逼出來就好了，做菜就和做人一樣，要學會變通！”

“後腿和前腿最大的差距就是脂肪厚度，你用做前腿的辦法去做後腿肯定不行，所以得想辦法先把後腿的油給熬出來！”

“另外廚師要對自己的食材經手，因為這個豬後腿看似在屠宰場處理乾淨，可屠宰場只能處理掉表面的毛，並不能幹掉裡面的毛髮，所以我用噴槍處理毛髮的同時還提醒一下里面厚重的脂肪，快點自己跑掉，不然我就幹掉你們。那脂肪聽明白了，所以在被我處理的時候就自己跑了！”

眾人：“？？？”

我讀書少，你別騙我啊！

大家有些狐疑地看著葉歸。

你看我們信不信的！

脂肪怎麼可能自己跑了呢？

劉一凡再吃了一口，仔細回味了一下，努力開始覆盤。

回憶葉歸做的每一個動作，每一個步驟。

“到底是哪一步呢？”

他努力回憶。

突然，好像一道光直接擊破了夜的黑暗。

似乎明白了什麼！

“我明白了，其實食神大人您做的每一步，都是在處理裡面的脂肪！”

“首先的噴槍烘烤，這其實就是燃燒脂肪的一個過程，只不過當時我們的注意力都在黑色外皮上，並沒有注意到被噴槍融化的脂肪！”

“後面的油炸也是如此，高溫也可以煉出脂肪裡面的豬油，後來你上鍋煮的時候將豬皮和脂肪紮了很多洞，脂肪透過這個流了出來！”

“然後再次油炸，再次冰鎮！”

“再上鍋蒸！”

“我明白了啊！”

“食神大人不愧是大夏食神，真的太厲害了啊！”

劉一凡此刻對葉歸心服口服。

什麼叫大夏食神啊？

這才是大夏食神！

“這下子你明白了吧，你對我不讓你上國宴的事情還有意見嗎？”葉歸問道。

“沒了沒了，這完完全全是我的問題，是我自己學藝不精，我一定會努力下去，爭取有一天登上國宴的！”

劉一凡心中的怨氣一掃而空。

“好，加油吧，我相信以你的水平還是可以的！”

葉歸鼓勵了一下：“我記得我中午還點了兩個菜的，這忙了一下午也沒吃到，熱一熱繼續上可以不？”

大家一聽，頓時爆發出一陣歡快的笑聲。

“好，食神大人您請稍等片刻，我們這就重新安排！”

劉一凡親自護送葉歸和程萬出去，他開始重新安排這幾道菜了。

葉歸和程萬重新坐在外面，程萬敬佩道：“食神大人，您真的太厲害了啊，這也想得出來！”

“其實只要你和我一樣在這個行業幹了十年，都會懂的！”

“只是手熟罷了！”

得，食神大人又在凡爾賽了啊！

不一會兒的功夫，後廚又重新給葉歸做了幾個菜。

這些菜的味道都非常不錯，味道鮮美，食材新鮮，這讓有些餓了的葉歸和程萬瞬間大快朵頤。

大口吃著！

“好吃啊，這些菜雖然沒有達到國宴級別，可也都是非常棒的美味！”

葉歸也對這些菜給予了高度評價和認可。

吃完了這些飯菜，葉歸和程萬告別。

雖然食神大人很香，但他也有著自己的事業。

“同學們，這次的河冀省之行也就結束了，吃到了好吃的驢肉火燒，也吃到了不錯的鴻宴肘子，可是因為時間因素，這次的河冀省之行就要告一段落了！”

“剩下的地方就交給大家探索了，我相信河冀省的美食那麼多，絕對不只這幾道菜了！”

“接下來，我們要去的地方就是大名鼎鼎的魯省了！”

“魯菜，是大夏八大菜系中的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。”

“2500年前魯省的儒家學派奠定了大夏飲食注重精細、中和、健康的審美取向;北魏末年《齊民要術總結的黃河中下游地區的‘蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒’奠定了夏式烹調技法的框架；明清時期大量魯省廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。”

“魯省位於黃河下游，氣候溫和，省內彙集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣性的地貌，造就了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡：魯菜的果蔬、禽畜、海鮮、淡水河鮮、山菌、乾製珍品等每個類別的入菜頻率都在15%~18%之間，這個資料其實非常可怕了！”

“要知道，淮揚菜淡水產品一個類別入菜頻率佔40%，川菜禽畜一個類別的入菜頻率佔50%！”

“可魯菜各種菜系和食材都有涉獵，這不是說明他們沒有特色，而是他們特色太多！”

“用現在的話說，那年我雙手插兜，不知道什麼叫做對手！”

“魯省的蔬菜種植歷史悠久、種類繁多、品質優良，號稱 ‘世界三大菜園之一’；水果產量極高，品質極佳；水產品產量在全國名列前茅，沿海盛產魚、蝦、貝、藻等60多種海產品；動物資源十分豐富，而且穩定的環境讓魯省的釀造業也十分發達而且歷史悠久！”

“在這重重的因素之下，誕生了魯菜，而且還是八大菜系之首！”

“在春秋戰國時期，齊魯餚饌便嶄露頭角，它以牛、羊、豬為主料，還善於製作家禽、野味和海鮮。對當時的烹飪要求及風尚嗜好，有許多文字記載。在西周、秦漢時期，魯國都城曲阜和齊國都城臨淄，都是相當繁華的城市，飲食行業盛極一時，名廚輩出。”

“在已經出土漢畫像石來看，含有庖廚內容的影象全國大約有近40 幅，魯省出土20 多幅，數量居各省首位，可見漢代魯省烹飪在大夏烹飪中的地位。”

“唐宋是我國古代文明發展的巔峰，魯菜的烹飪技法達到了極高的水準。唐朝臨淄人段成式在《酉陽雜俎》中記載了當年魯菜的烹調水平之高：‘無物不堪食，唯在火候，善均五味。’”

“宋代汴梁、臨安有所謂‘北食’，即指以魯菜為代表的北方菜。”

“宋人所撰的《同話錄》中還記載了魯省廚師在泰山廟會上的刀工表演，雲：‘有一庖人，令一人袒被俯僂於地，以其被為刀幾，取肉一斤，運刀細縷之，撤肉而拭，兵被無絲毫之傷。’這種刀工技藝較之現今廚師墊稠布切肉絲的表演同出一轍，但更為絕妙。”

“宋仁宗寶元年間，孔府開始正式建府，魯菜最重要的一支——孔府菜誕生。”

“到了明清時期，魯菜廚師成了宮廷和官府廚師的重要人力來源，魯菜烹飪也在服務宮廷的過程中得到昇華。魯省成了向京城供應優質食材的來源地，鮑魚、海參、魚翅、烏魚蛋等魯菜食材成為帝都宮廷和官府菜常用的菜餚主料。”

“到了近現代，魯菜更是蓬勃發展，始終佔領八大菜系之首的名稱！”

“現在的魯菜第一人都沒有一個具體的說法，因為要成為第一人，必須要各個菜餚全部精通，可魯菜範圍太大，菜餚太多，想要說各個精通多麼困難啊！”

葉歸說完之後，大家立刻問道：“食神大人，那您呢？”

“您可是大夏食神嘛，說是魯菜第一人應該沒問題把！”

“我也覺得，食神大人應該來我們魯省，號稱第一人才對！”

大家還不忘記拍著葉歸的彩虹屁，葉歸趕緊說道：“那可不行，我已經是大夏第一人了，就不能參與八大菜系第一人的評選中了，但是如果他們要成為第一人必須得經過我認證才行！”

眾人：“？？？”

“哈哈哈哈，笑死，又讓食神大人裝了一次啊！”

“食神大人不能做魯菜第一人的秘密曝光了！”

“論裝比，還得是食神大人啊！”

大家笑得前仰後合，葉歸繼續笑著說道：“魯菜注重禮儀，魯省民風樸實，待客豪爽，在飲食上大盤大碗豐盛實惠，注重質量，受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀。正規筵席有所謂的"十全十美席"，‘大件席’、‘魚翅席’、‘翅鮑席’、‘海參席’、‘燕翅席’、‘四四席’等，都能體現出魯菜典雅大氣的一面。”

“魯菜的風味特色以鹹鮮為主，火候精湛，精於制湯，善烹海味！”

“行了，時間也不早了，那咱們也出發，親自去魯省體會一下！”

“對了，正宗的章丘鐵鍋非常棒，到時候我抽取十位幸運觀眾送一下，大家做好準備！”