在葉歸給這道菜做出點評之後，羅嫂也端出來了第三份菜。

也就是最後的壓軸菜宋嫂魚羹。

這一份魚羹和咱們平時喝的魚湯不一樣。

因為所有的魚都只取下了魚肉部分，魚骨和魚皮都已經看不到了。

濃稠的湯羹裡面還有著火腿絲、香菇、竹筍末。

這些配菜足夠給這一份魚羹添磚加瓦！

“嗯，這是用鱖魚做的魚羹，雖然只有魚肉，但是魚骨和魚皮其實也都參與了起來！”

葉歸只是聞了一下就判斷出來了這一道魚羹的做法。

“湯的主要成分是雞湯，但是魚骨和魚皮的精華都留在了雞湯裡面！”

他用勺子舀起魚羹，再緩慢地倒下去。

魚羹成為一條密密麻麻的線，沒有一點水珠。

說明這一份魚羹燉煮的時間剛好！

“不錯，時間也到位了，濃稠程度也剛剛好！”

“這一條鱖魚的重量一斤，正是肉質最佳的重量！”

葉歸點了點頭：“據載，南宋淳熙六年三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。”

“這一道菜也成為浙菜的代表菜之一，也是一道非常典型的杭幫菜！”

一旁的羅嫂內心忍不住有些忐忑。

就和之前說的一樣，不想上國宴的廚師不是好廚師。

羅嫂也是一樣的。

大家都知道她的老公是劉風，浙菜第一人。

所以都稱呼她為劉嫂。

可是羅嫂並不想借著老公的光環，她想要成就一番事業。

用自己的力量登上國宴舞臺。

讓大家知道我也是會做菜的。

所以這一道宋嫂魚羹花費了她很大的心血，這才得到了大家的認可，成為店鋪裡面的招牌。

如果可以得到食神大人的認可進入國宴，那對羅嫂來說可是最高認可啊。

葉歸還不知道羅嫂的想法，他聞了一下味道後將一部分的魚羹給放在了碗裡面。

看著裡面千絲萬縷的魚羹和各種絲。

乳白色的魚絲，深紅色的火腿絲，黑白相間的香菇絲以及淡金色的竹筍絲。

這些絲讓葉歸感覺自己似乎走進了盤絲洞。

被一層層包圍！

輕輕喝一口。

首先入口的就是一個鮮！

“這個湯也太鮮了啊！”

葉歸驚歎一聲：“鮮這個字，左邊是魚，右邊是羊！”

“鮮字是由兩個獨立的象形字魚和羊組合而成。魚和羊是受人們喜愛的重要食物。《老子》裡面有這樣的說法：治大國若烹小鮮。這裡的鮮就是魚、活魚。作為新鮮這個意思講，是來自於魚本身的特徵，而加上羊之後，這種特徵就更加明顯了。”

“所以這一道菜也是一樣的，這個湯底除了雞骨和魚骨，還加入了羊骨一起熬製，所以才有了一份如此鮮美的湯底！”

“魚肉火腿都是屬於燙一下就熟，並且這一份鮮美的湯汁在吸收了火腿的精華後，味道更棒了！”

“筍子和香菇作為調味配菜，也十分出彩！”

葉歸豎起大拇指：“很不錯，廚師在做這一道菜的時候還加入了自己的想法，那羊骨頭就是最好的證明！”

“我曾經在國宴舞臺上吃過一份國宴版本的宋嫂魚羹，那一份魚羹的鮮美可以打95分，但是這一份魚羹的鮮美，在我看來就是一百分的魚羹！”

“羅嫂，恭喜您，這一道菜完全達到了國宴標準，而且可以成為國宴的頂級菜之一！”

得到葉歸的誇獎，羅嫂眼眶通紅：“多謝食神大人，多謝食神大人！”

“哪裡，這都是羅嫂您自己努力耕耘的結果，在前人的基礎上創新，加入自己的想法，一次次不怕失敗勇於嘗試，這才有了這麼一份極品的宋嫂魚羹，這一份宋嫂魚羹我看完全可以改名叫做羅嫂魚羹了！”

葉歸忍不住打趣說道，但是羅嫂點點頭：“好，我這就把這一道菜改名，多謝食神大人賜名！”

她立刻離開了包間，去做改名的事情。

直播間的觀眾們好奇道：“食神大人，這一道菜真的這麼好吃嗎？”

“而且如果改名了羅嫂魚羹，這會不會引起宋嫂魚羹的不滿！”

葉歸皺眉問道：“這有啥不滿的，不管是宋嫂魚羹還是羅嫂魚羹以及以後的王嫂魚羹，目的就是一個，帶給人們幸福，只要覺得好吃，何必糾結一個名字呢！”

“你們說對不對？”