葉歸坐在包間裡面，看著裝修精緻的包間，忍不住說道：“這包間修的十分溫馨，就和家一樣！”

“很難想象這是在商場的中心地段，當真是鬧中取靜！”

“這桌子都是劉風自己做的，牆上的壁畫是劉風的兒子畫的！”

在牆壁上正是一幅用粗糙的線條組成的畫作。

是一家三口一起吃飯！

非常溫馨！

“杭幫菜的口味以鹹為主，略有甜頭。‘清淡’是杭幫菜的一個象徵性特點。”

“杭幫菜分為‘‘上’、‘城廂’兩個流派。”

“前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。後者用料以肉類居多！”

“杭幫菜烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮鹹合一。 ”

“其實杭幫菜有點像是中海本幫菜和蘇幫菜的結合，取他們的精華！”

“這才有了現在的杭幫菜！”

在葉歸介紹完畢之後，羅嫂已經把第一道菜八寶豆腐給端了上來。

潔白細嫩的豆腐再加上各種配菜混合，顏色鮮豔，配料飄香。

首先在色這一個字上，就是滿分！

“不錯，這一份八寶豆腐八寶齊全！”

葉歸深深吸了一口氣，豆腐的味道佔據主流，可其餘配菜的味道絲毫不差！

他用勺子直接兜起來一份豆腐和八寶的混合物。

五顏六色的八寶讓人心情愉悅。

“豬肚、海參、鮮魷魚、香菇、火腿、青豆、玉米筍、蝦米等混合成為八寶！”

“這裡面既有海鮮，也有山珍，還有禽類！”

葉歸一口把這些全部吃了下去。

“味道十分鮮美，而且口感也很棒，既有滑嫩的豆腐也有青豆玉米筍的爽脆，還有豬肚海參魷魚的鮮美！”

“不愧是一道得到康熙爺認可的宮廷菜啊！”

“據說，康熙在位時十分喜食質地軟嫩、口味鮮美的菜餚。清宮御廚便經常用雞、鴨、魚、肉去骨製成菜餚，滿足康熙皇帝的要求。”

“有一次，御膳房取用優質黃豆做成的嫩豆腐，加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末，用雞湯燴煮成羹狀，康熙品嚐後，感到豆腐絕嫩，口味鮮美異常，極為滿意。”

“他認為此菜有兩大特點：一是取用豆腐、香菇、松仁等長壽之物為原料，可使人延年益壽；二是豆腐烹製得法，鮮美細嫩，勝於燕窩。”

“因此菜用八種優質原料製成，故賜名為’八寶豆腐’，將它列為自己最心愛的御膳和宮廷寶菜。”

“這道菜後來從宮廷流傳出去，一直到現代！”

“只不過現代的八寶豆腐也經過了改良，是一道十分經典的藥膳了！”

“只不過這一道菜嘛，還有很多地方需要改進！”

葉歸再吃了一口：“首先是豆腐上，這個黃豆的選料不夠講究，最好選擇大小接近的黃豆，浸泡一段時間後再來製作豆腐，然後八寶的比例還需要提高！”

“豬肚可以少50g，海參可以少一點，鮮魷魚可以多一點點，然後這個玉米筍不要選擇罐頭食品！”

“因為罐頭食品為了方便運輸，裡面多少會新增防腐劑這些東西，並且一直泡在液體裡面，味道其實很差！”

葉歸一一說著，那邊的羅嫂已經端著第二道菜筍乾老鴨煲走了進來。

她記住了葉歸的話，說道：“食神大人，那個玉米筍這玩意的確不好買，買到的其實都是罐頭，這我也沒有辦法！”

“嫂子，玉米筍不好賣您完全可以換成別的菜嘛，這讓劉大師告訴您就行了，我就不要越俎代庖了！”

“讓他給您一個個試，肯定可以試出最好的代替品！”

葉歸可樂於見到劉風被折騰的樣子，越折騰越好。

要這貨被黑暗料理界偷襲！

純純活該！

羅冬華得到了食神大人的應允，立刻道：“那我就讓他去弄了，就說是食神大人的指令，相信他不敢不聽！”

“沒錯，如果他不聽的話讓他儘管來找我！”

葉歸用勺子首先給自己舀了一碗老鴨湯。

這一份老鴨湯的顏色比較深，上面飄著一層厚厚的油。

油的顏色也是深黑色，這並不是說糊鍋了。

而是因為有各種香料炒制燉煮之後形成的顏色。

鴨子躺在砂鍋的上面，緊閉的雙眼一看就知道睡得十分安詳！

不過鴨子和筍乾以及別的配菜的精華全部都在這鍋湯裡面。

葉歸輕輕吹了一口氣，然後喝了一口湯。

“嗯，這個湯的味道十分醇厚，而且明明上面有一層油，但是一點也不油膩！”

“相反，十分開胃，這一隻鴨子是地道的江南土鴨，也是咱們傳統的江南綠頭鴨！”

喝了這一口湯，葉歸抓在鴨腿上，直接一把撕掉一根大大的鴨腿。

這鴨腿，帶勁啊！

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