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第149章 田展的雙醬千層麵

爐灶的火苗微微跳動,平底鍋熱得微微發燙。

田展倒入少量的橄欖油和黃油,中火慢慢地融化。

他輕聲說,“加入洋蔥。”

那些被切成細丁的洋蔥,在鍋中炒得香氣四溢,與之前的番茄醬製作有些相似,都是為了提升肉醬的美味。

田展細心地觀察著洋蔥的變化,當他看到它們開始泛黃時,他知道接下來的步驟是關鍵。

他放入胡蘿蔔和西芹粒,與洋蔥一起翻炒。待蔬菜炒至顏色變化時,他巧妙地推到一旁,留出空間給接下來的食材。

“加入培根。”他輕聲說道。

培根、肝臟入鍋,緊接著是那早已準備好的牛肉與豬肉。

他熟練地翻炒著,各種肉香交織在一起,形成了一種令人陶醉的香味。

肉汁與蔬菜完美地融合在一起,彷彿在訴說著一種美味的魔法。

此刻,田展端出一碗燉煮已久的高湯。那乳白色的湯汁在碗中晃動,彷彿擁有著神奇的力量。

他將高湯倒入鍋中,與鍋中的肉和蔬菜交融在一起,那香味瞬間爆發出來,瀰漫在整個空間中。

然而,田展並未滿足於此。他拿出一個盒子,裡面是牛奶。

他將大約半升的牛奶倒入鍋中,香味似乎被暫時掩蓋了。

他微笑著說,“這是為了終極的味道爆發。”

在料理的世界裡,田展彷彿是一位獨具匠心的烹飪大師。他深知食材的奧秘,善於運用各種技巧,將普通的食材轉化為令人驚歎的美味。

看著牛奶與肉醬完美地融合在一起,田展的鼻子裡充滿了濃郁的奶香。然而,他知道,這只是暫時的,真正的肉香正在等待著爆發的機會。

他巧妙地運用時之力和火之力,將食材與技巧結合,形成了一首美妙的料理樂章。

數分鐘後,鍋中的食材開始不斷翻滾,氣泡不斷升騰。田展微笑著,知道美味的時刻即將到來。

他手中的小碗裡裝著紅酒。他並不打算讓紅酒完全融入鍋中,而是想要借用紅酒的香味來增添料理的層次感。

當他將紅酒倒入鍋中時,火焰瞬間猛烈地燃燒起來,紅酒在鍋中不停地晃動、蒸發,一絲絲紅酒的味道瀰漫在空氣中,讓人陶醉。

田展巧妙地控制火焰,將紅酒的精華一點點地提煉出來,留下那揮之不去的酒香。

另一口大鍋已經準備好,他注視著那口猛火燉煮的平底鍋,當紅酒酒精完全揮發後,便是最完美的時刻。

他的眼睛閃爍著光芒,迅速將混合了牛奶和肉醬的醬汁倒入大鍋中。

隨後,他加入了高湯和早已準備好的番茄醬汁,輕輕地攪拌了一下,火焰調至小火。

現在,只需耐心等待湯汁收幹變濃即可。當然,他也不會忘記不時地攪拌,以確保湯汁不會燒糊。

對於田展來說,烹飪不僅是一種技藝,更是一種藝術。

他深知每一個細節都至關重要,每一次的精準掌控都是為了呈現最完美的味道。

他是一位真正的藝術家,用料理詮釋著他對生活的熱愛和對美味的追求。

現在,田展將開始製作白醬。田展熟練地拿起另一口乾淨的平底鍋,輕輕放在爐灶上。

他先加入少許豬油調味,再小心翼翼地加入少量黃油,用小火慢慢融化。

黃油是羊奶提煉的,用動物油脂可以讓香味更出色。

然後,他緩緩倒入少量的麵粉,開始慢慢地翻炒。

這是一個需要耐心和技巧的過程,麵粉的生味必須完全消失,麵糊必須散發出誘人的香氣,這樣白醬才會更加美味。

然而,火候的掌握是關鍵。如果火候過大或過小,都可能導致白醬變色,甚至變成黑醬。

但田展對此並不擔心,因為他擁有神之手,能夠精準地控制火焰,確保白醬的純白。

當面糊的香味四溢時,田展開始慢慢地倒入牛奶,同時細心地攪拌。他並不急於將所有牛奶倒入鍋中,而是讓麵粉逐漸吸收牛奶,形成絲滑的醬汁。

當大約半升的牛奶用完之後,他加入少量的鹽和肉蔻粉進行調味。

田展特別提醒,肉蔻粉雖然能提升菜餚的口感,去除異味,但如果過量新增,就會變成危險的調料。

肉蔻粉含有讓人產生幻覺的化學成分,與毒品有關。大量食用會導致瞳孔放大,甚至昏迷。因此,肉蔻粉是一種危險的調味品,需要謹慎使用。

對於專業的廚師來說,掌握肉蔻粉的用量是必備的技能。在遠月度假村,這種配料很容易獲取。

然而,對於學生們來說,如果不能完美掌握食材配比,他們在遠月15學園的學習成果將大打折扣。

如果傳到料理界,他們未來的廚師生涯也將受到影響。看似簡單的廚師工作,其實背後隱藏著許多技巧和挑戰。

當然,任何行業都有其規則和限制,烹飪也不例外。暫且不提這些規則,

田展在加入了一些調味料後,開始小心翼翼地控制爐火,慢慢燉煮。他的目標是把牛奶的濃度燉煮到類似於酸奶的粘稠程度。

隨著時間的流逝,牛奶逐漸轉化成了酸奶的形狀。田展知道,白醬已經形成。他輕輕蓋上蓋子,將白醬放在一旁。蓋上蓋子的目的是為了讓白醬表面結皮。

“輔助食材已經準備完畢,接下來是麵皮的製作。”田展拿出一個盆子,倒入麵筋粉、雞蛋、少量的菠菜和水。

他開始揉捏著這些食材,翠綠色的菠菜讓整個麵皮看起來生機盎然,非常美觀。

同時,菠菜的清香也慢慢散發出來,讓人感到心曠神怡。

在一段時間之後,田展觀察著手中的麵糰,滿意地發現揉捏工序已經完成,接下來是麵皮的製作過程。

原本,製作義大利千層麵可以使用壓面機,但現在這個廚房裡並沒有這個裝置,所以田展只能依賴自己的手工技巧,將麵糰恢復到最初的形態。

他拿起擀麵杖,開始在麵糰上滾動,力求將麵糰均勻地分成幾等份,這樣就能形成千層面的麵皮。

義大利千層麵並非細麵條,而是一種麵皮。它需要用刀叉來享用每一口。

作為義大利麵的經典菜品,它無疑是一道美味的麵食。

當案板上的面皮厚度適中時,田展用細長的菜刀輕輕一劃,一塊長方形的麵皮便被切割出來。

他小心翼翼地將這片面皮放在一旁,繼續進行接下來的切割工作。

為了製作出真正的千層麵,需要很多這樣的麵皮。

在各種醬汁的調味下,它們將為食客帶來無與倫比的口感體驗。

切割了七八片面皮後,田展放下擀麵杖,將菜刀歸位,點燃爐灶,鍋內加入開水準備燒煮。

由於這次加入的是開水,所以不需要等待水燒開,因為高溫和水流運動會破壞薄如紙的麵皮。

田展迅速將剛切好的麵皮放入鍋中進行烹煮。

由於麵皮很薄,所以需要格外小心地進行處理。他拿起另一個盆子的麵皮,放入開水中,大約一分鐘後,麵皮就可以出鍋,然後迅速放入旁邊裝有冰塊的冷水中。

從熱到冷,這樣的降溫處理使麵皮的韌性更加出色。

當所有的麵皮都烹煮完成後,田展拿出一個烤盤,表示最後的步驟即將開始。

他在烤盤中刷上少量的橄欖油,準備進行最後的烘烤。

首先,田展拿出一層面皮,輕輕放在操作檯上。

接著,他刷上剛剛製作好的白醬,白醬的量恰到好處,正好覆蓋了整個麵皮。

然後,他在白醬上鋪了一層肉醬,這肉醬可是經過精心烹製,融入了鮮美的高湯、頂級的肉汁和番茄醬的精華。

看著這美味的肉醬,田展心滿意足地撒上一層乾酪碎,再拿另一層面皮覆蓋在上面。

他繼續刷白醬、加肉醬、撒乾酪碎,重複這個步驟六到七次,每一次都細緻入微。

在最後一層,他只放了少量的白醬和肉醬,但乾酪碎和50克黃油卻不少,均勻地擺放在上面。

將烤盤放入預熱至200度的烤箱中,田展鬆了口氣。這道菜品終於完成了,只需耐心等待20分鐘,美味即成。

他掃視四周,看到不少學生已經完成了他們的義大利麵菜品。

畢竟這道菜製作起來並不複雜,學生們完成得很快。

而且,第四天學生的水平明顯比前幾天更高,透過率也相應提高了不少,只有少數學生會被淘汰。

在這次住宿研習中,高一學生的人數恐怕會大幅減少。

遠月的競爭之激烈,實在難以想象。回想起開學典禮上,美食魔王曾說過,真正能畢業的學生寥寥無幾。他的話並非空穴來風,而是對現實的深刻洞察。

“塔克米,你的料理快完成了?”田展看著正在做最後擺盤的塔克米問。

塔克米的盤子裡,是一道顏色略帶深紅的義大利麵,散發出誘人的海鮮香氣。

“還沒好嗎?”田展又問。塔克米回應他的同時,將菜品遞給了水原冬美。

“這是我的料理,極致海鮮義大利麵。”

看著眼前的盤子,水原冬美有些失望。這看起來只是一盤很普通的海鮮義大利麵。