“經過萎凋的茶青，本身所含成分和空氣氧化，原本碧綠色的茶葉變成紅色，發酵程度越深，顏色越紅。”

“這是做紅茶的步驟，綠茶就不需要了，直接炒茶就行。”

廚房裡一口大鐵鍋，陳路把火點了起來。

“炒茶也就是殺青，可以阻止茶青繼續發酵。”

火焰熊熊燃起，陳路伸手試了下溫度。

“溫度差不多了，咱們開炒。”

捧起一把茶葉丟進鐵鍋，翻炒起來。

看的觀眾們一陣心驚。

【直接把手放進鐵鍋裡？主播你不嫌燙嗎？】

【好傢伙，主播你是不是練過鐵砂掌，水火不侵啊！】

【絕對練過啊，陳哥能從大樹上一躍而下，沒點功夫能行嗎？】

【火這麼大，直接把手放下去，想想就很燙啊！】

陳路看了眼彈幕，笑著說道：“大家有沒有注意到，我翻動的時候是很快的，這樣不會很燙。”

“而且不光是我，那些炒茶師傅也是這麼殺青的啊。”

“還是那句話，大家要相信科學！”

動作快的確能減少接觸時間，但想一想還是太離譜了。

這可是一大口正在加熱的鐵鍋啊。

怪不得現在都換成機器炒了。

炒茶老師傅那是沒得選擇，讓現在人用手炒一個試試？

“當然，害怕燙的也可以用炒茶帚，由長約一米的毛竹製作而成。”

“正宗的古法炒茶分三鍋，分別是生鍋，二青鍋和熟鍋，三口鍋依次相連，這口炒完立刻轉移到下一口。”

“家裡沒那麼多鍋，我就用一口鍋完成了。”

“有種說法叫第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。”

“生鍋主要是蒸發水分，炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，茶葉隨著轉動均勻失水，要轉得快，用力勻，幾分鐘就可以。”

【炒個茶葉還要三大口鐵鍋？可真是夠麻煩的。】

【做茶葉也不容易啊，我太佩服老祖宗了。】

【是啊，你說誰總結出的步驟呢？】

陳路拿起一片茶葉展示。

茶葉質地已經變得柔軟，顏色變成暗綠色。

“這時候可以裝入第二口鍋，這次要用點勁，藉助茶葉和鐵鍋內壁的摩擦力，讓茶葉一點點捲曲起來，榨出茶汁。”

這一步很考驗功夫和手法。

陳路依次用出抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓這十個動作。

訣竅在於茶不離鍋，手不離茶。

用手炒茶有一個好處，可以第一時間感受到茶葉的狀態。

各種手法搭配起來，也能徹底激發茶葉的香味。

鏡頭對準鐵鍋，只見綠色的茶汁一點點滲出。

陳路的手上也粘上了綠色的茶汁。

“差不多了，古法炒茶該用第三口鍋，也就是熟鍋。”

“炒茶帚旋轉翻炒，激發茶香。”

多次翻炒下來，茶葉的水分已經被徹底炒幹。

陳路熱的滿頭大汗，轉頭一看，大白居然叼來了毛巾。

這小傢伙，天天蹲衛生間看自己用毛巾擦臉，居然看懂了它的用法？

挺聰明的嘛。

“謝謝大白。”

陳路接過毛巾擦汗，摸了摸它的下巴。

大白舒服地眯起眼睛伸了個懶腰。

【主播主播，你家狐狸也太聰明瞭吧，這智商跟個小孩子差不多。】

【這話說的，狐狸智商本身就很高好嗎？】

【行，陳哥這狐狸沒白養，還知道幫著拿毛巾。】

【主播，我能用我家娃換你的狐狸不？】

翻炒幾下，把茶葉全部撈出。

“接下來要揉捻，可以揉出需要的茶葉形狀，還能把葉細胞揉破，讓茶葉中的成分更好融入茶湯。”

“茶葉的形狀有條索形、半球形、全球形和碎片形，外形越緊實，越耐泡。”

陳路把茶青包在布里，按壓成一個球形。

一手抓住布巾的頭，一手將布球依同一方向搓揉，使其滾動。

這種方法也叫布揉，一連重複幾次這個過程。

陳路開啟布包，對著鏡頭展示。

裡面的茶葉已經完全變了樣。

“經過乾燥晾曬之後，就是咱們平常喝的茶了。”

【炒茶的步驟確實夠麻煩的啊。】

【這已經是簡化過的，沒聽主播說嗎，真正的古法炒茶要三口大鐵鍋！】

【炒茶這麼麻煩，茶葉貴一點也還行啊。】

【你們沒覺得茶葉少了很多嗎，炒的時候炒丟了？】

陳路笑著說道：“新鮮茶葉至少70%都是水，炒熟後水分都蒸發了，分量減少是很正常的。”

“我摘了有兩斤左右的茶葉吧，剩下的可能也就三四兩，乾燥之後可能還會減少。”

“這個是沒辦法的事情，而古法炒茶費時費力，一個很厲害的老師傅，一天也就能炒三四斤茶。”

這效率跟機器炒茶根本沒法比。

所以現在基本都是機器炒茶，人工炒茶很少見。

但同樣的，機器相比人工就是少了些味道。

陳路把茶葉鋪在石桌上：“等曬乾之後就可以喝了，到時候嚐嚐味道如何。”

接下來要給老爺子回信了。

“諾諾，咱們給爺爺奶奶寫回信咯。”

“來了！”

【太好了，又能欣賞一次主播的書法了。】

【陳哥的蘭亭序寫的太牛了，我讓研究書法幾十年的大師看了，他差點當場跪下來唱征服！】

【可惜不是用毛筆寫，差了點意思啊。】

【用毛筆寫信？你怕是有點為難陳哥。】

說起來，聽泉鑑寶動不動就給他發私信，問有沒有新的寶貝。

好像還改了個名字，叫什麼聽泉賞寶。

整的陳路挺無奈的。

寶貝又不是大街上的垃圾，低頭就能撿到？

陳路笑了笑：“這次玩點不一樣的，我準備用活字印刷來寫這封信。”

觀眾們嚴重懷疑自己聽錯了。

活字印刷寫信？

開玩笑的吧？

【陳哥，我怎麼沒聽懂你說的話，誰來給我翻譯翻譯？】

【我知道泥活字印刷是畢昇發明的，可用活字印刷寫信什麼意思？】

【難道說主播打算復刻活字印刷？】

【真的假的啊，活字印刷術都能復刻，主播你真是牛大發了！】

陳路表示你們猜的都對，我就是要復刻活字印刷！