第244章 不說話是啞巴了嗎？
劉國初之所以下意識的“臥槽”，不是因為他太饞了，而是因為他看到了完全超出自己認知範圍的事情！
蘇辰。
炒鍋置於猛火之上，豬油倒入其中後立馬取出蒸熟的羊蹄花，瓦缽裡蒸肉沁出的原汁潷到鍋裡。
不到五秒鐘鍋內的原汁就開始沸騰。
旋即放入青蒜，味精，胡椒粉，溼澱粉直接勾芡。
蹄花翻扣在盤中，鍋裡的汁水澆在蹄花上，攏共不到一分鐘的時間，這道菜便成了！
而後。
旁邊的鬧鈴，又響了.
依然是炒鍋內加上豬油，六成熱後剛剛蒸好的魚皮放入。
一排調味品似乎壓根不需要經過思考的往鍋裡放：紹酒，蔥結，薑片，醬油，還有熬製好的肉清湯。
燒開後蘇辰直接定了一個五分鐘鬧鐘，第四道菜並沒有鬧鐘。
提前處理好的嫩母雞下入八成熱的豬油裡，接著便是薑絲，幹椒末。
熟練的煸炒動作看著就很賞心悅目，略微煸炒之後加入肉清湯，直接蓋上鍋蓋，2分鐘的鬧鈴上好之後，蘇辰壓根沒有停歇。
再起一口鍋灶，豬油燒至六成熱放入冬菇，子麵筋，菜心，豆筍，山藥，荸薺，玉蘭片。
外加精鹽八分開始煸炒，略微翻炒幾下又下入紅包蘿蔔，舀上一勺肉清湯後蓋上鍋蓋，同樣也是一個兩分鐘的鬧鈴。
搞定這一步。
蘇辰翻身回到之前的鍋灶前，當他站在大鍋面前的時候，那個2分鐘倒計時恰好好處的結束。
隨著“滴滴滴”的聲音響起，鍋蓋掀開。
方才沸騰的肉湯已然被收幹，只剩下了油汁。
蔥段味精放入其中，再用溼澱粉勾芡，左手拿起炒鍋顛幾下讓鍋內食材與濃郁的油汁充分混合起來。
淋上幾滴芝麻油。
伴隨著濃郁的雞肉香味，東安雞開始裝盤！
白紅綠黃四色映襯，汁少芡薄，油光噌亮，這雞看著就很得勁兒。
裝盤結束，蘇辰便回到另一個鍋灶前。
劉國初看的滿頭大汗。
‘不知道蘇老闆忙不忙，我都特麼替他忙！’
‘但是這麼忙，他是怎麼做到這麼條理的？’
甚至劉國初有一個不成熟的懷疑。
蘇老闆多半是在接到訂單之後提前預演了無數次，所以才能有這樣嫻熟和不經思索的操作吧？
要不然的話，他憑什麼這麼熟練？
可轉念一想，自己是強制性給了蘇老闆訂單的，而且從接到訂單開始，他就一直跟在蘇辰屁股後頭。
這貨除了睡覺好像啥也沒幹，睡醒之後做了一份蛋炒飯，把食材拿回來嘎嘎就是幹啊！
哦對還喝了一桶可樂。
就在劉國初胡思亂想的功夫中，又一個鬧鈴響了。
蘇老闆把燜了兩分鐘的素菜加上味精和奶油攪拌均勻，隨後放入髮菜用鍋勺推勻，淋上點芝麻油，灑了點胡椒粉，便盛入了大瓷盤中。
最後再淋上融化的熱雞油。
一道紅白褐綠黑五彩斑斕的十景素燴，便是出現了。
這就結束了嗎？
不！
蘇辰淋上熱雞油的同時，“滴滴滴”的聲音又開始了。
劉國初現在對這個聲音好像有一種天然的恐懼，聽到鬧鈴響，他竟不由自主的顫抖了一下。
好在動作很輕，並沒有其他人發現。
也是因為王建國這會兒也處於懵逼狀態。
不是蘇老闆你做菜，不是一道一道做，你是七八道菜一起做的？
這個鬧鐘響了之後，蘇辰掀開鍋蓋，裡邊兒濃郁的霧氣騰空而起，散去之後便看到一鍋湯底清澈的魚皮。
將鍋裡的東西倒入漏勺中瀝水的間歇，蘇辰起鍋燒油，油溫七成熱放入冬菇炒了幾下，隨即放入瀝水後的魚皮，加了幾滴醬油，再舀上一勺紅湯。
2分鐘鬧鈴重新設定好之後，蘇辰也有些無語了。
要不是當著劉國初的面兒做菜，還能省去上鬧鈴這個動作，時間上應該可以更快一點吧？
不過無所謂了。
即便是上著鬧鈴也已經把他們驚的不行了，這要是連個鬧鈴都沒有的話就太扯淡了。
給人感覺就會變成，這完全是在胡亂做菜的樣子。
反反覆覆，來來回回，這個鬧鈴聲剛落下去，那個鬧鈴聲便又響起。
炒，煮，燜，炸，煨。
短短不到十五分鐘的時間，蘇辰幾乎是將所有的技藝全部都展現了一遍。
終於
七道色彩各異的菜品，整齊的擺放在了廚房的操作檯上，蘇辰指了指那邊的蒸籠。
“甜菜最後吃，您幾位是就這裡吃，還是拿到外面去吃？”
咕嚕
劉國初吞了下口水。
有嘴饞的原因，也有被震撼到的原因，但不論如何，這七道菜是真真切切的擺在了他的面前。
且不說味道如何，就光是蘇辰所表現出來的熟練度這已經不是普通廚師能具備的素質了。
別說普通，這八道菜就算是劉國初自己做，要想達到蘇辰這種境界，沒有三個幫廚是絕對不可能的。
幫廚負責大部分的製作內容，他只負責進行烹飪和調味，甚至連裝盤擺盤都不需要他親自動手。
“要不.還是去外邊兒吃吧，這既然全都做好了，就到外邊吃算了。”
王建國也深深地點頭，“外邊兒吃吧，廚房裡吃飯是有點不太雅觀。”
蘇辰點點頭，“那就勞煩二位了。”
劉國初：？？？
什麼意思？
我掏錢吃飯，還得求著你做，現在還要我自己端菜？
好好好，伱要這麼幹的話，我劉國初今天真就，端了！
國廚劉國初，電視臺長王建國，二人一起端著這七道菜走出了廚房，放在了食堂裡的大圓桌上。
電梯裡。
蔡思蓉看著正在上升的樓層數字，“快點啊！快點啊！現在回去還能看到蘇老闆做菜。”
盧永亮咂咂嘴，問道：“你走的時候，蘇老闆幹嘛呢？”
“我走的時候蘇老闆正準備做，還沒開始做呢，這才過去十來分鐘，估計頂多就做好了一兩道菜。”
作為一名精緻的並且喜愛烹飪的單身貴族，蔡思蓉對於做菜的時間還是有點清楚認識的。
一般來說，像她這樣在廚房裡比較利索的人，炒個素菜也就十來分鐘的事情。
這一次性要做八道菜，怎麼著也得一個小時起步了，現在回去還不算晚。
聽到她這麼說，盧永亮的表情有些怪異，他似安慰又似遺憾，“姑娘。這個點兒上去，不出意外的話你可以直接坐下吃飯了。”
“啥？”蔡思蓉樂了，“盧大爺，您跟我開什麼玩笑啊，這才十來分鐘，蘇老闆就算是神仙也不可能這麼短的時間內做好這麼多的菜啊。”
似乎是為了印證自己的說法，蔡思蓉補充了一句，“我在家裡又不是沒做過飯，我十幾分鐘頂多剛把菜切好。”
呲.
蔡思蓉說完話，電梯也停在了十九樓開啟了。
她加快腳步走出電梯，還衝身後揮揮手，“咱們抓緊點，現在蘇老闆估計也就做到”
快步走到食堂這裡，蔡思蓉推開毛玻璃門，嘴頭的話說了一半。
便看到，食堂中間的大圓桌上，擺著七道熱氣騰騰，顏色各異，食材不同的菜品。
桌邊，坐著王建國和劉國初。
劉國初起身跟蔡思蓉揮揮手，順勢走出座位又跟她身後緊隨而來的盧永亮、崔玉分還有張茂林三人各自握了手。
“幾位快請坐吧，今天託大家的福，總算能品到蘇老闆親自做的湘菜了。還有一道甜菜坐著呢，那個最後上，大家先吃！”
幾人紛紛入座。
唯獨蔡思蓉站在那裡，眉目中滿是懵逼。
我是誰，我在哪裡，發生了什麼事情？
“小蔡，愣著幹嘛啊？劉老師請你入座，你坐就是了。”王建國佯裝慍怒。
蔡思蓉這才反應過來，一連哦了好幾聲，趕緊坐在了崔玉分的身側。
‘神奇，牛逼！’
蔡思蓉總結出了兩個詞語形容眼前發生的事情，也慶幸自己的拍攝裝置還在廚房裡放著。
這樣，她晚上回家就可以細細觀摩，研究研究剛才廚房裡到底發生了什麼事情！
現在這個桌子上，就數她的地位最為淺薄，只能靜靜地坐著蹭點菜吃，然後再聽聽大佬們說些什麼了。
哦對蔡思蓉還特意拿出了錄音筆。
關於幾位國宴大廚，還有來自京城的茂林先生對於這餐的點評內容，這也是非常重要的資料！
必要的時候，這些東西可都是寫材料的寶貝啊！
錄音筆放好之後，蔡思蓉擺好自己的餐具，準備先聽聽大家怎麼說，然後再跟著一起動筷。
該說不說，對於這頓晚餐，蔡思蓉的心裡也是滿懷期待啊！
“那咱們就？”張茂林率先說道，“開始吧？”
劉國初點點頭。
這頓飯對他來說，本意就是加入美味來的一個必經歷程，畢竟之前也打聽到了，王志軍想加入美味來就花了十萬。
他要不花這個錢，他能加入的了嗎？
別管能不能加入，起碼在劉國初看來這就是預設的規則了，要想加入美味來，先跟蘇老闆定製一頓十萬的餐品再說！
而現在，作為現場第一個觀看了蘇辰做菜全過程的人，劉國初已經深深的認可了一件事。
別說這道菜味道如何。
光說蘇辰在廚房中的表現，就已經是一個人抵得上一支團隊這樣的水平了。
這些菜品的味道只要過得去，蘇辰已經是贏了。
更何況.
張茂林說完話後，大家也都紛紛開始動筷子了。
劉國初從盤子裡很自然的夾了一塊兒羊肉到自己碗中。
這是蘇辰做的第一道菜，也是今天這頓飯裡邊真正的大肉！
這塊兒羊肉的部分很挑剔，恰好是羊蠍子部位剔下來的裡脊肉，但又不是完全的裡脊肉，而是在裡脊肉另一側的那塊兒肉。
除了大量的瘦肉之外，還粘著一層脂肪，有點類似於牛排中“西冷牛排”的位置。
這道菜蘇辰的做法非常標準。
先煮，後煸，再煨。
經過三道工序製作而成的羊肉，第一次煮的時候保留了肉質中最為原始的鮮味和脂肪。
第二次煸炒的時候，則是給羊肉上了簡單的味道，第三次慢火去煨的時候，給已經軟爛的羊肉入了最終的味道。
輕輕咬上一口。
軟爛的羊肉根本無需用力，便輕易地咬下來一半。
入口滑溜溜的脂肪部位，還有軟爛卻不柴的瘦肉部分，混合在一起。
每一次的咀嚼都能感受到從肉質纖維中爆發出來濃郁的湯汁，經過慢火煨肉之後，這些湯汁裡除了肉鮮味還夾雜著滿滿當當的酸辣味！
酸，是來源於酸菜。
辣，則是鮮紅椒與乾紅椒的功勞。
這二者的辣感本身就不同，一種是停留在舌頭上火辣辣的感覺，另一種則是穿過味蕾直竄腦門的感覺。
多種味道相結合起來，便形成了這道無敵的紅燒酸辣羊肉！
劉國初把剩下的一半也放到嘴裡。
“唔湯汁濃稠，肉質鮮嫩，味道飽滿，真好.”
‘吃’字還沒說出口來的，劉國初看到那個盤子裡只剩下些許的粘稠湯汁。
他愣愣的看著在座的各位。
張茂林吃的滿面紅光，嘴唇上都沾染著酸辣湯汁，大口嚼著嘴巴里的肉，含糊不清說道，“在這吃飯你還敢說話？笑死人。”
咕嚕
茂林先生把嘴裡的肉吞到肚子裡去，當即便開始霍霍那道還沒人動過的魚皮。
該說不說，這羊肉是真好吃啊！
而且真正讓張茂林覺得震撼的是，這羊肉吃起來軟糯適口，更牛逼的是他剛才接連吃了三四塊兒，居然特麼的不塞牙！
這就夠奇葩了。
以前張茂林最頭疼吃這種大肉塊兒的牛羊豬肉，每次吃完牙縫裡塞的結結實實，牙籤兒都不管用。
這三四塊肉下肚，居然沒塞一點。
這就足以說明羊肉的肉質絕對是精挑細選過的，而且製作的也足夠軟爛。
作為品鑑過一次川八道的美食愛好者，張茂林深知一個道理：嘴巴是作用是吃飯和說話。
如果用來說話，就會浪費吃飯的時間。
比如現在，大家為什麼不說話？就是因為會耽誤吃飯，瞧見沒，剛還沒人動的魚皮，這都特麼剩個底了！
這才說了半句話的功夫啊！
張茂林不敢含糊，調整了一下握筷子的姿勢，伸手對著盤中所剩無幾的魚皮，先是巧妙的將它們扒拉成一個小堆。
旋即兩支筷子分別放置在小堆的兩側，力度不輕，不重。
這是一個很微妙的力道。
如果太輕，會夾不起來，太重，則是會因為擠壓導致部分魚皮掉落下去。
正是如此恰到好處的力度，讓張茂林這一筷子便輕而易舉的將所有的魚皮，一次性全都給夾了起來。
放到碗裡，張茂林滿意的又從中夾出來一小片魚皮開始品嚐。
魚皮這種食材，最為常見的做法就是涼拌，口感偏脆。
而紅燒魚皮這道菜有點意思，起碼從外表上看去，有些難以分辨出來這到底是什麼食材。
一塊魚皮入口。
鮮，香，滑，糯！
最有趣的是，進嘴的這第一口感覺並不是來源於魚皮，而是來自於魚皮外表的芡汁！
蘇老闆這個芡汁勾的很有意思，比起方才品嚐過的紅燒羊肉的芡汁要濃上許多。
不多不少剛好掛在魚皮的外表，將它緊緊地包裹起來。
所以吃起來的時候就會有種滑滑的感覺。
再加上魚皮這種東西，本身就很難形容它到底是什麼味道，幾乎是烹飪時賦予它什麼味道，它就是什麼味道。
因此這道菜，極度考驗廚師調味的功底！
這，便是劉國初看到選單之後震撼的原因之一。
‘口感近乎無敵，是這道菜該有的口感。’
‘魚皮本身並不會散發出很鮮的口味，但這道菜居然還能如此鮮美.’
劉國初品嚐的同時，心裡不禁有些苦澀。
他知道，這是冬菇和紅湯還有肉清湯的效果。
令他難受的是，自己苦學幾十年的廚藝，在三種高湯的熬製手法上，居然都比不上蘇辰這麼一個年輕人。
而紅燒汁的調味就更別提了。
別看剛才蘇辰做菜的時候手忙腳亂，光是這道魚皮，劉國初就明白了一件事。
蘇老闆，心中有數。
他對於火候的掌握，和調味品劑量的把握，已然是達到了根本不需要去特意考量的地步。
這一切，都只是下意識的動作，便已經是巔峰的製作！
‘難怪王志軍要舔著逼臉也得加入美味來。’
‘不說別的，光是多看看蘇老闆做菜，這對自己的廚藝都是莫大的提升啊！’
劉國初吧唧了幾下嘴巴，有些戀戀不捨的回味著口腔內前所未有的鮮香。
這十萬，值了！
但這一切，似乎還並沒有結束，劉國初看著眾人大快朵頤的模樣，此刻心中也顧不得如此感慨了。
當即拿著筷子，開啟了風捲雲殘模式！
該說不說，有一個人從今天進屋開始，基本上都是懵逼狀態。
蔡思蓉先是懵逼於為什麼蘇老闆做菜可以這麼快，這個問題她還沒想明白。
現在又開始懵逼了。
看了眼桌上的錄音筆，蔡小姐心中泛起了從業以來最懵逼的問題。
‘說好的美食品鑑，為什麼你們一言不發？’
是啞巴了嗎？
(本章完)