第178章 好吃，但不夠吃啊擦！
法式雅間中，三個白瓷小盅被端上餐桌。
周彬略微有些好奇的掀開蓋子，只看入眼的是一盅純透明的膠質物，這種透明膠質物內包裹著一塊看上去沒有新增任何調料的雞肉。
這樣的外形，讓周彬感到非常的奇妙。
因為看到服務員將三個小盅分別放在三人的面前時，周彬的第一反應是：法餐。
但是當這個蓋子掀開之後，裡面的菜品又告訴他：這不是法餐。
在法式料理中，目前還沒有聽說過有這麼一道開胃冷菜。
透明的膠質物看上去就十分q彈，裡面包裹著的雞肉雖說有點平平無奇，但依然能感受到這道菜帶來的絲絲涼意，整體看著有一種精美琥珀的觀感，可以說是十分的美觀了。
卡爾森仔細觀察了片刻之後，突然笑出聲來，“這是布丁雞肉？”
那個透明的東西，不是布丁還能是什麼？
而他的這個‘布丁雞肉’，在法語的意思中頗有幾分嘲笑的味道，因為布丁和雞肉這完全就是兩種很不搭的食材，放在一起簡直就是個笑話。
張佳怡送來菜品之後沒有第一時間離開，而是把蘇辰剛交代給她的話用法語原封不動的講述了出來。
“這道菜名為水晶冷拼雞，水晶是利用我們華夏的一種蔬菜熬為濃湯後凝固而成。”
就是一句很簡單的介紹。
蘇辰說過了，只需要大概介紹一下就可以，至於味道如何，就交給食客自己品嚐吧。
在蘇辰看來，這道水晶冷拼雞同樣也是一道沒什麼烹調技法的菜品。
煮化的大菜形成膠汁以後，只要往裡新增少許的味之素和精鹽攪拌均勻即可。
在粵菜中，這道菜最終成形的時候，要將雞肉片放在火腿片之上，擺盤就要將雞原本的形狀擺設出來。
最後再把先前切下的雞頭雞翅雞尾放在原本的位置，澆上膠汁後冷卻凝固，最終的成菜宛如一個琥珀雞一般，是真正的做到了色香味俱全。
但為了迎合法式料理分餐的習慣，蘇辰只好改變成菜手法。
在各個小盅裡先澆入半盅菜汁，略微凝固一些之後再鋪上一片火腿，雞肉則是放在火腿的上面，接著繼續將大菜膠汁倒滿小盅。
便形成了三人眼前的這道水晶冷拼雞！
更準確的說，這已經不是什麼冷拼雞了，用冷盅雞形容更合適點。
而此刻，在後廚之內，三份冷拼雞剛剛送出去，四位幫廚和蘇辰則是圍在一個操作檯跟前。
“牛！這菜看著沒什麼技法，吃起來居然如此的清爽可口，這秋老虎正猛，吃上一口感覺神清氣爽了。”盧永亮品鑑了一口之後，渾身上下那叫一個通泰！
本來氣溫就熱，廚房裡工作的時候溫度更高，方才他忙著準備食材的時候背心都開始冒汗了。
這一口水晶冷拼雞下肚，涼意從內向外，彷彿把渾身的燥熱都給驅趕走了，舒服！
張佳怡畢竟是今天的跑腿兒的，答應了給她吃菜的機會，現在也是，用勺子對著盆子裡的一塊兒雞肉狠狠地挖下去。
雞肉火腿表面包裹著大塊兒的水晶在勺子上顫顫巍巍，送到嘴裡後張佳怡忍不住‘唔’了一聲。
水晶入口只是感覺到了一點光滑的感覺，之後便立刻融化成為汁水順著喉頭自己流入了腹中。
那種涼意沁人心脾，但是又跟吃冰糕的涼完全不同。
涼，而不冰，是一個非常舒服的溫度，從嘴巴一直舒服到肚子裡。
而後便是留在嘴裡的雞肉和火腿。
由於在烹調的時候就是光雞烹飪，沒有新增任何的調味品，只有在冷卻的時候水晶中加入了點點味之素和精鹽。
所以雞肉咀嚼起來，鹹味也是若有若無，口中滿滿的都是鮮嫩爽滑的感覺，雞肉的鮮香，還有大菜汁天然的菜香。
兩種味道混合在一起。
張佳怡一口下肚，猛地蹦出來一句，“我居然吃出來一種健康的味道！”
蘇辰笑著點點頭，他也來了一大口。
這菜給人的感覺，還真就是這樣，有種健康的味道。
不管是雞肉還是大菜，都很好的保留了食材本身的味道，而在練習室中，這道菜最終也只是來到了a級的評價。
太受食材的限制，導致要想提升一個新的等級，就必須在食材上猛下功夫。
自種的大菜和這種清遠雞，已經是美味來公司搜刮食材的最大努力了。
“雅間怎麼說？”蘇辰一口下肚，也覺得神清氣爽，彷彿剛才準備工作時帶來的忙碌都一掃而空了。
張佳怡嘆了口氣，“沒人說話，就那個紅頭髮的客人說什麼這是布丁雞肉，後來我就出來了。”
蘇辰微微點頭，心裡有數了。
看來那個紅頭髮的，就是這次貴客帶來的三星大廚了。
他怎麼評價都無所謂，美味來的宗旨是服務好每一位定製美食的顧客，那種挑刺兒的找茬兒的，不在其中。
“這菜雖然不錯，但還沒達到美味來該有的標準，不過叫他開胃冷菜的話絕對是合格的了。”蘇辰給出了最終評價之後，“稍等片刻，準備第二道菜吧。”
如果蘇辰這話讓周彬聽到，他一定會懵逼加無語的。
因為此刻在雅間內，周彬激動的端起來那個小碗，用勺子猛往嘴裡扒拉。
奈何那一小盅也就幾口，根本不夠吃。
不過這就是法餐的特色啊！
每道菜都很少，但一次要做十三道菜，怎麼著都能吃飽了。
聽著勺子與小盅碰撞發出叮叮噹噹的聲音，周彬有些不太滿足的放下了那個小盅。
“我本來還想說京城近幾年的氣溫是越來越高了，開著空調睡了一下午很不舒服，現在這一小碗吃的沁人心脾呀，尚總，您的這位好朋友手藝很不錯。雖說我在國外帶了三十幾年，但小時候也是在粵高官大的，那個時候我還沒吃過這樣的菜。”
尚明科不露痕跡的看了眼紅頭髮。
只見卡爾森碗中的食物也已經吃的一乾二淨，很明顯這道菜勾起了他的興趣，只不過礙於面子這位三星大廚並沒有說什麼多餘的話。
“周總，這裡的餐品您就放心好了。方才那道菜確實是粵系菜品，就連我這個常在各種餐廳吃飯的人，也沒見過這種吃法。倒是很符合這個季節，只要您滿意就好。”
周彬當然滿意了。
那個菜汁凝固後的口感，那個雞肉簡單純粹的味道，無一不是擊打在了他那個挑剔的味蕾上。
而且現在的他，早已經過了那個大吃大喝的年齡了，開始注重養生之後，周彬最喜歡的就是這種原汁原味，不新增調味品的菜餚。
剛才那滿滿的一口下去，健康的味道充斥在口腔之內，更是讓他心曠神怡，不禁對接下來的菜品產生了巨大的期待。
閒聊幾句，第二道菜品送了進來。
三人面前的，是較方才那個盅更大的一個盅，形狀呈橢圓狀，有點罐的意思。
隔著一點距離，周彬依然能感受到這個瓷罐撲面而來的熱氣，小心的把蓋子掀開，周彬低頭看去。
“這是.”
裡面裝著的東西他能認識的只有肉塊兒。
略微些粉紅色的肉塊兒，上面沒有一絲一毫的脂肪，純純的瘦肉卻是連一點肉絲纖維都看不到，足以說明這塊兒肉得有多嫩了。
整體的湯汁呈現出一種淡黃的透明狀，揭開蓋子的瞬間，熱氣撲面而來，周彬沒忍住深深地吸了口氣。
“這好像是某種水果？”
張佳怡這時才作聲，“這道湯的名字叫做雪梨燉展肉，採用的是國內品種皇冠梨，以及上等的豬展肉，隔水慢燉兩個小時而成，各位請慢用。”
周彬聽完介紹後非常滿意的用小勺舀了點湯。
不得不說，僅僅是看這個湯的成色就能夠感受到這道菜的雅緻。
微微發黃，卻還透明。
小勺入嘴，不多的湯汁自動的流淌遍了口腔裡的每一個角落，那種從舌尖頓時甜到嗓子眼兒的感覺，讓周彬不由得發出一聲非常滿足的聲音。
“呼舒服啊！剛才的雞肉祛暑，這道湯菜又彷彿把我體內的寒氣也祛了，不過這種食材的搭配，倒是我以前沒見過的。”
雪梨是水果，展肉是肉類。
這二者之間搭配起來，居然能發生如此美妙的碰撞。
尚明科也品了一口。
心想這麼長時間沒吃蘇老闆做的菜，沒想到現在蘇老闆的手藝都已經達到了這個境界？
雪梨的清香本身應該是比較單純的，但是混入了豬肉的肉香之後，這個味道就變得醇厚了起來。
但豬肉的味道又完全沒有影響雪梨本身的清香甘甜。
再夾上一小塊兒的豬展肉送到嘴裡。
不柴，不硬，咀嚼起來是一種爛爛糊糊的感覺。
‘這湯絕對是我喝過最好喝的湯了，雖然是熱湯，但感覺在這個季節沒有比它更合適的了！’
主要是從這個湯裡面品嚐不出來更多其他的味道，僅僅就是雪梨和肉香。
這就說明在燉湯的時候，同樣是沒有新增任何調味品的。
“看來我們還是比較幸運的。”尚明科喝了幾口後說道，“幸好我提前給朋友打好了招呼，不然的話這種需要燉兩個小時的湯菜，還真不一定能吃的上。”
本來正在埋頭乾飯的卡爾森聽到這裡，突然抬起頭來，“一家合格的餐廳，就是要隨時滿足客人的需求。這不過是基本的素養罷了。”
聞言，尚明科突然來了興趣，“卡爾森先生，恕我冒昧。就這樣的菜品，您認為達到了幾星米其林的標準？”
說起來自己的專業，卡爾森就滔滔不絕了起來。
“米其林從來都不會單純的從菜餚本身去評價一家餐廳是否符合星級的標準。”
“而是要從食材的質量，烹飪的技藝，還有口味的融合與創新的水平來綜合評價。”
尚明科嘴角向下撇了撇，微微攤手看著眼前的菜，“我想這道湯菜完全符合您所說的標準。”
卡爾森被說的尬了一下，立刻又道，“當然了。還有環境與服務，以及各類菜品的價值，總之米其林的評級標準，從來都不是單一的標準。”
尚明科正準備繼續懟他，二人的對話突然被周彬給打斷了。
“哦尚總.我知道這樣很不禮貌，但是很冒昧的請問，您是否可以向您的朋友詢問一下，這道湯菜還可以再來一份嗎？我真的很喜歡它的口感和味道。”
剛才尚明科與卡爾森對話的時候，周彬一言不發，忙著就是嘎嘎喝湯，嘎嘎吃肉，就連罐內的雪梨都給吃的一乾二淨。
要不是這個罐口有點小，他恨不得把自己的舌頭伸進去舔乾淨！
平時不論是雪梨還是豬肉，都是周彬不怎麼接觸的食材，原因無他，太賤了。
一斤豬肉才多少錢啊，一斤雪梨才多少錢啊。
這種大街小巷隨處可見的肉類和水果，實在是勾不起他的食慾。
但是這一口口的湯下去，卻是帶給了周彬一種前所未有的體驗。
甚至毫不誇張的說。
剛才那一罐湯下去，周彬只覺得自己一直不太舒服的喉嚨都好了許多，真特孃的神奇！
這才有了這個看似很不禮貌的請求。
尚明科稍稍一愣，“請稍等。”
廚房裡，一大群人。
對的，就是一大群人！
正圍著一個大瓷盆。
“好喝好喝！有種小時候感冒咳嗽了媽媽給熬湯的味道，嘻嘻！”張莉一口接著一口，喝的那叫一個美滋滋。
凌舒嶼則是用筷子插著一塊兒雪梨，非常優雅的咬了一小口，“要是這個菜也能推出就好了。”
蘇辰趕緊擺手搖頭，“你們知道這個肉有多貴嗎？那頭豬我就花了三萬多！三萬多的豬，也就十來斤的精品展肉，這菜成本太高不適合大眾推。”
雖說是三萬多吧，但是剩下的東西還不少，目前都放在方長店裡正處理著呢。
蘇辰還琢磨剩那麼多好東西，等這段時間忙完了是不是能給大家來一桌殺豬菜，想著還挺過癮的。
“啥？三萬多！！！”劉勝男不幹了，“老闆，咱這個訂單多少錢？您好像一直沒跟我說。”
蘇辰聳聳肩膀，“尚大哥還沒說給多少錢呢，他這人辦事兒你放心好了，不會虧待咱們的。”
話音剛落，門口傳過來一個略帶戲謔的聲音。
“蘇老闆對我還挺放心的啊？”
眾人齊齊看去。
劉勝男立馬尷尬的低下了頭。
“你不在裡邊兒陪客戶，跑我們廚房幹嘛來了？”蘇辰問道。
尚明科跟美味來的員工們也早就熟悉了，不管是說話還是辦事，都跟平時工作的時候很不相同，有點放鬆的感覺。
“蘇老闆做的菜好吃，客戶託我問問能不能再加一份兒唄。”
額！
蘇辰回頭看了眼操作檯上的盆子，又扭回去頭，“我就燉了三罐，要實在想吃的話，只能從這個裡面再盛上一罐了。問題是我們都吃過了”
沒毛病。
尚明科看到這一大群人圍著一個盆子，每個人都是左手勺子右手筷子。
“別管他。”尚明科擺擺手，“給我也來個勺子，這湯真不錯！”
旋即，也立馬加入了人群中，埋頭嘎嘎就是狂炫。
有了尚明科的加入，這湯喝的好像更加緊張了起來，人們誰也顧不得說話，兩隻手都快有點兒不夠用了。
張佳怡見狀，索性直接用大勺子給自己連肉帶梨盛了一碗退出了人群。
一盆雪梨燉展肉，頃刻間被眾人消滅的一乾二淨。
尚明科吃幹抹淨，“還得這麼吃才過癮啊！”
盧永亮瞪了他一眼，“伱小子現在搶東西吃是一點兒不含糊啊？怎麼著，在京城吃不到好吃的，跑到景州跟我們搶食兒來了？”
尚明科嘿嘿一樂，跟老爺子問了好之後，“大家先忙著，我再出去應付應付。那個紅頭髮人是什麼三星大廚，我看他什麼都不懂。待會兒真要找麻煩的話，蘇老闆您別搭理他。”
蘇辰點頭笑了笑，“快去忙吧。這就上第三道菜。”
回到雅間之後。
周彬滿眼期待的看著歸來的尚明科，“怎麼樣，尚總？”
尚明科的臉上，那叫一個遺憾。
“真的抱歉.”
周彬立馬抬手，“不必不必，真正的大廚都是該有點規矩的。別看我跟卡爾森關係好，如果我在他的餐廳裡提出這種要求的話，他也是不會滿足我的。”
卡爾森本來還想嘲笑一下尚明科跟這家公司老闆的關係來著，結果被周彬的話題這麼一引。
只好強行解釋道，“一道美食如果第一次品嚐的感覺是驚豔的話，反覆品鑑是會降低這種感覺的，人類最幸福的時刻，其實是最靠近幸福的那一刻。等到徹底滿足之後，反而不會那麼幸福了。”
尚明科表面紋絲不動，心裡卻是愈加不屑。
說白了，就是吊胃口唄！
你們就吊著吧，老子剛在廚房裡吃的別提有多爽了！
雖說遺憾，但也確實沒有什麼辦法，在周彬的心裡，這家公司的老闆必然是那種隱世高人。
不然的話，為什麼這個正是飯點兒的時間，他們來了之後這層樓連一個吃飯的人都沒有？
而這種絕世高人，有點規矩是很常見的。
自己能品鑑到兩道如此美味的菜餚，已經是運氣不錯了，再要提更多的要求確實是有點過分。
而現在周彬期待著的第三道菜，正在廚房裡熱火朝天的做著。
原本就已經醃製了十五分鐘的鱖魚肉片，蘇辰使用雞蛋和幹糰粉拌勻後塗抹在魚片表面。
再把火腿卷在中間，使用牙籤做了一個封口。
繼續在魚卷的表面蘸上一層幹糰粉之後，這便起鍋燒油！
大火將油溫升至七成熱的時候，蘇辰一次性將三十六個肉卷徐徐放入鍋內。
高溫油炸可以將魚卷迅速的定型，約莫炸了不到點三分鐘的時間，便被蘇辰撈出了油鍋。
“阿寶！”
蘇辰一聲令下，劉阿寶把他提前擺好的盤子送到了旁邊。
凌舒嶼皺著眉頭看蘇辰擺盤的動作，“這法餐吃著挺沒勁兒的。”
該說不說。
一條鱖魚蘇辰可以做三十六個肉卷兒，裡邊卷著火腿，把封口的牙籤抽掉之後，加上外表有一層油炸過的乾粉。
這個魚肉卷看上去確實不小。
劉阿寶端來的那個大盤子裡，分別放著三個碗碟，在盤中形成了三角形。
三角形的中央放著一個新的小圓盤。
碗碟中分別是：喼汁、玫瑰露酒、淮鹽，中間的小圓盤上則是擺著一個魚肉卷。
也難怪凌舒嶼會發出那樣的疑惑了。
劉阿寶也是訕笑一聲，“就讓他們使勁兒裝吧，他們裝的越厲害，咱們吃的越過癮！”
怎麼不是呢。
三十六個魚肉卷蘇辰攏共才給人上了三個，剩下的三十三個怎麼辦？
那不就得是後廚裡的人分著吃了嗎。
要不說，什麼年頭都餓不著廚子。
“說實話，我也覺得這種所謂的餐桌禮儀，就是累贅。”蘇辰把第三個魚肉卷擺好之後，又分別在上面點綴了一苗小小的菜葉。
觀感立馬提升了不少。
“美食美食，就是要美美的食用！遇到好吃的東西，吃的人不上不下的，那還能叫美食嗎？老外就是瞎講究，來來來，咱們自己人吃！”
張佳怡吞了下口水，“別呀，你們等會兒再吃，等我上菜回來啊！”
“就是就是！等我們上菜回來再吃啊！”張莉也扯著嗓子，那個表情很不放心。
讓她想起了自己剛到美味來的時候，好吃的總是被偷的時代。
蘇辰撩了撩手，“去吧，等你們回來。”
當然，蘇老闆向來都是一個遵守諾言的人，吩咐劉阿寶再給調配上四碗料汁，眾人看著盆子裡的魚肉卷直吞口水，但沒有蘇辰的命令，誰也不能動手啊。
不多時。
張佳怡回來了。
大家正激動著呢，之間張佳怡回來不僅僅是三個送菜的人，還有一個人！
“尚大哥，你都不用陪客戶的嗎？”劉阿寶都驚了。
哪有人吃一道菜就往後廚跑一次的啊？
這也太不禮貌了吧？
尚明科哪還管這個啊，“我就知道你們又剩了不少！沒事兒，我跟周總說了，我去後廚看看有沒有多餘的。”
說罷，尚明科自己就過來上手了，“這魚肉卷是真好吃啊，本身沒啥調味，但是混合上火腿吃起來，又不缺滋味，既能吃到魚肉最原始的味道，又不乏各種風味，蘇老闆就該早點拿出這種東西來！”
旋即，便蘸上了一點喼汁直接就是一口一個魚肉卷！
這都有人動手了，其他人紛紛也開始動起手來，廚房裡吧唧了半天之後，眾人皆是長吁一口氣。
“妙不可言啊！”
“那個醬汁是什麼啊，怎麼我以前都沒見過？”
劉阿寶解釋道，“喼汁又稱英國黑醋或伍斯特沙司，是一種起源於英國的調味料。”
這就是蘇辰直接從進口超市買來的現成醬汁了。
包括玫瑰露酒也是現成品。
但是這三種蘸料，帶給魚肉卷的風味卻是截然不同的。
盧永亮蘸了一點玫瑰露酒，“這酒會破壞魚肉卷酥脆的口感，吃起來變成了一種綿軟的口感，但卻一點都不違和啊。不錯。”他咬了一口，剩下的半個魚肉卷則是蘸著喼汁一口送到了嘴裡。
半晌之後。
“還是喼汁最好吃。”
也難怪尚明科奔進來就直接蘸著喼汁吃了一個魚肉卷。
三十多個魚肉卷，眾人平均每人都吃到了兩個，有些手快的直接就是三個。
張佳怡是今天的大功臣，她吃三個沒啥問題，誰也不會多說什麼的。
“尚大哥，您這跑來跑去的真沒問題？”蘇辰還是有點不放心。
“肯定沒問題，要不然我不會亂跑的，行了你們忙著，我先出去了。”
尚明科理了理衣服，還用廚房紙巾擦乾淨了嘴，免得被人發現自己在後廚偷吃。
回到了雅間之後，尚明科立馬擺出一副很是為難的表情。
“這個蘇老闆也太不夠意思了！明明還有很多食材，就是不肯給咱們多做一點！”
周彬聞言，也頗感遺憾，“尚總，這就是大師的作風。我曾經預約過一次馹本過的壽司之神，他甚至不讓我選自己吃什麼壽司！做什麼吃什麼，那豈不是更可惡？”
尚明科狠狠地點頭，“沒辦法，誰讓人家做的好呢？”
卡爾森這時終於忍不住了，“我承認，這位後廚裡的高人確實技藝超群，但如果是顧客強烈要求還不給製作的話，未免也有些失禮了吧，要不我去和他聊聊？”
本來想挑刺兒的卡爾森，三道菜下肚之後，哪還有那種想法。
相反。
現在的卡爾森，心思早已活絡了起來。
三道菜品鑑下來，卡爾森可以確定的是，這位隱藏在後廚裡的大師，在技藝方面絕對不輸自己。
尤其是第一道，被他戲稱為布丁雞肉的那個水晶冷拼雞，明明沒有一點點的難度，但在這個炎熱的秋季吃起來卻是如此的爽口。
後面還有那麼多菜，指不定會不會出現比頭菜還要經驗的菜品。
這樣的菜品，要是自己可以觀摩一二的話，到時候回到巴黎的餐廳，稍稍做一點融合創新，那也是再正常不過的事了。
正好，下個月紐約的一家美食雜誌已經預約了訪談，到時候卡爾森就可以拿出這種驚為天人的菜品來應對那些煩人的記者。
但是尚明科搖搖頭，“不必了，我這位朋友的性格比較怪，既然大家都覺得好吃，我們就繼續吃吧，後面還有很多菜不是嗎？”
周彬心癢難耐，卻也只能默默點頭。
接連三道粵菜，彷彿已經喚醒了他塵封多年的中式口感，在國外生活了那麼多年之後，周彬一直都對中餐廳不太感冒。
曾經去過幾次，本來還想要懷念一下兒時的味道。
但所有菜品都無一例外的各種油炸，之後再重油重鹽煸炒，光是看著他已經沒什麼食慾了。
這幾年過來，中餐給這位生活在國外多年的華僑留下了非常刻板的印象，如今回國突然品嚐到了這種別具風味的菜餚，周彬那封印多年的童年記憶，似乎開始鬆動了起來。
遺憾夾雜著期待的同時，後廚中蘇辰帶著大家品嚐完那個魚肉卷之後，又開始忙碌了起來。
改刀好的鱘龍魚在經歷了沸水煮十分鐘後，正被取出繼續改刀，切成骨牌型一分半的厚片。
這時，蘇辰猛猛的吸了口氣。
甚至都微微閉眼，腦子裡回憶起了自己在練習室中瘋狂練習這道菜的場景。
粵菜的炒制，與其他菜系有著極為不同的技藝。
講究火候的同時，還講究一個字：快！
鍋內加入大量的植物油，改刀好的鱘魚直接放入燒至七成熱的油中，不過炸了片刻便立刻撈出，本就煮了十分鐘的鱘龍，現在成熟度約莫在六成。
這是蘇辰在練習室中做了千百次品出來的程度，不會有絲毫的差錯，加上魔力貼在手背的效果，更是將成熟度控制的爐火純青。
撈出的魚肉片放在笊籬上先控油，蘇辰一刻不停的又將荀片也放入油鍋之中，這次只過了三秒鐘便撈出到笊籬，也是放在一旁控油。
再起一口平底鍋燒熱油。
左手持鍋，右手就跟無影手似得，速度極快的將蒜蓉，蔥段，薑片，發水香菇和荀片放入鍋內。
嘩嘩譁！
平底鍋僅僅是顛了三下，旋即又是將控好油的鱘龍片放入其中，同時立刻加入精鹽，味之素，白糖，灑上三滴料酒後再顛三下！
這套動作一氣呵成，十分連貫，眾人圍觀之下，蘇辰好像並沒有就此打住。
右手繼續向裡新增佐料。
這一次，分別是清湯、麻油和胡椒粉，顛了三下之後右手蘸著用荸薺粉調班的芡汁淋入幾滴，再加上一點點的明油和大地魚末，又顛了三下。
這菜算是成了。
盧永亮有些難受的摸了摸額頭，難怪現在都得年輕人去做菜了，他們這些老頭子都不趕趟了。
就這粵菜的炒菜手法，那得多好的體力啊。
其他幾個大廚也有點震撼。
“老闆這是第一次炫技吧？還說自己沒師父？”
“老闆您就說說到底師承何人吧，這炒菜手法要沒人教，自己怎麼可能學得會？”
“是啊老闆，說說吧，我們都要好奇死了！”
蘇辰鬆了口氣，轉身看向幾位大廚，“師傳陳華順，佛山來！”
“陳華順？這是佛山的大師嗎？難道是我們對粵菜不瞭解所以沒聽過？”
“搞不贏又是一位隱世大師，沒聽過也是正常的。”
“我就說咱老闆肯定有師父吧，哈哈哈！”
張佳怡摸著腦殼，“陳華順是練詠春的.”
凌舒嶼也輕輕點頭，“這是一句電影臺詞。”
三位大廚面露尷尬，一時間不知道該說些什麼好，早就知道自家的老闆愛裝逼，但沒想到能裝到自己的身上來。
淦！
蘇辰將鍋內炒好的鱘龍放入一個盤中，再用筷子很是細心的分別在三個小盤中重新擺盤，“佳怡，出菜！”
“來咯~”
雅間之內，看到張佳怡將第四道菜送了進來，周彬幾人同時嚥了下口水。
再看到盤中的幾片肉，周彬第一次有些不解，他實在是沒認出來這是什麼東西。
包括尚明科，也是沒認出來。
其實這不能怪他們。
生炒鱘龍這道菜，本身是可以認出來的，但是為了更裝逼，更符合法式料理的味道，蘇辰在炒好之後，使用小盤給每個盤子中擺了三片兒，再點綴上小番茄和小香菜，主打的就是一個外表十分美觀！
“這是粵菜生炒鱘龍片，原材料是一條四斤重的鱘龍魚。”
言畢，張佳怡離開了雅間。
“魚？”周彬頗為不解，“尚總，為什麼這熱開胃頭盤式魚，主菜還是魚？”
尚明科雖說不懂廚藝，但這一點還真能說道說道。
“周總，這鱘龍魚可跟普通的魚不同，您嚐嚐就知道了。”
周彬微微點頭，用叉子插起來一塊捲成盞形的魚肉片送入嘴裡。
一口下去。
“咦？”
想象中魚肉的鮮嫩並沒有出現，而是一種非常爽脆的口感，味道十分鮮美。
“還真的跟吃普通的魚肉不一樣！”
尚明科這時已經把三片兒肉都給吃完了，該說不說，這菜做的真是不錯。
鱘魚肉質本身是比較有嚼勁的，跟其他魚那種鬆軟的感覺不同，再加上蘇辰這個改刀，是把魚筋給留了下來的！
那一口下去。
嘎吱嘎吱的口感，再加上不知道怎麼調的味道，在凸顯鱘魚本身特點的同時，完全吃不出來其他的雜味。
就是一個字兒，鮮！
“我就說嘛，不可能連著上兩道魚的，這道主菜雖說是魚肉，但是跟普通魚類的區別還是很大的。”
不僅在烹飪上有很大的區別，食材上區別是更大。
說罷，尚明科擦了擦手，“您二位慢吃，我去後廚看看還有沒有多餘的，這菜不錯，合我胃口。”
看尚明科走了，周彬樂嘻嘻的低頭品嚐這道鱘龍魚。
魚肉緊實有嚼勁，魚筋口感奇奇怪怪卻又很是舒服，微淡的調味絲毫不影響魚本身的味道。
好好次啊！
可惜。
周彬低頭看著空空如也的盤子，他第一次感覺法式料理真的很垃圾，為什麼喜歡吃的東西就不能多吃點呢？
這要是給每個人來上滿滿當當的一大盤子，那該多好啊！
卡爾森三塊魚肉下肚，要去後廚看看的想法愈加的強烈。
“周總，我覺得尚總有點不太對勁。”
“哈？”周彬擦了擦嘴，四道菜下肚，不知道是美味的原因還是怎麼回事，只覺得吃了跟沒吃一樣。
往常吃飯的時候，這個時候他基本上都快要飽了，而現在只想著趕緊給繼續上菜啊！
只聽卡爾森低聲說道，“每次吃完之後尚總都會跑到後廚，然後空手而歸，我感覺這後廚裡頭肯定有什麼事兒，要不咱們也去看看？”
周彬吸了口氣，“這不妥吧？”
後廚這種地方，哪能是客人隨便進去的啊。
卡爾森點點頭，“這確實不妥，但尚總跟老闆不是好朋友嗎？您跟尚總又是好朋友，這就等於您跟老闆，也是好朋友。而且您還想去拜訪老闆，我看現在就挺合適。”
不得不說，周彬這人本來就對老闆挺好奇的，給卡爾森這麼一攛掇，心裡頭還挺刺撓。
“你覺得沒事兒？”
卡爾森拍拍胸脯，“我發誓！這絕對不是什麼不禮貌的行為。”
周彬嗯了聲，“我覺得也是，那咱走？”
“走！”
二人旋即起身，也朝著廚房那邊走去。
哪裡知道，此時此刻的廚房之內。
“我就說，四斤的鱘魚怎麼可能那麼點兒，來吃吃吃！盧叔，您這個做的也好好吃，大家都吃啊！”
尚明科乾脆直接挽起了袖子，左手拿著叉子狂吃那道生炒鱘龍魚，右手則是拿著筷子，對盧永亮做的那個鮑魚燉龍骨也毫不客氣。
龍骨便是蘇辰退出來的的鱘龍骨，與鮑魚一同燉制後，骨頭呈現出一種半透明的狀態。
被稱為活化石的鱘龍魚，骨頭基本上就是軟骨，燉了這麼久之後，吃起來嘎吱嘎吱那叫一個爽快！
再時不時的夾上一塊兒鮑魚。
美得很！
張佳怡都呆了，“尚總，要不是您總往廚房裡跑，我看今晚您壓根都吃不飽了。”
“那可不！”尚明科又吃了一個鮑魚，夾著鱘龍片往嘴裡塞的同時還說，“老外吃飯就是麻煩，明明能大快朵頤，非得拿著捏著，不得勁！”
他這話說完，又對著鮑魚下手，只看其他人突然都停住了動作。
“吃啊大家，別客氣！反正這個錢是我出，就當我請客的。嗯，別客氣，吃吃吃！”
“不是，尚總.”凌舒嶼對著尚明科的時候，多少還有點怵，大概是幾個月前留下的陰影，“那個.”
“什麼這個那個的，大家關係這麼好了都，吃吃吃！”
尚明科繼續往嘴裡狂炫。
蘇辰咳嗽了兩聲，“尚大哥，那個你”
“蘇老闆，跟我也客氣了是吧？這兒又沒外人，我肯定不客氣，吃吃吃！”
眾人都是重重的嘆口氣，旋即一起低下了頭。
在門口，一個紅頭髮，一個黑頭髮。
他們剛剛推開門，就看到一個瘋狂往嘴裡塞東西的背影。
更難受的是。
周彬：我他媽能聽懂中文來的！
(本章完)