制饅頭需要用到酵母才行、做麵包需要用到酵母才行、釀白酒需要用到酵母才行、搞醬油需要用到酵母才行……那什麼是酵母？如此神奇、重要。

歸根結底，酵母是一種單細胞真菌，屬於真菌界，門為子囊菌門，廣泛分佈於自然界中。‌ 酵母在有氧和無氧條件下都能存活，是一種天然發酵劑，常用於釀造和生產。酵母在基因克隆實驗中作為真核生物受體細胞被廣泛應用，其克隆載體種類繁多。酵母菌也有質粒存在，利用這些質粒可以構建穿梭質粒，用於細菌與酵母細胞之間的基因轉移。‌

酵母的繁殖方式主要是出芽生殖，其細胞形態一般為球形或卵形。釀酒酵母，又稱麵包酵母或出芽酵母，與人類關係密切，用於製作麵包、饅頭等食品及釀酒。釀酒酵母是第一個完成基因組測序的真核生物，其在食品、醫藥等領域應用廣泛，具有生長週期短、發酵能力強、容易培養等優點。此外，乾酵母是麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體，富含B族維生素，能參與體內代謝過程，促進消化。

總之，酵母不僅在工業和實驗室中有重要應用，還與我們的日常生活緊密相關，如麵包、饅頭的製作以及酒精飲料的釀造都離不開酵母的作用。早在公元前3000年，人類開始利用酵母來製作發酵產品。最早在市場上銷售的產品是酵母泥，這種產品的特點是發酵速度快，但運輸和使用不便，產品的商業化受到了一定的限制。從銷售酵母泥算起，把製造酵母作為一種工業來看，酵母工業的發展已有200餘年的歷史了。酵母已成為世界上研究最多的微生物之一，是當今生物技術產品研究開發的熱點和現代生物技術發展、基因組研究的模式系統。

現今，國內最大的酵母生產商毫無疑問是安琪，他是亞洲第一、全球第二大酵母公司，中國酵母行業唯一上市公司，國內市佔率接近60%，且全球影響力顯著，業務遍及全球多個城市。。

安琪酵母股份有限公司（股票程式碼：600298.SH）,主導產品酵母及深加工產品經過30多年的開發,已被廣泛應用於烘焙與發酵麵食、食品調味、釀造、人類營養健康、動物、植物、微生物營養等領域。如今，公司在全球13個城市擁有酵母及深加工產品生產基地(包括11個國內城市和2個海外城市)酵母系列產品總產能37萬噸,在國內市場佔比55%,全球佔比超過17%,酵母系列產品規模已居全球第二；另外，公司建有國家級企業技術中心、博士後科研工作站,檢測中心透過CNAS實驗室認可,獲得授權發明專利324項。主導和參與制定了酵母行業所有的國家和行業標準,兩次獲得國家科技進步獎。

近年來,安琪先後被工信部評為“國家技術創新示範企業”,被國務院國資委評為“國有重點企業管理標杆建立行動標杆企業”,被人社部表彰為宜昌首個“全國和諧勞動關係建立示範企業”,被農業農村部認定為“農業國際貿易高質量發展基地”,獲評湖北最佳上市公司,榮獲第三屆湖北改革獎。這樣的安琪不多講其他了，直接說投資亮點吧。第一個投資亮點：近五年，安琪酵母收現比達到114%，銷售收入現金含量很強；第二個投資亮點：安琪酵母最新綜合估值僅高於近十年16%，處於歷史低位；第三個投資亮點：安琪酵母近2周有35家機構密集調研該股，該股可能處於新風口或有重大變動事項，投資者可以密切關注相關新聞；第四個投資亮點：安琪酵母連續10年分紅，分紅穩定性很好，相對適合長期持股吃息……不過，安琪酵母近10日區間漲幅大於10%，但近3日開始縮量回撥，或表明資金接力興趣減弱。

安琪酵母作為中國食品巨頭，已被高毅資本爆買。

最後，鄭重宣告，僅代表個人觀點，不對您構成任何投資建議，據此操作風險自擔。