這八年的流浪生涯,吳天明雖然沒有什麼機會用上各式各樣的炊具刀具做出各式各樣的飯菜,可也常常有機會讀一些做飯類的工具書。
倒並不是吳天明想要在烹飪這條路上走多遠,只是因為自己想要透過這種方式來解饞。
古有“望梅止渴”,今有“看書解饞”。
看過讀過就當是吃過,吳天明常常這樣安慰自己。
吳天明也曾幻想有機會認認真真地做上一頓“滿漢全席”,可是自己不僅技術一般,客觀條件也不允許吳天明這樣做。
年復一年月復一月的顛沛流離,往往都在人跡罕至的地方苟且偷生,去哪裡有條件來滿足吳天明這個心願啊!
等待獵物解凍的時間,吳天明走到後廚這長長的一排灶臺前。
眼神直愣愣地掃視著這些齊全的炊具刀具。
烤箱,蒸籠、圓底炒鍋、平底鍋、鐵板鍋、高壓鍋等等各式各樣的的炊具都有。
切菜刀、切肉刀、剁骨刀、剔骨刀、魚刀、水果刀等等各式各樣的刀具也整整齊齊地掛在牆上。
調料區多種多樣、琳琅滿目的調味品看得吳天明是眼花繚亂。
開啟冰箱,裡面被各種蔬菜填得滿滿的。
這?吳天明有些疑惑。
反抗軍物產這麼豐盛嗎?
真是奇怪!
環顧了一圈四周,做飯備菜的大師傅們已經休息去了,大概過兩個小時就要回來準備午飯了。
兩個小時自己可以做些什麼呢?
吳天明絞盡腦汁苦思冥想。
四隻獵物中一隻是旺財捕獲的兩階六級(600個單位能量),剩下三隻是蘇烈交換的一階獵物,其中兩隻是一階二級(20個單位能量),一隻是一階四級(40個單位能量)。
最大的那隻兩階六級的獵物,直接進烤箱烤製成乾糧帶到宿舍和旺財分食。
剩下的三隻獵物,可以嘗試一些新鮮的做法,像是炒、煮、蒸、煎、炸都可以嘗試一下嘛!
不然,豈不是白瞎了這麼多的工具。
想到自己在接下來的一段時間內都可以享有這些條件,吳天明一時間忍不住流下了幸福的淚水。
旺財也似乎心有所感,看向吳天明,一雙黑亮黑亮的眼睛,彷彿是會說話一般,“汪!汪!”
看到旺財在關心自己,吳天明擺了擺手,解釋道:“沒事!我就是一時間被幸福衝昏了頭腦。”
叮——
預定時間一到,烤箱自動停止了工作。
吳天明帶上厚厚的手套從大烤箱中將剛剛解凍的四隻獵物取出並且開始處理起來。
先是將內臟取出清理乾淨,放到烤盤上並且在上面淋上少許食用油,放入烤箱。
然後在最大的獵物表皮塗上一層油也放到烤箱之中。
烤箱因為之前解凍獵物的緣故本身就帶有溫度,也省得吳天明還需要另行預熱了。
直接將時間設定在45分鐘,溫度為200攝氏度,再次啟動烤箱將食材一起烤制。
完成了這一步之後,吳天明開始回想自己這幾年看過的菜譜和美食雜誌,思考著剩下的這三隻獵物應該如何處理。
吳天明翻找了一番,發現後廚居然有一間藏在深處的暗室,暗室門鎖是之前比較時尚的指紋密碼鎖,既可以透過指紋解鎖,又可以輸入密碼解鎖。
暗室門旁有一個調節溫度和溼度的面板。
吳天明摸了摸自己的下巴,感覺這間暗室絕對不簡單。
“有趣!”
吳天明嘗試輸入密碼。
9527.
咔噠——
居然解開了!
吳天明瞪大雙眼,自己居然這麼隨意地就把這間暗室的門給解開了!
進入暗室,裡面有封閉的儲物格以及冰箱等等。
吳天明走近一看,這裡面儲存的居然是各種海珍山珍,諸如干海參、幹鮑魚、魚翅、花膠、瑤柱等等。
吳天明靈感一現,記得自己從美食雜誌見過一道菜叫做佛跳牆就可以用到這些食材。
還記得自己當時可是一連好幾天在夢裡吃佛跳牆。
這佛跳牆啊,是先以雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨等熬製高湯,然後將高湯盛出在其中加入鮑魚、海參、魚唇、花膠、花菇、杏鮑菇、蹄筋、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等以慢火煨製成的。
熬製完成後,香味撲鼻,湯汁鮮美。就是隔壁的佛祖知道了,也要跳牆來嘗上一口。
吳天明抿了抿自己的嘴唇,嚥了咽口水。
好像這些食材都有了!自己是不是可以嘗試做一下!
想到這裡吳天明兩眼發光,將這些名貴食材各取一部分,走出暗室時,又在一角看到了一壺黃酒。
好像佛跳牆也需要加些黃酒提味?
於是,將這壺黃酒也一併拿走,再回到灶臺處。
先將這些乾貨泡在水中泡發。
然後將雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨等焯水,從櫥子裡找出了一個砂鍋將焯好水的食材放入其中,再加入蔥、姜、黃酒等。
熬製高湯的同時,吳天明又將一階四級的獵物一分為二,將肉剃乾淨,準備一半做白切肉片、另一半做蒸肉片,骨頭則是放在一旁備用。
這兩個對於吳天明來說倒是小菜一碟,因為自己對味道要求不多,所以一個直接用水煮,一個直接上鍋蒸就行了。
到時候從這後廚打包點調料,想吃什麼味道就沾什麼調料。
還有兩隻一階二級的獵物。
其中一隻吳天明打算一半炸,一半煎,這兩種做法自己還算比較拿手。
另一個則是可以嘗試下炒肉吃!
畢竟自己還沒有嘗試過炒肉,也不知道自己的手藝怎麼樣?
那這個就最後做吧!
先把自己比較拿手的幾樣給做好,不拿手再慢慢研究。
說幹就幹!
吳天明將一隻一階兩級的獵物一分為二,也是先剔出兩份肉,骨頭備用。
將其中兩份肉醃製一會後,其中一份裹上少量澱粉直接放在平底鍋上煎制。
另一份則先裹上更厚的一層面粉放到油鍋中炸,然後取出再裹上一層面包糠,再次下鍋炸。
可能是因為吳天明油溫沒控制好的關係,或者是有水珠的關係,這一次下鍋馬上就讓油鍋沸騰了起來,崩得哪裡都是油漬。
這!吳天明環顧一週,發現沒任何人看到,便鬆了一口氣。
繼續耐著性子,將這一份做好。
叮——
烤箱結束了45分鐘的烤制,吳天明帶上手套將獵物和內臟取出。
將獵物軀幹翻面,皮朝上,在肉麵包裹一層錫箔紙避免烤糊。
之後在皮上刷上一層白醋和油,再次放入烤箱,設定時間為45分鐘,溫度為220攝氏度。
這時熬製的高湯也已經大差不差了,吳天明趕忙將裡面的雞鴨等撈出放到盆裡,再將那些海珍、鵪鶉蛋等放入其中,並且將剩下的黃酒全部加入,繼續熬煮。
之所以這麼著急,主要是怕一會兒有人過來,所以必須爭分奪秒。
等待的這段時間,吳天明將僅剩的一隻獵物剔乾淨,將骨頭放在一旁。
炒肉?吳天明皺了皺眉,自己從未做過。
只是經常從食譜上見過。
吳天明依照著自己的回憶,先是冷鍋下油,等到油溫起來後加入蔥薑蒜爆香,然後將剔出來的肉片一股腦的放入鍋中。
滋滋滋——
吳天明用勺子扒了扒肉片。
完蛋!粘鍋了!
這個怎麼弄來著?吳天明絞盡腦汁地思考。
記得有一種方法可以避免粘鍋!
好像是加入水澱粉?
吳天明找出一些澱粉放入水中,再將水澱粉倒入鍋中。
水倒在熱油之中,搞得熱油四濺。
這一次吳天明可沒有那麼好運了。
濺出的熱油被灶火點燃連帶著鍋內的熱油一起燃燒。
“臥槽!”
吳天明趕忙躲到一邊。
這一會兒再爆炸!
等到鍋內的熱油燃盡,吳天明趕忙上前檢視。
整個灶臺都被燒黑了!鍋裡的肉更是糊的不能再糊了。
不能浪費!到時候可以餵給旺財吃!
吳天明將已經粘在鍋上的黑肉摳出來放在餐盒裡打包好。
看著一餐盒黑肉以及滿滿一大盆的肝子、心子、腸子等等,想到食物這麼多,又想到自己做的這些事情和現在灶臺的這個鬼樣子。
吳天明本著做事不留名的原則,把可以導航的手錶戴在了旺財腿上,並且用袋子將這些烤制後的內臟裝起來放到旺財背上,那一盒黑肉也掛在旺財脖子上。
然後和旺財囑咐道:“旺財啊!所謂‘做好事不留名’,‘錦衣要夜行’。你悄悄地來回幾趟把我做的這些東西都放到咱們宿舍去。千萬不要讓其他人發現我們在餐廳後廚做飯!”
“汪!汪!”
旺財給了吳天明一個我懂得的眼神。
果然是一個被窩裡睡不出兩條狗。
趁著旺財送東西的這段時間,吳天明將煎肉以及炸肉打包成盒再裝袋,放到一旁等著旺財來取。
等到旺財回來取完炸肉和煎肉後,蒸肉和水煮肉又好了,吳天明又是再次打包等著旺財來取。
就剩下這一砂鍋的佛跳牆了啊!
吳天明看了眼後廚的電子日曆,距離師傅們上崗省不了多長時間了。
於是用自己的感知能力讓火燒得更旺一些。
中間旺財又回來取走了打包好的蒸肉和水煮肉。
吳天明開啟砂鍋,嗅了嗅味道,然後皺了皺眉。
這?這不對啊!也沒有鮮美無比啊!
一定是火候有問題,吳天明一面調大火力,一面加強氧氣輸送。
終於聽見了咔嚓一聲。
砂鍋裂了一道縫隙,吳天明瞪大雙眼,心中暗道:完蛋。
趕忙找了個盆,將砂鍋裡的湯汁以及名貴食材倒在盆裡。
剛把湯汁食材倒入盆中,砂鍋就徹底碎了。
不到兩個小時,原本銀白色且乾淨整潔的灶臺,已經變的面目全非。
已經被燻黑的灶臺,點綴著密密麻麻的油漬,一口黑糊糊的炒鍋旁是已經破碎的砂鍋。
吳天明看了眼時間,後廚的師傅們馬上就要上崗了!
“汪!汪!”
身後又傳來了旺財的聲音。
叮——
烤肉也已經準備就緒。
此時不跑更待何時?
吳天明麻溜地將烤肉裝進袋子裡,綁到旺財身上,再將廚房裡的調味品打包帶走。
畢竟自己在後廚倉庫看到了成箱的調味品,少一些也應該沒人知道吧?
自己端著一盆高湯和名貴食材,看向旺財大喊一句,“跑!!!”
一人一狗一路火光帶閃電地跑回了自己的宿舍。