說茄鯗，就躲不開”鯗”字。
鯗為何意？
美味小魚乾是也!
所以茄鯗，就相當於美味茄子幹。
“這是春秋時吳王捕魚為糧時所創的字。”
豆芽咬了口炊餅墊肚子，佩服道：“阿泠不但手藝好，還知道許多典故，真是厲害極了！”
眼神瞟向梁辰。
豆芽鉚勁暗道：聽見了吧，偷得了手藝，偷不了學問，阿泠的本事可遠不止菜牌上的幾道創新菜而已！
梁辰嚥了口唾沫：他聽的一清二楚，且私以為，吳王固然是吃貨，但對吃之學問了如指掌的阿泠姐，也必然是吃貨無疑！
陸西泠偷笑。
小孩子之間的明爭暗鬥實在幼稚。
她轉過身從茶色盅裡抓了把雞精灑在肉盆裡。
說起來，這盅雞精就和茄鯗有關係。
《紅樓夢》裡鳳姐是怎麼介紹【茄鯗】的來著？
將茄子丁用小火慢燉了一個時辰的雞湯喂上，至於雞？不要了！
光聽著就覺得窮奢極欲，簡直浪費可恥！
難怪他們家會敗落呢。
陸西泠取其精華，去其糟粕，茄鯗做了，雞也沒捨得扔。
小肥雞的大部分位置做成了雞松，早上留著拌粥吃。
單獨留下的雞胸肉撕成小塊，不能用切的，不然口感少一半，接著擀麵杖搗成蓉狀，撒鹽醃製上，古代也沒有烤箱，只能讓小雞丁們曬日光浴。
香菇、冰糖同理，最後都要碾成粉末拌入姜粉裡。
香菇拌上調味料可太誘人了，饞的陸西泠又另洗了一盆穿串做了一頓烤香菇。
豆芽來了不夠吃，她又串了點雞肉小串、羊肉小串，手槍腿也留下了一隻炸了，還拌了個花菜。
說起好吃食，豆芽一下子想起來了。
擊掌道：“炸雞腿外酥裡嫩，咬下去一口滿嘴流油，就跟軟炸裡脊一樣好吃！”
滿嘴流油有點膩歪了吧。
陸西泠搖頭晃腦：“非也非也——”
系統給的軟炸裡脊怎麼可能是池中物？
醃肉的功夫，陸西泠也沒閒著，探頭看了一眼梁辰切好的魚片。
距離薄如蠶絲還有一定的距離，但刀工這門技術除了勤加練習之外沒有捷徑，小孩兒歲數不大能切成這樣已經算是佼佼者了。
再思及他的處境。
唉——罷了，不合時宜的誇獎只會讓李嬸更心疼兒子。
梁辰收拾好了魚片，一邊搓手手一邊看向陸西泠。
陸西泠趕忙鼓勵道：“魚生厚一點也沒關係，有些人還就喜歡口感飽滿的呢，重點是魚肉要足夠新鮮，調料要十足夠勁！”
等魚肉醃好了，陸西泠收了一盤在手，著手下一道美食——清宮八大菜色之一，與開水白菜起名的牡丹魚片。
片片魚肉沾上澱粉，反覆敲打，直到胳膊快要抬不起來的時候，魚片就可以下鍋油炸了。
油炸也費時費事，要一片片的炸。
滋啦啦的聲音傳來，魚片的周圍冒起了圓滾滾的油泡花。
梁辰稀奇道：“不能一起炸嗎？”
豆芽瞥了他一眼，梁辰收回下巴，沒話了。
很快，梁辰不用問也看出來了，魚片還真是不能一起炸，因為顧不過來！
每一片魚片都要用竹箸規整成花瓣型，角度一致，開合一致，太直板或者太彎曲了都不合格。
好在陸西泠沒想靠一道菜吃飽，只炸夠一朵花出來便收了手。
其實正經的宮廷菜，無論是菜品還是菜色一般都是雙數為吉，但這是她的地盤，她說了算。
一朵足矣。
“誒呦呦，這白瓷盤裡面裝點的是什麼，怎麼這般待人親。”
“是牡丹。”梁辰回答道。
“牡丹？”李嬸左瞧右看，片刻讚歎道：“栩栩如生，惟妙惟肖！聽你這麼一說倒真是和咱家的富貴牡丹一模一樣了！就是顏色、還不夠紅豔……”
豆芽環起手臂，不讓李嬸和梁辰靠得太近。
牡丹花脆弱得很，碰一下該碎了。
“李嬸你們快坐好，別亂碰。”
李嬸也不和小孩較勁，拉著梁辰一起坐下，又問了盤子這上面的食材。
豆芽指著介紹道：“這上面的花瓣是炸魚片，下面的花托是山藥泥。”
“那花蕊呢？”
梁辰笑：“阿孃都被這菜嚇糊塗了，裡面那擺明是胡蘿蔔絲嘛，我切的。”
李嬸一聽是自己兒子切的，不知怎麼的就生出了幾分與有榮焉的意思來，捧著娃娃的臉揉搓了好幾下。
豆芽嘟嘴哼哧道：“有什麼厲害的，山藥泥還是我搗碎的呢！”
“是，豆芽姑娘搗的山藥細膩滑嫩，半點顆粒都沒有，裡頭還加了牛奶呢，阿孃一會兒嚐嚐。”
梁辰正過身，遞給豆芽一雙討好的眼彎
豆芽小臉一紅，彆扭著蹦回了廚房。
又過了一刻鐘，幾個人等的望眼欲穿，終於等到了最後一道軟炸裡脊上了桌。
暮食變宵夜。
李嬸卻覺得這頓飯等的值！
爆香的油炸味兒易如反掌的就將其他菜餚的氣味蓋住，嫩紅色的豬裡脊經過高溫油炸，表面看著十分酥脆鮮嫩，透著不尋常的雪白。
再看其他菜，牡丹魚片足夠驚豔自不必說，便是他兒子學做的蒜苗炒臘肉，外婆菜炒雞蛋，梅菜乾炒煙筍也有模有樣，不仔細品嚐，都不知是換過廚子的呢。
小夥子羞赧的埋下頭。
因為是家宴，陸西泠不講究，直接喊了一聲開吃。
豆芽扒拉一口飯進肚，因為方才的一句誇獎到底沒將李嬸的自以為懟回去。
但作為陸西泠的死忠粉，小丫頭理所當然以為阿泠做的菜更香，尤其是今天的這道軟炸裡脊，超過了所有人的對炸物的想象。
白、嫩、軟。
咬下一口，蓬鬆綿密，裡脊的表皮入口即化。
還沒等小丫頭感悟出第一層味蕾激發的滋味，第二層的鮮嫩緊隨其後，頃刻就席捲了口腔。
梁辰也做同樣感想。
和以往吃過的酥油版裡脊肉不同，眼前的這盤吃起來軟而不坨，肥而不膩，一切都那麼的恰到好處。
這絕非是一般的廚子能做出來的效果。
小夥子從沒有吃過這般驚喜的味道，一片肉嚥下去，眼神已經有些飄飄然了。
“肉質豐富，表皮鬆軟，不但看著乾淨，吃著也香，阿泠姐好生厲害！”
陸西泠還沒說什麼，豆芽先驕傲起來了，給梁辰拋去了一個“這只是我家阿泠技術的冰山一角”的眼神。
陸西泠微笑。
要說今天這道菜，豆芽最該感謝永郎君，沒有他製作的手動打蛋器，指不定這頓飯她都得趴著吃。