前廳鬧劇哄哄，後院卻不太受影響，大家得了杜掌櫃的要求，幹活如火如荼，還要防著海興坊來借用廚房制下酒菜的夥計們。

忙忙亂亂間，渾水摸魚的人自然有機可乘——尤其是這人還是聚仙樓自傢伙計。

這男子鬼鬼祟祟地避開正檢查爐火火候的郭亭令與芸娘，朝著放置成品酒的酒窖而去……

前廳中謝老夫子的聲音老而不弱，正拿了杜毓呈上來的具體評酒規則一一宣讀。

品酒人坐在桌旁，人人手邊都多了紙筆文墨，顯見的要將投票寫下，再交給謝老夫子一一唱票。

而臺下散座處也都放了紙筆，有大張宣紙與裁好的小紙片，大者可為來品酒的文人留下詩篇墨寶，小者則是他們中意的酒品，用以匿名投票，以作輔助。

聚仙樓與海興坊各選三種酒，並不告知品酒人與臺下食客們是哪家的酒，單以酒本身的品質來做評選，以做到絕對公平。

整個斗酒大會只分三個回合，三局兩勝者，判勝。

第一回合，考察酒家的“傳統技藝”。

以流傳至今的傳統釀製工藝做出酒品，要考察的是酒樓的釀酒人是否已經吃透前輩經驗，能否融會貫通做出經典酒品，體現釀酒師傅對傳統技法的尊重和傳承。

不限用料，只要是以傳統技藝做出的酒水，都可以。

杜毓帶來的雪頂青松在技藝上沒有太多突破，最多是煮餾多了幾道工序，而她所使用的煮餾器具也是古時所有的，綜合來講，這雪頂青松便算是傳統技藝下的酒品分類。

她拿雪頂青松的香味引來這許多食客，斗酒第一道自然要選它。

她命人去後廚將早就冰鎮好的琉璃杯子取出，一一斟上雪頂青松酒，由謝老夫子身旁的僕人端上臺子，擺放在五位品酒人跟前。

而海興坊那邊如法炮製，也是由謝家僕人端上臺子，她這邊看不到那邊出的什麼酒。

只是不知於毅春去同端酒僕人講了些什麼，奉完酒水的僕人附耳在謝老夫子身邊說話，只見謝老夫子點點頭，僕人又去與於毅春回信，像是謝老夫子默許了於毅春的請求。

“他們在做什麼？賄賂謝老夫子嗎？”郭亭令皺著眉，於毅春怎麼能在眾目睽睽之下出老千？

杜毓很老實：“不知道，但謝老夫子能同意的事，必然在他看來不影響斗酒，賄賂是行不通的。”

郭亭令：“姑娘，謝老夫子雖盛名在外，可你從未與他結交過，如何敢保證他的人品？”

“別急。”杜毓輕笑：“他欠我個人情，又不懂酒，我請他來難道是想做虧本生意？”

才說完，郭亭令便明白了杜毓的話，有個謝老夫子身邊的僕人去送紙筆時不小心撞了杜毓一下，連連告罪後走開。

杜毓手心便多了張紙條。

上面寫著：葡萄美酒、菊花酒、八珍酒。

此時郭亭令恍然大悟，這些酒是海興坊今日要拿出來斗的酒種，謝老夫子這是杜毓找好的眼線啊。

怪不得杜毓要找於毅春商議專門找個主持的人，這人其實沒那麼要緊，最大的用處就是能提前知道兩邊斗酒用哪些酒。

可惜於毅春想不到以公正出名的謝老夫子會偏幫杜毓。

杜毓看到這紙條，想了想，對郭亭令道：“這輪酒品完，你就把店裡囤著的冰塊全都佈置到清涼柱裡，找些人用力扇風，讓涼意散到整個屋子裡。”

郭亭令得了吩咐，剛轉身要走，杜毓喚他：“還有，第三道酒我們要換，你去找方才來撞我們的謝家人……”

所有酒已上桌，此時端上來的兩杯酒都盛在琉璃杯中，倒也是杜毓給足於毅春臉面，特意制了這一批琉璃酒杯。

除此外，每位品酒人的桌上還擺放了一圈夜明珠。

夜明珠散發著柔和的白光，壓下了因夜晚時分樓中亮起的昏黃燭光的影響，儘可能將酒色呈現清晰。

一杯酒液呈現淡淡的青色，酒中有冰塊壘出的尖頂，一眼看過去，青色中有白色冰頂，頗有雪頂青山的意境之美。

聞之香氣清爽怡人，既有植物的清香，又混著濃烈的酒香，與下午飄蕩在半城之中的香色同出一脈，只是這杯中酒香更濃更烈。

誰都知道這杯酒是聚仙樓新出的以松針入釀的酒品，還沒有名字。

在場的品酒人看著這杯色澤清亮、造型完美的酒，震撼極了——原來一杯酒亦可美到如此境界？品酒原不止品味，更可以賞酒色。

另一杯酒液則是深紅之色，其中有微量懸浮之物，但不影響整體酒色。

聞之便是清新的葡萄果香，主味凸顯，以葡萄釀製發酵而成，總的來說單看造型不如聚仙樓的酒驚豔，但透色琉璃中盛著深紅酒液，亦是比大家常喝的黃酒出挑許多。

松山老人將酒送到夜明珠的白光之下，下意識喃喃：“葡萄美酒夜光杯，原是這般美麗惹眼。”

謝老夫子也看著自已面前的兩杯酒，驚豔之色絲毫沒有遮掩。

直到聽到松山老人的聲音，他才回神指揮流程：“品酒有三種評判標準，酒色外觀、聞香品味、餘味悠長。現在還請諸位細細觀看酒色外觀，可舉起酒杯輕輕晃動，亦可請求身側掌酒小廝再倒新酒，好看酒液的濃稠掛壁程度。”

“因著酒香隨著晃動亦可有所變化，諸位晃動酒杯觀察酒色外觀的同時，可多次聞酒香變化，再入口細品，品完感受餘味持久如何，最終給出大家心目中的勝者。”

“大家眼前的青色酒液為一號，紅色酒液為二號，以後的回合亦如是，評判完畢後將酒號寫到紙上即可。”

他說話之時，羅娘子便已經端起了兩杯輕輕晃壁，待謝老夫子話畢，她已將青松酒放下。

許是青松酒蒸餾過後，酒液比之普通酒水要濃厚一些，有酒珠掛壁許久不落，她點點頭：“酒水掛壁者液濃，一號酒勝於二號酒，想來是煮餾提純做得更好些，這位釀酒師技藝上想來更加純熟。”

她話音一落，嶽如霄卻搖搖頭：“酒液濃，其味必衝，只看煮餾提純倒難看出二者哪個更好。我看這二號酒酒香發散的比一號酒快些，想來它入口應是醇厚不辣，一號酒香氣中裹挾辣味，恐入喉太烈，辣喉傷身。”

羅娘子冷笑：“我說外觀酒液體現的傳統技藝，您說酒香品味給食客的感受，咱們說的都不是一個東西，你在狗……反駁我什麼？”

“這回合考察的便是傳統釀製技藝，羅娘子直接從煮餾上便定了誰好誰壞，連酒香味道都沒品，這就給釀酒師定性了？”嶽如霄雖是笑著，話說著卻很衝。

陳掌櫃看兩人各執一詞，笑著打哈哈：“酒色外觀也能體現煮餾技術的一二，不過也不全面，依我看，這酒還是得聞香入喉才能看出孰勝孰敗。”

松山老人已經抿了口青松酒：“此酒酒香松香相輔相成、香飄萬里自不必說，酒液又濃，一看煮酒師傅的手法便十分精進。不過這酒竟是入口甘甜，而後才有酒香湧上，這酒可是加了飴糖？”

“甜味中和了酒的烈味，確實不錯。”田掌櫃也十分驚訝，“再加上冰塊，此酒的清香更為突出，不錯、不錯！”

聽他們的點評，下面的食客們也紛紛拿酒來嘗，確實感覺到酒香濃郁，比他們平常吃的酒都辣些，但有冰與甜鎮著，反叫人心曠神怡。

……

一番品鑑之後，幾人對青松酒都是讚不絕口，除了嶽如霄。

芸娘喜笑顏開，對著杜毓道：“真有你的，拿冰降些青松酒的辛辣味道，這酒便更易入口，看品酒人們的表現，咱們穩贏了！”

杜毓看了看四周，眉頭反而擰起來：“不一定。”