第一百二十三章

說這話的廚子一出言, 周圍百姓卻都忍不住替許沁玉出聲，“那也沒有規定，說只要遲到就不能繼續參加比試，何況兩個時辰的比試, 只要在時辰內完成不就好了, 要是剩餘時間, 許小娘子沒做出三菜一湯，自然該她出局，可現在人家只是路上耽誤才遲到, 就讓人家出局面，憑什麼吶, 哦，該不會是你知道自己廚藝不如許小娘子，想用這種法子把人弄出局，就以為自己可以奪魁了吧？”

還有人道：“人家許小娘子身上還有血汙, 是不是路上出了什麼事情？人家也不是故意來遲的。”

那人說完還看向許沁玉, “許小娘子，你是不是路上有什麼事兒才耽誤的？”

許沁玉很是感激這些幫她說話的人，聞言道：“路上時候遇見強盜行刺，所以才耽誤下來。”

百姓們一下子慌亂起來。

“怎麼城外還出現強盜了？”

“這幾年附近還是挺太平, 怎麼強盜都跑到城外打家劫舍？”

“天老爺，以後該不會又要亂起來吧, 這才沒過幾年安穩日子，可別又亂起來了。”

許沁玉道：“大家別太擔心, 那些強盜是有備而來, 好像還是衝著我今日的比試而來, 不想讓我參加今日的比試, 而且他們都已經伏法，現在被抓去了官衙，等著官老爺審問，看看能不能破案。”

肥腸清洗後，先焯一次水，然後重新加水，水中加入薑片蔥段八角花椒，還有另外兩種比較便宜些的香料，另外就是烈酒跟醬油鹽巴，開始滷煮肥腸。

她今日做的三道菜的目的，用最賤的食材做出最美味的菜餚，也主要是為了讓下面的百姓學一下，這些食材價格又不貴，平日裡她們自己也能買來煮著吃。

剛整出來的米飯是最好吃的。

爐子，大鍋，還有其他廚具跟食材都已經準備妥當。

說完，她把醃好的魚放在盤中，開始清洗肥腸。

三菜一湯。

她今日做的三菜一湯，都是比較普通的食材，甚至可以是最賤的食材。

飯莊裡頭的滷煮肥腸，用的香料會多幾樣，她這裡用的是最便宜的幾樣，這樣的滷水，也可以用好幾次。

評選們也立刻道：“大家都肅靜些，現在許小娘子既然沒事，強盜也都被抓了起來，官衙跟太守自然會還許小娘子一個公道，會把幕後之人給揪出來，現在也不要耽誤許小娘子，讓她趕緊開始比試吧。”

可他沒有找強盜去綁許小娘子，他也做不出這等事情來，剩餘八人會是誰？

她說著的時候，一條魚已經殺完，速度極快。

九人心中都很清楚，只要許沁玉在，他們就沒任何機會。

等看見許沁玉的食材，不管是下面的百姓，還是評選的老先生們都有些驚奇，也忍不住有點擔心，其他選手們的食材都是比較精貴，除了不少稀少的野味，就算是普通的蔬菜，也是比較貴的菜，不像許沁玉，就一個豆芽菜。

另外三道菜，她打算做溜肥腸，還有一道紅燒魚，另外就是道最普通的清炒豆芽。

孔琨聽完後，不知為何，心裡頭總有點不安，他不清楚強盜的事情，但許小娘子說有人想要阻攔她來今日的最終場比試，那肯定就是場上的廚子，因為只有他們九人跟她有利益關係，只要她不能奪魁，奪魁的人就剩他們九人。

“不是吧，哪有這種人，想讓許小娘子不參加今日的比試，那樣就剩下九個人，所以會不會是這九個人其中之一買通強盜，讓強盜想綁走許小娘子？”

周圍百姓一開始還不清楚她為什麼會跟他們說話，評選們卻已經意識到點什麼，許小娘子這幾樣食材都是最賤的食材，哪怕是窮苦些的人家都能買得起，但不管是魚還是下水，做出來味道都不怎麼樣，很腥，所以許小娘子這是想把這幾樣最低賤的食材，怎麼樣做的好吃的法子教給這些尋常百姓們吧？

“許小娘子這是打算做什麼哦？食材都好便宜，除了那隻雞，還有許小娘子自己帶來的這條醃的豬後腿，其他的都是什麼豆腐？魚？還有豬下水？許小娘子一會兒不會輸給其他人吧。”

“對，來的路上我就瞧見官差，還有那些強盜都躺在地上，好像死了不少人，嘖嘖，真是活該。”

有人甚至忍不住起鬨方才說許沁玉遲到還能繼續參加比試，規矩會不會太鬆散的那廚子道：“不會是你買通強盜阻攔許小娘子參加今日的比試吧？全場就你發話，說人家小娘子遲到就不配參加比試了。”

許沁玉心道，他們可沒想綁人，而是想直接殺了她。

然後怎麼用草木灰清洗肥腸，都說給了下頭的百姓們聽。

湯的話，許沁玉打算做文思豆腐，文思豆腐也會是三菜一湯裡頭最貴的一道，除了豆腐，剩餘食材需要用到火腿，香菇，冬筍，雞肉絲等等配菜，她用的高湯打底。

許沁玉殺完魚，又用清水把魚清洗了好幾道，還說，“殺魚後的血跡也都要清洗乾淨，多清洗兩道，之後就能開始醃魚，魚比較大，可以在魚肉上劃上幾道，這樣更方便入味，先塗抹上薑片跟蔥段，多揉搓幾下，有條件的可以加幾滴烈酒去腥，然後塗抹上適量鹽巴，這樣一會兒才能更好的入味，起碼醃製兩刻鐘。”

大家都開始議論起來。

一共三個爐子，一個爐子用來燉湯，另外個爐子她打算用來蒸飯，不過這會兒時辰還早，米飯可以等會兒在蒸。

在他們看來，這些食材都太便宜了，魚跟豬下水，他們平日裡都不怎麼買來吃，也就許小娘子飯莊裡頭的魚做的好吃，他們也願意去買，自己做，他們就不願意，因為直接水煮出來會很腥，不怎麼好吃，

她這次也沒用花雕酒，也是用的最便宜的烈酒。

她先燒了熱水，殺了兩隻老母雞。

“難不成是有人不想許小娘子奪魁，所以才請強盜路上時候綁了許小娘子，讓她今日不能參加比試？好歹毒的心腸。”

她也把各種調料跟食材的比試簡單說了下。

許沁玉頷首道謝，來到自己的位置上，她脫去斗篷，只是斗篷上沾了血跡，裡頭的衣裳還是乾乾淨淨，又清洗了手，這才開始備菜。

三道菜的食材都特別便宜，肥腸跟魚都是一兩文錢一斤，豆芽菜也差不多這個價格，都是普通百姓們能夠吃得起的菜。

許沁玉算了算時間，還有三個半小時，差不多也是夠時間，也就一道菜比較麻煩而已，需要吊高湯。

他就是覺得一會兒要是輸給個小娘子有些丟臉面，所以才發洩了下心中的不滿而已。

在這樣的世道跟時代，一個女子被強盜綁走，就算放回來，也會被流言蜚語給淹死，哪怕她不怕，都會受到很大的影響。

如果要是剩餘八人其中一人做的，他為何心裡頭有些不安？

她動作很麻利，即便是拔雞毛這些活兒，也收拾的很快，最後把處理乾淨的整雞上塗抹了些薑片小蔥跟花雕酒去腥，隨後整隻雞放在瓦罐裡，加入清水，密封了罐子，開始熬雞湯。

許沁玉卻是不慌不忙的繼續著，她正在殺魚，魚清洗的時候，她還會道：“這魚的一條筋需要抽掉，另外魚腹腔裡面這層黑色的膜也得撕下來，撕乾淨點，殺魚時，這顆魚膽千萬不要弄破，不然弄破的膽汁滲透到魚肉裡，煮出來的魚就會發苦。”

只是食材這方面，大家就覺得許小娘子已經輸了一半。

那廚子開始慌了，“不，不是我。”

這會兒百姓們終於後知後覺道：“許，許小娘子這是想教我們怎麼做魚肉跟下水吧？”

“好像是的……”

“許小娘子真真是好心腸。”

大家心裡頭還是挺高興，雖然有幾樣香料算是最便宜，但對他們來說還是挺貴，可真要買，就做菜這麼點香料，也買得起，何況許小娘子還說了，這滷水到時候可以用好幾次，不是用一次就倒掉，她們平日要是想吃，可以多買些下水回來滷著。

大家都看得很仔細。

許沁玉滷好肥腸後，才開蒸粳米飯。

粳米她已經清洗乾淨，加入適量的水後浸泡半個小時，這樣蒸出來的米飯會更加香軟彈牙。

哪怕是最簡單的蒸米飯，她都會注重粳米跟水的比試，還有火的大小。

把米飯熬煮了一會兒，米湯盛出，這個米湯喝起來也是米香濃郁。

蒸米飯時候，她在鍋邊稍稍淋了點油，這樣一會下面的鍋巴也會更加好吃。

蒸著米飯時，許沁玉也沒閒著，開始準備文思豆腐的配料，先把配料都切成絲，她刀工了得，切得配菜絲也是細如髮絲，眾人只是瞧見她手中刀如殘影般，那些香菇，火腿，冬筍，泡好的木耳，還有蔥，都在她手下滑動著，只是除了蔥，其他配菜切完都還是完整的。

等到許沁玉把這些配菜各自放在盆中，輕輕晃動一下，細入髮絲的配菜絲兒就散開了。

大家這才瞧出，原來不是許小娘子沒切好，而且切出來太細，從外表根本瞧不出什麼來，放入水中散開才能瞧見全部面貌。

“看見這些細如髮絲的配菜，我心裡反而有一種‘果然如此’的感覺，果然即便是最普通的一些配菜，許小娘子都能做出不一樣的菜餚來吧，就是不知道把這才配菜切得跟髮絲一樣，許小娘子是打算做什麼？”

“這刀工，實在了得！”

眾人驚歎。

“自打許小娘子前幾日做出那道‘國色天香’，現在許小娘子不管做出什麼，我都不算驚訝。”

許沁玉切完配菜絲，開始切文思豆腐最主要的食材，自然是豆腐。

還要把豆腐切的細如髮絲，底部不斷不散，整體更像是一朵盛開的菊花。

許沁玉開始切豆腐，甚至沒有藉助筷子這種輔助工具，她刀如殘影，豆腐看著紋絲不動，卻已經是千絲萬縷。

紅燒肉跟溜肥腸還有清炒豆芽，只用準備四份，夠評委們跟食客們品嚐即可，不過這文思豆腐都是一盅一盅，許沁玉要準備三十盅的文思豆腐，就得切三十塊豆腐。

好在時間也夠，高湯還在吊著，她也不嫌麻煩，繼續切著豆腐。

三十塊豆腐切好，入清水輕輕晃動，細入髮絲，一塊豆腐，幾千根豆腐絲全都是這種髮絲狀，豆腐底部她沒有切開，還是連著的，像一朵盛開的菊花，卻比菊花瓣細上許多。

最主要的是，三十塊豆腐，她一塊都沒有浪費，全都是一氣呵成，一口氣切出來的。

只是這個刀工，就想讓評先的老先生們把今日的魁首頒給許沁玉。

連著其他廚子都有些走神，都在關注許沁玉的動靜。

等把文思豆腐跟所有配菜都準備好，米飯已經蒸熟，把米飯連帶著鍋搬到旁邊，兩個鍋用來炒菜。

一個鍋紅燒魚，另外一個鍋溜肥腸。

“許小娘子好生厲害，兩個菜都能一起做。”

“看其他廚子小心翼翼的模樣，跟許小娘子對比真真是太鮮明，許小娘子一點都不擔心。”

等把紅燒魚跟溜肥腸做好，許沁玉又把豆芽清炒。

她的清炒綠豆芽，只是用少量油跟鹽巴來清炒，其他什麼調料都沒加，大火二十秒就出鍋。

三個菜做好，高湯也已經吊好，許沁玉取出裡面的兩隻雞，用吊湯剩餘的雞腿肉切細絲，這也是文思豆腐的配菜。

先把三十塊切好的文思豆腐焯水燙個十幾秒就撈出放在湯盅裡頭，許沁玉開始煮湯底，鐵鍋猛火，入撇去油脂的高湯再次煮沸，加入香菇絲，冬筍絲，木耳絲，火腿絲，雞肉絲，加入鹽巴煮沸，倒在湯盅裡，在加入上蔥絲，喝起來鮮嫩的文思豆腐就成了。

這道湯也不用給其他調料，就是鹽巴足夠。

大家都已經看呆，這最便宜的食材，做出了最貴的味道和模樣。

許沁玉讓人幫忙把吃食都端上桌。

一共兩張長桌，一桌上端上兩份菜，二十盅文思豆腐，剩餘一份菜餚跟十盅文思豆腐端上另外條長桌上。

許沁玉又給每人都添了半碗米飯，鍋裡頭的米飯就見了底，剛剛好夠三十個小碗裝，她連這蒸出來的米飯量都控制著在。

米飯上盛乾淨，還剩下鍋底的一整塊的鍋巴，許沁玉把這些鍋巴也給分成三十份，自己留了一大塊，然後把上面塗上自己做的木桶腐乳，也讓幫廚把這些鍋巴裝在碟子裡分給二十位評選和十位食客。

剩餘一大塊鍋巴，許沁玉是留給蓮花的。

蓮花今日救了她一命，救命之恩無以為報，就多給蓮花做點好吃的。

別小瞧這一塊鍋巴，吃起來卻能夠把人香迷糊，醇香撲鼻，上面又配著腐乳，鹹香四溢還有鍋巴的脆香。

其實這小小的鍋巴單吃香，上面塗辣醬或者腐乳，或是夾著菜也都各有各的滋味，甚至能夠泡在湯裡頭吃，吸飽了湯汁，咬起來湯汁在口中爆開，還有鍋巴的焦香。

許沁玉把這塊鍋巴遞給蓮花，蓮花咧嘴大笑，跟許沁玉道過謝，就接過鍋巴一口咬了下去，咔擦一聲，滿足的眯起了眼睛。

周圍人群，口水都快要流出來了。

而評選們也選出十位食客，上面同他們一起試吃。

先吃第一口粳米飯，甜香柔軟還彈牙，粒粒分明。

紅燒魚吃起來肉嫩鹹鮮，汁濃味美。

溜肥腸更是鹹香鮮辣，有嚼勁，越嚼越香，配上一口米飯，實在滿足。

這兩道最便宜的食材，都能做出此等美味來。

清炒豆芽入口脆嫩爽口還有一絲絲清甜，非常解膩，搭配著粳米飯也特別清爽好吃。

那盅文思豆腐，大家都是最後品嚐的，軟嫩爽滑，入口即化，特別鮮美。

評選們每樣都嘗過一口後，都忍不住開始搭配著米飯吃了起來。

有些想先品嚐文思豆腐的都忍不住先把湯匙放下，開始吃菜，怕自己選喝湯，菜都要給其他人吃完。很快半碗米飯配著三道菜就給吃完，全都吃得乾乾淨淨，一根才絲兒都沒剩下，卻是連半飽都沒有，還想繼續吃，可已經沒有米飯和菜餚，大家這才開始喝湯，喝湯時候就不慌不忙，開始品嚐每一口湯的味道。

“不知這道湯叫做什麼？喝起來實在鮮香嫩滑。”有評選忍不住問出口。

許沁玉道：“文思豆腐，除了這些常見的配菜，也還可以搭配其他配菜來做，主要就是吊的湯底，調料也只給鹽巴，因為雞湯已經很鮮，調料味道若是多了，就搶了湯底跟食材的味道，另外裡頭的火腿絲，也是我自己臘月時候醃製的整條火腿，這火腿需得醃滿一年才吃，煎炒燉煮都可以，醃製兩三年朝上的火腿就能生吃，生火腿片吃起來鹹香醇厚，肥而不膩，瘦而不柴，我在城外的飯莊裡頭就有生火腿片吃，不過每日都是限量。”

因為火腿不太夠。

去年醃的那兩千條還不能吃，更加不能生食，吃得還是前兩年的火腿，剩的不多，還有不少人喜歡，每天就是限量少少的十份而已，甚至一碟裡面只有薄薄的十片左右。

評委們被許沁玉說的又饞了。

明明吃了半碗飯，反而跟沒吃一樣，肚子咕咕叫，打算等今日比試結束，他們立刻就過去城外的飯莊，好好吃上一頓。

評選們心裡頭都清楚，就這樣的廚藝，今年的魁首非許小娘子莫屬。

等喝完湯，還有碟子上的一小塊鍋巴，評選們自然也捨不得浪費，咬上一口，焦脆鹹香。

這個小小的鍋巴都如此香！

許沁玉道：“上面抹的是腐乳，也是黴豆腐的一種，是我自己做的，給先生們嚐嚐看。”

評委選吃得連連點頭。

十位食客那邊，全都說著好吃，大口大口吃著，不大會兒，半碗米飯跟菜就見了底，這才開始喝湯，他們不知品味，只是牛飲，三兩口就把一小盅的文思豆腐給喝進腹中，只是覺得鮮得很，還很嫩滑很好喝，喝完湯又把發的那一小塊鍋巴吃了。

“這個鍋巴也好香啊，太香了。”

“太好吃了，吃完許小娘子做的飯食，真是死而無憾。”

“哎，以前吃的都是豬食吧……”

“以後可沒機會吃到許小娘子做的飯食，許記咱們也去不起，不過許小娘子把這幾樣菜的做法都詳細交給咱們，以後自己在家也能做來吃，就是肯定沒有許小娘子做的好吃。”

眾人吃著鍋巴，小聲議論著。

這點鍋巴，他們終於有點捨不得，吃得很慢。

等到最後，二十位評選都給出滿分，連著十位食客亦是如此都給了滿分。

許沁玉笑著道謝，這才下去，回到蓮花身邊。

蓮花這塊鍋巴早已經吃完，還鹽巴的看著許沁玉，“主子，鍋巴真好吃！”

許沁玉笑道：“回去給你一整鍋的鍋巴吃。”

蓮花急忙點頭，“要得，上面還要塗抹主子你做的腐乳。”

“行。”許沁玉笑，“還專門給你做道酸辣湯讓你用來泡鍋巴。”

蓮花使勁點頭，已經迫不及待想吃鍋巴了。

許沁玉雖然遲到半小時，但她卻是最先做好。

這會兒時辰已經到了，其他廚子也都陸陸續續把柴給卸下來，把自己的菜餚跟梗米飯端上去給評選和食客們品嚐。

評選們這會兒只是簡單的品嚐味道，每樣都只是吃了一口，並沒有多吃，然後給出分數來。

其他食客倒是吃得乾乾淨淨，每批食客都是重新選的。

要是第一批食客，應該已經嚐出味道之間的區別。

同樣，除了許沁玉滿分，剩餘的九位選手，最高平均分也就是九十，今年要不是有許沁玉，二十位評選心裡頭清楚，其他人的平均分肯定都得在九十五分朝上，但有了許小娘子做的吃食對比，最高也就是九十分。

等到十位選手的評分都出來，評選們笑道：“想來大家已經知曉今年的魁首是誰，就是許小娘子，三連滿分，讓我們恭賀許小娘子，現在這塊鐵礦石也是許小娘子的了。”

許沁玉笑眯眯道謝，接過錦盒，有些沉重，她開啟錦盒看了眼，裡頭的鐵礦隱約散發紅光，只有拳頭大小，一看就跟普通的鐵礦不同，她也瞧不出是什麼材質，不過跟普通的鐵礦一起就能打造出最鋒利堅硬的刀具，這塊小小的鐵礦石，足夠做出一整套的刀具了，等回去就能讓人幫著鍛造。

(本章完)