食材的美味與否,不僅取決於食材本身的品質,還需要依賴廚師的烹飪技藝。
河豚雖然是一種較為罕見的食材,但也有人品嚐過。在半月日殘等待的過程中,Lerylay也走進了遲蔚靈的小店。
不久,他也對遲蔚靈精心處理的歸雨水豚產生了濃厚的興趣。
“遲師傅,這真的是河魨嗎?”Lerylay向遲蔚靈詢問,他曾經品嚐過兩種河豚,但都沒有遲蔚靈製作的這樣晶瑩剔透。
“是的。”遲蔚靈簡潔地回答。
……
Lerylay回想起自己品嚐河豚的經歷,陷入了回憶。
“我之前吃的河豚,有些味道普通,只是像一般的魚,但好吃的河豚,其韌勁和鮮味可以讓人回味無窮。”Lerylay說,河豚給他留下了深刻的印象,是一種難得的美食。
“我在國內吃的河豚並不多,也沒留下太深的印象。因為在中國,吃河豚是近幾年才合法的,只有一些大餐廳才能將河豚端上餐桌。但在國外,比如日本,那裡的河豚烹飪技藝可以說是達到了頂峰!”
一旁的半月日殘聽著Lerylay的描述,對遲蔚靈正在製作的河豚充滿期待,也加入了他們的談話。
“真的嗎?日本的河豚竟然那麼好吃!我早就聽說日本的海產品非常豐富,沒想到連這種食材都能在餐廳中見到。”半月日殘說。
但Lerylay突然搖頭。
“日本的河豚雖然好吃,但並非所有的都美味。即使在那個小國家,不同店鋪的河豚口味也有很大差異。”
Lerylay開始分享他的經歷,提到這個話題,他突然回憶起自己首次嘗試河豚的經歷,那是一段不太愉快的體驗,甚至曾讓他對備受讚譽的河豚產生懷疑。
“我第一次吃河豚是在奈良,服務員為我端上了一盤河豚魚皮、一盤河豚刺身,以及一盤炸河豚。這家餐館的河豚肉確實比普通的魚類更有嚼勁,但除此之外,並沒有給我留下深刻的印象。或許是因為之前的傳言對其美味程度的誇大,讓我對它抱有過高的期望,因此感到有些失望。”Lerylay說。
……
河豚在日本享有盛名,就像日本的拉麵一樣,是必須要嘗試的美食。
然而,期望越高,失望也越大。Lerylay的第一次品嚐河豚的經歷並不成功。
回顧那次的品嚐經歷,Lerylay認為可能是由於食材質量不佳或廚師技術不足導致的。直到後來,他對河豚的印象才有所改觀。
“我第二次吃河豚是在大阪,這是全日本消費河豚最多的城市。據統計,大阪的河豚消費量佔日本的60%以上。在著名的商業街心齋橋等地,巨大的充氣河豚招牌總能吸引食客的目光。我在網上找了一家遠離遊客區域、本地人常去的餐館。這家餐館的河豚刺身通常切得較薄,但他們與眾不同,選擇切得較厚,這樣更能凸顯出河豚肉的嚼勁。”
Lerylay陷入了回憶,他當時品嚐的是河魨火鍋。那河豚肉的鮮美味道,讓他至今難以忘懷。
不僅如此,連同河豚肉一起煮的湯都帶有鮮美的味道,使得一同下鍋的蔬菜和粉絲也變得更加美味。
讓Lerylay印象深刻的是,還有一盤外形類似內臟的菜餚,那是河豚肝。
在咬下一刻,河豚肝臟的濃郁香味立即瀰漫了整個口腔。儘管河豚肝通常是用來涮火鍋的,但這並不影響它的生吃口感,反而Lerylay認為,只有生吃才能真正感受到河豚肝的美味。
……
在後廚,遲蔚靈在製作歸雨水豚的過程中,將肝臟取出放在水晶琉璃盤中。
雖然許多人喜歡吃河豚肝,因為其味道鮮美,但河豚肝也是最有毒的部分。更不用說這種上等食材了。在去除肝臟後,遲蔚靈小心翼翼地刮掉肝臟一側的黑色物質,這些都是劇毒。
接著,他在鍋中加熱油,將晶瑩剔透的歸雨水豚放入油中。
歸雨水豚透明的身體被油鍋染成了金黃色,猶如在鍋中活躍起來,看上去極為美味,即使一些剛進店的,對傳說中的劇毒魚有些畏懼的客人,也忍不住流出了口水。
遲蔚靈並未翻動鍋中的歸雨水豚,而是加入薑絲和兩顆鹹青梅。
青梅可以有效中和油膩感,同時引出歸雨水豚深藏的鮮美,堪稱完美。
隨後,他又加入適量的鹽和兩勺黃豆醬,加水至魚身23厘米左右,然後蓋上鍋蓋。
他沒有新增老抽、生抽等調料,就這樣讓歸雨水豚在金黃色的油鍋中慢慢烹煮,彷彿在製作一鍋光彩奪目的佳餚,鍋中美景盡收眼底。
……
稍等片刻後,鍋中的湯汁已經濃縮,可以看到歸雨水豚的肉質,紋理美麗,甚至帶有淡淡的紫色,就像閃耀的金色鑽石一樣引人注目。
遲蔚靈用勺子嚐了一下湯,檢查湯的味道是否已經滲入。
所有人都被遲蔚靈的這個舉動所吸引,大口嚥下口水,彷彿已經飢餓無比。
"我聽說過有品酒師的存在,不知道遲蔚靈遲師傅這裡是否需要一位品美食的專家?我願意每天免費為遲師傅嘗試所有的美食。"
"遲師傅是不是在故意引誘我們?看看那金黃色的湯汁,原本銀白色的歸雨水豚在油鍋中煮過後,顏色竟然變得如此誘人,既像是金色,又像是紫色。"
"看起來真的很美味,單是那金黃色的湯汁就讓人覺得非常鮮美了,我也希望能為遲師傅品嚐他的美食..."
一群玩家趴在遲蔚靈的屏風視窗,盯著裡面的情況。這時,一股香氣飄了出來,那鮮美的魚香味讓每個人的味蕾都在不停地分泌口水。
……
遲蔚靈將口中的湯汁吐掉,這個舉動讓食客們感到困惑。
遲蔚靈似乎在品嚐,也似乎在回味,但他卻直接將口中的湯汁吐掉了。這個舉動讓在場的食客們感到困惑。他們不明白,為什麼遲蔚靈嚐了一口就要吐掉。
遲蔚靈並未停止他的動作,他從盤中取出一把小米,撒在了河豚的湯水中。
就在食客們的眼前,白色的小米迅速變黑。
“我的天,這是什麼情況?這是河豚的毒素嗎?”
“這也太恐怖了吧,小米都被染黑了?難怪遲師傅會吐掉,這個真的能吃嗎?我開始有點不敢吃了。”