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第 14章 紅燒兔肉

“三叔,這世界上的事,誰又能說的清楚呢?我們得有一個夢想,沒有夢想,和鹹魚有什麼區別?”

“嗯,你這娃兒說的有點道理,我們現在還是想想,怎麼才能吃上幾頓飽飯吧!”

羅老三搖了搖頭,對羅成業的話絲毫不在意,在這連飯都吃不飽的年代,還是先想想怎麼吃幾頓飽飯吧!

“對了成業,正好你在這裡,那你就看著我們製作,畢竟我們沒有做過,有哪點沒做好的,你就說出來,免得翻工麻煩!”

“好的三叔!”

於是,羅成業開始跑前跑後,開始和兩位叔叔商量起這幾件物品的細節!

這些東西,他是按照前世小時候的記憶,仿製出來的!畢竟在農村,平時都是用這些東西煮飯。

畢竟從小看到大,羅成業自然清楚了。

三個人整整花了兩個時辰,才製作出來!

因為甑底,需要等甑子先製作出來後,才知道尺寸,所以花了一些時間。

“終於做好了,成業看看,如何?”

“很不錯!”羅成業看了一下成品後說道:“二叔、三叔,你們的手藝真的越來越好了,我非常滿意!”

“那就好,只要你滿意就好!”

羅成業支付了工錢,將成品放進揹簍後道:“二叔、三叔,那我就先回去了,你們的手藝真的很好,下次如果有需要,我還來找你們!”

“成業,要不你就在這裡吃飯吧?”

“不用了三叔,家裡煮著呢,我先回去了!”

“呃………,那好吧,下次再來啊”!

“好!”

…………

這個時代,家家戶戶都吃不飽,哪有多餘的糧食請別人吃?

所以一般情況下,叫人吃飯都是客氣話,潛意思就是,我要吃飯了,你該走了!

和那些世家、官員的端茶送客有異曲同工之妙。

羅成業自然不會做討人嫌的事!背上東西就回了家。

“三弟,你回來了?大哥他們還沒有回來,吃飯還得等一會呢!”

羅成業看了看甗裡,發現裡面的食物根本就不夠這麼多人吃。

你讓她多加點,加一把也是加,所以這點飯食,最多隻夠三個人吃一頓。

羅成業又不好意思責怪,點了點頭,放下揹簍後說道:“沒事二嫂,你幫我生火,我教你做點東西!”

“好!”

羅成業進屋,將昨天去縣城買東西的揹簍端岀屋,將裡面的大米倒進米缸,和大哥拿來的小米混在了一起。

接著取出鐵鍋和裡面的肉、鹽、醬油、醋等東西!

羅成業記得在前世,新的鍋在使用時需要制鍋,有人用油,有人用米湯………

羅成業自然選擇用豬油了!

在二嫂一臉驚訝和好奇中,羅成業將鐵鍋放在灶頭上,等鍋燒熱後,便將豬肉的皮子,在鍋裡不斷磨擦。

整個鍋內都得擦滿!

豬皮受熱,冒出了煙霧,一股特殊的香味也隨著煙霧,四散開來,直往兩人的鼻子裡鑽,饞得兩人直吞口水!

“咕嚕………三弟,你這是在做什麼啊?………咕嚕………還有,這口是鐵鍋嗎?哪來的啊?”

“二嫂,這是我昨天去趕集,………咕嚕………特意讓鐵匠打造的,這叫制鍋!………咕嚕………以後我們就用這口鍋,做飯做菜,我們六個大人都必須要學,而且不能傳出去。”

“因為以後,這會是我們的一條發財路!”

“嗯,三弟放心,我們一定好好跟你學!”

“很好,接下來你就好好看看,我是怎麼做的!”

“嗯!”

等到鍋制好,羅成業往鍋里加了半鍋水,又去打了十斤米用水泡好備用。

畢竟這個時代的人,油水差,乾的又是體力活,一天兩頓飯,如果要吃飽,一個成年人一天,最少要吃掉一斤到一斤半食物。

家裡六個大人,兩個小孩,十斤米並不多。

接著又將豬肉洗乾淨切成塊備用,又準備了一些野菜、蔥薑蒜等佐料同樣洗淨切好備用。

二嫂還剩下半隻兔肉,羅成業全部取出來切好,接下來就是準備煮飯了!

等到鍋裡的水燒開,將米淘乾淨後下鍋,根據自己的口味,將米煮至五至八分熟。

找個乾淨的盆,用燒箕將米濾起來!給甑底套上一塊乾淨的布,將甑子洗乾淨,再將濾起來的米放進甑子,蓋上蓋子。

放到鐵鍋裡繼續蒸,等到蓋子蒸上氣,米飯就蒸好了。

“二嫂,接下來,你一定要看好炒菜的步驟了!第一步就是熬油!”

將鍋洗淨後,放到灶臺上,冷鍋下豬肉,直到將豬肉熬到金黃色,裡面的油就差不多全熬出來了!

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三斤豬肉,獲得了一斤半的豬油,羅成業單獨留了一斤起來另作他用。

其餘的油則只留了一點在鍋裡,多餘的油則單獨放到一個碗裡儲存了起來。“

”二嫂,接下來我教你做的第一道菜,叫紅燒兔肉,現在我們佐料不夠,我就教你個簡易版的!”

“將油燒熱後,加入兔肉塊,快速翻炒,再倒入一點酒、醬油,翻炒均勻,讓兔肉上色。”

“加入姜、蔥、蒜,繼續翻炒出香味,再倒入適量的清水,水量要沒過兔肉塊,大火燒開後轉小火燉煮,這裡要注意,加入的水量不宜過多,以免湯汁過稀,影響口感。”

“直到煮至兔肉塊熟爛,湯汁濃稠後加入野菜,再加入適量的鹽調味,其中要注意,因為兔肉比較細嫩,烹飪的時間不宜過長,以免肉質變老。”

“最後,大火收汁,讓兔肉塊表面光亮,湯汁粘稠就可以出鍋了,收汁時要不停翻炒,防止兔肉粘鍋。”

“怎麼樣?二嫂,簡單吧?”

二嫂吞了吞口水,目瞪口呆!

心裡只有一個想法:“香,太香了,好想吃怎麼辦?”

羅成業沒聽到回答,轉過頭奇怪的看著二嫂,發現她雙眼放光,死死的盯著鍋裡的肉,直流口水,羅成業一臉無語:

“二嫂,二嫂?…………”

“咋………咋了三弟………”

“剛剛教你的,學會了嗎?”

…………