油汪汪的宮保雞丁讓人絲毫看不出。
它其實只是一盤豆腐的實情。
一時間圍觀群眾們的心情人均很是複雜。
甚至有了些要是以後的素菜都能這樣。
自己減肥也有望的錯覺。
而實際上確實是錯覺。
豆腐作為一種高蛋白質的食材，提供的熱量還真就不比肉類少。
畢竟絕大多數人減肥的時候，理論比誰都瞭解的透徹。
執行到了節食那一步的時候就會瞬間破功。
尤其是那些減肥的時候還要看吃播或者看美食小說的人。
雲師傅一直覺得這就屬於自欺欺人了。
吃是一種人類最本質的快樂，何苦要放棄這種快樂去折磨自己。
畢竟就算吃素，要是攤上雲牧這種廚子。
隨便燒幾個素菜也能下三大碗米飯。
就好像若干小情侶在看完雲牧直播後打算點夜宵。
在女朋友點完薯條炸雞漢堡雞肉卷之後，男孩問她，要可樂嗎。
他女朋友來了一句，不了，我減肥。
挺一言難盡的。
第十二道菜，雲牧依舊不打算放過食客的味蕾。
在酒席正中，既然說到了百味鹽為先。
那就得搞出幾道比之前還要可口且有牌面的菜餚。
“第十二道菜，響油鱔條。”
到了現在，美食主播嘴裡說出一道葷菜的名字，大家也不奇怪了。
反正不是豆腐就是蘑菇。
說好聽點這道宴席叫山河萬朵。
情商低點就可以直接叫蘑菇開會。
不過雖然這麼想，大家依舊在認真的看著雲牧的處理。
畢竟廚藝這種東西，說不清道不明。
就好像一個人的閱歷一樣。
有的人隨口一句話你就發自內心的相信。
而有的人嘴裡天花爛墜，你也感覺他在吹。
美食主播一出手，就吸引了絕大多數人的目光。
而這道響油鱔條，原材料依舊是香菇。
火樹上長出的香菇是鮮的。
雲牧心裡也有數。
雖然說香菇的味道以乾的為佳。
但是剛從火樹的樹枝上長出來就是幹香菇這種事。
禮貌火樹也只能問一句：你嗎？
本著羊毛出在羊身上的原則。
雲牧繼續砍下了幾根火樹的頭髮。
不是，是樹枝。
也不知道替多少飽受脫髮困擾的觀眾們報了仇。
而火樹的樹枝則迸發出了極為熱烈的溫度。
把雲牧取下來的香菇快速地烘乾。
雖然有一種脫褲子放屁的嫌疑。
並且香菇確實需要一段時間才能孕育出自身的鮮味。
奈何雲牧沒有那麼多的時間。
只能條件不夠，食材來湊。
起碼火樹上長出的香菇，聞起來味道確實很不錯。
烘乾的香菇用水泡發，再次坐實了雲牧有些脫褲子放屁的心情。
泡發後繼續洗去外面並不存在的泥沙與灰塵。
用菜刀去根，隨後切成長條。
香菇的體積算不得小。
並且因為經過了烘乾泡發。
本來就有些像鱔魚的扮相，此刻更像了幾分。
至於味道，馬上榮升天子三號解說員的袁州繼續開了口。
“響油鱔條，依舊是一道功夫菜，吃的食材新鮮的同時，也需要調味正，火候正好，並且不能吃出鱔魚自身的土腥味，只留下鮮香脆爽的口感與味道。”
鱔條與鱔糊不同，一個吃的是脆，一個吃的是嫩。
估計雲師傅也想過，如果這時候端上來一盤看起來黏糊糊的鱔糊，不說味道。
顏值這一關估計也過不去。
雲牧畢竟還是一個糾結飯菜顏值的人。
閒話不多說，鍋中燒油。
下入拍好乾澱粉的香菇條，炸到金黃色之後撈出。
隨後取出幾個彩椒用於調色，也是順便一滑油，斷生的同時也讓本就豔麗的彩椒更加喜人。
“你們覺得，一道菜裡的配菜是做什麼用的？”
雲師傅突然沒頭沒尾地問出了這麼一句。
彈幕裡的回答依舊五花八門。
好在看在問題正經的面子上。
倒也沒什麼太離譜的評論。
就算有，也被人民群眾的汪洋大海蓋了下去。
不分場合亂磕cp的人可以埋了。
有說配色的。
有說調味的。
還有說單純為了撐菜量的。
雲牧搖搖頭：“任何出現在鍋裡的配菜，出現的原因只有一個，吃。”
“如果你吃一道菜，肉的味道很好，而旁邊的蔬菜寡淡無味，那就只有兩種原因。一是廚師做菜的時候並沒有用心，二則是他的水平還沒有到位。”
“就好像蟹釀橙這道菜一樣，如何在保證蟹肉鮮嫩的情況下，橙子在蒸熟之後也不失去本身的鮮甜，這就是一門大學問。”
“任何端上餐桌上的東西都是可以吃的，如果不好吃，那就是廚師的問題，哪怕它只是一些看起來用來配色的彩椒。”
雲師傅在鍋中留了少許的底油，油溫燒至五成熱的時候，下入廚神組早有準備的素蠔油。
也就是蘑菇耗油。
味道絕對沒有牡蠣蠔油那麼鮮美。
卻也能夠仿造出一絲魚味來。
鍋中繼續下入生抽，蘑菇粉，還有白糖，炒到濃稠之後直接下入炸好的蘑菇段與彩椒。
猛火翻炒均勻，用溼澱粉勾了一層薄芡。
看起來完全可以以假亂真的響油鱔條從此出鍋。
雲牧笑了笑，伸出筷子夾了一根彩椒。
沒有看自己信心滿滿的鱔條。
彩椒的味道寡淡且清甜。
卻也因為與那“鱔條”同一鍋的關係，沾染了一些鮮香的味道。
兩種極端在口中宛如拉開了擂臺。
美食主播之前的意思不是任何菜都應該是這道菜的味道。
而是每一道菜都是一個整體。
而整體之間又存在著每種配料的客體。
做菜的真正含義不是轉移，而是調和。
把本來獨立的食材，調和出其應有的1+1＞2的效果。
就好像這一根簡單的用於配色的彩椒條。
哪怕它只是一道配菜，在食客品嚐的時候，也能吃出廚師的用心與手法。
至於那鱔條。
雲牧終於把目光挪回了它身上。
外表看起來，因為拍了幹澱粉再油炸的關係，首先是金黃。
其次再爆炒之後，整根鱔條上都粘上了有些微微發紅發棕的醬汁。
看起來更加食慾滿滿。
雲牧扭了扭脖子。
“下一道菜，依舊是大菜。”