肉質非常細嫩，吸收了榛蘑的鮮，結合自身的香，味道鮮香無比；榛蘑則是吸滿了肉香，口感比雞肉更滑嫩細膩，鮮味十足。

細細長長的一根，在時間的催化下，把雞肉的香和榛蘑的鮮吸收到了自身當中，結合著本就軟糯的口感，一口咬下去，令人回味無窮。”

…………………………………

“把裡脊肉用流水沖洗幾遍，改刀切成手指般粗細的長條，放到盆裡，加入生抽、胡椒粉、碾碎的熟花椒粒、少許鹽和五香粉，進行醃製。

醃製的時間越長，做出來的小酥肉就更入味。

把調好的麵糊倒進醃肉裡，使每一塊肉都均勻的裹上面糊，油溫七成熱時下鍋炸肉，中火慢慢炸，炸至金黃後撈出控油，然後復炸。

出鍋後撒上辣椒麵和孜然粉，小酥肉就做好了。

青紅辣椒也切成了絲。

鍋裡倒油，油熱後放入幹辣椒、蒜末炒出香味，下入土豆絲翻炒片刻後，再放入青紅椒，繼續翻炒均勻。

加入鹽、適量生抽，大火翻炒，炒出鍋氣，烹入鍋邊醋，翻炒均勻後放入小蔥段，酸辣土豆絲就做好了。

雞蛋打到碗中攪散，油熱後下鍋快速滑熟，另起鍋倒油，蔥蒜末爆香後下入西紅柿塊，翻炒出汁後開始調味，加入食鹽和少許白糖提鮮，放入炒好的雞蛋翻炒片刻，撒入蔥花，西紅柿炒雞蛋就做好了。”

…………………………………

裡脊肉切薄片，放鹽、蔥姜水順著一個方向攪打，直到肉片吸滿蔥姜水，從而去腥增香。

然後打入雞蛋，攪拌開來，再把調好的麵粉糊倒入，拌勻，最後加少許油鎖住，醃製半小時。

把肉醃上以後，開始剝蒜。

蒜爆肉好吃的第一個關鍵就是足量的大蒜，大蒜太少的話香味就會少一半。

鍋中倒油，油熱後下入肉片，稍微定型後用鍋鏟滑開，防止肉片粘連在一起，一坨一坨的影響觀感不說，也影響味道。

炒到肉片變白後出鍋備用。

再次起鍋燒油，下入蒜片炒香。

這也是蒜爆肉好吃的第二個關鍵，一定把蒜片炒至邊緣微微焦黃，這樣，蒜香味才會徹底被激發出來。

蒜片炒香後，放入只用陳醋和醬油調好的料汁，小火慢慢熬至一會兒，這個過程中，陳醋會不斷揮發，醋香味被最大限度的保留下來。

最後，下入肉片翻炒片刻，加鹽、蠔油調味，最後勾入薄芡，不斷翻炒至醬汁濃稠，沾滿肉片和蒜片，關火出鍋。

蒜香四溢的蒜爆肉，嫩白滑膩的清炒藕片，還有香味撲鼻的豆芽炒肉，每一樣都讓人口舌生津。”

…………………………………

“將豬瘦肉洗淨，切成細絲；菠菜、香菜分別擇洗乾淨，均切成3厘米長的段。

鍋中加入清水燒沸，放入菠菜段焯燙一下，撈出投涼，控淨水分，放入盤中。

鍋中加入植物油燒熱，下入豬肉絲，加入醬油炒熟，盛出晾涼，倒在菠菜上面，再加入米醋、味精、香油，撒上香菜段拌勻即可。

這是菠菜拌肉絲。”

“將山藥去皮，洗淨，切成菱形片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝去水分。

番茄去蒂，洗淨，放入沸水鍋中燙至表皮起皺，撈出沖涼，撕去外皮，切成大薄片。

大碗中加入橙汁、白糖、適量清水調勻成味汁，放入山藥片浸泡至入味。

將番茄片碼放入盤中墊底，將泡好的山藥片整齊地擺在上面呈花形，淋上蜂蜜即成。

這是橙汁山藥。”

“將青筍去根，去葉，削去外皮，用清水洗淨，切成細絲。

鍋置火上，加入清水燒沸，放入青筍絲焯燙一下，撈入清水中過涼，瀝去水分。

將青筍絲放入大碗中，加入精鹽、雞精、蔥油拌勻，裝盤上桌即成。

這是蔥油青筍。”

“胡蘿蔔去皮，洗淨，切成細絲，加入少許精鹽稍醃，擠幹水分，放入碗中，再加入味精、白糖、香油、辣椒油拌勻。

白蘿蔔去皮，洗淨，切成大薄片，放入淡鹽水中浸泡，使其質地回軟，瀝去水分。

將白蘿蔔片攤平，放上適量胡蘿蔔絲，捲成圓筒狀，逐個做完，再切成2厘米長的菱形塊，碼放入盤中即可。

這是脆爽的蘿蔔卷。”

“ 將雞肉洗淨，切成袋狀，裝入2片芝士，再撒些鹽、胡椒粉後，壓緊切口。

西芹洗淨，切碎，把油炸粉和芹菜末拌勻；將雞肉依序沾上面粉、蛋汁、芹菜和油炸粉，用手輕拍，抖去多餘粉屑。

鍋中倒油，燒至八成熱時，將沾上面粉的雞肉放入，待兩面呈金黃色時撈出，裝盤即可。

這道香雞排是用油炸的方法制作的，為了不讓你在品嚐時有油膩感，可以配上一道清爽的冷盤，涼拌苦瓜就是不錯的選擇。一方面比較清淡，另一方面苦瓜有降火排毒的功效，可以很好地平衡香雞排給身體帶來的負荷。

這是饞嘴雞脯。”

“ 蔥、姜洗淨，切絲，將雞胸肉洗淨切成塊，抹上醬油、鹽後醃5分鐘。

在醃好的雞肉塊中加入少許香油，放入微波爐，以微波高火加熱6分鐘後，將雞塊取出裝盤備用。

油用微波高火加熱3分鐘，加入蔥絲、薑絲、高湯，用微波高火加熱3分鐘，淋在盤中的雞塊上即可。

用雞肉做菜時想去除其腥味可先把它放在開水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔會張開，這樣可以排出一些表皮脂油，從而達到去除腥味的目的。在品嚐這道菜時，可以配上一道老醋木耳，微酸爽口的木耳可以讓這道蔥油淋雞顯得更鮮嫩可口。

這是蔥油淋雞。”

“醬爆雞丁，

將雞脯肉切成1.5厘米見方的丁片，玉蘭片切成1.3厘米見方的丁片，雞丁用蛋清、鹽、水澱粉掛漿。

小碗內放入醬油、清湯、料酒、味精、糖、水澱粉，對成汁備用。

炒鍋內放入油，燒至五成熱時，放入雞丁，用筷子撥散，待雞丁八成熟時，將油潷出。鍋內留少許油，用蔥薑末熗鍋，隨即加入甜麵醬，炒出醬香味，放入配料顛翻，再倒入對好的汁，快速翻拌均勻出鍋即可。”