“兄弟們，出來了，出來了，江寧老師教給川地味道的菜，叫做麻婆豆腐.”

“麻婆豆腐，這算什麼菜？”

“其實就是一碗炒豆腐.”

“那為什麼叫麻婆呢？”

“因為江寧老師說，當時四川有一個人臉上很多麻子，他又因為姓陳，所以別人都稱他陳麻子。

他的老婆，別人就叫她麻婆。

陳麻子一家是開飯店的，一次，他們接待了一批工人。

工人身上沒啥錢，但卻很餓，然後就對他們說，你們給我們做一道又便宜又好吃的菜。

於是，麻婆就做出了這一道麻婆豆腐.”

“江寧老師又在編故事.”

“是不是編故事我不知道，不過，好像看起來這道菜很一般啊.”

有一些已經預訂到了坐位的朋友，他們一邊在【川地味道】店裡看著麻婆豆腐的製作影片，一邊說道。

當然。

他們也將店裡的一眾情況跟網上無數期待的眾人敘述。

事實上。

不需要他們敘述。

川地味道這一天也開了直播影片。

不過暫時麻婆豆腐這一道菜還沒有上。

做為今天的重頭戲。

這一道菜是最後壓軸出場。

不過雖然這道麻婆豆腐暫時還沒有上，但店裡的大螢幕卻是已經播放一系列與麻婆豆腐有關的影片。

可也正是因為看了影片。

這卻是讓不少人有一些灰心。

“好像真的與普通的炒豆腐沒有太多的不同嘛.”

“我看也是.”

“你看是個妹啊，你要是看能看懂，那江寧老師還怎麼混？就如之前那道魚香茄子一樣，你沒吃之前，你沒聞到這道茄子的香味之前，你看懂了嗎？”

“呃……好吧.”

被那些鐵桿一懟，一些人不敢說話了。

這菜就是這樣。

正所謂一道菜必需從各個方面評價。

單看影片，沒有嚐到味道，這樣的評價並不公正。

好在。

川地味道也沒有讓大家等太久。

在一番新菜介紹之後，這一道【麻婆豆腐】便正式從後廚由幾位小姐姐給端了出來。

眾品相上來看。

端出來的麻婆豆腐與影片當中的差不多。

不少人仍是感覺，這與平常大家自己炒的豆腐也差不多。

但這只是從品相上來看。

不待大家評價。

這時。

一股很特別的味道，卻是從麻婆豆腐盤中飄散了出來。

“咦，這什麼味？”

“豆腐味啊，你沒吃過豆腐？”

“當然吃過。

我是說，除了豆腐味，還有一陣別的味道.”

“你是說辣味？”

“也不僅僅是辣味，你看，越來越濃了.”

如果說剛開始端出。

麻婆豆腐散發出來的那陣味道還不是特別的濃郁。

可將這道麻婆豆腐一盤又一盤擺在了各個食客的餐桌上時，這股特別的味道早已經撲面而出。

“聞到了，這味道好特別.”

“嗯，香裡面帶著一股從沒聞過的味道.”

“先不管了，吃了再說.”

雖然眾人一開始並不覺得這道麻婆豆腐有多麼的厲害。

至少從品相上面來看，這道菜沒有表現出他特別的。

但到底他的味道很是奇特，這也讓眾人很是好奇。

沒有二話。

拿起筷子，直接就夾了一塊豆腐。

“咦……”

“咦咦.”

“咦咦咦……”

豆腐人人都吃過。

但是。

麻婆豆腐，眾人還是第一次吃。

正如現在大家一樣。

當麻婆豆腐那種特有的口感傳遞至味蕾，所有的食客瞬間給震住了。

“這是什麼味道？”

“不知道，感覺麻麻的.”

“我也是，感覺舌頭被麻住了，但特別的好吃.”

眾人並不知道這種麻味來自哪裡。

反正。

這豆腐吃到嘴裡，他們便感覺辣與麻同在。

“我喜歡這個麻.”

“我也喜歡.”

“哎，你怎麼不說話啊，評價一下.”

“評價毛線啊，再評價，豆腐都被吃完了.”

要說四川人喜歡吃辣。

這是事實。

但要說四川人喜歡吃什麼樣的辣？

這還真不好說。

但現在。

當這一碗麻婆豆腐出現之後，店裡所有的食客都明白了。

他們四川人確實喜歡吃辣。

但這種辣，並不是純粹辣椒的辣。

這種辣，他還應該加上一個麻字。

麻辣。

對。

他們四川人，喜歡吃的就是麻辣。

雖然這看起來很奇怪。

這種麻，這種辣他們是第一次吃。

但哪怕是第一次吃這種麻辣，他們便已經內心肯定。

未來他們一輩子喜歡的，恐怕就是這個味。

甚至。

他們還認為。

也許他們上輩子，吃的就是這種麻辣。

只不過這種味道並沒有傳承下來，從而消失了。

直到。

當江寧把這種麻辣再度還原出來，他們便找回了記憶當中的味道。

“主播，那個啥，這個麻婆豆腐好吃嗎？”

“主播，說好了直播的時候說一下感受，怎麼不說話了？”

“主播，主播，說話啊……”

還說什麼話啊。

這會兒，吃都來不及。

至於你說這太誇張了。

有什麼誇張的

再不吃的話，這一道麻婆豆腐就要見底了。

“我靠，這些傢伙餓鬼投胎啊，一下子就吃光了.”

“有這麼好吃嗎？”

“老闆，能不能給我來一盤麻婆豆腐。

啊，我是沒有位置，我站著吃，我站著吃可以嗎？”

那位原本想吃肉沫的朋友。

可當他們看到清一色，幾乎所有的食客，都將麻婆豆腐吃得個乾乾淨淨時，他有些傻眼了。

不過。

親自到了店裡也不是沒有任何收穫。

雖然麻婆豆腐沒有吃到。

但影片裡面卻是公佈了製作麻婆豆腐的工藝。

工藝很簡單。

豆腐是普通的豆腐。

炒法也是普通的炒法，並不需要你具有大廚水準。

最為關鍵的是。

麻婆豆腐裡面加入了最為重要的一個佐料。

這個佐料，那就是花椒。

也就是說。

麻婆豆腐裡面的麻，就是這個花椒身上帶來的。

……

“兄弟們，這個麻婆豆腐我看了製作工藝，很簡單，就是在豆腐裡面加上花椒.”

“花椒，能吃嗎？”

“當然可以吃，不但能吃，而且非常好吃。

我查了一下，花椒他是一味中藥，具有除溼的效果，與辣椒的功效差不多。

能止痛，還能促進消化。

還有，他的口感是麻麻的，據這一些食客說，味道太好吃了。

不但好吃，而且他們都說，正是因為加入了花椒，麻婆豆腐才得到了靈魂上的昇華.”

“這麼牛逼？”

“就是這麼牛逼.”

“那比起魚香茄子呢？”

“比起魚香茄子來，我不知道怎麼比。

因為我現在還沒有吃這道菜，但這一些食客說。

麻婆豆腐比之魚香豆腐還要讓他們回味.”

“這麼神奇.”

“是不是，我們回家自己做一下不就知道了嗎？反正，這個花椒到處都有，可以買一些回家。

不過店裡的大廚說，第一次花椒不要放太多，大家根據自己口感來.”

“ok，我也去買一些花椒試一試.”

是的。

當四川的辣椒遇到了花椒這個品種。

他卻是徹底的俘虜了四川人的味覺。

在江寧與眾人分享了這一道【麻婆豆腐】之後，因為其製作並不複雜。

幾乎是同一時間，無數的網友都購買了花椒進行嘗試。

這一嘗試。

麻婆豆腐，卻是徹底爆炸了開來。

這一道菜一出。

不管是四川的，還是不是四川的朋友。

當他們按著江寧的方法制作出麻婆豆腐之後，麻婆豆腐成為了全民必吃的名菜。

但不只如此。

麻婆豆腐不僅僅俘虜了眾人的味蕾。

因麻婆豆腐爆紅的花椒，很快也運用到了其他的菜系裡面。

或者說。

在花椒出現之後，無數的網友也開啟了他們的想象力。

他們將花椒運用到了各種菜系裡面。

你還別說。

這花椒不管是放到了哪種菜裡面，只要新增了花椒，那麼原來看起來普通的菜，一瞬間就成為了美食。

甚至。

到了後面。

一眾菜品沒有放花椒，大家還吃不下飯了呢。

受此影響。

很具有知名度的四川火鍋，這時也改良了工藝。

他們亦在火鍋湯底裡面，特別熬製了帶有花椒的底料。

一不小心。

四川火鍋在全國遍地開花。

……

當然。

川菜裡面也不僅僅只有魚香茄子與麻婆豆腐。

川菜裡面，還有其他一系列經典的菜。

比如東坡肘子。

對。

這個東坡就是那個喜歡吃吃吃的東坡。

又如夫妻肺片。

別問夫妻在哪裡。

不能做個夫妻肺片，把一對夫妻給殺了吧。

同樣還有很重口味，但卻很具有代表性的毛血旺。

此外還有水煮牛肉，水煮魚片，宮保雞丁，辣子雞……等等。

或者你會說。

川菜都是一些重口味，都是一些又麻又辣的菜嗎？

答案呢。

並不是。

在川菜裡面，同樣也有不辣的菜。

在這其中，最具有代表性的，那就是開水白菜。

是的。

如這一道菜一樣，他看上去就像是開水煮白菜。

但事實上。

這道菜可是川菜裡面的高階菜，同時也是國宴名菜之一，一般人真不一定有機會吃得到。

它的製作工藝極為複雜。

先是用雞，鴨，排骨，各種佐料熬4個小時，製作成漿狀湯。

然後再多次過濾，最後成清水狀態。

隨後再取大白菜，將清水湯煮至沸騰，再將沸騰的湯焦在大白菜身上，乃至淋熟。

最後倒入新鮮的雞湯，這道菜才算製作完成。

所以。

當你看到這一道看起來像開水白菜一樣的菜，但這其中，卻是不知道花了多少功夫。

而味道，自然也對得起如此複雜的工藝。

當你嘗上一口，你便會真正體會到，什麼叫做鮮香。

無疑。

這一些川菜裡面的名菜，江寧都在影片當中與所有人分享了。

至於大家能學到幾成，那就看他們的功夫了。

……

隨後的時間。

江寧則前往了江浙，福建，安徽，山東等地。

去這一些地方。

也是與之前一樣，為的就是推廣八大菜系。

這四個地方，對應的菜系，那就是浙菜，閩菜，徽菜，以及魯菜。

浙菜的特點品味清淡，小巧玲瓏，口味偏甜。

閩菜和特點，主打一個香字。

其又以經典菜系【佛跳牆】最為知名。

這道菜，據說是一眾乞丐發明的。

據說，在當時有一群乞丐，他們每天要飯。

很多時候，他們會將要到的飯菜集在一起。

因為天氣寒冷，他們會找一個地方生火，將這一些菜飯加熱。

有一天，一位飯店老闆突然聞到了一股非常濃溢的香味，沿著這股香味，老闆看到了一群乞丐正在煮飯。

再看飯裡面有什麼，卻發現，菜裡面是各種食材加在一起，然後這才散發出瞭如此濃厚的香味。

受乞丐的影響，這位老闆得到了啟發，於是便按著一群乞丐飯菜裡面的食材，進行了精簡，最後便製作出了這一道佛跳牆。

傳聞。

這一道佛跳牆熬出鍋，附近的一眾和尚都忍不住，紛紛跑來化緣。

後來，有文人作詩一首，壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。

至此。

佛跳牆成為了閩菜裡的招牌，同時也被評為天下第一湯。

閩菜之後，則是徽菜。

徽菜的歷史非常有考究。

徽菜起源於古徽州，當時徽州徽商盛行，其達到巔峰時，哪裡有徽商，哪裡就有徽菜。

因徽菜在社會經濟活動佔據著重要的作用，這也打出了徽菜的名氣。

其經典菜系，是為臭鱖魚。

這與臭豆腐一樣，聞起來臭，吃起來非常香。

不只如此。

徽菜之所以能成為一大系菜，他還有其一大看家本領。

這個本領，那就是火功。

是的。

如果說蘇菜最為重要的是刀功。

那麼徽菜，最為重要的就是火功。

徽菜的火功達到一個什麼樣的程度呢？

比如說他們做菜用的火，上佳的徽菜用火不是用煤氣，更不是用天然氣，而是用柴火燒。

對。

就像小時候用柴火一樣，並且還用柴火灶。

柴火灶相對於普通的燃氣灶，一方面火力猛，另一方面受熱均勻，鍋體四周都能照顧得到。

也正因為有這樣的火氣，所以徽菜吃起來那就是特別的香，堪稱下飯極品。

最後江寧向大家分享的，那就是魯菜。

為什麼放在最後。

那則是因為魯菜是為八大菜系之首。

早在2000多年之前，魯菜就已經有歷史傳承。

其不管是文化，還是底蘊，都不是其他菜系所能媲美的。

同時魯菜處於山東一帶，那裡物產豐饒，這也給了一眾廚師盡情的發揮。

所以魯菜又是八大菜系集大成的菜系。

其不管是菜品，還是技法……都是面面俱到。

為了向眾人展現魯菜的魅力。

江寧在與大家分享魯菜的時候，他還親自展現了魯菜當中一系列的技法。

比如拔絲技法。

所謂的拔絲，那就是在一系列菜品當中拔出一系列如絲狀的絲線。

雖然這些絲線對於口感沒有太大的提升，但在外觀上面，卻是給人極大的震撼。

同樣還有大翻勺，俗稱顛鍋，江寧如耍雜技一樣，來了一個幾十種顛鍋技巧。

甚至江寧還搞了一個大鐵鍋，鍋裡將近50多斤食材，江寧也能顛出花來。

當然魯菜裡面的刀功也不差。

在直播的同時，江寧表演了一個整魚去骨。

最終。

八大菜系，江寧全部分享結束。

而接下來的時間。

江寧打算做一件更為重要的事情。

他準備梳理一下外國的歷史。

當然。

梳理外國的歷史不是幫他們的忙，而是江寧發現。

他喵的。

這外國的歷史，怎麼好像全都是編出來的。