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第75章 石鍋魚!

等李平安和花木英離開之後,高飛將梅雪吟孫小倩兩人領進食肆的雅間,落坐後,招呼夥計送來茶水糕點。

“小郎君,我已經查清了上次暗襲你的主謀,是茲羅國的扎娜敏敏。"梅雪吟抿了一口茶,慢悠悠的說道。

“是她?!”

高飛劍眉微皺,不解道:“那就奇了怪,一來我與她並不熟,二來與她也沒有什麼利益上的衝突,為何她憑憑要我性命?”

“高公子,你有所不知,這一切原由上次的龍蝦之事。"

孫小倩接過話薦,緩緩說道:"江南龍蝦是茲羅國的扎娜敏敏三年前策劃的,妄圖破壞我朝農業,最後卻被高公子化解,所以扎娜敏敏對你恨之入骨。"

"原來如此......"高飛點點頭:"扎娜敏敏是否已經被女帝扣下?”

“沒有,現在她已經回到茲羅了。"梅雪吟搖了搖頭。

"什麼?回去了?"

高飛不可置信:"這怎麼可能!陛下豈會允許她逃走!"

“雅集杯的時候,被她鑽了空子,讓她逃了,不過,茲羅國的二殿下,還在都察院的天牢裡關著呢。”

梅雪吟放下茶杯,接著說道:“說來你還與這二殿下有過一面之緣。”

“二殿下?”

高飛愣住了:“我見過她?不可能吧!”

從記憶裡搜尋了好幾遍都沒找出自己認識哪位二皇子啊!

“她就是上次織女樓的花魁扎娜迪巴。”

“是她?!”

剎那間,高飛恍然大悟:“哦,難怪了……”這麼說來,這一切都解釋的通了。

難怪上次陳明軒等人會在去織女樓的路上堵他。

“與茲羅國賭注一事,是否作數?”高飛抬起頭問道。

“當然算數。”

梅雪吟當即表態:“如要茲羅國敢不認帳,本…陛下定將親征樓都古城,兵臨城下逼他們履行約定!”

“對了,陛下將派你與使團一同前往茲羅國處理此事,你可願意隨使團一起去?”

“我?”

高飛苦笑道:“我只是一個商賈而已,怎配跟隨使團一同前往?”

聽聞茲羅國有無數大周沒有的上等食材,高飛早就眼饞很久了,這次機會擺在眼前,肯定要把握住呀。

所以,他以退為進。

“呵呵……”梅雪吟笑道:“你雖只是一個商賈,但你曾幫助陛下解決了江南龍蝦之事,後又幫助陛下贏得疆土,可謂立下大功勞。”

停頓了一下,繼續說道:“再加上這次雅集杯,不但讓陛下挽回了面子,更是讓各邦文儒大拿不再小瞧我大周的文壇。”

“陛下說了,你是她的福星,所以,決定冊封你為名譽國師,享受一品俸祿,怎麼樣?”

“啥?”

這次輪到高飛震驚了,冊封自己做名譽國師?

要知道名譽國師的地位雖然沒有正式的國師高,但也相差無幾了,最重要的是,不需要天天上朝與那些大臣勾心鬥角,日子比較輕鬆愜意。

這個倒是可以接受,畢竟自己是商賈嘛!

以後在聖都行事也方便很多!

“怎樣?答應嗎?”梅雪吟含笑看著高飛。

“既然陛下都發話了,我若不答應恐怕會傷陛下的顏面……”

“嗯,答應就好。”梅雪吟滿意的點點頭,旋即取出一塊令牌遞給高飛:“茲羅國的情況我基本調查清楚了,這是使團的身份令牌,三日後你將以大周國師的身份前往茲羅國。”

“是!”高飛雙手接過令牌。

等到女帝梅雪吟她們離開之後,白靈靈湊了上來,低聲不解道:“師父,你不是說過不入朝為官嗎?怎麼又變卦啦?還成了國師……”

“小靈啊!你就別瞎操心了。”

高飛瞥了一眼白靈靈:“趕緊幹活,今晚我傳授你新菜。”

“真噠?”

白靈靈歡喜不已。

高飛點點頭:“真的!你不是一直唸叨著吃烤活魚、石鍋魚嗎?今晚我就教你燒烤活魚、石鍋魚。”

“太好了!”

白靈靈歡呼雀躍,快速的忙碌起來。

“大東家,我們也想學!”

這時,後廚的其他員工也跑了過來,眼巴巴的看著高飛,一臉渴望的神色。

“沒問題,我今晚就傳授給你們。”高飛毫不猶豫的點頭答應下來。

雖然這些美食的製作方法,在她們眼中是秘密,但對於高飛來說根本就是無所謂的事情。

隨著夜幕的降臨。

又到了食肆一天最忙的時候。

每天都是爆滿,客似雲來!

因為生意實在是太火爆了,所以大堂後廚必須連軸轉的忙碌,只有保證員工充足的休息,才能夠維持良好的狀態。

一直忙到晚上十一點,才停了下來!

大家累的半死,唯獨高飛精力充沛,絲毫不覺得累。

這是有系統的好處!

“大家都辛苦了!”

高飛把眾人聚攏在一起,然後說道:“現在傳授你們烤活魚、石鍋魚的製作技術!”

聽高飛如此一說,大家瞬間又來了精神,瞪大了眼睛,一邊看著他操作,一邊拿筆記錄起來……

“先說說石鍋魚吧,這道菜簡單易做,它的關鍵點有兩個:一個是湯,一個熬料油……”高飛一邊講解,一邊操作起來。

高湯的熬煮是石鍋魚的靈魂所在,想要魚在石鍋中越煮越又有回味,怎麼少得了一口上好的高湯!

選用牛骨、豬筒骨、老母雞、大地魚、黃魚骨進行混合熬煉,這個過程中不需要新增任務的輔料,特別是生薑。

再熬煉高湯的空餘時間裡,著手準備熬煮料油。

熬料油是一道非常費時耗工夫的事情,首先需要將三十多種香料(桂皮、香砂、香茅草、千里香、小茴香、白扣、八角、青花椒、紅花椒………)用開水浸泡起來。

在浸泡的過程中加入些許高度白酒,此作用是能加快浸泡速度和能夠更好的激發出香料的味道。

其次是製作餈粑辣椒,將燈籠辣椒、石柱紅、二荊條三種幹辣椒,放入鍋中煮至軟爛,撈出剁成餈粑模樣。

這三種辣椒的作用各不相同,分別是起到增香、上色、提味的作用。

做完以上工序後,上灶架桶開始熬料,將菜籽油、老母雞油和牛油一起到入湯桶中。

雞油起到中和藥材的作用,而牛油相對其它動植物而言,包容融性強。

牛油中含有大量的脂肪酸,具有提高食物香氣的作用,可以把各種食材的原有香味完全釋放出來,體現食材本身的鮮美。

然後再將大蒜子、老薑、香芹、香菜、大蔥、洋蔥一起加入到湯桶中攪拌,熬至焦黃,然後將其撈出,這時候再將餈粑辣椒、豆瓣醬倒入桶中一起攪拌。

這個過程要一直不停的攪拌,火候也不能太大,否則容易粘鍋熬糊。

至到餈粑辣椒及豆瓣醬的變得焦黃,最後才下入浸泡好的香料一起熬煮……

整個熬油過程需要四個小時以上,不過,高飛將整個過程縮短到了半個小時左右。

這一切都源於系統給的特殊道具。

這時候,鍋桶內就開始飄出陣陣誘人的香氣。

“香!”

“好香啊!”

大家深吸幾口氣,露出陶醉的表情。

料油跟高湯準備就緒後,高飛開始殺魚,這次石鍋魚選用的是黑魚。

因為黑魚刺不多,只有兩排與脊椎骨相連的大刺。

而其他淡水魚的刺比較多,如、鯉魚、鯽魚、大頭魚等。

因此,黑魚食用起來很方便,尤其適合老人和小孩食用。

“唰唰唰~~”

高飛手起刀落,片刻功夫就把黑魚全部刮除刺,然後洗乾淨,最後切成又大又薄的魚片。

大家雖然都是內行人,但看到高飛行雲流水的操作後,依舊感嘆不已,這才叫真正的刀功啊。

接下來就是醃製魚片,千萬別小看這道步驟,魚片的醃製也是有講究的。

前世的那些餐廳在醃製魚片的時候,都加入了科技與狠活中的高彈素,使魚片看起來又白又亮,吃起來Q彈爽滑鮮嫩。

不過,在古代沒有這些科技,想要魚片變得鮮嫩爽滑又有勁道,那就得另闢蹊徑。

那就得分兩次醃製,首先用精鹽將魚片抓至滑手後靜至三分鐘左右,然後清水反覆沖洗數遍,這樣做的目的不僅僅是去掉魚肉中的泥腥味,而且還會使魚片變得有勁道些。

接著進行第二次醃製,不過,這次醃製的精鹽只需細微的調配便可,然後再放入澱粉進行鎖味,最後放入蛋清。

醃製魚片的蛋清一定要最後放入,目的是魚片在下入高溫的熱油中,會產生抗氧化效果,讓魚片變得又白又亮。

十分鐘後,兩鍋香噴噴的石鍋魚出爐了!

一鍋清湯,一鍋紅湯。

高飛招呼一聲:“來來來,大家嘗一嘗,看看味道如何!”

眾人紛紛圍坐在桌旁,端起碗筷品嚐起來。

剛一入口,大家的眼睛就亮了,紛紛誇讚味道好。

頗有一嘗此魚,餘生無憾的意思。

………………

翌日,天矇矇亮的時候,花木英率一千精兵,已達南疆,若非是順著陵江一路南下,恐怕三天都到不了,離邊關也不到半日路程了。

花木英加快了行軍速度,前方將士隨時都面臨著斷糧的絕境。

花木英帶領的一千精兵,全部都是日行千里的良駒,耐力驚人,可以長途奔襲……

她不惜血本,僱傭一千匹戰馬,用來拉運糧食,當然,價格不菲,花木英自己掏腰包付款的,這次也多虧了高飛的慷慨解囊,以自己的財力,此等良駒,恐怕一輩子也買不起。