上一次分的肉，張曉和她娘做了各種好吃的，硬是吃了一個月才吃完，炸丸子和炸排骨最受小孩的喜歡，至於大人們，對心肺湯讚不絕口。
所以這次分肉，至少豬心肺和排骨都是要拿一些回去的，還有五花肉也要一些，熬油用的大肥肉那是必須的，瘦肉也要一些，搭配著大肥肉一起剁成肉餡，就可以做丸子，上一次的炸丸子用的五花肉，對於張曉來說，有點肥了。
大豬頭張曉也想要，她打算試著做做滷肉，而滷豬頭肉那是最香的了，滷好了切一盤給爺爺他們下酒，最好不過了。
上次分肉張曉沒時間去，這次分肉張曉就跟著去了，為了顯示公平，都是抽籤決定選肉的先後順序的，之前那次是張曉她奶劉老太抽的籤，抽了個2號，所以選的肉都好，這次她奶讓她抽，張曉就不是個手氣好的人，前世公司抽獎啥的，她從來都是個安慰獎，啥好東西都沒她的份，為了自己的口腹之慾，張曉自己不抽，還喊她奶自己抽，推來推去，後來抽到個8號。
不過這也是很好的了，第一生產隊三個村子，張家村、陳家村和徐家窪，加起來有180多戶人家，只張家村就有95戶，陳家村有60戶，徐家窪只有25戶。每年殺豬分肉的時候，都是在張家村的打穀場進行的，能在180多個編號中抽中8號，不得不說，手氣也是很不錯的了。
第一生產隊每年殺5頭豬，秋收過後殺兩頭，過年分肉的時候殺3頭，每年殺豬的時候，都是請的陳家村的屠宰高手陳師傅來，陳師傅人稱外號“殺豬刀”，幹活乾淨利索，一頭豬在他手裡，半個小時就完活，3頭豬，在村民的幫助下，那也是一個半小時不到就完活的。
分肉時，全隊男女老少都聚齊了，最高興的還是孩子們，一年中平常時候是吃不到肉的，只有在年底分肉的時候才能吃到，所以一個個都高興的在人群裡鑽來鑽去，只等著殺了豬分到肉就趕快回家喊自家老孃給做一頓好吃的。
殺豬的時候，把豬捆上腿、捆上嘴放到案板上，快準狠，一刀斃命，一般這個時候，孩子們都是尖叫著撲到老孃的懷裡不敢看的，有少數膽大的孩子，眼睜睜看著豬斷了氣，那也是嚇得白了臉，張青樹就是這其中的一個。
輪到張曉家選肉的時候，照舊是大肥肉要了5斤、五花肉要了3斤，瘦肉要了2斤，豬心肺目前沒人要，所以直接要了兩副，排骨也要了四五根，家裡孩子喜歡吃炸排骨呢，至於豬頭，因為想要的人多，所以只要了半個。
這麼多肉端回家，又是讓人羨慕的眼睛發紅。
一般人家分得肉後，回到家大人們就切一點豬肉，配上白菜、粉條，豬肉白菜燉粉條，讓孩子們先解解饞。剩餘的豬肉就加點鹽巴醃起來，或者直接拿去院子裡用雪埋起來，後面什麼時候吃都不會壞。
不過老張家現在可沒空管其他的，因為張曉她奶已經帶領著三個兒媳婦和張曉開始處理拿回家的肉了。
大肥肉直接切成大塊，下鍋熬油，這個年代的豬都不喂飼料，肉香，熬出來的油更香，熬好了放在罐子裡，這時候天冷，一晚上就會結成雪白的油塊，炒菜的時候舀一勺放進去，特別香；熬油剩下的油渣，給家裡孩子每個人都分了兩塊，香香嘴巴，張曉也喜歡吃，撒點鹽或者糖上去會更好吃，不過剛炸出來，大人們都不讓多吃，容易上火；剩下的油渣留著炒菜，不用放油就很好吃了。
五花肉就用鹽巴醃了掛在廚房的房樑上，想吃的時候就割下來一塊，切成片用油煎一下，直接配著白粥，那滋味是真的好；豬心肺收拾乾淨，一副直接煮了，還是做成麻辣口味的，家裡人都喜歡；另一副就切成塊，用油炒了放著，什麼時候想吃了就簡單加工一下，或者偶爾給家裡孩子拿一塊當零嘴吃，都是很不錯的。
至於瘦肉，已經被趙翠芬帶著三嬸周燕，和留下的大肥肉一起剁成了肉餡，開始炸肉丸子了，排骨也是一塊下鍋炸的，灶上的兩口大鍋這會都已經派上用場了；
張曉說服了她奶奶，準備用那半個豬頭肉試著做滷肉，前世張曉喜歡看美食節目，豬頭肉的滷製過程她是知道的，就是沒有自己實際弄過，不過因為佐料不是很齊全，就不知道做出來味道會怎麼樣了，反正是肉，味道應該就不會太差吧。
滷肉所需配料：八角、桂皮、白芷、丁香、小茴香、羅漢果、草果、白豆蔻、甘草、山奈、陳皮、花椒，應該還有幾種，不過張曉記不清了，而她目前能找到的只有八角、小茴香、草果、甘草、陳皮、花椒和辣椒，甘草還是找她奶奶要的，老人家用來做藥的。
趙翠芬把大灶旁邊的小灶分給了張曉，上面是一隻用來煮湯的鋁鍋，大小剛好合適張曉滷製豬頭肉，她先找了她爹幫忙把豬頭上的大骨頭給剔了下來，小的倒是不用管，剔下來的大骨頭還是用來燉白菜，都不用放油就很香了。
先把豬頭肉冷水下鍋，等水開了之後把肉撈出沖涼水備用，然後用一鍋新的水把滷肉配料都放進去，等水開了再把肉放進去，先用大火繼續煮上十分鐘左右，改用小火慢慢燉，把配料的香味都燉進肉裡，差不多一個小時左右就滷製好了。
而在滷製的過程中，那股香味飄了老遠，連她爺爺那不重口腹之慾的都來廚房問過兩回了，而張曉家牆根下，蹲了一排端著碗正在扒飯的半大小子，按理說今天剛分肉，不至於這樣，可誰叫他們家裡的老孃一沒這手藝，二沒這麼大方呢，豬肉白菜燉粉條也好吃，但是比起老張家飄出來的這股香味，那還是差點。
張曉對自己的手藝還是比較滿意的，差了那麼多配料，還味道還能這麼香，那等會滷好了，吃的時候味道應該也不會太差。